Домик брачных аферистов
Рецепты)))

8 Ноя 2023, 08:27KoZochka  
Рецепты)))

Творог - 2 пачки или 500 грамм
Яйца - 3 штуки
Сахар - полстакана (умеренная сладость)
Ванилин - 1 пачка (ванильный сахар)
Изюм для любителей

Масло сливочное - 1 пачка 250 гр
Мука смотрите сколько для крошки потребуется, обычно два стакана достаточно.

Взбить блендером творог до однородности. Далее ложкой мешаем чтобы масса не была водянистой. Если творог водянистый можно добавить кукурузный крахмал 2 ложки.
Яйца, сахар и ванилин вмешиваем в массу твороженную и изюм.

Масло из морозилки на муку трём через терку и далее смешивая с мукой руками перетираем в крупную крошку.

В форму выкладываем масляную крошку на дно с бортиками. Выкладываем творог и сверху присыпаем крошкой.

В духовку 180-200 градусов минут на 35-40. Должна быть золотистого цвета и крошка такая сухая почти. (В моей духовке в форме 35 см печется 45 минут) я выпекаю на полке повыше

8 Ноя 2023, 08:33KoZochka  
Запеканка

Творог 500-600 грамм
Сахар полстакана
Яйца 6 штук
Манка 6 ст/л
Малоко полстакана
Ванилин


Манку залить молоком и оставить.

Миксером взбить белки до устойчивой пенки
Творог ванилин сахар и желтки пробить блендером до однородности. Ложкой в творог ввести белок и манку смешать и в форму. Форму смазать маслом и вылодить массу.

Выпекать при 200 градуссов минут 40.
После выключить духовку и дать немного остыть в духовке.

8 Ноя 2023, 09:07Анюта  
я не просто манку использую

А варю уже как кашу-малашу и после остывания смешиваю с творогом.

8 Ноя 2023, 09:14KoZochka  
домашний чизкейк ещё попробуйте

тесто:
масло сливочное мягкое (комнатной температуры) - 250 гр
сахар - 4 ст/л
разрыхлитель - 10 гр
мука - замешиваем всё до плотного теста песочного, добавляем постепенно так чтобы тесто собралось в комок и было ломким но не сыпалось. убрать тесто в морозилку минут на 30 в холодильник на 1, 5 часа.

творог мягкий - 400 гр.
сливки 33% - 150 гр
сгущенка густая - 0, 5 банки
3 белка яичных

сливки взбить до устойчивых пиков, продолжать взбивать и влить сгущенку.

творог пробить блендером, и вводить в сливочную массу ложками.

белки взбить до пиков и вводить постепенно ложкой в творожено-сливочную массу. Должна быть такая воздушная масса.

достаем тесто делим на две части 2/3 и 1/3.
2/3 раскатываем в толщину 0, 5-07 мм, на дно формы. 1/3 сначала делаем жгутик и раскатываем в поясок для бортика также толщина 0, 5-0, 7 мм. выкладываем бортик немного приминая соединение с дном. Я сначала выкладываю бортик потом выкладываю донышко и получается плотное соединение и когда достаю сбоку смотрится ровненько.
тесто прокалываем вилкой и ставим в духовку 180 градусов на 15-20 минут, дать прихватиться, далее достаем немного остужаем и выкладываем твороженную массу, разравниваем и в духовку 200 градусов на 35-40 минут.

достаем, остужаем... я еще посыпаю сверху после остывания тертым горьким шоколадом.

калорийно... но такая вкуснота.

8 Ноя 2023, 09:35KoZochka  
ну и ещё один рецепт от которого все мои визжат)))

Мороженое как в детстве.
Я покупаю либо вафельные стаканчики, либо пеку вафли и сворачиваю в кулёк-рожок, либо покупаю вафельные пластины и делаю брикеты.

сливки 33% - 300 гр. хорошо остудить, минимум сутки в холодильнике, иначе они нормально не взбиваются.
сгущенка Рогачёв - 1 банка

сливки взбить до хорошей воздушной пены, так чтобы она держалась на венчиках миксера. Взбиваю сначала минуты 3 на средней скорости, далее до воздушной пены на высокой скорости (не переборщите сбивая сливки, так чтобы начала сыворотка отделяться, иначе получится масло а не взбитые сливки). продолжая взбивать вливать сгущенку.
в прямоугольную форму выстелить вафельные пластины, выложить массу толщиной 4-5 см, сверху опять вафельные пластины. Или разложить по стаканчикам или рожкам.

в морозилку на 2 часа. и вот мороженое из детства готово.
я люблю с брусничным, клюквенным соусом или соусом из жимолости. просто беру ягоды немного размораживаю и пробиваю блендером, кто любит послаще в ягоды можно добавить мёд.

8 Ноя 2023, 09:52KoZochka  
о ещё вспомнила насчет чизкейка.

сестренка моя, тесто выпекает до готовности. а в сливочно-творожную массу, не добавляет белки, а вносит желатин растворенный в 4-5 ложках молока.
Далее как остынет тесто выкладывает массу и в холодильник на 3 часа чтобы начинка прихватилась. и вот так подаёт, не пропекая начинку.

8 Ноя 2023, 10:41KoZochka  
о... ещё один холодный десерт...

мы называем это деревенской панакотой...)))

ягоды (брусника, вишня) так чтобы отжать сок. Выжать сок из ягод, либо ягоды проварить добавив грамм 50-100 воды, чтобы получился насыщенный сок, отжать сок и добавить агар-агар прокипятить как написано на пакетике, поставить остужаться. У меня обычно выходит два стакана готового сока.

желатин распустить в молоке, полстакана молока беру. остудить до 40 градусов.

творог 500 гр
сахар по вкусу
сливки 100 гр

творог мягкий без крупинок, пробить блендером до кремообразного состояния, добавить сахар и сливки и пробить опять блендером, чтобы не было крупинок сахара я обычно пудру делаю в кофемолке. добавить желатин.

в стаканы (я беру большие по диаметру, для виски) выкладываем творог, сверху тонкой струйкой сок. и вот таким порциями в холодильник на 2-3 часа чтобы масса застыла.

8 Ноя 2023, 14:18Василиса Двинова  
Козочка, спасибо огромное за рецепты

В первую очередь сделаю ватрушку ))) Прям уже слюна бежит))

8 Ноя 2023, 20:15Olche  
Василиса,

Ты только на граммы тогда ориентируйся.
По нынешним временам пачка творога и масла = 180грамм!!
Отклонения такого рода существенны при выпечке.

Меня заинтересовало мороженное.
Поэкспериментирую, пожалуй.
За идею надо поблагодарить.

8 Ноя 2023, 20:40Aшyня  
Мммм.. вкуснота какая! Спасибо большое!

Запахло так божественно сразу, ммм!!

8 Ноя 2023, 21:16Lumina  
Стесняюсь спросить!)))

Вот это вот - желатин распустить в молоке - это что,?))
А зап5чь в мультеаарке можно?))

8 Ноя 2023, 22:01KoZochka  
На пачке желатина пишут

Как именно этот желатин распускать( это значит правильно развести в воде или молоке)

Например Доктор Откер
1 пачка 10 гр. На стакан молока высыпать помешивая, молоко должно быть 40 градусов. Далее дать постоять минут 10 и в микроволновку на 2 минуты молоко прогреется до 60 градусов, либо на плиту всё время помешивая довести до 60 градусов, лучше на водяной бане.
При этих температурах желатин правильно распущен и далее хорошо схватится масса.

8 Ноя 2023, 22:03KoZochka  
В мультиварке

Не запекала эти пироги. Не подскажу.
Я шарлотку в мультиварке делаю, но мне не нравится что верх не становится золотистым. Как не пропеченный.

9 Ноя 2023, 00:57Клинически счастлива  
бог мой, да какие волшебницы!

шарман-шарман)
О Боже, какие женщины! (переиначила))