Неправильный завтрак.
Стивен Галло, психолог из Нью-Йорка и консультант-диетолог, рассказывает
о "синдроме диеты Уолл-Стрит", который представляет собой обобщенную
картину привычек большинства его занятых пациентов, работающих в финансовой
сфере. Однако с незначительными вариациями эти привычки свойственны миллионам
других американцев, и именно это лучший способ набрать вес, пишет The Wall Street Journal (перевод на сайте! Ссылки Запрещены!).
Он или она утром съедает кекс или бутерброд или вообще пропускает
завтрак. В обед перехватывает на бегу сэндвич или йогурт. К 16:00 они умирают
от голода и жадно набрасываются на автомат для продажи перекусов или на то
печенье и конфеты, которые лежат у них в офисе. Едва переступив порог дома, они
жадно доедают остатки обеда своих детей и непрерывно что-то жуют, пока не лягут
спать. Либо, как вариант, отправляются выпить и закусить как следует с друзьями
или клиентами, уничтожая все орехи в баре и все содержимое корзины с хлебом,
пока ожидают свой заказ.
В море противоречивых советов по питанию все согласны в одном: если в
начале дня пропустить прием пищи, то позже возникает непреодолимая тяга
постоянно есть печенье и сухарики, и этот порочный цикл во многом объясняет то,
почему США все больше угрожает ожирение, пишет издание.
Одна из основных причин того, что француженки не толстеют, пишет Мирей Гуильяно
в одноименной книге, это то, что они в течение дня придерживаются
сбалансированного питания и не перекусывают.
Когда мы пропускаем завтрак, говорит Артур Агастон, кардиолог и автор
книги "Диета Саус-Бич", содержание сахара в крови падает, и в
утренние часы возрастает чувство голода, что приводит к употреблению в
обеденное время пищи с высоким содержанием углеводов сомнительного качества, а
это гарантированный способ набрать вес.
Разумеется, в совете, как следует завтракать, нет ничего революционного.
И все же многие американцы к нему так и не прислушались.
Организация, занимающаяся изучением тенденций в области питания на
протяжении 25 лет, отмечает, что 12% американцев регулярно обходятся без
завтрака. Некоторые утверждают, что завтрак провоцирует у них более сильное
чувство голода в течение всего дня. Но дело в том, что они едят неправильный
(углеводный) завтрак, что ничем не лучше его отсутствия, отмечает издание.
Начинать день с бутерброда или подслащенных хлопьев и апельсинового сока или
других очищенных углеводов значит способствовать усилению аппетита вместо его
понижения, говорит Уолтер Футтервейт, специалист по диабету и другим
эндокринным нарушениям из медицинской школы "Гора Синай" в Нью-Йорке.
"Вы внезапно получаете порцию чистого сахара, что провоцирует
немедленную выработку инсулина поджелудочной железой и, как результат, падение
уровня сахара в крови". Час или два спустя вы можете почувствовать
раздражительность и беспокойство, вам станет трудно концентрировать внимание и
снова захочется немного перекусить. "Это замкнутый круг. Это дезорганизует
весь день", говорит Футтервейт.
Действительно, говорит доктор Галло, его пациенты переедают не потому,
что им не хватает силы воли. "Силы воли у них хоть отбавляй, говорит он.
Проблема в другом. Они пытались бороться с химией собственного тела".
Кроме того, что в начале дня люди слишком заняты, чтобы уделять внимание
еде, они невольно обрекают себя на обжорство, когда все же начинают перекусывать
в середине дня. Об этом Галло пишет в своей книге "Диета и заповеди".
Если вы обходитесь без пищи более 3-4 часов, а потом употребляете простые
углеводы, такие как печенье или соленая соломка, вы провоцируете резкий скачок
уровня инсулина и естественного белка, который называется нейропептид Y. Это то же самое, что поднести
спичку к бензиновой луже, объясняет он.
"Вместо чувства насыщения у вас возникает резкое повышение
аппетита, и вместо того, чтобы съесть одно печенье, вы поглощаете всю пачку целиком".
Один из способов сохранять уровень сахара стабильным и контролировать
аппетит - это употреблять на завтрак достаточно белков: в идеале завтрак может
состоять, например, из омлета из яичного белка и обезжиренного йогурта. Менее
насыщенные белки и салат или другие овощи на обед обеспечат вам чувство сытости
на несколько часов. В середине дня можно слегка перекусить пищей, содержащей
белки и клетчатку, например, сваренное вкрутую яйцо, сыр с низким содержанием
жира, белковый энергетический батончик благодаря этому в 16:00 вы уже не
броситесь к спасительным углеводам, пишет газета.
К ужину вы будете не настолько голодны, и вас удовлетворит постное мясо
и салат или еще какие-то овощи. Если поздно вечером вам захочется чего-нибудь
пожевать, попробуйте необработанные зерновые, мармелад без сахара или
низкокалорийный замороженный сок. "Чем позже вы едите, тем осторожнее надо
быть с углеводами", говорит Галло.
Многие из тех, кто преуспел в диетах, говорят, что наконец-то научились
завтракать. "Я заставляю себя съесть что-нибудь вроде творога или
омлета", говорит один банкир, которому недавно удалось сбросить 38 кг, несмотря на постоянную
работу, сопровождаемую вредной пищей, и поздние ужины с клиентами. Кроме того,
он находит время для физических упражнений, либо до работы в 5 утра, либо
после в 11 вечера. "Жена думает, что я сумасшедший, говорит он. Но у
меня твердые намерения".
Кроме того, полезно избегать ситуаций, где можно подвергнуться соблазну.
"В конференц-залах обычно полно всякой неполноценной пищи. Приносите туда
еду с собой", советует Галло, который рекомендует приготовить заранее
индивидуальные порции тунца, сыра с низким содержанием жира и крекеров с
высоким содержанием клетчатки.
"Мы запретили еду в своем офисе, говорит 57-летняя Нэнси Шапиро,
которая вместе с сестрой, 59-летней Джойс Сигал, потеряла 43 кг, впервые начав есть
завтраки, белковые обеды и здоровые полдники. Сестры являются совладелицами
компании Joyce
Leslie
Inc, торговой
сети по продаже одежды для подростков. "Теперь мы можем носить то, что продаем!" говорит Нэнси.
Было изменено: 2:40 28/03/2011.
о "синдроме диеты Уолл-Стрит", который представляет собой обобщенную
картину привычек большинства его занятых пациентов, работающих в финансовой
сфере. Однако с незначительными вариациями эти привычки свойственны миллионам
других американцев, и именно это лучший способ набрать вес, пишет The Wall Street Journal (перевод на сайте! Ссылки Запрещены!).
Он или она утром съедает кекс или бутерброд или вообще пропускает
завтрак. В обед перехватывает на бегу сэндвич или йогурт. К 16:00 они умирают
от голода и жадно набрасываются на автомат для продажи перекусов или на то
печенье и конфеты, которые лежат у них в офисе. Едва переступив порог дома, они
жадно доедают остатки обеда своих детей и непрерывно что-то жуют, пока не лягут
спать. Либо, как вариант, отправляются выпить и закусить как следует с друзьями
или клиентами, уничтожая все орехи в баре и все содержимое корзины с хлебом,
пока ожидают свой заказ.
В море противоречивых советов по питанию все согласны в одном: если в
начале дня пропустить прием пищи, то позже возникает непреодолимая тяга
постоянно есть печенье и сухарики, и этот порочный цикл во многом объясняет то,
почему США все больше угрожает ожирение, пишет издание.
Одна из основных причин того, что француженки не толстеют, пишет Мирей Гуильяно
в одноименной книге, это то, что они в течение дня придерживаются
сбалансированного питания и не перекусывают.
Когда мы пропускаем завтрак, говорит Артур Агастон, кардиолог и автор
книги "Диета Саус-Бич", содержание сахара в крови падает, и в
утренние часы возрастает чувство голода, что приводит к употреблению в
обеденное время пищи с высоким содержанием углеводов сомнительного качества, а
это гарантированный способ набрать вес.
Разумеется, в совете, как следует завтракать, нет ничего революционного.
И все же многие американцы к нему так и не прислушались.
Организация, занимающаяся изучением тенденций в области питания на
протяжении 25 лет, отмечает, что 12% американцев регулярно обходятся без
завтрака. Некоторые утверждают, что завтрак провоцирует у них более сильное
чувство голода в течение всего дня. Но дело в том, что они едят неправильный
(углеводный) завтрак, что ничем не лучше его отсутствия, отмечает издание.
Начинать день с бутерброда или подслащенных хлопьев и апельсинового сока или
других очищенных углеводов значит способствовать усилению аппетита вместо его
понижения, говорит Уолтер Футтервейт, специалист по диабету и другим
эндокринным нарушениям из медицинской школы "Гора Синай" в Нью-Йорке.
"Вы внезапно получаете порцию чистого сахара, что провоцирует
немедленную выработку инсулина поджелудочной железой и, как результат, падение
уровня сахара в крови". Час или два спустя вы можете почувствовать
раздражительность и беспокойство, вам станет трудно концентрировать внимание и
снова захочется немного перекусить. "Это замкнутый круг. Это дезорганизует
весь день", говорит Футтервейт.
Действительно, говорит доктор Галло, его пациенты переедают не потому,
что им не хватает силы воли. "Силы воли у них хоть отбавляй, говорит он.
Проблема в другом. Они пытались бороться с химией собственного тела".
Кроме того, что в начале дня люди слишком заняты, чтобы уделять внимание
еде, они невольно обрекают себя на обжорство, когда все же начинают перекусывать
в середине дня. Об этом Галло пишет в своей книге "Диета и заповеди".
Если вы обходитесь без пищи более 3-4 часов, а потом употребляете простые
углеводы, такие как печенье или соленая соломка, вы провоцируете резкий скачок
уровня инсулина и естественного белка, который называется нейропептид Y. Это то же самое, что поднести
спичку к бензиновой луже, объясняет он.
"Вместо чувства насыщения у вас возникает резкое повышение
аппетита, и вместо того, чтобы съесть одно печенье, вы поглощаете всю пачку целиком".
Один из способов сохранять уровень сахара стабильным и контролировать
аппетит - это употреблять на завтрак достаточно белков: в идеале завтрак может
состоять, например, из омлета из яичного белка и обезжиренного йогурта. Менее
насыщенные белки и салат или другие овощи на обед обеспечат вам чувство сытости
на несколько часов. В середине дня можно слегка перекусить пищей, содержащей
белки и клетчатку, например, сваренное вкрутую яйцо, сыр с низким содержанием
жира, белковый энергетический батончик благодаря этому в 16:00 вы уже не
броситесь к спасительным углеводам, пишет газета.
К ужину вы будете не настолько голодны, и вас удовлетворит постное мясо
и салат или еще какие-то овощи. Если поздно вечером вам захочется чего-нибудь
пожевать, попробуйте необработанные зерновые, мармелад без сахара или
низкокалорийный замороженный сок. "Чем позже вы едите, тем осторожнее надо
быть с углеводами", говорит Галло.
Многие из тех, кто преуспел в диетах, говорят, что наконец-то научились
завтракать. "Я заставляю себя съесть что-нибудь вроде творога или
омлета", говорит один банкир, которому недавно удалось сбросить 38 кг, несмотря на постоянную
работу, сопровождаемую вредной пищей, и поздние ужины с клиентами. Кроме того,
он находит время для физических упражнений, либо до работы в 5 утра, либо
после в 11 вечера. "Жена думает, что я сумасшедший, говорит он. Но у
меня твердые намерения".
Кроме того, полезно избегать ситуаций, где можно подвергнуться соблазну.
"В конференц-залах обычно полно всякой неполноценной пищи. Приносите туда
еду с собой", советует Галло, который рекомендует приготовить заранее
индивидуальные порции тунца, сыра с низким содержанием жира и крекеров с
высоким содержанием клетчатки.
"Мы запретили еду в своем офисе, говорит 57-летняя Нэнси Шапиро,
которая вместе с сестрой, 59-летней Джойс Сигал, потеряла 43 кг, впервые начав есть
завтраки, белковые обеды и здоровые полдники. Сестры являются совладелицами
компании Joyce
Leslie
Inc, торговой
сети по продаже одежды для подростков. "Теперь мы можем носить то, что продаем!" говорит Нэнси.
Было изменено: 2:40 28/03/2011.
