Значит, на повестке дня лосось.
Не обязательно филе. Почищенный, умытый и разделенный на куски сантиметров 5-7 шириной. Подсоленные.
На растительном масле пассировать порезанный лучок и натертую морковь.
Добавить замороженнй нарубленный шпенат и несколько минут потушить.
Добавить ложку сметаны, соль, перец. Потушить еще пару минут.
Полученную смесь выложить в глубокую миску для запекания.
На нее разложить куски рыбы.
На рыбу разложить колечка помидоров и присыпать их любимыми травками.
Все это безобразие закрыть фольгой и в духовку.
Можно подавать и без гарнира. Я лично так люблю.