Листала сейчас приложение ВБ и увидела булгур по разным ценам. Никогда его не покупала, не готовила, и не знаю на вкус.
Кто готовил, поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
Я так поняла, это свареная и высушенная пшеница? Бывает дробленая и цельнозерновая. Какая лучше? Где применяете?
Но еда часто, особенно в Марокко. ( в гостях). Цельнозерновой- просто очень вкусно и тушеной лелячьей ножкой. Ну как мы холодец варим, потом застывает, а они варят, добавляют булгур и приправы е едят горячим. Точнвй рецепт не спрашивай, не знаю. А дробленый ( рецепт готовки на упаковке, думаю, найти можно тут на гарнир готовят и подают. ( Как мы привыкли подавать гречку. ) к тушеному мясу, к курице. Дочка готовит иногда, у нее ее партнер любит, у нас в семье не прижился. Мы гречку предпочитаем. ( невестка в русском магазине в Брюсселе покупает, так что проблем у нас с ней нет. В обычных супермаркетах ее тут не видела, только во всяких магазинах био.
у него вкус какой-то более живой и яркий, да и гликемический индекс ниже. Готовлю в пароварке в чаше для риса как гарнир к чему угодно - ну вот как Сокровище написала - можно к овощам, можно к мясу-птице-рыбе. Есть салаты с булгуром. Можно делать плов, использовать вместо риса - как обычный плов, так и сладкий.
Значит, так и сделаю - куплю крупный!
А то гречка, рис, картошка и спагетти уже поднадоели)
Наконец-то доела булочки с изюмом!
Сейчас поставлю тесто на булочки с корицей и пойду сажать яблоньку:)
Дракоша, возьми чуть-чуть на пробу)
У меня подруга прям фанатеет от него, а у меня совсем не зашел(
Зато неожиданно зашла перловка, которую я лет до 55 вообще не ела...
Приятного)
Это " крупная манка". Шарики " кус - кус" изначально " катали" из муки. Как сейчас, не знаю. Бывает совсем мелкий, мельче нашей манки. Из него блинчики пекут, я пополам с мукой из него порой домашнюю лапшу делаю. Кстати, марокканки кус - кус не варят, а запаривают " на пару. Драдиционная готовка была такая. В кастрюлю в " несколько этажей", для готовки кус - кус, ( кастрюля называется кэс - кэс) в низ закладывается мясо и тушится в бульоне, с луком, на второй этаж ( с дырочками, как дуршлаг ) овощи, они готовятся на пару от мяса а сверху совсем на мелком сите или даже на ткани крупа кус - кус. Причем в процессе готовки она несколько раз достается, рассыпается на большой тарелке и промасливается маслом. Можно, конечно и проще готовить, я про традиционный способ. Кум - кус можно просто залить кипятком и дать набухнуть. С ним и холодные блюда есть - табуле. Вот его очень люблю. Ну и кус - кус таки готовлю иногда к мараканским блюдам, ко всяким тажинам. Кус - кус я не делаю сама, беру в ресторане на праздники проц, на базаре готовое покупаю, . ( это блюдо такое, хм, " обемное", его на двоих - троих не сделаешь. А приготовишь - неделю есть будешь. А так вот очень люблю. Я про все блюдо кус - кус а не только про крупу для него.
Это " перуанский рис" ну или " индейский рис". К рису никакого отношения, правда, не имеем. Но тут часто продают смеси риса с киноа. Меня подруга перуанка научила готовить. Готовят на гарнир, как замену рису. У моих не прижилось особо, но иногда я с ним делаю летом фаршированные кабачки. ( вместо риса) но предварительно отвариваю. А так просто - фарш, киноа, лук, морковка и фарширую этим.
Твердят о грибном супе с перловкой. ( я традиционно делаю только с домашней лапшой. ) купила в этом году перловку, с грибов нет. Опята были, но с ними я суп не делаю.
спасибо за идею!
Лет 20 я не готовила грибных супов. Или 30. Вообще забыла, что такое бывает))
Очень давно варила суп из сушеных грибов. Еще на Севере.
Интересно, из шампиньонов магазинных получится грибной суп?
Да, туда бы я тоже перловку положила. Или рис.
Всякие национальные кухни" - моя любовь и нескончаемый интерес. Причем предпочитаю с ними не в расторанах знакомится, а всякие " семейные рецепты". Пот каждом удобном случае всякие мастер - классы посещаю, ну и друзей - знакомых разных национальностей - " их есть у меня". ( с)
Вот в голову не приходило варить. Попробуй. Я варю из белых. С шампиньонами - только бефстроганов, петух в вине и мясо по бургундским. Еще сырыми в салат. Даже в омлете жареными не особо люблю.
Во Франции два правила. ( три) Из НЕ моют. Ножки НЕ используют. ( практически. Я иногда измельчаю для соуса, ножки мою). И чистят - снимают верхнюю" шкурку. ". Сырой его точно есть не стоит.
в интернете про рис из станицы Полтавской. Я его как-то пробовала (давали на обед в столовой винзавода): мелкий, но нереально вкусный. Хотела заказать, но прочитала, что там свалка в 50 метрах от станицы, жители борются изо всех сил, но свалка и ныне там.
Я в нерешительности...
Наверное, если один разик закажу - ничего страшного)
проголодалась, так как всё же не собралась испечь бисквит с изюмом. Поэтому сварила булгур в мультиварке-скороварке (12 минут поставила).
Добавила соль, сахар и сливочное масло. Довольно вкусно! Понравилось.
Надо будет с чем-то мясным сделать, попробовать.
