По поводу спасателей и полицейских ничего не скажу, а вот врачей в моей семье много, и знакомых врачей много, и одиноких среди нет в принципе ))) лично мне кажется, что их успевают охомутать еще в медакдемиях )))
Лучше всего, конечно, когда врач женат на враче - это максимальное понимание проблем; родственница моя - ведущий хирург, муж ее - руководитель клиники (встретил на какой-то научной встрече, перетащил к себе в Новосибирск; земля им обоим уже пухом); муж еще одной родственницы был замглавврача ГКБ 1, жена - старшая сестра их диагностического центра; навскидку еще две пары хирургов знакомых назову, встретившихся на работе (в обеих парах разрушились из-за этого первые браки). Но знаю и исключения - моя тетя была замужем за физиком, лучший детский хирург в Новосибирске был женат на главбухе, а собственница одной из крупнейших клиник города, прекрасный гинеколог - замужем за преподавателем консерватории, и очень счастливо )))
Я думаю, что ключевой вопрос тут - понимание того, что профессии эти накладывают так или иначе определенные ограничения, и это объективно: ночные дежурства, постоянные авралы - например, упомянутый детский хирург, зав отделением хирургии в детской больнице, приехал оперировать в праздник уже почти ночью, от гостей и стола - в отделение поступили одновременно!!! два новорожденных с атрезией пищевода, дежурным врачам, при всем уважении, не доверил. Прооперировал, потом заснул в ординаторской на диванчике.
С другой стороны - не так уж мало профессий, которые предполагют максимальную вовлеченность и огромную ответственность. Не только врачи, спасатели и полицейские. Везде важен этот момент - взаимопонимание, а не капризы.