совершенно верно.
Чтобы кожа у утки по-пекински получалась хрустящей, утку "надувают". Традиционно просто ртом, а в период эпидемии китайцы стали бояться это делать.
видимо, сработала цепочка: Ласточка - это кулинария. Что из китайской еды я знаю? Утку по-пекински. А насос причём? А так, для хохмы - накачивают утку, как цыган лошадь.
=о)
Картинка дивная рисуется. Китаец с надутыми щеками держит утку двумя руками и усиленно дует ей в зад. Утка округляется, расширяется, а потом лопается с противным звуком, все стоят обрызганные. Джеки Чан хорошо бы сыграл. С насосом картина тоже недурна.
Утка по пекински - классическое блюдо китайской провинции Мандарин. Рецепт приготовления крайне сложный и запутанный. Утку сначала потрошат, затем промывают, обжигают и вытирают насухо. Далее отделяют кожу от мякоти надуванием, придавая утке дополнительный объем. Утку фаршируют луком, анисом, имбирем, сельдереем и кунжутным маслом, затем зашивают, подвешивают на веревке и каждые полчаса покрывают смесью меда и муки. По прошествии трех часов ее готовят в духовке в собственном соку с добавлением кунжутного масла. Существует определенный ритуал подачи: корочку нарезают прямоугольниками 3 на 4 см, в теории это единственная часть утки, которую едят, мясо же сохраняют для других целей. На практике, однако, мясо также нарезают кусочками и, заворачивая в блинчик, едят. Корочки кладут на маленький горячий кусок блинчика палочками, добавляют сверху лук, который прежде обмакивают в соус из кислой вишни. Блинчик потом посыпают сахаром и чесноком, скручивают и едят опять-таки палочками. Более поздний обычай предполагает подавать кусочки утиного мяса прежде корочки.
