Нитраты содержатся не только во многих овощах и фруктах, а также и в человеческом организме. При этом они не всегда действуют как яд. Об этом в Facebook написала в. о. министра здравоохранения Ульяна Супрун.
Как пояснила чиновник, нитраты это соли азотной кислоты, которые также называют селитра. Эти соли являются частью многих растений, почвы и даже нашего организма.
"У большинства здоровых людей не будет проблем с нитратами, ведь в допустимых нормах нитраты абсолютно не страшны. Однако, если их потреблять с пищей или водой слишком много, они начинают концентрироваться в организме в большом количестве и тогда превращаются в нитриты, которые уже действительно несут вред", разъяснила Супрун.
Также в. о. министра опровергла распространенное мнение, что в арбузах содержится очень много нитратов. На самом деле, со своими 60 мг на килограмм они далеко не рекордсмены. Больше всего нитратов содержится в шпинате, сельдерее, листовой капусте и столовой свекле. Меньше вредных солей имеют лук, перец, баклажаны и зеленый горошек.
По словам Супрун, ВООЗ рекомендованной дневной дозой нитратов указывает 3, 7 мгкг, то есть 222 мг для человека массой 60 кг. Однако это ограничение на сегодня считается слишком предостерегающим, ведь в здоровом рационе показатели будут выше. Кроме того, преимуществ от употребления овощей больше, чем потенциальных рисков.
Как минимизировать вред от нитратов:
1. Можно употреблять меньше овощей с первого урожая. Нитратов в них все-таки может быть немного больше.
2. Ешьте только ту часть овощей и фруктов, которая содержит меньше нитратов.
3. Готовьте овощи, но помните, что чрезмерная термическая обработка убивает и полезные вещества.
4. Не покупайте нитрат-тестеры, потому что они не работают.
"И помните, овощи это неотъемлемая часть здорового питания. Бояться нитратов и поэтому снижать количество овощей в рационе совершенно не нужно", подытожила Супрун.
Главное - избегайте употреблять в пищу капусту и свеклу!
А вот как бы ей ещё намекнуть, что есть, мол, такой популярный миф, что синильная кислота и её соли, якобы, вредны для здоровья. Пора бы и этот миф развенчать. :)))
