У нас тут хлеб с ржаной мукой самый дорогой в булочной. Недавно подорожал еще на 20 сантим. Сейчас 2, 70 стоит. ( 300 грамм кажется). Это значит 270 рублей примерно? И еще ехать за ним 7 км. В другой булочной, поближе у дому, но тоже ехать пару км был больше 3 евро, но они перестали его печь. Вчера купила в бельгии, правда в довольно дорогой булочной - кондитерской. ( кстати, там средняя внучка моя подрабатывает по выходным, она напротив их дома) ржаной хлеб за 4, 50. А тортик дочке за 20 евро. ( торт все же штучная и " авторская работа, шоколада там полно, украшения. ( они сами пекут) . А хлеб - массовое производство. Вот вам местные цены.
а мне не нравится магазинный ржаной хлеб. В Ленинградской области покупала Ржаной, Дарницкий - подовые. Мне не понравились. Там был реально вкусный черный хлеб формовой из пекарни Коробейники. И то я не уверена, что он ржаной. Скорее, пшенично-ржаной.
А тут в Крыму мало кто покупает ржаной, тут народ предпочитает пшеничный. Мне очень нравится в нашем райцентре т. н серый хлеб - с примесью ржаной муки. Он дешевый - 27 р. Но за ним в райцентр не наездишься, а пекут его только в маленькой пекарке при рынке.
Магазинный тоже не нравиться. И в супермаркетах не покупаю. Езжу в булочные, где его сами выпекают на месте, а не привозят из больших " промышленных" пекарен. . Есть и магазины с пекарнями. Туда полуфабрикаты привозят и они на месте пекут. Там чуть подешевле чем в булочных. Не намного, сантим на 10-30. Но такой хлеб долго не лежит. А так - мне на неделю почти хватает. ( дней на пять точно) . Мы не так много хлеба едим.
ржаную закваску пшеничной цельнозерновой мукой.
Потом прочитала, что это не есть хорошо)
Взяла остатки ржаной закваски, покормила ржаной мукой:))
Теперь у меня три закваски. Одна у обогревателя (для мастер-класса), две других на подоконнике в теплой спальне (ржаная и пшеничная). Посмотрю завтра, какая будет лучше работать.
поставила опару на ржаной закваске. Закваски обе хорошо поднялись, но ржаной в банке больше было, и к утру она вылезла из банки, скинув крышку))
Посмотреть, что в мире происходит:)))
А пшеничная пусть поспит в холодильнике до завтра:)
Заинтересовалась всеми этими заквасками. Вчера стала читать, как это все делать. Ну ты герой! Это как малыша дома уметь и выкармливать. У тебя вот козлики, еще закваски всякие. Я вот что прочла - на закваске можно блины делать. Ты пробовала? Вкусные? Я зимой часто блины пеку, как - то так повелось в семье еще с мамы мужа. Но последнее время муж просит дрожжевые все время. Я дрожжи покупаю " живые" в булочной, сухие вообще не люблю, по мне они горчат. Может на закваске они вкуснее?
нет, блины еще не пекла на закваске, надо будет попробовать.
Дрожжевые блины не люблю. Они у меня не получаются)
Может, на закваске получится?
Закваска - это такой живой организм типа тамагочи, только не электронный))
Да, их надо кормить, соблюдать пропорции, использовать правильные ингредиенты, соблюдать температурный режим. И очень долго поднимается, но!
На мой взгляд хлеб на закваске вкуснее дрожжевого хлеба и главное - долго не черствеет!:)
