Давно хотел приготовить... И вот, наконец, нашел время!Блюдо Балканской кухни - чевапчичи!Ингредиенты:1. Для колбасок:- Говяжий фарш - 500-600 гр. (у меня получилось 555 гр.)- Лук репчатый - 1 головка- Минеральная вода - 50-80 мл- Соль и черный молотый перец - по вкусу- Перец острый красный молотый - четверть чайной ложки- Молотая паприка - 1 чайная ложка (с маленькой горкой)- Молотый кориандр - 1 чайная ложка (тоже взял с маленькой горкой)2. Для соуса:- Лук репчатый - 1 головка- Чеснок - 3 зубчика (не мелкие)- Сладкий перец - 2 больших сочно-мясистых- Перетертые томаты - так, чтобы получилось 250-300 мл. Чуть больше (300-350) тоже нормально :)- Соль и черный молотый перец - по вкусу- Молотая паприка - 1 чайная ложка (с маленькой горкой)- Сахар - половина чайной ложки- Растительное масло - на глаз - чтобы хватило на поджаривание
Пропустил мясо через мясорубку, добавил измельченный (мелко нарубленный) лук, специи и минеральную воду (газированную) - перемешал хорошенько и "отбил". Убрал на 1 час в холодильник.
Слегка обжаренные с двух сторон колбаски-котлетки откинул в другую сковороду (в другую посуду), а в этой сковороде на уже подкатлеченном масле соединяю элементы соуса, последовательно отправляя туда лук, болгарский перец (нарезанный маленькими кубиками), специи, измельченный (мелко рубил ножом) чеснок и, наконец, перетертые томаты.
После обжарки лук, перца и соединения с другими элементами в соус - укладывая чевапчичи поверх соуса, накрываю крышкой и тушу минут 30 на маленьком огне.
людо готово и можно его подавать на стол. На подачу рублю мелко кинзу (хотя, укроп и петрушка тоже вполне подошли бы).
За фото не взыщите, укладывал на тарелку по-быстрому, чтобы поскорее уже усесться дегустировать )))
Очень приятное блюдо! И, несмотря на наличие чеснока, острого и черного молотого перцев - именно в указанных мной выше пропорциях получается не острое, но очень ароматное блюдо!
Надо было плеснуть чего-нить грамм писят... Но, сначала все съел, а только потом посмотрел на бутылочку...
Ладно, в другой раз! )))
Всем приятного вечера и не забудьте поужинать! Приятного аппетита! )))
Насколько помню (мы раньше работали с сербами, общались с ними), нет какого-то опрпдпленного гарнира для подачи чевапчичей. И картошку подают (чаще - жареную), и овощи (салат из свежих или в печеном виде, а то и гриль)... Мне думается, для того варианта, который сделал я, идеальным было бы аартоыельное пюре. Хотя, и салат зелёный с редисом - почему бы и да?)))
Дарья Андреевна,
О, да! И послевкусие приятно!))
Климентина,
Ничего сложного.. Честно! Иначе, в будний день не стал бы заморачиваться)))
а утром и поесть то нечего
Хоть бы кто сырничкоф предлОжил
а так похлебаешь кофа на сухую и
поскачишь сайгаком в панталонашную промерзшую
ВСЕХ ОСУДИЛА!!
Универсальный гарнир к любым мясным блюдам, например, салат из типа бакинских помидор с красным ялтинским луком (обязательно с ним!), чесноком, кинзой, соль-черный перец по вкусу. Всё хорошо размять, заправить лучше оливковым маслом.
И будет тебе счастье!))
Сейчас появились обалденные помидоры сорт Мадрид, огромные, сладкие как мед, мясистые и жирные как масло. Вот из них такой салат... и мяса не надо. Вах!))
Да. есть такие помидоры - Мадрид.
Взял пару недель на рынке парочку на пробу - огонь!
Очень вкусные!
Климентина, ты права - готовим, в основном, обеды да ужины... А завтрак - всегда на скорую руку. Банальный творог с медом, сметаной или вареньем - не в счет. Тут бы трусы успеть надеть перед тем, как в брюки влезть, чтоб на работу не опаздывать...)))
Одна отдушина - выходные, когда можно по утру не торопясь все подготовить, а потом так же не торопясь вкусить... с мыслями о чем-то приятном )))
