Толи руки у меня испортились, толи курица такая...
Покупаю голени, для жарки, все любят...
А когда жарю, они все лопаются, трескаются, косточка внизу заголяется...
ну совсем не эстетично...
как с сим бороться? пробовала разный уровень разогрева сковороды, под крышкой и без, с солью и без, переворачивать и нет - ничего не помогает...
Запекаю, прикрыв фольгой поначалу, потом открываю. Выступающий сустав обматываю фольгой часто. Вроде вид презентабельный потом.
Мне кажется все дело в технологии все же. При жарке наружняя поверхность быстро запекается, образуется корочка, потом жар доходит до средины, " сок внутренний " как бы закипает и " взрывает" все изнутри.
