дык эта... бледно зелёные такие жеж...
не ну бывают и розовинькие...
Но не красные жеж болгарские...
Не, я не осуждаю. Это дела вкуса. Просто удивился.
Может даже сам попробую такие сделать
Надеюсь фотку скинут готового продукта...
как то делала. Получилась очень жесткая шкурка почему-то.
Обычно тоже выбираю перчики типа "долма". Пассерую овощи, закладываю на них фаршированные перчики, заливаю водой, специи и тушу на плите под крышкой.
Аналогичным способом делаю и голубцы.
В духовке запекаю фаршированные рамиро. Но это в томатно-сливочном соусе.
Прекрасный вкусный и ароматный перчик. И, кстати, они в магазинах никогда не бывают перекормленные. А большие красные иной раз бывают таких размеров, что даже страшно становится.
Но мы любим все сорта. :)
из этих мясистых красных перцев получается классная начинка для пирожков из слоеного теста. Если пассеровать перчик с луком и в остывший добавить кусочки сыра типа не слишком соленой брынзы.
тесто любое слоеное. Я использовала покупное, раскатанное. Наверное подошло бы еще фило, но я с ним никогда не работала. Можно заморочиться и сделать домашнее.
Сыр - брынза. Можно фету. Тогда его лучше не вмешивать, а класть по нескольку кусочков на начинку при лепке пирожка.
Я пассерую репчатый лук, добавляю к нему перчики, нарезанные небольшими полосочками, соль (с учетом сыра), перец и пассерую еще несколько минут все вместе. Можно добавить, например, немного орегано.
Нарезаю тесто на квадраты. На один угол кладу начинку, другим углом накрываю и защипываю края. Вилочкой раза три протыкаю верх конвертиков, смазываю яйцом и в духовку до готовности.
Пенка, я 5-10 мин отвариваю перцы, как бы не до конца, чуть привариваю. Остужаю. Они становятся чуть мягкими и в них можно утрамбовать много фарша не боясь что они лопнут. Потом нафаршированные обжариваю на сковороде со всех бочков и укладываю в большую эмалированную кастрюлюна подушку из зажарки лука и моркови, потом сверху снова укладываю зажарку и второй ряд перце если позволяют размеры перцев. Наливаю ту воду в которой обваривала перцы (отваривала в не соленой воде), только перед этим солю эту воду, накрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю и на 1 час 15-20 мин.
очень красивые и аппетитные! :)
С обжаркой... Теперь я поняла, да так кожица будет мягкая. Спасибо за способ! Он действительно трудоемкий, но судя по только одной фотографии, стоит того :)
перчик посередине, добавила зажарку сверх... примерила еще обжаренные перцы... короче 4 перца не влезают... хотя кастрюля немаленькая литров на 5. Приготовлю их с утра.
не то слово... но он того стоит, поверьте. научила готовить бывшая подруга украинка. ум отъешь - это про ее рецепт перцев.
*больше всего не люблю крутить фарш* пока обрежешь весь жир, жилы с фермерского куска говялины на на 5 кг... запаришься.
говядины. придется с утра заказывать еще 3 кг перцев и готовить. но уже будет быстрее, так как фарш готов (4, 5 кг говядины и 1. 5 кг вырезки свиной).
может 3, 5 кг перцев заказать... они большие. на 2 кг с копейками привезли 10 перцев
если бы голяшки то вопросов не было бы... обычный куски с косточкой... уже не помню как называются но по 600 с лишним за кило с учетом что беру сразу 20 кг
нет не для оссобуко. особуко я знаю) готовила один раз порецепту шеф повара в ютубе. мне не понравилось, получилось жестковато, поэтому больше его не покупала.
забыла как называется край на косточке - косточка на пол кило и мясо на ней 4, 5 кило... забыла как называется
*пошла гуглить*
перцы будут готовы.
вот такая я капуша :-) но кроме готовки есть еще куча дел, поэтому дааа... неспешно получается.
какие там 3 часа про которые я писала))
Очень красивые получились перчики. И ничего Вы не капуша. Некоторые блюда действительно занимают много времени. Маеты вон вообще целый день лепишь и потом готовишь еще :)
Муратти, вы хоть бы раз поделились своими кулинарными достижениями. Мы бы и за вас порадовались :)
всю морозилку забивали. А сейчас нас вполне устраивают готовые из ВкусвВилла.
Манты мы лепим теперь на праздники. Тоже сразу побольше, чтобы на 3-4 раза хватило.
