КОШкин ДОМ :)
Праздничный стол "на скорую руку")))

5 Дек 2018, 18:14Булочка  
Праздничный стол "на скорую руку")))

Не знаю как вы, пушистые, а всё люблю планировать загодя. Я точно знаю, что буду работать 30 и 31 декабря. И 31 декабря приду домой часов в восемь вечера. И чтобы такого приготовить, чтобы не стоять долго у плиты на уставших задних ногах. Салат и горячее, например. Может быть, курицу запечь на килограмме соли? Кто-то пробовал? Я знаю, у нас много кулинарных затейников, поделитесь "быстрыми", проверенными рецептами. Думаю, многим будет интересно!

5 Дек 2018, 21:17Elena  
Булочка,

Однозначно нужно запечь мясо - с работы придёшь и просто нарежешь его. Для салатиков все ингредиенты нарежь-натри тоже заранее, потом просто сложишь слои.
Курицу на килограмме соли я не запекала).

5 Дек 2018, 21:56НеПросто Мария  
)))

Душа моя, ты поконкретней скажи - чего хочешь...
Потому что, если селедку под шубой, то ее и надо делать 30, чтоб пропиталась... а то и 29)))
Оливье можно и 30 порезать, только НЕ заправлять, НЕ солить...
Про курицу на соли - ничего умного не скажу...
Именно курицу хочется? И именно целиком?

5 Дек 2018, 22:23Котеище  
курицу? в праздник? удивлён не то слово

дело не только в том, что куриное мясо самое дешёвое, дешевле любого прочего в разы, потому более прилично для повседневного употребления, но ведь у курицы такой банальный вкус, настолько никакой, что любой праздник превратится в будни.

вот утка - это да! или гусь.
если мы про птицу. ещё рябчик очень хорош, но за ним охотиться надо, а сейчас не сезон.

5 Дек 2018, 22:35Elena  
Котеище,

Хорошая идея с гусем или уткой! Но на семью. Булочка его (её) месяц есть будет!) да и долго с ним возиться, а ей надо что-то по-быстрому приготовить.

5 Дек 2018, 22:38Elena  
)))

Разве что перепелов-корнишонов приготовить парочку))). Муж моей подруги их как семечки ест))).

5 Дек 2018, 23:41НеПросто Мария  
Котеище

Ты просто не умеешь ее готовить(((
И кто тебе дал такое право? Судить кто что ест?
Это кстати, вторая нападка на курицу!
Ну не любишь ты ее - не люби!
Правильно приготовленная курица - это очень вкусно!
Просто так, навеяло:
Ешь ананасы, рябчиков жуй!
День твой последний приходит, буржуй!

6 Дек 2018, 00:48Котеище  
ой-ё-ёй!

вот курит человек дерьмовые сигареты - это показатель. нет у него ни культурного уровня, ни гигиены и обоняние серьёзно нарушено.

также точно, если человек боготворит курицу из магазина за 119 рублей килограмм или 150 - не суть важно, значит он либо бездомный, либо вкусовые рецепторы ему выжгли фашисты.
или болел долго.

а прекрасные блюда, вроде Оливье= шедевры русской кухни, этой шнягой портить может разве что преступник против ветра и здравого смысла. русофоб и либераст.

6 Дек 2018, 00:54Котеище  
я только что отужинал

куриными крыльями, запанированными в белых сухарях, долблёных крупными крошками, обжаренными с хмели-сунели, и цветной капустою, отваренной три минуты, под сливочным маслом и зеленью.

так что, я не против курицы как повседневного блюда, по возможности в незначительных количествах.

но в шедевры русской кухни курицу - всё одно что в борщ... троеточие для особ особо нервенных, но суть остаётся. могу сказать по иному: всё равно что высморкаться на бутер с икрой осетровых рыб.

6 Дек 2018, 01:32НеПросто Мария  
Хм)))

Считаю личным "наездом" - прошу стереть!
А уж считать деньги в чужих карманах - кто НА сколько ест - вообще мерзость!!!
Поясняю: "всё равно что высморкаться на бутер с икрой осетровых рыб."
Слова "бутер" - ты! любитель русского языка! - в русском нет...
А - после прочтения - икры на НГ расхотелось - с такими-то соплями...
На усмотрение администрации. Но хочется ли вам икры?

6 Дек 2018, 03:02Котеище  
а я сейчас испугаюсь

и хвостом махну в угоду твоей посредственности.

добей домик!

6 Дек 2018, 06:20Lesami  
ИМХО,

но, Котеище, ты слишком категоричен... и деньги совсем ни при чем. я, например, вообще питаюсь практически курицей, индейкой и рыбой. и даже на новый год я не собираюсь есть свинину или жирного гуся, лишь из-за того, что они стоят дороже курицы.
чтобы твое мнение не расценивалось, как незаслуженные нападки или несправедливая критика, наверное, имеет смысл добавлять : " по моему мнению" , или "для меня" , или хотя бы "ИМХО" , на худой конец. а иначе твои слова воспринимаются как грубость и бестактность. ведь никто никому не должен есть какие-то конкретные блюда в новый год, кто что хочет, тот то и ест. и чужие предпочтения в еде на праздник никого не должны волновать...

6 Дек 2018, 06:25Lesami  
вроде взрослые люди,

а такие горячие, ну как подростки! :))) с одной стороны даже радует, пыл не растрачен, искра есть :)))
Мария, ну тоже... ну... как-то... спокойней что ли...

6 Дек 2018, 06:40Булочка  
Ну вы даёте,

я вас рецепты попросила, а вы уже тут переругались(((Я хотела свежеприготовленное, простое блюдо, над которым не надо долго колдовать, но тем не менее оно будет праздничным. Я мало ем мяса, к гусям-лебедям не привыкшая, ела гуся-не впечатлил.

6 Дек 2018, 08:43Aшyня  
Булочка, я мою картошку

щёточкой, режу на дольки, перемешивают с маслом и специями, высыпаю на противень, в духовку на час. Картошка по - деревенски, очень вкусно!

И жульен с грибами, ммм... тоже в эту же духовку можно одновременно. Там же только грибочки с луком обжарить, соус сметанный и сыр на тёрке. И одновременно готовится два блюда.

Можно шаверму, кстати, тоже сделать, как в ресторане подают. Заранее приготовить всё, придёшь, завернёшь всё и в печку.

6 Дек 2018, 09:55НеПросто Мария  
Курица с апельсинами.

Дважды ела в гостях и, мне кажется, даже тут кто-то писал...
Несложное, необычное и красивое блюдо.
Если брать не курицу целиком, а только бедра - практически порционное. Т. е. сколько надо - столько и готовишь.
Рецептов в интернете полно. Там основа - апельсиновый сок, мед и чеснок. Остальные приправы - по вкусу. Можно поострее, можно прянее сделать.
В этом маринаде замариновать примерно на час. Потом на каждое бедро положить кружок апельсина и в духовку минут на сорок-час. Т. е. общее время приготовления пару часов, но совсем не хлопотно. 5 минут - замариновать куски в соке с медом, потом еще пара минут переложить в форму (сковородку) и убрать в духовку, а потом подать на стол...
Собственно один раз я пробовала именно такую - порционную, а второй раз была целая курица, в которую напихали апельсинов и ими же обложили. Мне меньше понравилось... к тому же ее надо постоянно поливать соусом и готовится она дольше...

6 Дек 2018, 10:00НеПросто Мария  
Куриные грудки фаршированные...

Берешь грудку, надрезаешь в ней карман, пихаешь туда - что Бог послал - грибы, овощи, курагу с изюмом, хоть яблоки - закалываешь край обычной зубочисткой... можно жарить, можно запекать...
С сыром вкусно! Но у меня никогда не получается сделать так, чтоб сыр не вытек(((
(Понятно же, что либо грибы, либо курагу...)

6 Дек 2018, 11:27Котеище  
Lesami,

если это пишу я, не являясь притом всемирно признанным гением или экспертом в данной области, то написанное мной по умолчанию есть моё именно мнение.
к чему текст загромождать ненужными словами?

что же до курицы, то и я ею часто питаюсь.
в том-то и дело, что денежный вопрос делает эту пищу повседневной. в т. ч. и среди меня.

что касается курицы в праздник - "курицу? в праздник? удивлён не то слово" - я с этого начал. и объяснил, почему. не волнуют меня такие предпочтения, а удивляют. волнует меня курица в оливье - оливье после такого никак нельзя называть оливье. волнует морковь в рассольнике, который от этого перестаёт быть рассольником.

а рецептов простых превеликое множество.
взять хоть буженину - мясо специями и солью натёр, фольгой обмотал, в духовку запихал.
всё!

или рыба красная. сейчас горбуша дешёвая. две ложки соли, одну сахара на килограмм, прижать чем-нибудь и на три дня в холодильник на нижнюю полку - на столе хоть ломтиками, хоть на бутер.
утку можно в спецпакет засунуть, и в духовку - никакой мороки.
с оливье -да. придётся потрудиться. но есть простые еврейские салаты: свёкла с чесноком и морковка с чесноком. время приготовления 5 минут. сочетается с мясной пищей прекрасно.

да миллион есть вариантов.
если знать вкусовые предпочтения - могу блюд с десяток с ходу накидать. из курицы тоже можно много чего сделать. но праздник и курица настолько из разных вселенных, что прям ваще.

6 Дек 2018, 11:29Котеище  
для любителей курицы с апельсинами

я бы порекомендовал ещё клубнику с горчицей. пикантно и оригинально!
котлета с мёдом на ура пойдёт, я думаю. селёдка с молоком вообще классика.

6 Дек 2018, 12:21НеПросто Мария  
М-да...

Не твое котовье дело кто и что готовит в будни и в праздники!
Попросили рецептов. Знаешь - напиши.
"Книга о вкусной и здоровой пище"
настольная у наших мам и до сих пор актуальная.
Салат "Оливье" (2 порции): 200-250 г ветчины, или вареной колбасы, или отварной курицы
4 шт. среднего картофеля
1 морковь
4 яйца
1 средняя луковица 4 маринованных или соленых огурца
1 банка зеленого горошка
майонез
соль, перец по вкусу
Это вообще-то "придумали", когда меня и в проекте не было!
А я просто там прочитала.

6 Дек 2018, 12:23НеПросто Мария  
Так надо? Против курицы тоже не возражают...

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков - 3 шт. Картофелю - 5 шт. Огурцов - 5 шт. Салату - 2 кочешка. Провансаля - на 12 бут. масла. Раковых шеек - 15 шт. Ланспику - 1 стакан. Оливок, корнишонов - всего 50 гр. Трюфелей - 3 шт.


Правила приготовления. Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку, величиною в 3-копеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раки и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сои, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей нужно оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом покрасивее расположить раковые шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание. Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшегося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками.
П. П. Александрова-Игнатьева "Практические основы кулинарного искусства", С.-Петербург, 1909 год.

6 Дек 2018, 12:23Котеище  
Выкинь

Эту книгу, её враги народа писпли. Надеюсь, они расстреляны.

6 Дек 2018, 13:13dreamer  
Свекровь у нас все время делала

гуся или курицу на НГ-очень жирное мясо-единственное, что я помню с тех праздников. Благодаря этому, никогда больше не брала ни гуся, ни утку. Слава Богу дети на таком мясе не помешаны. Для меня оно никак не праздничное-после праздников большую часть этого блюда у нас съедали собаки.

6 Дек 2018, 13:17dreamer  
Я вообще с ужасом думаю про НГ.

Потому что, если выпадут рабочие дни на 30 и 31. То после работы мне будет не до чего, 31 я приду домой в лучшем случае в 19часов. И единственное, что захочется сделать-это лечь спать. Поэтому про стол даже не думаю. Скорее всего какие-нибудь легкие салаты. Если буду одна-даже заморачиваться не буду.

6 Дек 2018, 14:07Котеище  
я про книгу, где в салат идёт колбаса.

тогда, конечно, колбаса была из мяса. я как рецепт докторской колбасы почитаю - той, которую Микоян внедрил - прям аж мечтать начинаю попробовать.

она ведь почему докторская? придумывалась для восстановления сил раненых красноармейцев, там основной состав телятина.

свекровь у дример талантливая. ибо утку загубить очень сложно, но можно.

6 Дек 2018, 15:53Артемида  
Утку

делала раза три, на праздники. Что-то как-то не впечатлило. Может я как-то не так её делаю.
А курица с прожаренной корочкой ( и селёдка под шубой) у меня с детства ассоциируется с праздником. И как в студенчестве делали, чеснок с майонезом и на бутылку с водой, сейчас правда таких бутылок нету, но я купила приспособление для такой курицы.

6 Дек 2018, 16:17НеПросто Мария  
Конечно моложе, но не глобально!

Все детство, молодость - курица была "праздничной" едой...
Потому что наших "беговых" можно было только варить, а венгерских "давали" только в заказах и не всегда доставалось.
Что такого в курице непристойного для праздника?
Еда должна быть вкусной и любимой, совсем не обязательно экзотической.
А "нарядность" стола зависит от сервировки, а не от еды.
Я вообще делаю то, что Котеище называет "голодный партизан", правда из хорошего мяса... В красивый салатник, сверху зеленушки. Зато точно едят и любят все, кроме вегетарианцев...
Праздник, помимо радости, должен быть вкусным, а не "правильным"...
И вообще - может хватит оскорблять всех присутствующих?
Вас - нет? Меня раздражает этот менторский тон с элементами хамства.
имхо

6 Дек 2018, 16:32dreamer  
Как раз свекровь хорошо готовила и сейчас может что-то,

хотя, конечно, возраст уже.
Не знаю, может кто к чему привык. Для меня вот это жирное мясо вообще ни о чем.

6 Дек 2018, 16:53dreamer  
Я бы с удовольствием поела на НГ

жареных грибов с картошкой)))И мне плевать, что это не праздничное блюдо-для меня грибы всегда праздник)))

6 Дек 2018, 17:01Артемида  
Хе-хе

сегодня сделала жареные грибы, правда с гречкой.
Жареные грибы у меня тоже с детством ассоциируются, с ранним-ранним. До 4-х лет жили в Сибири. У бабушки в деревне, помню, на ужин часто была сковородочка жареных грибов. Это было ТАК вкусно!))