Домик брачных аферистов
Кулинарное.

28 Июля 2018, 13:50Потеряла Берега  
Кулинарное.

Сначала предыстория.
Софья Андреевна была, безусловно, дамой порядочной во всех отношениях, но с некоторой придурью- то топиться надумает, и все поместье, включая собак и младенцев непризывного возраста вылавливают ее в пруду, то классика по опушкам ищет.
Классик, кстати, сбегал от этой милой женщины с пугающей регулярностью, и я даже понимаю почему.

Собственно, суть.
Есть такое блюдо, называется "форшмак по толстовски". Изобрела его Софья Андреевна.
Не знаю почему ЭТО называется форшмаком. Я б назвала его "блюдо а ля Лего" или "кидай в кастрюлю все что есть в доме, авось что-нибудь да получится"

Там значит так.
Берется мясо, обжаривается с луком.
Пока мясо жарится, разделывается селедка, режется на кусочки, мешается с отварным картофелем.
Потом туда же- обжаренное мясо, горсть панировочных сухарей и взбитые с молоком яйца.
Ставится в духовку и запекается полчаса.

Скажите, кто-нибудь готов повторить этот рецепт? Если сподобитесь, расскажите о вкусовых качествах, очень прошу!!!

28 Июля 2018, 13:54lisena1  
для а ля Лего

почему то нет тушения в пиве...))Видимо--рецепт пока был не адаптирован к человечьим организам.

28 Июля 2018, 13:57Потеряла Берега  
Лего вообще

хозяюшка))) Готовит по принципу- в гретых тарелках проканает))

28 Июля 2018, 14:00lisena1  
у меня тоже есть скорое блюдо

только без селедки.. вестимо.
Кидается птица и все овощи(порубленные) что есть в доме.
Тушится
Называется хряпа.)))

28 Июля 2018, 14:07Потеряла Берега  
я тоже так делаю))

Правда чаще с сосисками.

Ибо эта курица уже осточертела, видеть ее не могу!

28 Июля 2018, 14:10Артемида  
Мясо

с селёдкой? Однако... Мне это больше напоминает рецепт супа с фрикадельками, заправленного случайно найденным пакетиком для рассольника)))

28 Июля 2018, 14:10Сергей  
нехреа вкусного

у меня вино каберне. Семга. Вчера не доел Хлеб и Сыр Лего вед тоскливо. А Вы как стервятники накинулись. Стыдно...

28 Июля 2018, 14:13lisena1  
не.. сосиски мне нельзя

после лишения желчного... Приходится индейку... как хирург мой из ВМА веле... Ибо индейка-это птица -не усваивающая гормоны... в отличии от курицы..)))

28 Июля 2018, 14:15Потеряла Берега  
Аква, ну да, похоже))

Я просто не понимаю как мясо сочетается с горячей соленой селедкой..
И почему это названо форшмаком.

Даже запах представить не могу.

28 Июля 2018, 14:17lisena1  
но вообще

я всегда считала шо фрошмак -это хряпа из овощей с селедкой... типа паштета.. Зачем запекать то его?
А мясо -наверное Левушка ейный без него не мог никак..))

28 Июля 2018, 14:18MAVERICK  
мда...

измельчали тетьки...
нормальную жратву готовить влом...
тото бесятся, когда Вульф расписывает, как он готовит...
походу жаба душит...)

28 Июля 2018, 14:19тигра  
Селедка с картожкой...

Это закуска... а мясо чисто пожрать... я так делал... клева.. э.

28 Июля 2018, 14:22lisena1  
вообще классики

несчастные люди.. Жен выбирают еще тех--чисто курв каких то... Вон Репин тож маялся--когда его
Наташка Нордман силосом кормила... Да и не только его.. и гостей тож))

28 Июля 2018, 14:22Артемида  
Тат,

мало того, что мясо с горячей соленой селедкой, так ещё и с яйцами, взбитыми на молоке. Тоже не представляю запах. Ну они ЭТО ели-то вообще? Вот чудики)))

28 Июля 2018, 14:23Люка в БАНе  
Курв

Или жеманниц)) а то и все сразу - жеманных курв)))

28 Июля 2018, 14:27lisena1  
воо.. нашла кусочек описания обеда в Пенатах

Обед состоял исключительно из вегетарианских блюд. Самым сытным кушаньем считался гвоздь обеда суп из сена. Для людей, любивших обильно поесть, типа Волкова, этот обед был большим испытанием. Поэтому, когда гости разъезжались по домам, то опустошали весь буфет на соседней станции. Ну а сам Илья Ефимович ел так скудно, что мог обходиться несколькими ложками салата да стаканом чая. Вполне возможно, что от недоедания в последние годы великий Репин писал свои картины левой рукой, так как правая рука ему отказала.

28 Июля 2018, 15:30Вита  
мне понравился форшмак

по рецепту Татьяны Толстой, без картошки
а вот запекать селёдку это конечно шедевр, но я не рискну )))

вот он:
Взять три спинки хорошей, жирной селедки. Мелко порубить (размером как фасоль).

Взять одно антоновское яблоко. Мелко порубить.

Взять три крутых яйца. Белок мелко порубить.

Взять одну среднюю луковицу. Мелко порубить, обдать крутым кипятком, потом в холодную воду (все это можно делать в сите), дать воде стечь.

Теперь селедку, яблоко, лук и белки измельчить блендером (я тыкаю их таким стоячим блендером, палкой, у которой на конце крутятся ножи).

Все, форшмак готов.
Если хотите сделать РОСКОШНЫЙ форшмак, то оставшиеся желтки разотрите с одной чайной ложкой горчицы, одной чайной ложкой коричневого сахара и добавьте пару столовых ложек сливок, а потом присоедините это к общей массе.

И не надо никакого сливочного масла, никакой булки, вымоченной в молоке, - вы же все время хотите похудеть.
Единственное неудобство этого блюда - это то, что приходится не сводить с него глаз. Потому что пока вы растираете желтки с горчицей, из глубин квартиры, привлеченный жужжанием блендера, выходит муж или другой близкий родственник с вопросом: над чем вы сейчас работаете?..

И запускает в форшмак ложку, а потом еще и еще раз, и если вы не примете мер, то от форшмака останется разве что половина.
Т. Толстая (с)

28 Июля 2018, 15:43Потеряла Берега  
я в форшмак

еще грецкий орех добавляю. И яйца целиком.
Можно еще чуток масла сливочного.

Отличный закусон!))

28 Июля 2018, 15:54Lesami  
запеченая селедка

это очень вкусно... ток свежая, не соленая. :))

28 Июля 2018, 15:55Лего  
Тат, откуда ты рецепт- то выкопала?

И я тут при чем?
У меня есть кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой, давным давно в киоске в Ясной поляне купленная. Вот ее оглавлениегде твой форшмак- то?
"Софья Толстая Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой. Обед для Льва
КУШАНЬЯ
1. Венский пирог
2. Торт миндальный
3. Кекс
4. Торт из черного хлеба
5. Пирог из манной крупы
6. Крендели
7. Ленточки
8. Яблочный крем
9. Варенец
Варенец заквашенный
10. Лепешки
11. Пирог из слоеного теста
12. Селедка с телятиной
13. Бисквиты
14. Шоколадный кисель
15. Бланманже
16. Бланманже с ванилью
17. Мороженое из сливок с ванилью
18. Мороженое из плодов
19. Вареники
20. Яблочные лепешки
21. Суфле картофельное
22. Пудинг из грецких орехов
23. Сабаен
24. Английский соус
25. Яичница
26. Плампудинг
27. Торт лимонный
28. Хрен
29. Вафли Штендера
30. Пасха
31. Померанцевое варенье
32. Мед
33. Утка с грибами
34. Соус из томатов, или Пом дамур
35. Бешамель
36. Пудинг из ржаного хлеба
37. Картофельный пудинг
38. Матлот
39. Стуфато и макароны
40. Щука в опаренном хрене
41. Соус из смеси овощей
42. Телячьи котлеты
43. Цыплята \a la mayonaise
44. Морковная или репная каша
45. Матлот из дичи
46. Котлеты в папильотах
47. Яблочный холодный пудинг
48. Яблоки \a la dophine
49. Сливочная каша графа А.
50. Пылающий пудинг
51. Малиновое желе
52. Сливочный крем с клубничным вареньем
53. Вафли на вине
54. Снежки
55. Куропатки в селедочном соусе
56. Зеленые бобы \a la ma^itre dh^otel
57. Телячье рагу с лимонным соусом
58. Каплуны [31] и пулярки с шампиньонами
59. Пряники
60. Ячный крупеник
61. Гречневый крупеник
62. Маседуан на 6 персон
63. Говядина в кастрюле
64. Ореховое суфле
65. Миндальное суфле
66. Гурьевская каша
67. Говядина стуфато
68. Матлот из карпа или из разной рыбы
69. Сливочный крем на 12 чашек
70. Сливочный крем
71. Кекс лучший Зенгера
72. Край или щуп
73. Соус из телячьих почек
74. Суфле миндальное Баде
75. Малиновый сироп
76. Пенное вино очищенное
77. Как делать сок
78. Как варить смокву [37]
79. Как делать воду из черносмородинного листа
80. Миндальное пирожное
81. Пенное вино Перфильевых
82. Куренье
83. Суфле из манной крупы или риса
84. Трубочки
85. Пирог Анке
86. Кислые щи
87. Соус из подливки
88. Торт из манной крупы с миндалем
89. На блюде вафли с белками
90. Хлебный торт
91. Дуги
92. Степаново пирожное
93. Пудинг из черного хлеба с яблоками
94. Квас
95. Вода из черносмородинного листа (Захарьиных)
96. Петербургское тесто
97. Тесто на сухари и сдобные хлебы
98. Как варить шпинат, чтоб он оставался зеленым
99. Сухарный пирог
100. Картофель \a la ma^itre dh^otel
101. Свежий горох
102. Душеные грибы
103. Бюрдалю
104. Баваруаз
105. Простая горчица
106. Сметанный пирог (Анке)
107. Соус тартар
108. Как варить щуку
109. Брага
110. Крепкий бульон
111. Квас (Шостак)
112. Грибная похлебка
113. Солонина и огурцы
114. Простокваша
115. Желе на одну форму
116. Трубочки
117. Молочные блины
118. Горячий компот
119. Битое варенье с бисквитами
120. Крендели и баранки
121. Щавель с блинами
122. Пирожное из картофельной муки
123. Рыба под бешамелью в раковинах
124. Мороженое
125. Мороженое из варенья
126. Как делать eau de Cologne (на спирту)
127. Яблочные пирожки (Берсовские)
128. Суфле миндальное (от Толстых)
129. Пирог из манной крупы с миндалем (Берсовский)
130. Водянка из яблок
131. Вода прохладительная
132. Тесто, запеченное к ростбифу (Ханны)
133. Провансаль чистый
134. Майонез
135. Пиво князя Шаховского
136. Водица яблочная (из Ходынина)
137. Варенье из роз
138. Травник Толстых
139. Эликсир тетушки Пелагеи Ильиничны (для зубов)
140. Квас сухарный Фета
141. Соус горчичный
142. Пастила яблочная (Мария Петровна Фет)
143. Смоква
144. Пасха Спичинской
145. Пасха Бестужевых
146. Скороспелые блины
147. Кумыс
148. Пасха Семена, повара нашего
149. О-де-Колонь Елены Сергеевны Денисенко
150. Лимонная вода Маруси Маклаковой
151. Пастила Толстых
152. Торт
153. Способ сохранения зеленого гороха
154. Блины обыкновенные
155. Блины пшеничные
156. Пасха царская
157. Состав для обмазки сырых стен
158. Состав для лица
159. Торт шоколадный из черных сухарей Сухотиных на 12 персон
160. Яблочный квас Марии Николаевны
161. Скороспелые блины
162
Добрый совет
Примечания"(с)

28 Июля 2018, 16:17Потеряла Берега  
Лего))

я выкопала(с) рецепт из телевизора.
А вас упомянула как олицетворение горе-поварихи)

28 Июля 2018, 16:22Лего  
Вы у меня,

Насколько помню, ни разу не обедали? Виртуал совсем вас засосал? Питаетесь прочитанными рецептами? Кто хоть раз у меня обедал в реале- точно, ещё ни разу не сказал, что невкусно. Уж что- что, а готовлю я отменно.

28 Июля 2018, 16:23Лего  
И ещё раз,

Ваш рецепт от толстой- фейк.

28 Июля 2018, 16:24Lesami  
стуфато вам в рото'...

нам, русским теткам, что-нить попроще...
едят чтобы жить, а не живут чтобы жрать.
чревоугодие - один из грехов, между прочим.
но, прикинувшейся французской теткой, колхознице этого не понять.

28 Июля 2018, 16:28Потеряла Берега  
Лего

мне достаточно того как вы описываете свои блюда)))
Пожарить мясо с кровью, а потом разогреть это изделие.
Потушить мясо в крыжовнике.
Или свинину в пиве.

Я не знаю что это, но вряд ли это можно назвать едой)))

28 Июля 2018, 16:30Лего  
Не, почему,

Мне- то как раз понятно. Про что попроще, я знаю точно. Готовить точно " влом" , и лень. Сколько раз наблюдала. Только потом стонут- " по жизни " все одни и одни.

28 Июля 2018, 17:05Потеряла Берега  
господи, Лего))

Идите уже, догоняйтесь до привычного состояния, кулинарша.))

28 Июля 2018, 17:11Лего  
Тат, спать и есть не будете,

Не рассказав что кому делать? Ещё раз поинтересуюсь- вы не училка ли часом?

28 Июля 2018, 17:13Потеряла Берега  
не надо

вам этого знать, лишние знания -лишние беды. Для вас во всяком случае)))

Занимайтесь привычным делом, вы в трезвом состоянии еще более ощеломляюща, это несколько шокирует)))

28 Июля 2018, 17:20Лего  
О ещё и

Видите на расстоянии 3 тысяч километров. Не только еду умеете пробывать виртуально. Сколько талантов. Вам бы реализовать их как- нибудь, не тратя на скандалы. Может таблеток и какие?