Французский клуб
Необычные вкусовые сочетания

11 Фев 2025, 09:33Танюша  
Необычные вкусовые сочетания

Кулинария за последнее время становится не предсказуемой, такие сочетания продуктов, когда-то кажущиеся необычными, стали классикой. Кофе со сливочным маслом, .. ммм вкусняшка, кофе с авокадо. Арбуз с пловом, вообще улет. На первый взгляд, комбинация может показаться необычной, но вкус этих двух продуктов крайне гармоничен)
Утка с курагой и яблоками антоновка- шедев. Соленый шоколод. А вам нравится экпериментировать со вкусами? Есть ли у вас любимый вкусовой эксперимет?

11 Фев 2025, 09:44Злая зая  
хм...

Утка с курагой и антоновкой, равно как и с черносливом -древний как мир рецепт)
А арбуз с пловом вприкуску? Это вкусно, но ничего необычного, на мой взгляд.
Не.. не люблю экспериментов. Да и желудок у мну капризный..)
А пломбир политый "Бейлисом ", считать за эксперимент?

11 Фев 2025, 09:54Лего  
Ноги растут "

От всей этой " кулинарии новых вкусов" все же из народных национальных пухоед. Просто народ ( во всем мире, я не только о России) стал больше путешествовать, интересоваться. Вот и пошло. ( если раньше для европейских туристов, практически во всех странах были стандартные рестораны с определенным стандартным набором блюд, слегка " разбавленным" национальными блюдами, то теперь многое поменялось. Туризм стал доступен людям с любыми доходами, на " месте" многие с удовольствием едят " уличную" местную еду. Отсюда и " идет в народ разнообразие). С кофе с авокадо - ( нечто вроде коктейля) мне подруга перуанка говорила - перуанским индейцы детям испокон веков давали, ла и сами пили. Хотя сейчас, говорят, что это индонезийский напиток.

11 Фев 2025, 10:05Лего  
Кстати

( я уже писала об этом) во Франции в октябре проходит " неделя вкуса". Когда в школьных столов ах, в столовых на рабочих ме, социальных центрах, в культурных центрах и прочем подобном, ( кафетериях при супермаркетах, например, Д а же тех же макдональсах порой, готовят и предлагают попробовать разные национальные блюда, кцхонь разных народов. Часто в школах, например, привлекают родителей учеников другой национальности, в культурных центрах тоже. я стараюсь все это посещать. Несколько раз и сама участвовала. Мне все это безумно интересно. Я не понимаю, когда люди говорят - я и этого не люблю и мне не нравиться, даже не попробовав никогда. Я любопытна

11 Фев 2025, 10:06Клинически счастлива  
я консерватор во вкусах и мне не нравятся эксперименты

ОДнако, если кто-то что-то новое предложит попробовать (только пусть потом не обижается на честный ответ) -я пробую

в ресторане всегда только новое блюдо заказываю, чтобы не повторяться - а многие, я знаю, только то заказывают, что уже знают (вот здесь у меня никакого консерватизма)

а вот новое готовить - не стала бы.
Я настооолько не люблю закупку продуктов (даже в интернете, там тем более: полно нервов и времени на то, чтоб понять: в цене я потеряю или сэкономлю?), что для меня потратить продукты зря = будет расстройством дня (или месяца)

я не люблю терять время на еду.
Если готовить новое из дешевых продуктов (овощей сезонных) и минут 40 = это одно
Если готовить в несколько этапов, не дайбох на отдельных сковородах и часа 2, я ни за какое супервкусное не возьмусь

Мне Неинтересно стало есть, поняла я... мне интересно в ресторанах разглядывать дизайн, в т. ч. дизайн меню...

11 Фев 2025, 10:07Злая зая  
)))эээммм..

- Какие вкусные пирожки, хозяюшка! Поделишься секретом?
- Конечно. Твоя жена спит с твоим начальником...
(ц)

11 Фев 2025, 10:12Злая зая  
Кстати да..

попробовать -это завсегда.
Недавно жареное молоко ела, китайское блюдо. Ну очень понравилось!
Только мучаюсь, пытаясь вспомнить на что это похоже.. Что -то такое из детства, что ли..
Ну очень знакомый вкус..)
Кто ел жареное молоко? помогите ))) на что похоже?

11 Фев 2025, 10:48Дракоша-пушистик  
Злая зая,

я не ела, но прочитала, что по вкусу похоже на пудинг:)

11 Фев 2025, 10:53Танюша  
очень не понравилось..

Обычно в путешествиях пробую национальные блюда страны. Из последней поездки попробовала Курутоб с мясом - блюдо таджикской кухни. Подача блюда была оригинальная, вкусовые качества не поняла.. Такая мешанина ингридиентов..
Не понимаю еще вкус мяса с ягодами, конфитюрами, брусничные соуса... бр.

11 Фев 2025, 12:09Лего  
Из новых вкусов.

;( я уж думала, меня ничем не удивить" , это гуляш из говядины с " хлебом со специями". Продают у нас такой традиционно на Рождество. Нечто вроде не сладкого и нетвердого пряника. ( традиционно к фуа - гра подают. Так вот, с зачерствевшим этим хлебом готовят гуляешь и всякие соусы. Невестка моя готовит и дочка. Я пока не делала. ( упустила момент, хлеба этого нет в продаже. . Теперь до следующего Рождества).

11 Фев 2025, 12:13Лего  
В ресторанах я стараюсь заказывать

" блюдо от шефа", просто интересно. Но обожаю " едальни попроще", особенно в России, вроде всяких чебуречных и хинкальных. То, что дома для одной делать не будешь. А в поездках - обожаю всякие уличные, национальные ресторанчики, но не в туристических местах. Забираюсь подальше, где местные едят. В Париже это еврейский и китайский квартал и рынок, носящее странное название. ( рынок красных детей") самый старый из оставшихся рынков в Париже. Там замечательный марокканский уличный ресторанчик.

11 Фев 2025, 12:24Злая зая  
нену..

по большому счету.. ягоды не видоизменились, на нашем веку.. Миксуют их.. кто во что горазд.
Ингредиенты, то же миксуют.. кто во что горазд.
Так, что ничего нового под солнцем.. И на вкус и цвет- одеколон разный..)

11 Фев 2025, 12:26Злая зая  
Дракоша-пушистик

ммм... неа.. я в детстве пудингов не ела.. не любила.. а те.. что попробовала.. не не похоже
)

11 Фев 2025, 12:50НеПросто Мария  
Зая)

По моему вкусу, это похоже на заварной крем обжаренный в кляре...
Сейчас заварной крем нечасто встретишь, а в детстве это был лучший десерт.

11 Фев 2025, 12:53НеПросто Мария  
Не люблю я экспериментов...

Хамон с дыней это фу... А полмира наслаждается...

11 Фев 2025, 12:54Клинически счастлива  
для меня, навсегда Самое лучшее вкусовое сочетание

(и очень простое)

бородинский хлеб + тонкий слой масла сливочного + сыр (самый обычный сыр)

или: салат Мимоза со сливочным маслом (замороженным, натертым) + с (НЕ красной рыбой), а со скумбрией из консервы

11 Фев 2025, 12:55Клинически счастлива  
а самый вкусный хлеб -

Это Рижский, который советский... то что счас - не то...
теплый Рижский хлеб с маслом... можно и без))

и ситник (помните в СССР такой хлеб, 10 копеек, по-моему, стоил) - с маслом

11 Фев 2025, 13:01НеПросто Мария  
)))

Тот самый ситник выпекают в обновленных 5-ках, те которые с пекарней...

11 Фев 2025, 13:08Клинически счастлива  
"тот самый ситник" - уже не тот, (ну на мой вкус), увы

мука очень изменилась - все кто печет, говорят...
а я вижу по вкусу

11 Фев 2025, 13:10НеПросто Мария  
(((

*вкус забытый с детства* во взрослом возрасте иногда лучше и не вспоминать(((

11 Фев 2025, 13:10Клинически счастлива  
ну и из супов,

понравившееся мне сочетание вкусов (традиционное для русской кухни, впрочем):

Щи (НЕ кислые, из свежей капусты) грибные
из сухих белых грибов...

отлично
Если те щи мясные (лучше из свинины, для меня, по сочетанию) - то еще лучше

11 Фев 2025, 13:52Лего  
Я еще делаю такой салат.

( хвастают, мое изобретение. ( как то было у нас в клубе нечто - " новые вкусы", меня даже отметили) если делаете зимой свежие салаты. ( все равно - зеленый ли салат, огурцы - помидоры, я из эндивия часто делаю) настругать туда очень тонко, ( можно шинковкой, можно овощечисткой, немного хурмы. ( твердой). И вкусно и нарядно. ( заправлять лучше оливковым или любым растительным маслом, не майонезом). ( я люблю для этого салата масло из виноградных косточек. )

11 Фев 2025, 14:54Клинически счастлива  
И да, по салатам много новых вкусов появилось

Мне очень понравился "Ташкент", что ль...(могу ошибиться в названии):
говядина, сладкий белый лук, редька зеленая тертая... что-то из травок, не помню

Еще хорош тот же из зеленой (белой) редьки (сладкой) салат с гранатом...

*
А вкусы по хлебу (сейчас почти не ем хлеб, чиабатту иногда) - это НЕ "из детства",
это скорее из моего 30+ летия... с дочкой гуляли - всегда брали хлеб... ребенок малый съедала батон хлеба целиком (Рижского уж тем более). Всегда приходилось заходить в булочную после прогулки снова...

А в 1991-м чтоль, кончился СССР... кончился года через 2-3- и хороший хлеб - я не сразу это поняла

11 Фев 2025, 15:04Танюша  
не любитель руколлы

понравилость такое сочетание рукколы с соусом наршарапом и побольше соуса добавить, посыпать чуть кунжутом

11 Фев 2025, 19:54Дракоша-пушистик  
Я не люблю

сочетание мяса с яблоками.
С ягодами.
Необычных сочетаний не люблю.
Помню, когда работала в Москве лаборантом бетонного завода, на майских, когда не было начальства, мы - несколько человек - устроили перекус на открытом воздухе в теплую погоду:))
И мне очень понравилось сочетание вкусов: горячая вкусно пахнущая кура-гриль+ майонез+кетчуп.
Но это не назовёшь необычным.
Это когда кусочек курицы макаешь поочередно в майонез, следом в кетчуп - и в рот. Отлично!:))

11 Фев 2025, 20:53Лего  
Хм, ну

Майонез и кейтчуп сильнейшие " забиватели вкуса", как я называю. С ними сешь все. Я не преувеличиваю. А сочетание - даже готовые Американские соусы такие есть). Ну и курицу гриль- сколько ее видишь - столько хочется. Такой уж " продукт". ( Как и жареная картошка, кстати).

11 Фев 2025, 23:23НеПросто Мария  
Не знаю...

Хочу курицу гриль только домашнюю. Курочку забили - загрИлили...
Все вот это магазинно-лоточное... фу...
***
А в майонезе и кетчупе не вижу ужаса!
Никто их тазиками не ест(

12 Фев 2025, 00:28Лего  
Дома же

Нельзя получить такой гриль, как промышленный. Жара не хватит. А куры в нем вполне могут быть фермерскими.

12 Фев 2025, 00:33НеПросто Мария  
И вообще!!!

Шампанское вкусно с семечками!!!
А пиво, особенно темное, с рафаэлкой)))
***
В России *жара* хватает. Во Франции - не знаю. Для курицы гриль)

12 Фев 2025, 10:56Клинически счастлива  
да меня-то вполне лоточная курица устраивала...

правда, чем ее обмазывают - хотелось бы спросить... но я брала все время в 5-ке... где грили были (кудай-то делись, видать, не дали взятки санинспекции...)

но - на вкус я НЕ различу фермерскую курицу и лоточную из 5-ки... так что меня - устроит.
Я ж ее беру раз в месяц, если приехать на дачу и сразу, голодным, у нас 3 человека, поесть... маме нравилось - и ладно (с маминым питанием всегда проблема: она не ест ничего, кроме сладкого -не желает... а тут поест)

Но: в прошлом году я несколько раз покупала и фермерскую курицу, и не=-фермерские крылья и ноги, (НЕ понравилось всё...) - и вот прям в январе заказала курицу с фермы... привезли (поскольку доставка была бесплатная, я и заказала по безумной (для меня) цене...(НЕ понравилась снова, съели - но без удовольствия, и главное, по вкусу она для меня не отличима от не-фермерской, только что помягче)

ну и вот. и я решила, что пришло время, когда я курицу- разлюбила...
значит, пока что - шашлык и баранина раз в 2 мес (чаще и не надо мне)