Архив форума домика "Гурмания"

А кто-нибудь делает сэндвичи и как? Предстоит дальняя поездка на машине. Перекусывать вероятно будем в пути, вот я и надумала приготовить в дорогу бутербродов ))). Хочется, чтобы они продержались хотя бы сутки, не пришли в негодность, и, с другой стороны, чтобы не размокли от всяких соусов. Поделитесь идеями! )))

лучше напеките, хлеб крошится, и сэндвичи все равно будут по всей машине. И в порционные пластиковые лоточки разложите всем кто что любит.

хорошая, только вот, к сожалению, времени совсем не на их изготовление ((( Конечно, можно было бы и в магазине что-нить приобрести, но предстоит длительная экспедиция, и, соответственно питание не оч. разнообразное ))) Так что хотелось бы, хотя бы начало положить вкусное, домашнее )))
Я думала не из кусков хлеба делать, а из булки, в нее что-нить напихать и завернуть в пленку... Как-то так... Напихать-то можно много всего, но, повторюсь, боюсь, что либо размокнет, либо испортится. Или это, в принципе, неудачная идея?

Чекалова как раз показывала "тунисский бутерброд" (я уже несколько раз видела, в повторах), именно чтобы можно было кушать в течение суток.
(Заложите в гугле "тунисский бутерброд", сразу туда и попадете, с картинками)
В принципе продукты все вполне посильные: булки, оливковое масло, специи, консервированный тунец, вареные яйца, зелень, помидоры.
Думаю, что в вариантах можно и без рыбных консервов обойтись, должно быть достаточно вкусно.

Огромнейшее ))) Что-то вроде этого я и имела в виду. Я подумаю еще, скорее всего, действительно без тунца буду делать. Все-таки побиваюсь, что будет очень "сыро" ))) все-таки и соус, и сок от огурцов-помидоров.

хлеб-питу. Она внутри полая. Сдлаете надрез и внутрь напихаете, что душе угодно:)))

нет ничего лучше огурцов - помидоров и картошки в мундире )
ну и, конечно, автомобильного холодильника )

это жареная курица...;)))) мням-мням...

многое зависит от того как вы едите... будут ли кафешки по пути (что бы с собой не брали, но сухомятка она и... понятно вообщем, лучше остановиться и на 30 мин перекусить с супчиком и горяченьким..).. опять же бутеры можно и в машине делать, ну не все же сразу да за рулем!! а не порезанная колбаса долше хранится и не сопливится.. опять же остановиться можно (перекус тоже не более 30 мин займет, зато ноги разомнете)...

фрукты хорошо идут, те что без косточек - и отвлекаться не надо и мозговую деятельность водителя стимулируют...;)))
Термос с кофе чаем... и обязательно вода, а то вдруг да руки помыть!;)))

зачем оно надо:

1. этот интереснейший и увлекательный процесс только кажется длительным, скучным и трудоёмким. на самом деле, если всё грамотно организовать и не извращаться со всякими ненормальными, нереальными технологиями, это займёт всего один долгий вечер. лучше - два.
и на целый год вы обеспечены прекраснейшего качества продуктом. оливье и винегреты, солянки и рассольники, и просто отваренная в мундире картошка, очищенная вот только, политая слегка подсолнечным натуральным маслицем с лёгким запахом семечек, посыпанная сверху укропом, с пряным, твёрденьким ароматным огурчиком в постный день.
а закуска?
как приятно в душевной компании рюмочку хорошей водки огурчиком захрумкать!
да что там говорить?! огурец - источник счастья.

2. это необходимый в хозяйстве процесс. русская кухня (да и не только русская) без огурца обойтись не может. и что неудобно - купить нормальные маринованные или даже солёные огурцы нереально. бывали у меня тяжёлые годы, когда я силою обстоятельств оставался без огурцов. ну, или почти без огурцов.
мУка!
сколько я ни перепробовал разных фирм - всюду и везде сопливые трупики огурцов в сточных водах химкомбината плавают. это вкус такой, хотя и банки красивы, а порой - дОроги запредельно.
помнит кто, были давно венгерские огурчики?
вот мои такие же, только вкусней.

3. почему именно маринуем?
из-за простоты: закрыл и успокоился. с солёными возни чрезмерно много;
из-за множества возможных вариантов: очень легко изменять вкус, практически не меняя технологии;
из-за сочетаемости с прочими продуктами: в оливье, к примеру, в оригинале именно маринованные огурчики идут, да и всё прочее, вплоть до рассольника с маринованными или вкуснее или не хуже. а вот солёные годятся далеко не везде.
из-за эстетики: красивы маринованные. глаз радуют.

надо приобретать где-либо поближе к грядкам. самим вырастить - вообще идеально, но до пенсии нереально.
на рынке на любом, что б вам граждане солнечного азербайджана ни врали - мучают они огурцы жестоко, прежде чем в продажу выставить.

признак свежесорванности огурца: мелкие колючки. их глазом не видно, а подушечками пальцев провести - можно почувствовать. уже через полдня огурец становится гладкий, на нём нет уже шипчиков-колючек, лишь одни пупырышки.
ну, само-собой, запах особый.
если хоть чуть-чуть припахивает марганцовкой, этакой марганцовой свежестью - избегайте таких огурцов, это верный признак нитрата.

1. банки.
если не лопать огурцы тоннами и не забивать на них совсем, то оптимальная ёмкость банок = 0, 75 л * количество человек в семье.
то есть, для семьи из четырёх человек оптимальными будут трёхлитровые банки.

2. крышки.
я перешёл уже практически полностью на винтовые крышки.
весьма удобно во многих отношениях. и открытый консерв можно прикрыть и закатывать просто - достаточно усилия детской руки, в отличие от крышек с резинками, закатывать которые приходилось с немалым усилием. да и время экономится - накинул крышечку - и готово.

консервы надо проверять - закрылись или нет, ведь может статься, вы не заметили на банке скол, микротрещину или другой какой дефект.
так вот, винтовые крышки, если всё удачно, минут через 20 издают довольно громкий щелчок, а если крышка обычная, под машинку, то банки следует полсуток держать кверху дном, подстелив газету, высматривая мелкие пузырьки на дне и подтёки на газете.

ни в коем случае не следует покупать китайские крышки - все банки нафиг повзрываются. на них такая химия, что реагирует не то, что с кислой средой маринада, а и с водою простой, китайские крышки пузырятся изнутри, капают в консерв ржавой слизью и совершенно уродуют вкус огурцов.

я вот татарстанскими пользуюсь - замечательные крышечки!

3. стерилизация.
мой северный друг Иван консервирует огурцы предельно просто. моет их, закладывает в банку чистую, мытую, но без всякой стерилизации, специи кидает и заливает всё холодною водою из ручья, что протекает у него позади огорода.
огурцы стоят три года и рассол прозрачен и огурцы крепкие, не сопливеют.
но это всё почему? - микробов у них нет, ибо количество сосен и количество квадратных километров, на которых эти сосны произрастают, превышают количество народа местного.

у нас такая фишка не пройдёт, потому надо очень тщательно следить за чистотой. чистота - это девяносто процентов успеха!
банки хорошо бы промыть после мыла содою.
и хорошо бы стерилизовать. сам не знаю почему - ведь огурцы-то кладутся в банку просто мытые - но лучше получается в стерилизованных банках.
опять же скажу - процедура эта не обязательна, но желательна.

способа стерилизации два.
русский: банка на несколько секунд ставится горлом на кипящий чайник.
армянский: все банки запихиваются в духовку и греются при большом градусе.

1. маринад.
маринад - это основа.
его можно сделать острее либо слабее, т. е по сути кислее, скомпенсировав сам вкус кислоты сахаром, что даёт ощущение скорее остроты, чем кислости, либо нейтральнее.

уксус никому не полезен, потому я предпочитаю слабые довольно-таки маринады, да и специи в них ярче свой вкус раскрывают.
так что, не будем заморачиваться.
самый простой рецепт.

соль и сахар.
рассчитываются на литр воды.
по две столовых ложки того и другого.
или:
соли 60 г
сахару 50 г (соль тяжелее, оттого и разница)

уксус.
рассчитывается ни литр баночной ёмкости.
всё те же две столовых ложки 9% (то есть, самого ходового).

объясняю, почему рассчитывается по разному.
соль и сахар кипятятся в воде, а уксус кипятить ни к чему, ибо портится - он непосредственно в банку заливается.

уксус самый хороший - егорьевский. пахнет просто кисляком, а прочие все - химией.
и ни в коем случае не берите ароматизированный - аромат в нём синтетический и какой вкус у огурцов получится - никому не ведомо, но гадкий по любому.

2. специи.
специи - великая сила!
можно любой вкус продукту придать, всего лишь варьируя травы, изменяя соотношение, время обработки, даже степень измельчённости, степень усушенности.

для начала я предлагаю два варианта.
а) русский традиционный. (будет напоминать огурцы из бочки).
- листья чёрной смородины (запах зрелой зелени);
- листья вишни (смолистая терпкость);
- чёрный перец горошком (острота без оттенка);
- тмин (мятная свежесть);
- семена укропа (запах огорода);
- чеснок (ну, чеснок, он и в огурцах - чеснок).

б) европейский закусочный. (будет напоминать венгерские огурчики времён застоя (застолья)).
- острый перчик кусочком (острота горьковато-кислая);
- эстрагон, он же тархун (освежающе приторный привкус)
- веточки укропа;
- семена белой горчицы;
- маленькие луковички нового урожая.

во первых строках моего письма:

чтоб вы себе представляли количество и объёмы - огурец лишь на 90% состоит из воды и не обладает идеальной формой:
на 1 литр объёма банки - 0,(6) кило огурцов.
или:
на трёхлитровую банку - 2 кило огурцов.

чем больше объём продукта, тем вкуснее вкус.
пиво из бочки и пиво из бутылочки - две большие разницы.
потому, лучше банки большего объёма закрывать. но как этого достичь, ежели семья невелика или огурчики едятся не активно?

а есть способ. надо огурцы в одну и ту же банку закатывать разнокалиберные. открыл - и большие на суп, средние на салат, а мелкие на закусь.

огурцам перед укладкой хорошо бы пару-тройку часов поплавать в ванной. или в корыте большом. в холодной воде. они восстановятся, станут, как только что с грядки, да и грязь сама собою с них смоется.
эта процедура не напрягает.
приехали с огорода, ополоснулись, отдохнули слегка, покушали или пожрали - кто как голоден, огурцы замочили, и давай банки мыть и чеснок с луком чистить и специи по чашкам раскладывать. пока то-сё, и огурцы наплаваются.

далее.
в чистые (лучше - стерилизованные) банки на дно насыпать-наложить половину специй. оставшуюся часть - сверху.
вначале, банку набок, и огурцы покрупнее стоймя уложить. в смысле, стоймя они будут потом, когда банка вертикально поставится. просто огурцы удобнее лежмя накладывать - красивей лежат и хаоса межогурцового не возникает.

а когда нижний, стоячий ряд сформировали, банке вернуть надо вертикальное, стандартное положение, и поверх частокола стоячих плодов кривые и мелкие разместить.

доложить остатки специй.

укладка, если выглядит эстетично, сделана правильно.

вскипевший маринад залить в уложенные, скомплектованные банки до самого до краю.

дать постоять минут 5 - 10.

затем слить маринад в кастрюлю. для банок под машинную закрутку продаются специальные пластмассовые крышки, с дырьями и специальным стекателем-рожком. очень удобно и лет на 10 хватает. стоит рублей 5-7.
а для винтовых модных банок надо крышку старую выбрать почище, дырок в ней наделать и пользовать для этой части процесса (сливать из банки в кастрюлю маринад, если кто за мыслью моей, лёгкой, хлестаковской не поспевает).

маринад довести до конкретного кипения, а в это время уксус, соответственно норме, разлить по банкам.

залить все ёмкости кипящим маринадом, закрыть плотно крышки, и жахнуть за успех консервации!

Огурцы уже начали закатывать!!!! По твоему рецепту :)))

Кстати, по этому же рецепту мы маринуем помидоры, кабачки.....
Может у кого-нибудь есть рецепт "Огород" ????(это огурцы, помидоры, лук, перец, капуста, морковь)

Спасибо, закрываю обычно соленые огурцы... Но устоять не смогла, настолько грамотно и просто расписали маринование сего продукта! Закрыла по вашему рецепту! Спасибочки! )))

Шашлык "Из скумбрии"
Вам потребуется:
свежемороженая скумбрия, черный молотый перец, соль и лимон.
Способ приготовления:
1. Немного разморозьте рыбку, отрежьте головы и очистите ее от внутренностей, после чего сделайте вдоль туловища надрез от брюха и разверните рыбу как книгу (не удаляйте кости). 2. Промойте скумбрию в холодной воде, затем смочите ее лимоном, чуточку посолите и обильно обсыпьте молотым черным перцем. 3. Оставьте рыбу мариноваться (около 2 часов). 4. Жарьте до готовности на решетке и не обращайте внимания, если кожица подгорает. 5. Перед тем, как подать блюдо на стол, сбрызните его лимоном и украсьте зеленью.

Может у кого лучше есть рецепт... Плиз!!!!!)))))

Все тож самое + в брюшко положить чеснок и укроп, рыбу обмазать оливковым маслом, завернуть в форльгу и на решетку на угли:)))

можно не мариновать вовсе, это не мясо..
ценю стремительность в приготовлении..
кидали на решетку даже неразмороженную окончательно, тем не менее, пальчики оближешь в итоге!

вариант именно шашлыка из скумбрии или вообще варианты ее приготовления? Потому что недавно освоила замечательную вещь - она самая в яблочном соусе. Такая вещь своеобразная получается! Ну, и, главное, вкусно очень - нам покрайней мере нравится ))

пожалуйста, подробней про яблочный соус! люблю скумбрию, а про такую не слышала )))

Привет всем. кто знаком с воточной кухней. могу немного рассказать.
молодая но кулинарка)))

для лагмана самое время )))

плиз, подробности в студию )))

500 г мякоти баранины (у меня была говядина)
0, 5 л мясного бульона
2 болгарских перца
2 помидора (заменила томатной пастой)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:
300 г муки
1 яичный белок
соль
или покупная лапша для лагмана
1. Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 минут. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 минут. Затем растянуть руками, периодически ударяя о стол должна получиться тонкая длинная лапша толщиной 2 мм. Отварить лапшу, выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой.
2. Рекомендую отваривать лапшу уже ближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
4. Сварить мясной бульон.
5. Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще по рецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разных сковородах.
6. Обжарить лук и редьку.
7. Затем добавить чеснок.
8. Добавить помидоры или томатную пасту.
9. Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку с томатом в одной катсрюле, залить 1, 5-2 стаканами мясного бульона.
10. В тарелку выкладываем лапшу.
11. Наливаем подливку, затем опять лапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разбавляем его оставшимся бульоном.
12. Подавать, посыпав зеленью.

а расскажите, пожалуйста, про манты: какое и как тесто лучше делать, какие варианты начинки (кроме чисто мясной) еще есть?

пожалуйста, расскажите. А что такое хошаны?

Вам потребуются: для теста: мука - 500г; вода - около 12 стакана; соль - 1 ч. л.; яйцо - 1 шт.; для фарша: баранина (мякоть) - примерно 1 кг; лук - 500г; соль - 1 ч. л.; молотый черный перец - по вкусу; сало курдючное - по вкусу (примерно 100г)

Для начинки мякоть баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и смешать с мясом, приправить солью и вымешивать, добавляя воду не менее 10 минут. Воды в среднем уйдет не меньше половины стакана.

Муку, яйцо и соль соединить в миске, добавить воду и вымесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. После раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.

Приправить фарш крупно молотым черным перцем.

На каждый квадрат выложить по столовой ложке фарша. Приподнять 2 параллельных края квадрата, соединить между собой по центру.

Теперь слепить оставшиеся свободные стороны квадрат так, чтобы получились 2 параллельных бортика (в конечном счете, будет нечто из теста похожее на "н").

Соединить противоположные бортики между собой.

Получится окружность, разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.

Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные манты. Накрыть крышкой, включить пароварку. Через 30 минут манты будут готовы. Разложить готовые манты по тарелкам, посыпать зеленью и подать с бульоном или сметаной. Из этого количества продуктов получится примерно 30 штук.
Кроме мясной начинки можно сделать просто джусай, или картошку с луком тоже очень вкусно. можно мешать мясо свинины с куриным или по отдельности.
но самые настоящие это с баранины с курдючным жиром:)))
кстати манты варят в каскане(это по нашему так, по вашему пароварка или мантышница.)

Ингредиенты : фунчёза(100гр), огурец свежий(1шт), морковь свежую(1шт), соевый соус, чеснок, приправа Маласянь, приправа для моркови по-корейски, масло подсолнечное


Шинкуем морковь, добавляем приправу Маласянь(осторожно, очень острая!) и по-корейски (обязательно!), далее добавляем чеснок(2 зубчика), пропустить через чеснокодавилку и залить кипячёным маслом(5-6 ст. ложек). Всё размешиваем, и добавляем соевый соус (по вкусу). Можно добавить уксус 2-3 капельки. Вот и получилась морковь по-корейски!

Фунчёзу закидываем в кипящую воду, варим 3-4 мин. Обязательно мешать. Промываем в холодной воде. Разрезаем ножницами, т. к она очень длинная.
Далее мы смешиваем морковь по-корейски с отварной фунчёзой, добавляем опять соевый соус, размешиваем.
(Если у вас склеилась фунчёза, это можно легко исправить, полить её соевым соусом).

Далее добавляем свежий огурец, или можно заправить жареным мясом (очень вкусно!)

Приятного аппетита!!!

вот вам манты. я леплю такие. ну есть еще пару вариантов :)))

Мука
800 г
Вода
300 мл
Куриные яйца
1 шт
Тыква
600 г
Мясо
300-400 г
Лук репчатый
3-4 шт
Подсолнечное масло
100 г
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу

Способ приготовления:
1
Замесить тесто, как на пельмени, дать ему отлежаться.
2
Тыкву, мясо, лук нарезать мелкими кубиками. Поперчить, посолить, перемешать.
3
Из теста и фарша слепить манты, обжарить их в сковороде или казане в раскаленном масле, смазать пароварку маслом уложить туда обжаренные хошаны, и готовить на пару под закрытой крышкой 30-40 минут до готовности.
:-)
получается такая вкусняшка.
кушать с перцом и усксусом или специлаьной приправой заправлять. ну это уже на вкус.

большое за интересные рецепты! А форма мантов - вообще замечательная! ))

незачто:)))

осталась САМСА!!! :)
Ждём рецепта!

Ингредиенты, используемые в рецепте:
мука пшеничная - 700 г
маргарин для теста - 120 г;
вода - 200 г
соль
для начинки фарш 0. 5г. лук 1-2 шт. можно сыр200г тогда без мяса и лука. маргарин 100г. соль. перец чёрный. яйцо для смазывания
приготовление начинки. нарезаеи зелень смешиваем с фаршем, солим перчим. вылить в фарш растопленый маргарин. Из муки, маргарина и подсоленной горячей воды замесите некрутое тесто.
Из теста сформуйте булочки по 100 г и раскатайте каждую в лепешку.

На середину лепешки уложите фарш и с трех сторон защипните края лепешки над фаршем, придавая изделию треугольную форму.

Смажьте самсу яйцом и испеките в духовке. примерно 40-60 мин. я на глаз делаю.

Потребуется:
кислое или сдобное дрожжевое тесто 1 кг
мясо, желательно баранина 500 г
лук репчатый 250 г
картофель 250-300 г
мясной бульон 12 стакана
специи по вкусу
Из мяса, лука и картофеля приготовить начинку - все мелко порезать (кусочками 0, 5 см), добавить соль, перец.
Из теста раскатать квадратный сочень толщиной 0, 3-0, 5 см и разрезать его на квадраты 10Х10 см. В каждый квадрат положить начинку (где-то 1, 5 ст. л.). Завернуть тесто конвертом - все края к середине, потом залепить из, оставив в середине маленькое отверстие. Нагреть духовку до 150-170 градусов, уч-пуч-маки выложить на смазанный маслом противень и в каждый через отверстие залить по 1 ч. л. мясного бульоне. Поставить в духовку, выпекать на среднем огне до готовности. Перед выпечкой можно смазать уч-пуч-маки маслом, яйцом или молоком. Выпекаются примерно через минут 40.

совершенно неожиданно обнаружила кучу плодов на микроскопических кустарничках. оказывается, из них варенье можно варить. поделитесь рецептиками, если не сложно - в pda яндекс перелопачивать не айс как-то...:)

может сделать по стандартному какому-нибудь рецепту - сахара там в зависимости от сладости "фрукта" (это фруктом или ягодой тогда должно считаться? :) ) и сварить за несколько подходов?? И на всякий случай хранить не в столе, а в прохладном каком-нить месте. :)

только я того-этого... никогда варенье не варила и даже приблизительно пропорций не знаю. да и бог бы с ним, поэкспериментирую))
но на всякий случай спрошу, а есть ли какой-нибудь основополагающий принцип или пропорция там какая-нить, базовая, тсзть, для варенья?

закусон отменный..
когда была дача, практиковала маринованные сливы и крыжовник.. с коричкой и гвоздичкой ням..)
все ягодки, которые подобного размера, чудесно подойдут.. тем более, айва кислая и жесткая, самое оно)

АЙВА
Плоды айвы грушеподобные, зелено-желтые, кислые, душистые, созревают в сентябре - ноябре. Содержат 5-12 процентов Сахаров, до 5 - кислот, 0, 1-1, 8 - дубильных веществ, 0, 3 - пектиновых веществ, витамин С и эфирные масла.

Айву добавляют в компоты, что придает им особенно хороший вкус и запах. Из-за дубильных веществ, предающих терпкий, вяжущий вкус, айва в свежем виде используется редко.

Присутствие в айве пектинов делает ее пригодной для варки мармелада, джема, пастилы.

Главное применение айвы - это варка варенья.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ
Для приготовления варенья нужно брать такие плоды, в которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками.
Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Так проделать еще дважды, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, посуду с вареньем нужно периодически встряхивать круговыми движениями.
Расфасовать в горячем виде, закатать.
1 кг айвы, 1, 5 кг сахара, 3 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ
Зрелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, бланшировать в горячей воде при температуре 90С в течение 12-15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Бланшированные дольки уложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12, трехлитровые - 25 минут.
Банки немедленно закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Для сиропа - 650 мл воды, 350 г сахара.

ДЖЕМ ИЗ АЙВЫ
Для варки айвового джема пригодны спелые плоды. Плоды разрезать на 4 части, вырезать семенное гнездо, удалить поврежденные места и натереть на крупной терке. Измельченную айву выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, уварить в течение 30 минут, после чего добавить сахар и при постоянном помешивании варить на слабом огне до готовности, определяя ее пробой капли джема.
Джем должен иметь приятную темно-розовую окраску.
Готовый джем в горячем виде разлить в подогретые сухие банки, накрыть крышками и оставить до охлаждения.
На 1 кг измельченной айвы - 4 стакана воды, 2 кг сахара.

ЖЕЛЕ ИЗ АЙВЫ
Для желе используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, оставшиеся после приготовления варенья. Плоды обтереть тряпочкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенной коробочки, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая на плоды, чтобы сок был прозрачным. В сок добавить сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту.
Желе горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать.
Чтобы желе получилось более прозрачным, можно добавить кислые яблоки.
На 1 л сока - 800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

ПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ
Для изготовления повидла используют оставшуюся мякоть от плодов после получения сока (при приготовлении желе), протереть ее через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода. В пюре положить сахар и варить до приобретения желаемой густоты.
Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена, хранить в холодном помещении.
На 2 кг пюре - 1 кг сахара.

КОНФИТЮР ИЗ АЙВЫ
Созревшие плоды протереть, вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, очистить от семенных коробочек. Плоды поместить в подкисленную воду (на 1 л воды 2, 5 г лимонной кислоты). Отдельно приготовить отвар из срезанной с плодов кожицы и семенных коробочек. Приготовить сироп из этого отвара, довести сироп до кипения, добавить натертую на терке айву. Варку продолжать до тех пор, пока ломтики айвы не станут прозрачными, а сироп не сгустится и не начнет превращаться в желе.
За несколько минут до снятия с огня в конфитюр положить лимонную кислоту.
Для сиропа на 1, 5 кг айвы - 1 кг сахара на 300 мл отвара; 8 г лимонной кислоты.

АЙВА НАТУРАЛЬНАЯ
Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90С в течение 12-15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12, трехлитровые - 25 минут. Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
На 600-650 г айвы - 350-400 мл воды.

АЙВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Отобрать самые хорошие плоды, освободить их от стебельков и глазков и уложить слоями в небольшие деревянные кадки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, мелко изрубить, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, с огня снять. Сок выдавить через марлю или сито, обязательно остудить и залить им приготовленную айву. Сверху положить деревянный кружок и груз. Банку завязать марлей или бумагой и хранить в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ
Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, удалить семенную коробку, нарезать на дольки толщиной 1, 5-2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5-6 часов до полного остывания, затем вновь поставить на огонь, кипятить 6-7 минут, выстаивать 10-12 часов. Повторить это процедуру 4 раза.
После последней варки плоды откинуть на сито или дуршлаг для стекания сиропа.
Цукаты выложить для просушивания на блюдо, хранить в банках.
Цукаты айвы можно варить с кусочками тыквы или кабачка.
Для сиропа: на 1 кг айвы - 1, 3-1, 5 кг сахара, 1-1, 5 стакана воды.

АЙВА МАРИНОВАННАЯ
Айву перебрать, промыть, разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 8- 10 минут. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар. Смесь кипятить 5-7 минут, затем влить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12, трехлитровые - 25 минут.
Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Для маринада - 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9-процентного уксуса, гвоздика, корица - по вкусу.

дели, спасибо! обожаю айву в любом виде!:)

кстати, раскрою 1 грузинский секретик: сироп для варенья надо варить на срезанной кожуре айвы. если правильно помню, бабушка 2 или 3 раза доводила сироп до кипения.

за рецепты, если что-нить получится, съем за ваше здоровье))

Кто как готовит?
Я вот сегодня, посоветовавшись с подругой, наворотила супец. Получилось вкусно.
В холодильнике был куриный суповой набор, шампиньоны, картоха, зелень всякая и немного болгарского перца и сливок.
А вот репчатого и морковки не оказалось, поэтому заменила р. лук белыми головками от зеленого лука.
Поделитесь экспромтами куриных супчиков.

один из моих любимых супчиков...)

суп, сам по себе, отличается отменными вкусовыми качествами, поэтому ничем экзотическим я его не удобряю )))
бульон варю с морковью и луком (потом выкидываю), в бульон картошку и рис\лапшу (по настроению), в конце варки зелень укроп\петрушка - и все )))

в куриный суп лук не добавляют... почему... не знаю.. вроде как для чистоты бульона...

самый лучший супец!!! как не делай, всё одно, получается - съедобно!;))

бульон добавляю картошечку-морковочку-лук, рис и овощи, которые есть дома, типа болгарский перец помидоры, кабачки или замороженные. Каждый раз по-разному получается.

когда варю бульон куриный, кидаю туда луковицу целиком... ага потом можно её достать и съесть )))

Я недавно попробовала приготовить сырный суп на курином бульоне, очень понравилось. Яйцо взбить с водой и добавить МНОГО тертого на мелкой терке сыра. Эту смесь тонкой струйкой (или ложкой) влить в кипящий бульон. Варить минуты 3-4 помешивая, в конце добавить кусочки курицы (на которой варился бульон).

мой рецепт ты по телефону выспросила, но вот ещё один вспомнила! :)

Сварить куриный бульон, курицу вынуть, выбрать с неё мясо, нарезать.
В бульоне отварить до готовности рис (довольно много).
Добавить любимые специи (мне нравится, чтобы было поострее).
Разлить суп по тарелкам, положить в каждую МНОГО мелко нарезанной зелени (укроп + петрушка) и заправить майонезом. Вкуснотища!!! :)

очистить баклажаны от шкурки. порезать дольками и мариновать с лимончиком ит чесноком часа 2-3. Потом обжарить на сковородке. А потом пальчики оближешь!!! )

тушёные или жареные, но никак не печёные! ;)))

на печке, да?)

над человеком смеетесь! Ну какая разница? - главное что вкусно )))
Я тут еще не такое как-то на днях с разгону-то сказала в одном из домиков - перепутала самые простые вещи по своей родной специальности ))

а шкурку зачем срезать? Я люблю баклажаны со шкуркой, и вообще баклажаны люблю :-)

Поделитесь, плиз, тонкостями.

вариантов - мильон! :)))

1. Если хочется варианта, похожего на гриль, то надо натереть выпотрошенную курицу специями (я использую сочетание красный острый перец + давленый чеснок + соль + немного карри), хорошенько, снаружи и изнутри. Набрать в бутылку или узкую высокую банку воды, насадить на теё тушку курицы и поставить в духовку, на противень. Запекать до румяной корочки.

Вместо стеклянной тары лучше использовать специальное приспособление - металлический держатель на поддоне - сейчас повсеместно продаются такие.

Плюс этого способа в том, что жир стекает и в результате птичка получается не чересчур жирная.

2. Если хочется чего-то более нежного, диетического, то лучше всего запечь в фольге. Обмазать солью, поперчить, посыпать прованскими травами, обмазать сметаной и завернуть в фольгу. Дать помариноваться пару часиков - и в духовку. При температуре 180 около часа запекать. В конце открыть фольгу и зарумянить.

3. Если готовить на большую компанию, а хочется, чтобы получилось просто, вкусно и бюджетно, то запечь кусочки курицы на картошке.

Куриные голени и бёдрышки (можно и куски грудки, и крылышки) замариновать в майонезе с добавлением карри. Выложить на слегка смазанный растительным маслом противень довольно крупные кружочки очищенного сырого картофеля. Чуть посолить. Сверху равномерно - в идеале, чтобы был без просветов покрыт весь карофель, выложит куски курицы.

Запекать при невысокой температуре, около 150-160 часа полтора.

Картошка пропитается соком куицы и станет чуть и не вкуснее самой пички! :)))

Ещё к картошке можно добавить лук, по желанию, тонкими колечками.

обмазать курицу целиком тестом и запекать в духовке в спеиальной бумаге для запекания... сочно и вкусно! подавать на стол с маринованными овощами )

Благодарствую!!!

что-либо делать, то моете тушку птичью, высыпаете на противеь пачку соли, брякаете на нее тушку спинкой вниз и задвигаете в духовку:)
Ах! Какая упоительная корочка получается у такой птички:)))

прежде чем запекать курочку мариную. Вариантов тоже мильен, и получается быстрее и сочнее.

а нафига пачку соли то сыпать на противень?!

-----

разрезаешь курицу попалам... и на сковородку под плотнозакрытую крышку... сверху можно грузиком придавить... ну-да помещается только половина... потому половину жаришь, а из половины суп варишь... быстро и просто... даже я умею... и у меня иногда получается...;))

специй не надо... зачем?! после них только пить будет хотеться... а там где пьешь, тока еще и писать остается...(( специи хороши под вино и романтическую обстановку...

на соли курица получается какая-то удивительная - румяненькая и аппеитненькая.
Видимо, всё дело в особенностях теплообмена...
Ничем другим этот феномен объяснит не могу! :)

много суеты: порезать курицу, масло поди в сковороду налить (нет лишнему жиру!!!!), переворачивай ее потом, а не дай бог шкурка где к сковороде прилипла:))))) А там, глядишь, уже и супом заморачиться пора из второй половины...:)))
А на соли - лафа!!!:))) И еще эта корочка:)))

З. ы. Задолбала меня диета!!!! Даже из меня, неумехи, какие-то рецепты поперли:)))
Чудеса:)))

А соль мелкая или крупная?

а жарить ты имел ввиду прям жарить? Не в духовке?

отвечу за тЮльку - соль крупная, каменная.

по мне так как бы не была сделана курица, лишь бы самому не заморачиваться...

да, я только варить и жарить умею...
один раз взял недоделанный гриль, сказали дома минут на 15-ть поставишь и доделаешь... горяченькое свеженькое и подашь!!!
так я 2 часа насиловал курицу и духовку... больше желания экспериментировать не возникает...

готов участвовать в конкурсе - самый ГЛАВНЫЙ лапоть в готовке!!;)) или НЕумелые ручки на кухне!!;))

Спасибо люди, добрые и щедрые!

не забудьте скачать все тексты в файлы.
И сохранить.
ибо ОЧЕНЬ скоро вас всех оставят с максимумом в 1 мег, а память вообще ограничат по самое никуда.

Пользуйтесь безлиммткой.

Что ещё вам, мои вологоЦкие братья и сЕстры, могу вам сказать?! :(((
Я ваша землячка и всех вас люблю...
Но некоторых - больше. :)))

Отличное блюдо грузинской кухни - готовится накануне праздника и "вырубает" гостей необычными вкусовыми ощущениями от привычной всем курицы.... Рецепт лет 10 назад переняла в Тбилиси, от хохяйки, описания нигде не встречала...
Курица 1 шт
Чеснок 5-6 зубчиков
Хмели-Сунели 1 ч. л. с верхом
Толченые грецкие орехи!. 5-2 ст.

Для начала тупо варим курицу, причем развариваем сильно, остужаем, вынимаем все кости, снимаем шкуру. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем соусом: орехи+давленый чеснок+ хмели-сунели + бульон из под курицы - до состояния жидкой сметаны. Перемешиваем. Соль - по вкусу. Засовываем в холодильник и забываем до следующего дня...
Тот, кто рубал тазы салатов, оценят такое "зараньще" сделанное блюдо...

похоже на сациви - только упрощённый вариант.
Надо будет попробовать приготовить! Спасибо! :)

лаконичные рецепты. Спасибо!

про эту таинственную бажу. Для начала выяснила, что так называется как раз этот ореховой соус, даже без курицы. То есть его едят и так, сам по себе.
А отличие бажи от сациви, как авторитетно заметил товарищ из Грузии - то что сациви кипятят, а бажу - нет.
Честно говоря, я так люблю орехи, и грецкие в том числе, что мне с ними всё вкусно - и курица, и мясо, и овощи, и выпечка... ))

Сациви, делается, кажется, с добавлением ткемали - слив таких, и орехи тушатся, а прелесть бажи именно в том, что орехи сохраняют свой обычный вкус и нежненько обволакивают курицу:-)В общем, приятного аппетита, девочки!

только не поняла одно. Её разогревают же на следующий день? Просто не представляю это холодным.

это явно холодное блюдо, как и сациви! :)

1 бут. шампанского, 1 бут. белого вина полусладкого, 1 литр сока грейпфрута и выжатый сок 1 лимона. Все это смешать в трехлитровой банке в охлажденном виде и пить... КАЙФ!!! Особенно, летом в жару )

но я бы взяла сухое вино, а шампанское, естественно - только брют! ;)))

очень получится... Хотя надо попробовать )

чем сладко! :)
Сухое вино и вкуснее, и полезнее!

а ещё говорят, что о вкусах - не спорят ))

И пить из кубка) Спасибо!

Вдогонку к баклажанам -тоже с рук, но уже одесских, перенятое:

Моем болгарские можно не самые кондиционные) перчики, на противень и в духовку. Шкурка на них вздуется и потемнеет, тогда суем под холодную воду, снимаем шкурку (отходит очень легко) и складываем на блюдо: носиками в центр, хвостиками наружу. (Серединки с косточками оставляем) Сверху брызгаем лимонным соком( яблочным уксусом) засыпаем давленым чесночком и солим. Несколько часов в холодильнике- и забыть невозможно: за хвостик, в рот, палочку с семечками - в отходы...

запекаем таким же макаром еще и помидоры. Все чистим, режем, туда же кинзу, чеснок, можно масла оливкового ( но я не добавляю), соль, перец, коли есть охота - лимоном сбрызнуть:)))
Такая душистая закусь:)))))

Советую москвичам - любителям арбузов прочитать эту невесёлую тему...

вот правильная ссылка:

уже трижды пробовали арбуз. не горжусь, но... самый первый - 21-го июля (в мой день рождения). вроде бы и рановато, но он был САМЫЙ вкусный... сахарный... муж даже разрезать не мог (он очищает от зеленой корки) дольки просто ломались ) этот был настоящий!!!
а что делать? а кому сейчас легко? ) особенно беременным - когда очень хочется? у моей старшенькой уже есть бэлиш на затылке ))

Ели в Болгарии, просто объедались! Таких, конечно, здесь нет(((
Все какую-то дрянь наровят нам подсунуть.

:)) Сегодня меня осенило - у меня же есть вафельница!!! Она не для тонких вафель, а такая, сердечками, потолще то есть получаются. Раньше их делала регулярно - сама, на глазок придумала какой-то рецепт и делала (на сливках, с небольшим количеством яиц). Записать как обычно забыла. Теперь вот не помню совершенно. Даже близко ничего подобного не получается. Самой смешно, но не получается, и все! :)) Какие рецепты из книг перепробовала - как-то не очень. Поделитесь, пожалуйста, кто как их готовит.

вафельница только для тонких, которые потом трубочкой сворачиваю.

Попробуй так.
Масло сливочное 150г. взбиваешь с 60 г. сахарного песка и чайной ложкой ванильного. Продолжая взбивать, добавляешь по одному 3 яйца, 250 мл. молока, 200 г. муки, с разрыхлителем.

сегодня-завтра обязательно попробую их сделать ))

а купить не знаю где, если и попадаются то такие как у Светы, а хочу для тоненьких (((

ищи в инете инфу про вафельницы с таким описанием: изготовление тонких вафель для заворачивания в трубочки.

Таких много!

пропадает в холодильнике пол-банки маслин, в салатах их в семье никто не ест, да и сырьем есть уже страшновато (2 недели стоят)

может можно их куда-нить оприходовать?

можно.
выбросить в помойку....

залежавшиеся маслины в солянку кладу)))

спасибо, этот универсальный рецепт я и сама знаю...

простите..)))
просто если они стояли 2 недели в жестяной банке(подчеркиваю- в жестяной, т. к. это небезопасно) и есть сомнения в их профпригодности- лучше выбросить.

с термообработкой...)))

вот удивляюсь, и как ВЫ их вообще потребляете?!
я вот не могу...((
меня от одного запаса тошнит...((

хуже чем от варенного лука...

кстати, никто не знает, почему это?! что это такое - ОЛИВКИ и МАСЛИНЫ?!
откуда они появились и что в себе содержат?! и почему могут вызывать рвотный рефлекс... а?! *я серьезно спрашиваю, это единственное блюдо, которое я так и не могу заставить себя потреблять*...

- это плоды одного дерева. Собирают их зелеными. В процессе приготовления оливки сохраняют свой естественный цвет, а маслины приобретают черный. Происходит это за счет того, что на определенной стадии производства рассол, где находятся плоды, насыщают кислородом.

Маслины - продукт полезный и питательный. В них содержится около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). В мякоти до 5075% жиров, сахар, белки, пектины, зольные вещества. Регулярное употребление маслин хорошо сказывается на работе пищеварительных органов и печени.

Как и зеленые оливки, маслины - отличная холодная закуска, составная часть многих салатов и различных горячих блюд, в том числе пиццы, пасты, тушеных овощей.

тушеные овощи - то, что надо )))

fair lady, спасибо, видимо капусту я и потушу с ентими маслинками )))

а зачем делать ЗАПАС?! ;))
"меня от одного запаса тошнит" - цитата! ;)))

не переношу этот приторный какой то запах... кислый чтоли?!
и на вкус как нЕчто какое то потребляешь...
я несколько раз пробовал жевать... даже глотал...
но, факт остается быть - лук варенный могу скушать если очень надо, и даже удавольствие получить... а оливки - нет... отвращение к ним какое то, и визуальное и по запаху и по вкусу... три в одном!!! а это что то да значит... вероятно...

ОЧЕНЬ ДАВНО я не любил ни маслины, ни оливки...
Много времени прошло с тех пор - теперь я их просто обожаю! :)

Ань, я бы просто так съела.
Ну, можно на бутеры какие-нибудь пустить... :)

самое - не любил. Ага, и запаха.
А летел как-то давно в самолете, их подавали, чего-то распробовал.
Сейчас как маслины так и оливки люблю.

Как распробовал ел по 2 банки оливок в день.
Мама подойдет попробует - и скажет, как я эту гадость ем. И сама втянулась.

и я в самолете приобщилась!
Терпеть не могла, не ела никакие... а студенткой летела в самолете, и вместо традиционной тогда курицы с рисом и горошком подали ту же курицу с рисом и оливками. Я съела курицу, рис... и с голоду и оливки поклевала по одной...))))
А потом уж и черные есть стала

не сразу маслины с оливками и печенку распробовала... а теперь без маслин и жизни не представляю)))

как это всё похоже происходит!!! :)))

добавить, что и я маслины лет 5 назад терпеть не могла? )))))

Олечка, именно из-за того, что они в жестяной банке (хоть и в холодильнике), не рискнула есть сырьем, а тушеной капусте они очень неплохо смотрелись )))

я хоть и люблю, но знаю, это продукт такой, "охотливый", то одной банки мало, то половины банки много, поэтому открываю и сразу в стекло переливаю.
Через неделю тоже есть можно, а вот в жестяной банке на 2-3 день живьем потреблять уже не рискую особо...

только в мёртвом виде уже можно через 2-3 дня, да? ;)))

то их еще в борщ можно - очень даже неплохо, только нужно их класть до специй и пряностей, их подбирать уже позже, поскольку маслины не со всеми сочетаются.

просто выбрасываю все что не скушали в течение трех дней. Или собачкам, но маслины они почему-то не едят. Вот у моих приятелей кол очень просто обожал. Только банку открываешь - а он тут как тут)

трясется, учуяв маслины.)))

оливки? Нет?

с косточками, поэтому не даю ему, а маслины беру без косточек:)))

угостить своего Лобзика(

Я не гурман...
Но вот что мне действительно любопытно, так как можно и из чего сделать рисунок на кофе?!
Любопытно не из вкусовых качеств, а именно из-за визуальной привлекательности сего яства...
В живую такого чуда не видел ниразу, только на картинках...
Так что это, услада только для журнально-рекламных глаз или все же такое возможно в действительности?!
Хочу научиться!!;)))

(взбитое молоко или сливки) посыпается порошок какао, кофе мелкого помола или корица через трафарет, потом ложечкой или специальным стилосом аккуратно проводятся линии. Сходите в кофейню и попросите это сделать при Вас, и полюбуетесь процессом.

готовые трафареты где-нить продаются? или еще и рисовать надо уметь?

я не знаю) Можно вырезать как снежинки в детстве)

где это мастер-класс показывают?!
явки пожалуйста...;))

или в Шоколаднице вполне могут Ваше любопытство удовлетворить.

это стремление к прекрасному...
для души же требуется, НЕ для желудка!!;)))

спасиб... надо будет проверить.. раньше в Шоколаднице такого точно не было... а сейчас может уже и есть... Если я правильно понял, то ЭТО делает НЕ машина, а человек обладающий навыками росписи кофейным или иным порошком по сливкам..?! ага?!;)))

прекрасные барышни делают, получите двойное эстетическое наслаждение)

это если бы они с утра, да в постель...
а так только слюной и захлебнешься!;))

ну и замашки у Вас, дорогой товарищ! )))

я хоть и одомашненный, но с притензиями! воть;))

у меня ссылка где-то, где показано, как самому такое творить. Если найду - кинусь в ссс

уж пожалуйста... буду ждать...
хоть какую то приятность научусь делать..;))

Купила тут мама вместо замороженой фасоли вот такой продукт. вобшем обжарила я её с лучком, насыпала много мелко порезаной зелени укропа, петрушки и кинзы, туда же четыре зубчика чеснока тоже мелко-мелко порезаных и еще чуть-чуть припустила.... вобщем получилось не плохо, только стручки попадались какие-то жесткие, как засушеная осока. Почитала в интернете, оказывается это перезрелые становятся такими..
А кто нибудь свежую, ну в смысле не замороженую, бамию встречал в продаже?

про которую говорят-провинция(ну да с населением под 3 миллиона), что у нас на рынке найти можно всё. ей богу, девочки, некоторых продуктов я даже не знаю. видела я это бами, свежее. но как то денег жаль, вдруг мне не понравится.. пакет, на вид с полкило, стоит 150 рублей.

на московских рынках свежую бамию.
Но она мне на вкус не очень, поэтому не покупаю...
Какая-то она мучнистая, что ли. Короче, просто не мой продукт. :(

обращала внимания...
а что, она лучше спаржевой фасоли?

спаржевая фасоль?!

это та, которая зелененькими нарезанными палочками продается, в виде заморозки...
но у мамы на огороде растет своя, свежая, стручки сама режу на такие палочки )))

бамия совсем непохожа на стручковую фасоль, ничего общего.
Я долго затруднялась описывать вкус и вид бамии... из всего знакомого я бы сказала, что это ближе всего к очень молодым маленьким кабачкам (хотя внутри коробочки скорее полые, так что по форме они напоминают граненый перчик)))))
Но Википедия считает, что "По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между баклажанами и спа#769; ржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким".
Во как.)))

как спаржу-то перекорежило в тексте!!! )))))

С баклажанами у бамии, по-моему, ничего общего... Со спаржей - может быть, отдалённо.
А стручковую фасоль я люблю. :)))

бамия не понравилась ни в каком виде(

Гулять так гулять, подумала я, и кроме свинины с черносливом приготовила ещё и фаршированные шампиньоны! :)

Импровизировала, готовила не по рецепту. Получилось очень вкусно, поэтому с радостью делюсь с вами, дорогие содомники.

Итак, что нужно:
- 1 кг крупных шампиньонов
- 3-4 куриных бёдрышка
- 1 крупный сладкий перец
- 2 луковицы
- сливочное масло для жарки
- майонез
- 100-120 г твёрдого сыра
- соль и специи


1. Шампиньоны моем, отделяем ножки, шляпки обсушиваем.

2. Лук мелко рубим, обжариваем до лёгкого золотистого оттенка, потом кладём к нему мелко нарезанный перец и мелко нарубленные ножки шампиньонов, жарим при помешивании до выпаривания жидкости - около 8-10 минут.

3. Предварительно потушенные или отваренные и охлаждённые куриные бёдрышки разбираем: мясо отдельно, всё остальное - отдельно. Мясо режем мелкими кусочками и кладём в сковороду в самом конце. Добавляем специи: я обожаю смесь трав с белыми грибами и солью, которая продаётся в такой одноразовой мельничке прозрачной). Перемешиваем.

4. Добавляем в начинку майонез и сметану (блин, забыла её упомянуть в списке ингредиентов, сорри!). Примерно по 2 ст. ложки того и жругого. Перемешиваем. Начинка готова.

5. Шляпки шампиньонов выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Солим, перчим (я и их посыпала своей любимой грибной приправой).

6. Наполняем шляпки начинкой, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (этот этап я забыла сфоткать, каюсь). Запекаем минут 20 где-то при 190 градусах. Следите за грибами - готовятся они быстро! В принципе, как сыр подрумянился - можно доставать.

Вот и готовое блюдо (улетело только так!).
Получается очень сочно. Вкуснятина, честно. :)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)))

зимний рецепт, когда других грибов нету )))

а вообще заманчиво, записала )))

когда ВДРУГ в твой продуктовоый магазин завезли ГРОМАДНЫЕ шампиньоны! ;)))

в МОЕМ продуктовом магазине можно выбрать шампиньоны любого калибра )))

получилось, на мой вкус, суховато. Так же как и "лодочки" из баклажанов. Может, соус какой-нибудь к ним?

Есть еще упрощенный вариант. Вместо куриного мяса используют ветчину. Она уже и соленая на вкус и чуть-чуть прикопченная.
И даже не запекалось все это в духовке, а тушилось на огне в сотейнике.
ОЧЕНЬ вкусно.

я каждую шляпку смазала снаружи растительным маслом...
Получилось СОВСЕМ не сухо, очень сочно, чесслово!

А мысль добавить в начинку какую-нибудь копчёность пришла мне уже в процессе поедания блюда - в следующий раз добавлю! :)

Выбрасываем перец и, тем более копчености, которые вконец убьют вкус грибов!
Усилим грибной аромат укропом, корнем петрушки и "чуточкой" чеснока.
Необходимость специальной приправы отпадает сама собой.
В духовку ставим максимум на 7-10 мин. (Нельзя дольше. В бумагу шампиньоны превратятся)
Упиваемся соком и запахом грибов.

Перец вполне "вписался" в общую гамму вкуса, и, возможно, придал дополнительную сочность начинке.

Чеснок как раз убьёт тонкий вкус грибов.

А чтобы грибы не превратились в "бумагу" - нужно действительно их смазывать маслом. Как я сегодня вычитала - и снаружи, и изнутри!

Интуитивно действуя именно так, я ухитрилась сохранить их на диво сочными! ;)))

Вкус перца грибами оттеняю, а вот наоборот...
Если в бочку дегтя влить ложку меда....., а наоборот?????
Единственный известный метод заставить шампиньоны пахнуть грибами- добавить немного чеснока перед термообработкой.
За исключением конечно, синтетического ароматизатора из пакетика с названием "Приправа грибная"!

приготовить по тому же рецепту, на этот раз для праздничного стола.

На этот раз в начинку добавила ещё и мелко-мелко нарубленную ветчину. Количество сладкого перца немножко увеличила. Начинка стала выпирать симпатичной такой горочкой. ;)

Шляпки не просто смазывала, а полностью обмакивала в растительное масло с солью.

И что вы думаете?!
Это блюдо на праздничном столе съели самым первым!!!
А одна гостья попросила и записала рецепт, позвонив на следующий день.
Так что получается и правда ОЧЕНЬ вкусно, рекомендую!!! :)))

по поводу грибной приправы.
Не надо на неё наговаривать! Моя - правильная!
Это мельничка с кусочками НАТУРАЛЬНЫХ белых грибов, травами и кристаллами морской соли. НИКАКОЙ химии (правда и стоит она - ого-го!).

Так что всё по-честному.

В детстве тепреть её не могла, зато сейчас обожаю! :)
Прочитала где-то, что дыню нельзя ни с какими другими продуктами комбинировать - есть её надо отдельно.

Но попробовала в итальянском ресторанчике дыню в пармской ветчине - обалденно вкусно!
А с чем ещё её можно сочететь? И вообще - что готовят ИЗ или С дынией?

дыню с сыром можно сочетать. А есть ее надо где-то через час после еды и не позже, чем за час до)))

с настоящей горячей лепешкой )))

с шампанским!))

ты уж лучше сразу вывесь список - что НЕ нужно употреблять с шампанским! ;)))

про дыню знаю только варенье и свежепорезанную...
а вот в готовке ее не пробовала...

наверное, как и тыкву можно запекать, делать каши, оладьи - только, вероятно, не самые спелые экземпляры для этого нужны...

а! вот! во фруктовом салате еще дыню знаю )))

Ань, во фруктовом салате я знаю ВСЕ фрукты и ягоды, правда, кроме киви!!! ;)))
Ну, аллергия у меня на этот волосатый фрукт, что поделаешь... :(

вот только во фруктовом салате и могу есть киви, просто так их есть - не нравятся они мне, просто не нравятся...

мне не нравятся никакие сладости, и даже шоколад) Лучше всего с икрой, но можно и с дыней) А кто ничего в жизни понимает и шампанское не пьет, может кушать дыню с ванильным мороженым. Тоже ничего)

а если понимаю в жизни и не понимаю шампанское - дыню то вообще есть можно? )))

а смысл?)))

что с дыней готовят вот такой славный десерт.
Дыня берется маленькая, круглая (в тот раз была не "Колхозница", что, на мой взгляд оправдано - желательно взять пожесче, не такую мягкую, но зрелую). Ее нужно разрезать на половинки, мякоть вынуть и наполнить смесью мороженого с орехами (были фисташки несоленые) и чем-то еще вкусным. Сложить, заморозить. Разрезать каждую половинку на 3-4 дольки и есть :)

не судьба тебе дыню есть ))))

а я ее по-простецки, сырьем употреблять буду )))

рекомендую - сейчас в "Перекрёстке" дыня продаётся, такая на вид невзрачная, круглая, небольшая и зеленоватая снаружи. А внутри - нежнейшая, сочная, ярко-оранжевая, просто супер!!! Охладить её в холодильничке, нарезать и вперёд - вкуснотища!

Вот такая примерно на вид дыня (честно, вкуснее любой "торпеды" или "колхозницы"):

не сезон еще для дынев\арбузов...

нашла - вот точно такая!!!

она импортная, поэтому вполне спелая и непохоже, чтобы химией накачана была...

поверю, гляну завтра в Ашане )))

но редко хорошие попадаются. Мама вот на днях купила. такая сладкая-во рту тает. Не знаю как дыни, а арбуз можно проверить опустив кусок мякоти в стакан с водой и немного поболтав. Если вода окрасится в красный или розовый цвет-химия натуральная. А вообще к арбузам равнодушна. Последний раз года 2 назад ела, когда на работе разгружали вагон (приволокла домой на гк 20 арбузик, если не больше). Я как впомню, как один раз вагон пришёл, а там уже компот. Всё течёт из всех щелей и такой смрад на станции, что больше как-то вообще не хочется.

но и немножко про неё тоже. :)

Тут у нас в дружественном домике неанонимных алкоголиков (см. список слева на форуме) без двух человек тыща жильцов.
Тысячу решено пропраздновать - в хорошем ресторане! :)))
Знаете, а хочеца уже - сходить в "Пятый полюс" в Новогиреево, уж очень там вкусно кормят!!!

Это я к чему - это я к тому, что нам 2 человек не хватает до тысячииии! :)))
Присоединяйтесь!
Тем более, что мы принимаем всех - и трезвенников (Аня, Придумщица, Хозяйка - не даст соврать!) тоже, блин! :)))

для алкоголика что важно?
правильно, хорошая компания!
а пить или не пить - это дело десятое )))

обязательно!:))) Только может все-таки на природу??? Погоды хороши! А Океан отложить на окт-ноя???:)))

сходим обязательно... че то я давно не ходила никуда

никак не прописываются недостающие два человека!!! :)))

Пока у Ласточки маринуется свинина перекусим кабачками:)))
Попробовала вчера в гостях. Вкуснотища!

Чистим от кожи молодой кабачок и разрезаем вдоль пополам.
Мякиш белого хлеба крошим и эти крошки смешиваем с нарезанной зеленью.
На кабачок выкладывает сыр, на сыр хлебные крошки с зеленюю, сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку на 25 минут.

Очень вкусно!!! Крошки поджариваются слегка, хрустят!) Лепота:)

Тюлька, а сыр выкладываем на кабачки - в каком виде? тертый с майонезом-чесноком? или тонкими пластиками?
А я когда делаю фаршированные кабачки у меня почему то всегда начинка отслаивается и вылезает из основы(((..

Сыр пластинами, майонез не надо. Чеснок - поо желанию. Я люблю его очень:)

Про отслаивающие начинки ничего сказать не могу:( Только посочувствовать! Ибо, дурища, вообще готовить не умею:(((

это конечно клево...
но вот если его со свининкой потреблять, то, имхо, - много приятственней получается... а?!..

пысы... тоже готовить неумею... зато могу порассуждать... вот;))

Свининка маринуется...
Но и кабачки куплены! :)
Завтра же и попробую их приготовить - на гарнир к свининке! ;)))

Я бы только сделала наоборот: сначала хлебные крошки с зеленью, потом сыр... Но может я чего не понимаю? :)

Готовлю нечто подобное - поделюсь рецептом. Кабачки стараюсь выбирать одного размера - самые маленькие какие найду. Если кожица без повреждений, не срезаю, мою тщательно. Разрезаю вдоль пополам, выкладываю в смазанную маслом форму для запекания. Если кабачков много, то чередую - один разрезом вверх, другой вниз, чтоб все поместились. Если немного, то все разрезом вверх. А сверху можно положить все что любите и что есть в холодильнике - фарш, куриное филе, лук, помидоры, морковку, грибы. Сверху посыпать сыром, можно залить сметаной, омлетом, жидким несладким тестом, томатным соусом или соусом бешамель. Получается нарядно и вкусно. Готовится минут 20 на среднем огне. В тарелке можно зеленью посыпать.

Там весь смак в этих слегка зажаренных хрустящих!!!! крошках сверху, под ними сырок расплавленный и нежный молодой кабачок!:)))
Ежели сыр сверху, то совсем не то получтся, я думаю:)))
Кузя, со свининой и я люблю, и всяко-разно нафаршированный! Но поднадоели! А это какой-то свежий подход:)))

суп пюре из кабачков. Очень люблю супы пюре, а этот особенно.
Молодые кабачки очистить от кожи и сварить (притомить) в молоке со сливочным маслом почти до полной готовности. Я разбавляю молоко водой.
Протереть через сито и добавить в кашицу оставшийся бульон.
Потом добавить жареную на масле муку, перец и соль.
Далее кому что нравится..... можно лук порей, можно зеленый лук и всяку-разну зелень, можно немного картохи, можно зеленую стручковую фасоль....
ВкуснААААА!

старый испытанный "подход" - вернее!!;)))

ты ПРОТИРАЕШЬ ЧЕРЕЗ СИТО?!
Как Станиславский воскликну - НЕ ВЕРЮ!!! :)))
Я вот ленюсь...

"Кабачки под хрустящей хлебной корочкой" и смотрим рецепт. Есть и с фото готового продукта;) Тока что-то они пожадничали на фото с сыром и хлебом:))))

пол-дня ходила и маялась - чего бы вкусненького замутить, чтоб не слишком сытно было...

ничего не прибумала, наделала пирожков с картошкой и сварила вишневый компот,

а надо было кабачков сделать!!! вот не пришли они мне в голову (((

Я за пирожки готова душу дьявол продать!:))) А на дачах щас огурцы да кабачки:) Вот и угощают:) У мну уже на огурцы аллергия!!!:)))

Тюлька, огурцы - наши, худеющих, самые большие друзья!!! :)))

да ты что? )))
огурчики свежие в салате,
огурчики свежие в окрошке,
огурчики малосольные,
огурчики жаренные (как кабачок, но вкус несколько иной)
огурчики фаршированные (чистим от кожуры, режем на столбики высотой см 3, выковыриваем серединку, а внутрь все, что угодно, от ветчины до рыбы - порезанное, естественно)

а просто разрезать вдоль, попротыкать ножиком, посолить, сверху ниточку майонеза и съесть... вот просто так... вкууусно ))))

с вареным яйцом и зелень? Заправить майонезом, сметаной или пастообразным творогом (тогда яйца не надо). Вкуснотища!

Кто бы спорил!!!:)) Но тока не изо дня в день в сезон! Они у мамы уже недели три как родятся и это тока начало! Надоели!!!:)))
Хочу пирожков НЕсладких!!!:)))
Оль, так то худеющим!!! А поедающим их с мясом, пивом и чаем с печенюшками, и, от отчания, - с медом!!!- они не помогают!!!:)))

шампанским запивать?))

Шампанским??? Страшно представить:))))

какие-то галлюциногенные огурцы?))

именно через сито и протерла, т. к. доставать блендер было лень.
Да и мыть его потом исушить тоже было лень )))))

КАБАЧКИ

оптимальны маленькие бледнозелёные обычные кабачки.

технология:
очистить от кожицы, нарезать кружочками 1 или 1, 5 см толщиною;
обвалять в муке и жарить на разогретом подсолнечном масле на огне чуть выше среднего. после переворота посолить, кинуть щепоть красного перцу и разбросать хаотично сверху измельчённый зубец чеснока.

быстро и вкусно получается.


КАПУСТА

капуста молодая, кочанчики от 8 до 15 см в диаметре, предпочтительно вытянутой формы, зелёные - чудо, как хороши!

технология:
обрезать-оторвать всё внешнее, кажущееся неприятным, для съедания;
разрезать вдоль кочерыги на 4-6 частей (в зависимости от величины кочанчика;
опустить в подсоленый кипяток и варить минуты три;
после чего вынуть, от воды легонько отжать и встряхнуть.


КАБАЧКИ И КАПУСТА

на каждую тарелку дольки четыре кабачков и четверть кочана капусты. капусту, полив сливочным или подсолнечным пахучим маслом, хорошо бы укропом посыпать, но не густо (не кинза!!! не петрушка!).
- вкусно и эстетично даже.

бывает пришлёт кто кабачок в подарок или угостит клиент-дачник или ещё как попадётся кабачок.
если нормальный, маленький - то его оптимальнее всего вкусно пожарить.
но это редкость - наши люди экономят на спичках!
берегут копейки и прообывают рубли.

дорастят кабачки до величины, достойной книги гиннеса, а потом начинают раздаривать или реализовывать себе в убыток.

так вот, достался вам такой кабачище. экологически притягательный, но крупный и соответственно жестковатый.
вспоминается Чернышевский: Что делать?

а фаршировать!
самое то. и кабачатина плотнее, и по величине удобнее.

технология:

фарши:
1. типовой фарш:
- мясной.
на килограмм фарша из любого мяса (баранина, говядина, свинина и т. п.) 5 средних луковиц и полстакана рису - лучше круглого.
- рис варится до почти готовности и промывается холодной водою для остужения;
- лук режется, как можно мельче;
и всё смешивается: лук, мясо рубленное и охлаждённый варёный рис.

2. постный фарш:
- варёный рис;
- жареная кусками-кубиками морковь и лук;
всё смешивается.

кабачки:
- кабачки любые чистить обязательно.
- поперёк разрезать на куски по 5 см.
- съеденной временем-губами или штампованной чайной ложкой, выскребаем семена, но не насквозь - оставляем донышко 0, 5-0, 7 см. получается подобие плоских кружек.
- наполняем готовые кабачковые ёмкости фаршами, причём, с серьёзной горкой.
- уложить всё на противень, сковороды, слегка смазанные жиром.
- просто сметаной сверху кабачки и фарш густо намазать.
- в духовке на среднем огне (кастрюля тут невозможна).

ох и вкусно, ох и замечательно!

Сегодня поставила мариноваться...
Маринуется 2-3 дня.
По окончании предъявлю фотки. Ибо это ну ОЧЕНЬ вкусно!!! :)

за это время мясо промаринуется так, что на волокна будет распадаться от дуновения ветра...

действительно так! :)
Поэтому можно покупать мясо не самое нежное - всё равно промаринуется!

Давным-давно делала это блюдо. Ум отъешь!!! :)))
Вот решила повторить - тем более, в нашем "Перекрёстке" акция по продаже духовой свинины по небольшим цнам. :)

обязательно сделай фотки, как его из маринада вынимать надо...
очень смутно представляю себе этот процесс, каша ведь...

Каши не будет. :)
Запекается мясо, не разворачивая фольги.
В конце запекания фольга надрывается и слегка снимается - чтобы образовалась румяная корочка.
А майонез с горчицей буквально впитываются в мясо! Как и положено хорошему маринаду. :)

просто посочувствую свининке...(((

ожидание всегда малоприятное времяприпровождение...
хотя, если в маринаде?! возможно ей и нитак уж и плохо...;))

ей уже будет хорошо! :)))
Ну, или если супруг посетит меня послезавтра, - то послезавтра... :)))

Итак, процесс приготовления очень несложен!

Ингредиенты:
- большой кусок свинины (лучше всего шейки, но я брала духовую свинину - она по акции стоила в 2 раза дешевле), где-то на полтора килограмма
- майонез
- горчица
- 500 г чернослива, мягкого, без косточки
- соль
- чёрный перец

1. Кусок свинины режем на ломтики, "книжкой" - то есть немного не дорезая до конца:

2. Мясо солим и перчим, тщатекльно, между всеми "страничками", а также снаружи.

3. Смешиваем майонез и горчицу. Не нужно жалеть майонеза - чем его больше, тем мясо будет нежнее. Горчицу я предпочитаю смешанную: половина обычной острой (или, как вариант, медовой), половина - дижонской, которая с целыми зёрнышками.
Пропорция - примерно две трети майонеза и одна - горчицы:

4. Щедро смазываем свинину майонезом с горчицей, опять же - промазывая внутри и снаружи.

5. Предварительно замоченный (если он свежий и мягкий - то можно и не замачивать, просто промыть) чернослив распластываем и вкладываем по 2-3 штуки между ломтиками мяса:

6. Полностью нафаршированную свинину выкладываем на двойной слой фольги:

7. Хорошенько упаковываем свинину- и в холодильник на 2-3 дня.

8. Разогреваем духовку градусов до 180-190, кладём туда свёрток, не раскрывая, и запекаем где-то от 1 часа 15 минут до полутора часов.

9. Затем достаём мясо из духовки и вскрываем фольгу (я немного пораньше достала, поэтому мясо ещё не совсем готово):

10. Ставим мясо обратно в духовку, прибавляем температуру и даём подрумяниться. Где-то 10-15 минут, только следите, чтобы не подгорело.

Готовый продукт выглядит примерно так:

А так выглядит порционный кусок (только рекомендую другой гарнир - я бы лучше цветную капусту подала или картофельное пюре, потому что у гавайской смеси, которую мой муж очень уважает, довольно яркий собственный вкус, а у свинины - свой, очень нежный):

проделана титаническая...

есть вопрос - а нафига чернослив то?!
он то что дает и привзносит?!

как это - нафига чернослив?!
Он как раз и придаёт особый вкус этому блюду, изысканный!
Свинина тем хороша, что отлично сочетается как с солёными или кислыми, так и со сладкими добавками. Свинина с ананасами, с апельсинами, с персиками - это же ПЕСНЯ!!! :)

А у чернослива вообще вкус благородный.

Надо не спрашивать, а как-нибудь попробовать.
Готвится-то несложно, чего уж тут титанического? :)))

надо попробовать )))
все-равно не получится, как у Ласточки, но вкусно будет по-любому )))

да что ты, ей богу, почему это не получится? :)
Рецепт ПРОСТОЙ совсем! Всё получится, правда, только майонеза не жалей! :)))

уже пробовала делать шашлык по твоему рецепту, с майонезом )))
да, вкусно, беспорно, но не ТАК, как у тебя...

и не скромничай, талант - его не купишь, не научишься )))
никогда И. Крутой не напишет "Шутку" Баха, хоть и неплохой композитор )))

Ну, спасибо, Аня...
Мне прямо неудобно - зачем уж так-то расхваливать... :)
*краснеет*

даже не комплимент, а констатация фактов, чистая правда! )))

рецепт потрясающий, а мясо ещё лучше!!! Периодически готовлю. Мужу нравится!

Кто-нибудь использует этот сыр в готовке?
Поделитесь, куда можно его запихнуть. :)

И ещё: привезла из Европы небольшую такую баночку - в ней кусок чёрного трюфеля в масле. Говорят, придаёт какой-то неземной вкус и аромат блюдам. Но опять же - каким?

про рикотта вообще не слышала, а трюфель - гриб, он и в африке гриб, имхо

Рикотта - она, как выясняется, сладковатая... Идёт на десерты в основном.
А трюфель... Это не ГРИБ, это РЕЛИГИЯ!!! :)))

тогда я тихо послушаю, что умные люди скажут, ибо сама не знакома ни с одной, ни с другой вкусностью )))

- их небольшими же кусочками, тоненькими ломтиками в блюда добавляют. Поэтому кусок в небольшой баночке )) Помню, что безумно вкусно со всякими бутербродами-канапе (в расчете в совсем крошечных количествах на каждый). Когда бутерброды с какими-нибудь паштетом из кусиной печени, из печени индейки. В салаты добавляют (где какой-нибудь селдерей-артишоки-морепродукты- ). Больше ничего по этому поводу не скажу. Единственное, могу, если нужно, привести подробные рецепты указанных блюд.
Рикотта с овощами-фруктами хорошо сочетается, ветчиной, пастой и базиликом, с лососем, с брокколи вот еще говорят. Да ну вот элементарно как многие мягкие сыры с виноградом вкусно должно быть. С каким-нибудь розовым, скорее всего (сыр бри по крайней мере с ним жутко вкусно )) ).

Еще он должен с медом сочетаться, но учитывая, что сыр мягкий, не знаю в каком виде это нужно подавать. Сама не любитель сыра с медом, поэтому сказать не могу ))

Получается примерно 8 порций:
8 кусочков (1 см толщиной) поджаренного до хруста деревенского хлеба
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
450 г помидоров, освобожденных от семян, нарезанных кубиками
125 г сыра рикотга или фета, нарезанного на кубики в 1 см
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
2 ч. ложки уксуса-бальзама
14 ч ложки соли
14 ч. ложки крупно помолотого черного перца
1. Слегка натрите одну сторону теплого тоста разрезанным зубчиком чеснока.
2. Смешайте в миске помидоры с остальными ингредиентами. Положите сырно-помидорную смесь на натертые чесноком тосты.

Сама никогда не готовила, но по ингридиентам рецепт понравился. В яндексе можно набрать рецепты с сыром рикотта и так столько всего. И не только, как оказалось десерты!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 столовая ложка оливкового масла
100 г. свежих грибов
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
100 г. сыра рикотта
6 столовых ложек сметаны
2 столовые ложки неострой горчицы
2 столовые ложки уксуса
14 чайной ложки сахара
14 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г. макарон в виде маленьких ракушек
200 г. овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза)
300 г. копченой ветчины
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4 - 5 минут. Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится. Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси отваренные макароны и овощи. Туда же выложить грибную смесь и ветчину кубиками, хорошо перемещать. Посылать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.
Тоже рецептик приглянулся. Сама бы приготовила, но сыра тут такого не найдёшь. За маскарпоне уже месяц гоняюсь

Очень понравился рецепт, хочу попробовать приготовить. По описанию и фотке - просто роскошно! :)

Спаржа зеленая молодая - 400 г.
Кальмар - 300 г.
Семга слабосоленая - 150 г.
Яйцо перепелиное - 5 шт.
Салат "Айсберг" - 400 г.
Оливки - 15 г.
Маслины - 20 г.
Икра красная - 20 г.
Майонез - 200 г.
Кетчуп - 10 г.
Коньяк - 5 г.

Кальмар отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой, семгу также нарезать соломкой. Отварить спаржу в спаржеварке в течение 5-10 минут в кипящей воде, добавив соль и сахар по вкусу. Нарезать ее наискосок на небольшие кусочки. Порвать салат "Айсберг" и смешать со спаржей. Добавить порезанные пополам оливки, вареные очищенные перепелиные яйца целиком и порезанный кальмар. Приготовить соус: смешать майонез, кетчуп и коньяк. Заправить все соусом и перемешать. Сверху украсить икрой, семгой и половинками маслин.

(с)

выглядит супер))))надо попробовать

шикарный рецепт.
Очень красиво и изысканно.
Готовить, разумеется, не буду. Не потяну.
Так, полюбовалась...)))

Думаю, что очень вкусно. Прям салатик для романтического ужина под белое вино.
Делала сататы в сочетаниях:
кальмар-красная икра-очень вкусно
семга-красная икра-рис-тоже вкусно...
Спасибо за рецепт.

с таким составом у салата просто нет шансов быть не вкусным )))
но дорого...
как праздничный рецептик сохраню, ага )))

спасибо )))

кажется лишним в таком ансамбле. Уж тогда какие-нибудь сушеные на солце тосканские помидоры)

Попробовала на выходных, очень понравилось.
Манго (свежее(ий) - не знаю, как правильно, или консервированный) нарезать кубиками примерно 1х1х1см, вареную куриную грудку такими же кубиками, обжаренные орешки кэшью, мелко нарезанный черешковый сельдерей. Все смешать и заправить майонезом. Украсить листьями салата и болгарским перцем.

сельдерей я так и не распробовала...
ну не нравиться он мне...

я думаю, петрушкой заменить... А еще лучше - свежим огурчиком.

кстати да, огурчик должен смотреться весьма неплохо...
*хм, задумалась*

а Вы его с какой-нибудь селедкой попробуйте, в небольших количествах - тут он, наверное, понравиться должен? ))
(да просто уже кажется, что просто грех его не есть, когда он продается - у нас вот из продажи он совсем пропал, мы его купить не можем, а кому-то он просто не нравится! :))) )

сам привкус с горчинкой и с запахом этим - как представлю, уже нехорошо становиться... ))) сельдерей - это не для нас...

Вчера пробовала потрясающей вкусности чизкейк. На основе из песочного теста творожная начинка - но начинка не запекалась. Там, судя по всему, должны быть собственно творог, взбитые сливки, желатин и, похоже, взбитый яичный белок. Кто-нибудь представляет, как это делается, каковы пропорции продуктов? Я о таком еще ни разу ничего не читала и не слышала, подскажите пожалуйста :)
И вообще - кто как их делает? ))

Если желатин, то ничего запекать не надо. Это два разных варианта творожного торта. Один - когда начинка выкладывается на тонкое песочное тесто (любой вариант творожной запеканки получится вкусно). Второй - на готовый корж выложить взбитый со сливками. ванилином. сахарной пудрой и размешанный с рпазбухшим и процеженным желатином творог. После введения желатина можно добавитькрупно порезанные вдоль клубнички, сверху положить самые красивые. Чирб клубника была ароматнее, ее поливают лимонным соком. Когда почти застынат, можно полить сверху остывшим желе из клубники или красной смородины.

О! Здорово! А чтобы по консистенции все в порядке было - сколько чего, не подскажите? (не, на глазок точно не пройдет - у меня с "глазком" часто с новыми блюдами проблемы бывают)

так лучший бутерброд, это с кусочком мясо, сыра и помидорчика...
можно и огурчик... но мяско с сыром, = это и питательно и вкусно...
о чем я?!
просто слово "чиз-чейк", как то вот навеяло... и вызвало слюну по бутерброду!;))

Нам потребуется на 6 порций: вино белое 500 мл, вода 100 мл, гвоздика 6 бутонов, корица 1 палочка, цедра лимона тертая 1 столовая ложка, сахар 200 г, яичные желтки 12 шт.
В воду положите пряности и цедру. Смесь прогрейте, не доводя до кипения. Настаивайте 10 мин, процедите.
Яичные желтки разотрите с сахаром, влейте вино и пряный настой. Смесь прогревайте на слабом огне, помешивая, пока она не приобретет консистенцию крема.
Разлейте напиток по стаканам и сразу подавайте.

предлагаю рецеп сократить до минимума;---нам потребуется 500мл. белого вина..... И ХВАТИТ!!!!!

смесь прям вот с желтками прямо вот так и нагревать?? Не доводя до кипения тогда, да, а именно прогреть? Ну правда, с трудом как-то пока это представляется :)

все элементарно по принцыпу заварного крема

Услышала в одной телепередаче рекомендацию гинеколога женщинам после 40 обязательно есть имбирь. А в каком виде и с чем его можно есть?
В маринованном виде с суши его много не съешь:))

очень хорошо, особенно зимой, в чай добавлять.

его вкусно добавлять в глинтвейн (белое вино, сахар, апельсиновая и лимонная цедра, кусочки сушеного (ну, или может свежего) имбиря - смысл в том, что перетертый в порошок не пойдет, некрасиво очень будет).
А еще в смеси пряностей для рыбы в довольно больших количествах.
А еще в яблочные пироги, творожно-яблочные вские вкусности - тоже по чайно ложке примерно уходит. :)

тру на терке)) Очень вкусно))

Сначала было тихое помешательство, а теперь просто привыкла. Добавляю в первое, второе и чай. В суп тру, в мясо тру, в чай режу ломтиками. Очень вкусно.

вкусно необыкновенно.

морковь натереть или нарезать тонкими длинными полосками, типа корейской. лук полукружьями. тушу, далее добавляю грибы-люблю опята. потом красный болгарский перец порезанный полосками и под завершение банка зеленого горошка. не солю-добавляю приправу, или магги, или 5 поваров, 10 трав... вкусно, красиво. как гарнир к жареной курице просто бесподобно. дополнительно можно отдельно пожарить картошку, но не смешивать. как вспомню годовалого племяша с куриной ножкой в одной руке, хлебом в другой и рожицей в тарелке с чавкающим стоном, снова хочется сделать:)

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук
Положить перец и жарить
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.
Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом
Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать час.

вот такккк вкусно

как все это выложить.. н дно формы выливаем этот томатный соус и на соус укладываем гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. .

кто как готовит русские Щи и есть ли у вас какиая-ниь своя изюминка... вот я щи без болгарского перца не представляю и без чеснока...

Из кислой капустки, очень вкусно. Из ребрышек, вообще пальчики оближешь;)

ага из кислой и я люблю.. но готовлю в основном зимой... а летом люблю с болгарским перцем, грибами и чесноком и помидорчик туда обязательно.. ну соотвественно основные ингридиенты

Мне всё равно что внутри, главное, кто снаружи:)

когда варится бульон, туда кладу целую луковицу.. половинку целой моркови для прозрачности бульона и корень петрушки.... именно корень придает необыкновенный аромат

Возьми мясо и хрящи навари крутые щи
Ты чугун прополощи и вари в чугуне щи
Кидай больше овощей не могу я жить без щей
Чтоб я толстый был ваще навари мне русских щей

а чем щи отличаются от борща? по мне одно и тоже;)

в борще свекла)))в щах ее нет и не может быть иначе это борщ)

в борщ идет свекла, а в щи томат.

тоже щи борщом называли... борщ, борщ.. а свёклу не клали никогда.
Да и вообще бабушка моя к свекле не очень хорошо относилась ("мы ее в войну наелись!").
Так что с настоящим борщом я познакомилась уже весьма в сознательной жизни, стала готовить сама... ну и бабушку научила!!! )))))

варю щи только на курином бульоне, на мясном мне что-то невкусно стало
очень понравилось добавлять черешки сельдерея, типа и вкусно, и полезно :)
перец болгарский тоже кладу, чесночек подавленный под конец варки обязательно
да, и еще иногда добавляю зеленый горошек, пару столовых ложек

вот горошек попробую... интересно и думаю вкусно, а чесночек люблю мелко мелко порезанный...) ну и тоже на куринном больше люблю это правда вкуснее))спасибо

добавляю красную фасоль... мняка! )

зажарку из томата, лука и моркови, сначала на масле обжариваю чеснок. вылавливаю, потом томат, и через минутку уже лук и морковь. и картофелины кидаю целиком, перед тем как оставить щи париться, достаю и мну. а парить щи и борщ надо. в разогретую сильно духовку, хорошо бы деревенскую печь, эх.. выключить и оставить щи на час. кстати, давленный чеснок лучше сначала перетереть с солью в кашицу. и добавлять, как и зелень уже в тарелку:)

я фасоль в борщ добавляю.. но попробую и в щи)))спасиб...

просто в нашей семье очень уважают фасоль. я и в овощное рагу её кладу )

А фасоль вааще почти во все добавляю, иногда не смотря на протесты домашних. ))

люблю домашние... ручной лепки.. способы обычные.. но люблю в фарш добавлять нарезанный лук пережаренный.. так вкуснее.. еще зелень в фарш люблю добавлять, морковь иногда на мелкой терочке, иногда грибочки в мя


у кого есть еще варианты с пельмешами?)))

я кручу обычно, мясо, лук, чеснок, но в конце прокручиваю хлеб замоченный в молоке. прикол-как то раз после долгого делания пельменей. решила сделать пирожки, да и задумалась что то. дочки зашли на кухню и смеются, до слез просто. пальцем тычат на стол и снова угорают. смотрю-пирожки мои плавно в пельмени перешли:)

насмешила)))а хлеб то зачем? в пельмени)))

смешного! в ЛЮБОЙ фарш добавляю хлеб на молоке, даже в рыбный - это придает пышность и рассыпчатость готовому изделию...

Я ГОВОРЮ насмешила про то, что плавно пирожки в пельмешки переросли)

А еще можно наварить очень насыщенного бульона, налить в плоскую емкость, с высотою бортика в сантиметр. Заморозить. И при лепке пельменей, в каждую положить по кусочку бульона, примерно с ноготь размером..
Китайцы научили.. Так Вкусно, что за уши не оттащишь..))))

бульон, замороженный, да в маленьких пельмешках - очень хлопотно;
а вот кусочичек сливочного масла в котлетах значительно повышает их вкусовые качества )))

я хлеб добавляю только в котлетный фарш. В пельмени-голубцы-то зачем?

а ты попробуй! )))
про гулубцы согласна, там и риса хватает, а вот пельмени...

так же как в котлетный фарш - сначала замочить в молоке, отжать, потом добавить к фаршу?

так же, как в котлетный : замочить в молоке, отжать, потом добавить к фаршу )))

хотя я, если честно, без всякого отжатия сразу все вместе прокручиваю на мясорубке, и мясо, и лук, и хлеб, в молоке замоченный, и остатки молока тоже в фарш выливаю, главное - хорошо вымесить и выбить фарш.

а уж потом - зависит от блюда - чего еще к фаршу добавлять, но мясной фарш делаю именно так. (впрочем, и рыбный тоже, разумеется, заменяя мясо рыбой )

САЛО: ВРЕДНО ИЛИ ПОЛЕЗНО?

Журнал "Про питание", январь-февраль 2005

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи.
Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

МИФ 1: "ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!"
Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета не более 10 г в день.
Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со шкуркой от схожих продуктов. Бекон, шейка и т. п. - не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее.
Самое полезное сало просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

МИФ 2: "САЛО ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА..."
Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 370. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

МИФ 3: "В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР"
И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1, 5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

МИФ 4: "ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН"
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.
Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда в головном мозге его больше 2%.

МИФ 5: "ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР"
Увы, неправда. В штате Массачусетс связь между здоровьем и жирами в еде начали исследовать еще в первой половине XX века и продолжают это делать до сих пор. Так вот, самые здоровые и физически активные люди те, кто ест и животные, и растительные жиры!
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в... да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
Так что соберетесь жарить картошку лучше на сале!

МИФ 6: "ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО"
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

МИФ 7: "С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!"
Парадокс: сало с хлебом как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы. Все эти блюда неизменные спутники низкокалорийных диет, и до чего же они безвкусны! А 5 г грудинки или бекона как раз и придадут им вкус и аромат.

МИФ 8: "ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ"
Вот это чистая правда сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее. Не верите? Проверьте сами! Заодно расстанетесь и с остальными мифами.

Редакция благодарит за консультацию Ольгу Эдуардовну Зайкину, кандидата биологических наук.

ЭТО ИНТЕРЕСНО
"Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями

Самое полезное сало - 2, 5 см. под шкуркой

Кусочек сала прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Если знаете за вашим другом неприятную особенность быстро пьянеть, дайте ему перед застольем пару кусочков сала!

Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское обвалянное в красном перце, эстонское копченое... А вот чукотское сало подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.

В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки

обожаю сальце с чёрным хлебушком да под водочку

и я люблю.. с чесночком))и с горчичкой

на нашем рынке наши армяне совсем не продают свежего сала! только соленое, а оно у них не вкусное (((((
сколько просила, продайте кусок свежего, а им не выгодно, т. к. оно в 2 раза дешевле...

так хочется самой посолить, чтоб много, чтоб с черным хлебом и зеленым луком, чтоб ну ОООчень ))))

не особая любительница.. в смысле сама ходить солить-покупать не буду...
Но зимой, с корочкой ржаной... и с чесночком, ага... да и съем,, пожалуй!! ))

Это где ж у тебя такой страшный рынок, что сала сырого не продают??? Приезжай ко мне в Балашиху, у нас в мясных рядах какое хошь сало - хоть с мясинками, хоть без, и такое и сякое и разэдакое:)))

совершенно дивное сало, вареное в луковой шелухе! Это нечто!!!!!:)))

домашняя свинья желуди не ест. это факт. самое лучшее сало когда поросенка кормят день фуражом, день травой, день зерном, день соломой облитым пивом или слитой брагой. десять лет замужем в деревне прожила:) в луковой шелухе, да с добавлением лука, чеснока, перца, вкуснятина. мы еще кроме обычных способов делали печное, зашивали просоленое сало в холст и на крюки вешали в трубу дымохода. это нечто:)

не поверишь, гребаный "армянский" район Марьино м. Братиславская (((
везде... просто везде лица кавказской национальности, от сапожки до фитнеса, чего уж про магазины и рынки говорить...

а в деревне у меня муж как-то коптил сало соленое в тузлуке, да не просто коптил, а сам за можжухой в лес ходил, выбирал...

мать говорила, что там было сало с целой свиньи - не заметила..., даже глазом моргнуть не успели - ушло влет!

Завтра схожу к нам на рынок, посмотрю почем сало сырое, не приценивалась никогда, тока мама покупает и варит в шелухе:)

в каждом русском есть немного хохла.

знаете, как реально выглядели древнерусские богатыри? вовсе не так, как в мультиках и книжицах с адаптированными былинами - бородатые блондинистые дядьки в шлемах. нет, даже не в шлемах, а в шеломах. аки викинги.

к примеру, Владимир, Красное Солнышко, на голове имел оселедец (чуб) и усищи вились книзу. и никаких рыжих и ражих бород. наше это, исконно-посконно славянское.
украинцы более консервативны хотя б в форме.

потому и борщ и сало - их бренды.
я понимаю, что за пару столетий, не могли мы так разбежаться. несмотря на все старания наших врагов.
ну, да сейчас не об этом.

я к тому веду, что сало, борщ и многое прочее вкусное, нЕможно считать только украинским, малороссийским, великоросским, казацким, поморским, русинским, полесским, да мало ли ещё каким эксклюзивным блюдом.

народ один - и у всякого субэтноса был свой вариант, что естественно.

как-то с другом безсменным, Паном, попали мы на охоту. забросили нас добреющие дядьки на бронетехнике в даль туманную. и свинтили. и пообещали нам обратную доставку на гражданских. поохотились удачно. попили и позакусывали.
день настал - назад отправились.
сначала пешком. там всего-то по болоту каких-то смешных 15 километров пробежацца и всё на порядочке.

а у нас, безшабашных, на Божью милость уповающих, из еды осталось только сало, а из питья только спирт разведённый. как я, разведённый с женою, так и спирит, дух алкогольный, разведённый с водою.

шли мы долго - заблудились, как водится. север! стало хотеться Исти и пИти. (говоря на помОрской говОре).
сначала, наивные, решили mix, 65 градусов салом заедать. не прокатило.
стали спиртом сало запивать. стало веселей. выбрели к дороге и даже трофей дотащили.

а всё сало - двигатель охотничества.

читал в одном из домиков рецепт быстрого приготовления.
Приблизительно так. сала крутят на мясорубке и смешивают с солью, чтобы тут же просолилось, так же добавляют разные прянсти кому что нравится, укладывают это в форму и в морозилку... через сутки или трое (непомню) доставай и ешь можно как масло на хлеб намазывать.

не смогла дочитать до конца... захлебнулась слюной:)))

поверьте, лучше чем тесто сделанное своими руками нет. у меня масса способов, иногда хочется быстрее, тогда больше дрожжей, а иногда хочется пышного, доброго.. да еще есть разница, то ли на пироги, то ли на хворост. иногда просто самой хлеб хочется свой. самое лучшее это опарное. опять же у меня несколько способов, но сейчас о самом любимом. в поллитровую банку наполовину наливаю теплой воды, добавляю столовую ложку сахара, ломтик дрожжей, где то на глаз чуть больше ст. ложки. масла растительного ложка, сливочного ложка, маргарина ложка. и ставлю в самое теплое-жаркое место. зимой, просто на батарею. это самая быстрая опара. уже минут через 40 она готова. теперь месим тесто. всё как обычно. вода, яйцо, соль, мука. но дрожжевое не любит тоскливого настроения и лени. настройтесь месить долго, пока руки не устанут. я люблю дрожжевое тесто, я его обожаю и мешу с песней:) такое тесто стоит около 3-4 часов. пару раз надо умять. кстати, если на пироги, то можно добавить полпачки маргарина, но подниматься будет дольше, зато тесто бесподобно.. главное- всегда просеивайте муку, хоть через дуршлаг, если нет сита. муке в дрожжевом обязательно нужен воздух.

как представишь: час на опару, час на замес, 4-5 часов на поднятие, да еще опускать его периодически.....
жесть! нет, покушать я такое люблю, но вот делать...

дрожжевое тесто обязательно на молоке, добавляю маргарин масло и подсолнечное пол стакана в конце.. очень хорошее тесто получается

да Вы не расстраивайтесь! Все не так страшно! Руками месить, может, для тесто и полезнее (ну серьезно - говорят же!) но можно и с применением какой-нибудь техники (да самое простое - миксером со спиральными насадками). А заводить его можно в чем-нибудь вроде цептеровской кастрюли - ее нагреть немножко, и все. И опара, и тесто очень быстро подходят. Может быть автору темы это покажется и кощунственным, но на самом деле - делать все по полной программе не всегда моральных сил хватит :) А так - быстренько и вкусненько ))

Подруга притащила с дачи 2 кг зеленого лука и одним из кг осчастливила меня.
Долго ломала голову что же с этим богатсвом делать. Пока только одно блюдо приготовила.
Итак: лука зеленого граммов 200 мелко порезать, посолить и растолочь.
Добавить одно сырое яйцо, пару ложек сметаны, муку на глазок и замесить тесто обычной "оладьевой" консистенции.
Можно добавить туда любой травы, кот. любите, можно мелкорубленные вар. яйца, черн. перцп немного.... да все, что хотите!
Обжарить с двух сторон.
Мое семейство слупило оладушки в момент.... со сметанкой ))) Вкусно!!!
И лук почти не пропал. Осталось две трети.
Что делать с остальным?
Жду рецептикофф :))))

ну у меня похоже.. просто пекутся блины обычные тоненькие... варяться яйца штук 5-6 мелко рубятся.. туда добавляется мелко нарезанный лук и перемешивается все с майонезом..(немного) и потом эту начинку заворачивать в блины, поверьте, не хуже чем с икрой)))

с луком и яйцами

Зеленый лук промыть, слегка подсушить, мелко нарезать, немного потолочь, смешать с мелко нарубленными укропом и крутыми яйцами, посолить и заправть сметаной или майонезом

спасибки за рецепт.
А ктонить знает гарниры или соусы из лука?

ну или блины: рис+яйцо+лук - обажаю! даже больше, чем с капустой )))

но не их умею готовить, да и долго это и слишком хлопотно.

купи замороженное дожжевое тесто, оно уже раскатано на пласты только в рулончики скатано; надо просто дать ему растаять (около часа), потом режешь его на квдратики, кладешь начинку, залепляешь, на противень и в духовку минут на 20 - это пирожки для лентяев, все просто и быстро, и вкусно!

можно еще омлет с зеленым луком приготовить.. тоже оч вкусно

сделай картофельную запеканочку с зеленым луком

А почему бы не сделать окрошку с луком?
А к ней отварить молодого картофеля...

к оставшемуся луку добавить укропчику да петрушки... нарубить... сдобрить солью и в баночку под крышечку ко всяким там щам-борщам )
испортиться не успеет - поверьте )

режем мелко. добавляем крупную соль и перетираем, в кашу. заливаем горячим растительным маслом. я правда еще и укроп с луком тру. пару дней настоялось-вот вам масло для салатов в холодную зиму. жарить на нем не советую-горит. но в микроволновке если, то замечательно:)

съешь его так, полезно, витаминов масса, плюс-лук стимулирует к расщеплению жиров, то есть верный путь к идеальной фигуре.:)

кто то делал или читал где, подскажите. мой глупый телефон не пускает меня на большие сайты, только пда. нигде не могу найти. сделала две баночки смородинового исходя из фантазии, с крахмалом, держу в холодильнике. вкусно. но хочется сделать много и чтобы не испортился. например из вишни. давно очень пробовала у кого то на новый год, с курицей. объеденье. так хочется самой сделать.

по твоей просьбе с сайта) ВИШНЕВЫЙ СОУС
Ингредиенты:
250 г вишни (без косточек)
100 мл вишневого сока
1 ст. ложка рубленых орехов или миндаля
14 ч. ложки растертой в порошок цедры лимона
несколько капель сока лимона
12 ч. ложки картофельного крахмала
12 ложки молотой корицы
соль по вкусу.

Приготовление:
Консервированные вишни протереть через сито и спассеровать со сливочным маслом. Вишневый сок отцедить, развести в нем крахмал, добавить растертые орехи, молотую корицу, цедра, лимонный сок и соль по вкусу. Соус варить, помешивая, до загустения. Использовать можно в холодном и горячем виде. Подавать к цыплятам, жаренным на вертеле.

из сливы, как аджику...

А давайте поделимся рецептами новеньких салатиков...))

я оч люблю салат "ПОДСОЛНУХ"
Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"


Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.



ЧЕСТНО, ВКУСНОТИЩА.. за уши не оттянешь)))а еще и красиво... вот плиз полюбуйтесь

красиво!!!;)))

вот ещ фота.. мы на работе праздновали 23 февраля и салатик такой сделала и я его люблю вот с таким коктейлем.. если заметите, потом дам рецептик))

алкогольной компании и мы устраиваем себе праздники.. коктейли делаем сами))благо под рукой всегда спиртное)

гляньте фото из моего альбома))

всё из свежих овощей. капуста, морковка на терке, тонкими полукружьями огурцы, помидоры, яблоки зеленые, грибы(маринованные), лук репчатый-тоненько, и заправляю маслом с чуть каплей уксуса. когда настоится-просто вкуснятина. и витамины. делаю в основном зимой. а еще в обычный уксус режу груши, этим и пользуюсь обычно.

вкусненько наверно, обязательно приготовлю))

Берем 2-3 огромных спелых пахучихт помидора, пучек кинзы и 100 гр. творога. Помидоры и кинзу режем, все перемешиваем с творогом, чутка запраляем оливковым маслом. Дивный вкус, если помидорья правильные:)

подскажите, люди добрые, кто владеет рецептом.
окрошку уже делала пару раз недавно, пока больше не хочется.
а заняться все равно сейчас особо нечем- самое время другие супчики освоить:)

поскольку в семье окрошку с квасом никто не любит, делаю ту же самую окрошку, потом мелко нарезаю свеклу (можно натереть на крупной терке), заливаю водой и ставлю варить. Варится недолго. Выключаю огонь, добавляю соль, уксус по вкусу, сахар. Окрошку заливаю полученным отваром вместе со свеклой, сметану и можно есть. Можно горячим (зимой), можно холодным.

главное в свекольнике-отвар. свеклу варят с добавлением лимона или кислого яблока, чтобы она не потеряла свой цвет. 3 молодые свеклы, 3 картофел. 3 яйца, 5-7 редисок, пару горошин душистого перца, 2 ст. ложки сахара, сок половины лимона. зелень-лук, петрушка, укроп. соль по вкусу. свеклу порезать и опустить в кипящую году с добавлением сока лимона, душистого перца и сахара. варить 10 минут. охладить и залить приготовленный салат. а со сметаной?:)

не люблю свекольник, поэтому его не готовлю

свеклу очистить и варить до готовности, Отдельно варим картоху в мундире и яйца.. Отвар снемаем с плиты и остужаем свеклу трем на терке, картошку и яйца режем кубиками, свежий огурец трем на терке, шинкуем зелень и все кладем в свекольный отвар, добавляем ряженку, по желанию мона добавить молочной колбаски... А перед подачей на стол непосредственно в тарелку можно добавить натертую редиску

пару лет назад на кукингском флэш-мобе холодный литовский борщ.
До этого даже видеть его не приходилось. Но все девочки из Прибалтики пели ему просто оды, мол, любимейшее блюдо в доме для лета.
Почитала состав - та же наша окрошка на кефире, но с добавлением свеклы.
Вроде окрошку едим, свеклу любим...
В общем, приготовила.
Свеклу натерла, потушила, охладила. Редиску и огурец соломкой, свеклу с отваром, кефир. Зелень. В тарелку - яйцо. Отдельно - важный компонент - горячая отварная картошка с маслом. Тут мнения разошлись - одни требовали эту горячую картошку прямо в холодный свекольник класть, другие разрешали вприкуску. Но в любом случае обещали просто улётные ощущения от вкуса и разницы температур!
Дочь отказалась даже пробовать ЭТО (картошечку, правда, отдельно покушала)))), сын, как более сговорчивый съел.. но тоже сказал мне, что цвет ему этот не нравится! Ел, глаза прикрывая, потому что по вкусу-то на окрошку похоже...))))
Попросили меня больше не готовить. Да я и сама... Ну вкусно, ага... есть можно. Но больше почему-то не хочется. (((

Картинка моя, там для отчета было нужно.)))

картинка не прикрепилась!

Картинка очень аппетитная, да и цвет приятный. Надо попробовать приготовить ))
Антиреклама - тоже реклама :-)

это не то что бы антиреклама..
говорю же - все в восторге на форуме кулинарном.
А мы вот... вот какой-то он "чужой" для нашей семьи получился.
Вроде и нормально... разок поесть... но больше не хотим.(

завтра куплю свёклу и буду эксперементировать:)

пойду сделаю свой проверенный рецептик, я уже на одном кулинарном форуме попал на бредовые рецепты... курица в шоколаде...

можно ничего не варить)
Покупаем банку свекла маринованная (типа в уксусе), разводим по вкусу водой холодной кипяченой (можно бутилированной), прямо в тарелках это всё варганить можно.
Затем крошим туда огурцы свежие, укроп, петрушку, лук зеленый. Сколько считаем нужным. Режем на яйцерезке яйцо куриное свареное вкрутую и в тарелку его. Ложка сметаны - и готово)))
Быстро и вкусно)))

У меня была ситуация наоборот - я в Литве как-то приготовила окрошку на квасе. Причём тогда я ещё готовила по маминой технологии, то есть салатик заливала квасом весь сразу.

Первый опыт знакомства сугубо литовского семейства с этим блюдом закончился полным фиаско - из вежливости попробовали немного совсем...
На второй день, видимо, из чувства практичности - целая же кастрюля стоит и пропадает, ещё немного поели...
А на третий, когда квас стал ещё более забористым, съели всё оставшееся! Сказали, что привыкли и понравилось! ;)))

Я всё же поеду на Байкал! Стоило мне это 2 недели беспрерывной работы. Вымоталась на нет. Вчера приготовила ещё своим домашним (сестра приехала - балую) десерт "Бланманже". Поехала в ночь на работу. Покушала в часов 12 вечера-ночера и раз 5 ещё до утра чай попила с шоколадкой. Приехала домой и рухнула спать. Еле сползла в 2 часа дня с дивана и поскакала собираться на Байкал, а так же готовить "Гуакамоле" (шашлыки же будем жарить) и ещё тортик (не требующий выпечки). В 7 часов поскакала на маникюр (сама делаю, но тут что-то захотелось одтать себя в руки специалиста). Сижу я значит у неё, и становится мне как-то нехорошо. Чувствую давление упало резко, в глазах замелькало, в ушах зазвенело. Попросила водички. Она бедная испугалась, решила на пол пути всё отложить. Я её успокоила, что всё пройдёт. Через минут 10 я более или менее пришла в норму. Домой приползла и рухнула на кровать. Часа 2 проспала. Сестре рассказываю, а она мне говорит :"Жрать надо больше". Я подумала и впомнила, что за сегодня вообще ничего не съела даже, да ещё это переутомление от работы. Стыд мне и позор(в обмороки практически падаю), а ещё домикоправитель "Гурмании" :-(

когда цель есть, уже организм тоже настраивается. неделю ела гречку без соли, фу.. и кефир обезжиренный, два раза фу.. сбросила 5 кило. зато какой я себе потом пир души устроила:) м-м.. ну набрала 7, и что, зато какой кайф-одни груши в карамеле и яичница с колбасой чего стоили:)))

голова кружится, жить не хочется(

- груши в карамели? может ради такого я тоже поголодаю? ))

сразу говорю, рецепт мой собственный, готовила не один раз, детям нравится. но может не профессионально. пачка сливочного масла, стакан сахара, довести до кипения, постоянно помешивая. должна получиться карамель. снять с огня и всыпать гость муки, примерно с полстакана и быстро перемешать. я на миксер держу. груши, лучше половинки залить карамелью и в духовку. можно потом еще шоколадом облить:)

а в духовке сколько держать? и при какой температуре? обязательно попробую.... да, потом поголодать не помешает )

Какие же они вкусные: жареные, печеные, соленые, тушенные...
Я люблю их разными-всякими.
А Вы?

Кто знает какие рецепты приготовления баклажанов?

Правда, однажды, мне они были крайне неприятны.
Дело было в Айзербайджане, в приличном ресторане. Угощались блюдами национальной кухни. Были предложены запеченные баклажаны.
Оказалось, что это курдюк, запеченный в баклажане.
Неужели это может кому-то понравиться?

да это не очень... а люблю запеченные баклажаны таким способом, только с фаршем и потом на рулетики разрежаешь.. вкуснотища)))

а у меня мама делала так---баклажаны режутся кружочками. обваливаются в муке.. обжариваются с двух сторон.. потом намазываются майонезом с тертым чесноком. выкладываются на тарелку.. постоят час другой.. пока пропитаются и усе.. мона хавать..

вообще синий цвет меня пугает. но подруга их просто боготворит. и маринует, и жарит, и фарширует.. последнее её блюдо мои дети схомячили за пять минут. фаршированные с рисом, грибами и овощами с чесноком в сметане. всё таки не решилась попробовать, но отпрыски в восторге:)

это полемика-где рецепты? Ждем-с! Я по баклажанам ноль

Состав

баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец


Приготовление

Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.
Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью



обожаю этот рецепт!!! нашла в инете давно.. готовлю каждое лето)

а начинка любая:) моя подруга видимо тоже где то этот рецепт нашла:)

я делаю его очень просто как мне кажется:
беру свинину на 2 кг (крестец оч люблю, мягкое нежное мясо)
режу на порционные кусочки, лук- штук 5 режу кольцами
лимон-1 штука режу кольцами.
Все укладываю в посудину перемешиваю со специями для шашлыка, добавляю майонез перемешиваю.. и на 2 часа под пресс...


Пальчики оближешь)))


у кого есть другой способ приготовления шашлыков?))

беру из кастрюльки шашлычок, порезанный на порционные кусочки, и нанизываю на шампур чередуя колечки лука и помидорки...
потом на уголечках, обильно сдабривая белым сухим вином...

эх, пол часа и пальчики оближешь!;))))

рецепт не новый, но меня устраивает...
изредкка можно и поменять действо на седение травление анекдотов и выпивание горячительного под разговор и легкую закуску!;))) это если есть кому другому шампурами заведовать...))
;)
а шашлык под майонезом, - прелесть - быстро и, главное, очень вкусно...;)

матерацци 2009-04-29 11:18:15
ошибся домиком..... ну или не ошибся
Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)

Надо: 2, 5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль по вкусу.

Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки незабываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.
ЛАСточКА 2009-04-29 11:28:20
Шашлык на вине и гранатовом соке
Итак, на 3 кг свиной шейки понадобится:
0, 5 стакана красного сухого вина
0, 5 стакана кислого гранатового сока стопроцентного
сок одного лимона
4 луковицы
специи
2-3 ст. ложки оливкого масла

За день до шашлыков нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 х 5 см или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит). Далее порезать кольцами лук и перемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать, уже не давя, а затем так же аккуратно влить оливковое масло.

Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот - насыщает кусочки нежным соком.
(с)
матерацци 2009-04-29 11:32:09
ах ты так?
Шашлык из ливера в вине

Надо: почки телячьи - 200 г, сердце телячье - 500 г, вино красное сухое - 200 мл, лук репчатый - 2 шт, помидоры - 3 шт, масло растительное - 2 ст. л, соль, перец - по вкусу.

Готовим: 1. Почки чистим и промываем. Сердце режем пополам, моем, сушим полотенцем. 2. Все нарезаем на ломтики толщиной в палец, укладываем в посуду, заливаем вином и выдерживаем не менее получаса. 3. Насаживаем на шампуры с толстыми кольцами лука и дольками помидоров, сверху смазываем растительным маслом, жарим. 4. Когда поджарится, посыпаем солью и перцем. Прислала Арина Шилкопряд
матерацци 2009-04-29 11:33:58
у меня вина в в рецепте в 2 раза больше, чем у тебя в
показал соответственно якык
ЛАСточКА 2009-04-29 11:35:26
Ах так?!
Ты к вину переметнулся?!
Тогда я - снова про пиво!!!

Шашлык Пивной

Филе свинины нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать кольцами. Мясо уложить в посуду, перемешать с солью и перцем, сверху выложить лук - так несколько слоев. Сверху посыпать сухой зеленью чабреца, полить соком граната и пивом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3-4 часа. Готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.

Необходимые продукты
свинина - 1, 5 кг.
пиво - 0, 5 л.
гранат - 1 шт.
чабрец - 5 гр.
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
лук репчатый - 6 шт.
матерацци 2009-04-29 11:46:25
Оленька,
нсли бы была с нами вчера, то знала бы, что магазин работает до 10 вечера, и пива купить мы не смогли. поэтому жажду утоляли(удоляли) исключительно коняком.




Нарезать 3 кг мяса, залить свежеприготовленным гранатовым соком 2-3 стакана, затем прокрутить свежую кинзу на мясорубке, добавить пол стакана КОНЬЯКА, 2 кг помидоров-раздавить, 3 кг лука-нарезать, помять, головку чеснока (если свинина) или киви половинку (если баранина), присолить, поперчить (красный перчик) и залить 1 стаканом кифира Внимание свинину мариновать не более 8 часов баранину не мение 14 часов.
ЛАСточКА 2009-04-29 11:55:48
Фигасе,
вот вы вчера попали...
А что, дрцугих магазинов или, скажем, палаток не было поблизости?

Чёта мы про белое вино забыли совсем.
Да и мясо уже надоело...

КРЕВЕТКИ ПО-ЯПОНСКИ

Сырые креветки вымыть, очистить от панциря, удалить головы и кишечную вену. Тщательно обсушить. Помидоры черри вымыть. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить. Приготовить соус. Вино довести до кипения, выпаривать в течение 3-4 минут. Добавить готовый соус терияки, тертый имбирь, измельченный чеснок, готовить еще 3 минуты, затем процедить. Добавить сахар, перемешать и слегка охладить. Перелить 2\3 соуса в миску, добавить цедру лайма, креветки и оставить на 15 минут. Затем креветки нанизать на шпажки, чередуя их с помидорками черри, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или решетке 3-4 минуты.

Необходимые продукты
креветки - 500 гр.
помидоры черри - 300 гр.
масло оливковое - 1 ст. л
соус терияки - 150 млл.
вино белое сухое - 500 млл.
имбирь - 50 гр.
чеснок - 2 зубчика
сахар - 2 ст. л
лайм - 1 шт.



матерацци 2009-04-29 12:00:00
нет дорогая, мы забыли о ГЛАВНОМ
Шашлык из свинины маринованный в водке
Состав:
3-5 кг. свинины, 2 кг репчатого лука, специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу), 250300 гр. водки

Способ приготовления:
Свинину порезать кусками покрупнее, лук порезать кольцами, добавить специи по вкусу.

Добавить водку, все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить под пресс.

Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать из под пресса и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо.
матерацци 2009-04-29 12:00:18
НУ ИЛИ ТАК:
Рецепт 2 Шашлык "На водке"
Вам потребуется:
5-6 кг свинины, говядины или баранины на Ваш вкус, 5-6 крупных луковиц, 0, 25 л водки, 0, 1 л воды, 2 лимона, горчица, перец, соль.
Способ приготовления:
1. Промойте мясо в теплой воде и порежьте на кусочки, размером приблизительно 5х5 см. 2. Выложите в миску слой порезанного кольцами лука, затем слой мяса, сверху добавьте немного горчицы и несколько долек лимона, предварительно нарезав их маленькими треугольничками, посолите и поперчите. Далее формируйте следующие слои таким же образом. 3. Залейте все это водкой и долейте воды. 4. Поставьте получившуюся заготовку на 30-40 минут в холодильник под пресс. Не опасайтесь того, что можете захмелеть от такого шашлыка, водка полностью выпаривается при жарке, а шашлык получается необычайно сочным.
Шаман аля Хаттаб 2009-04-29 12:00:57
Во разошлись...)))
А у меня тут одна картошка.....)))
матерацци 2009-04-29 12:02:21
да, согласен,
тяжело тебе без 100 процентного свежевыжатого гранатового сока приходится
ЛАСточКА 2009-04-29 12:04:57
250300 гр. водки
Страшно стало, когда представила такое количество... :)))
!)))
матерацци 2009-04-29 12:09:50
Ласточка, да ладно,
это всего то полтора бареля. то есть полторы бочки водки.
Мы стока и выпели примерно на выходных
матерацци 2009-04-29 12:10:41
Шаман, а сало у тебя есть?
Если под рукой нет мяса или курицы, а хочется шашлыка, можно поджарить картофель: для этого очищенные клубни нарезают дольками и надевают на шампур, чередуя с небольшими кусочками сала. Запеченный на углях картофель имеет особенный вкус.
матерацци 2009-04-29 12:18:42
далее следует длинный трактат,
для истетствующих особ, типа Ласточки


Весна, пикник, готовь шашлык!

Наверняка праздничные погожие деньки (а синоптики на майские обещают тепло и солнце) на даче у нас пройдут под знаком барбекю. Почему барбекю?


Да потому что многие из вас в своих гастрономических способностях шагнули гораздо дальше, чем просто нажарить шашлыков. И действительно, ну сколько можно тупо насаживать на шампуры эту свиную шейку?! Ведь есть же еще замечательная индейка, которая намного полезнеe свинины. Есть молодая баранинка. В конце концов можно вспомнить о любимых американцами куриных крылышках, поджаренных на решетке. И вообще, жарьте на углях любые, какие сможете купить в это время года, овощи: баклажаны, кабачки, сладкий болгарский перец, плоды цикория и грибы. Все это может стать прекрасной альтернативой поднабившему оскомину дачному шашлыку из свинины.

МАРИНАД - НАШЕ ВСЕ!

Все, кроме овощей, потребует предварительного маринования. И здесь тоже предлагаем уйти от привычного сочетания лука, вина или, упаси господи, уксуса. Давайте мариновать вкусности по-разному. Ну а если же вы ярый сторонник именно мяса и именно на шампурах, то предлагаем вам попробовать выдержать его в смеси томатного сока с водкой. На 1 кг мяса вам понадобится не более 100 г беленькой и 1 литр красненького томатного сока. Разумеется, не забудьте добавить своих любимых специй. Или залейте мясо гранатовым соком, а еще полезнее - кефиром или мацони.

А вот рыбу или ливер лучше не мариновать. Посыпайте их крупной солью и поливайте лимонным соком прямо во время готовки.

ИНДЕЙКА? ЗАЛЕЙ ЕЕ СОУСОМ!

Сидите на диете? Не горюйте, вы можете повеселиться не хуже тех, кто в эти дни будет уплетать бараньи ребрышки и свиные отбивные.

Возьмем филе индейки. Звучит скучновато, да? Но! Дальше мы берем японский соус терияки (продается в любом приличном супермаркете). Японцы используют его для маринования. А мы чем хуже? Индейку нарезаем тонкими пластинками (или кусочками шашлычного размера) и заливаем соусом. Все. Теперь в течение одного-двух часов можно заняться подвижными играми на свежем воздухе. Индюшатина за это время приобретает необыкновенную мягкость и сочность. А когда вы укладываете ее на решетку, запах вокруг - ну прямо как в хорошем японском ресторане. При этом благодаря соусу индюшатина словно покрыта тонким слоем глазури. Дополнительного колорита можно добиться, если посыпать мясо кунжутом.






ПЕРЕКУСЫВАЕМ МЕЖДУ ГРЯДОК

Для многих из нас майские праздники - это не только шумная компания гостей и мангал, но еще и начало садово-полевых работ. Разумеется, когда рассада уже ждет не дождется, чтобы ее высадили в грядки, заморачиваться с кулинарными изысками некогда. Для этого мы предлагаем несколько универсальных рецептов, которые помогут и семейство накормить, и время сэкономить. Вот, к примеру, какая у нас может получиться закусочка. Условно назовем ее "Приморская".

Берем 1 банку консервированной печени трески, 2 сваренные дома картофелины и 1 вареную морковку, 2 соленых огурчика и луковицу. Заправлять все это можно майонезом.

Всего-то и дел, что натереть на терке картошку с морковкой, добавить к ним размятую печень трески, рубленные огурчики с лучком и заправить майонезом. Быстро, сытно и вкусно.

Ну и, конечно же, на тяжелых полевых работах не обойтись без мясных блюд. Пусть это будут сардельки.

Трем небольшое количество сыра, смешиваем его по вкусу с рубленой зеленью, добавляем горчицу и майонез. Теперь надрезаем каждую сардельку вдоль и наполняем сырной начинкой. Завершающий штрих: мажем наши фаршированные сардельки маслом и выкладываем на решетку мангала.
Schreibikus 2009-04-29 13:27:45
Мате и Ласточка
ну вы даете! Слюна ручьем уже бежит! Хватит издеваться:-))

Блюдо это многонациональное. Искать корни этого блюда бесполезно. Мясо на вертеле, наверно, жарили все народы и всегда. Кстати, в вольном переводе слово "шашлык" означает "что-то на вертеле". Самое распространенное на вертеле бывают мясо, птица, рыба. Однажды довелось попробовать акулу: изумительный вкус.
Ну, с птицей и рыбой все просто: к первой чеснок, ко второй лимон. С мясом посложней. Меня учил готовить шашлык полуармянин. Однажды я его попросил научить меня жарить шашлык, а в ответ Саша достал из кастрюли с маринадом кусок свежего мяса и протянул мне.
- Паша, на кушай. Мясо уже готово. Шашлык не надо жарить. Его надо правильно разогреть.
Но что бы оно стало таким, существует несколько тонкостей. Весь смысл маринада: сделать любое мясо нежным и сочным. И первое правило: НИКАКОГО уксуса, даже фруктового. По времени закваски, начиная от самого быстрого, можно применить лук, оливковое масло, дешевое сухое вино, гранатовый сок, простокваша, кефир, майонез и далее по вашему вкусу. Обязательно порежьте лимончик: он съест лишний вкус жира. Соль и все остальные специи только по вашему усмотрению.
Сам я давно ушел от сложных вкусов и стремлюсь к естеству. Поэтому беру говядину (только из вкусовых предпочтений, а не по религиозным и национальным признакам), пропускаю лук через мясорубку, солю, перчу и через 1 час шашлык готов. В провернутом луке мясо долго держать нельзя и готовится в таком стиле по мере срочности. В противном случае, режем лук обычными кольцами.
Не режьте мясо на мелкие куски, пересохнет. По армянским стандартам на шампуре должно быть семь кусков. Нанизывается мясо по слоям, плотно кусок к куску. Никакого лука и помидоров на шампуре не должно быть. Не смотрите на красивые фотографии этого блюда. Они для идиотов. Овощи сгорят. Они жарятся отдельно. Шампура на мангал укладываем тоже плотно.
Самое главное, на первых хороших углях, дать мясу корочку: чтобы сок остался внутри мяса. Затем, постоянно поворачивая, "разогреваем", вернее запекаем мясо. Даже "с кровью" оно будет нежное и сочное.

Сопутствующие советы:
1. Небольшие куски куриной печени оборачиваем беконом. На шампур. Далее куриное сердечко и помидорку Чери. Повторяем по всему шампуру.

А разве дешевое сухое вино -не уксус? Оно же дает такую же кислоту как и уксус
И в сотсав майонеза входит уксус-смысл его исключить?

О вкусах не спорят.
А если???...
Для Вас сухое вино уксус, то для меня оно остается забродившим виноградным соком.
А я и майонез не рекомендую. Я говорил, что его применяют.
Многие чистым уксусом и пельмени поливают и щи приправляют.
Вот только, я больше чем уверен, что натурального уксуса в наших магазинах не найти, а употреблять в пищу продукты нефтеперерабатывающей и химической промышленности я вам точно не рекомендую.

спасиб.. прям без комментов.

спасибо.. оч познавательно)я лимончик обязательно кладу, даже если это и неправильнО)ну люблю я легкую кислинку))

и кинзу обязательно! незабываемый аромат и божественный вкус! )

Лимон + майонез + лук кольцами + специи для шашлыка.
И наплевать, что там с традициями...
ВКУСНО!!!!! :)))

Подтвердит большинство жителей домика неанонимных алкоголиков! ;)

Кстати, жарю шашлыки ВМЕСТЕ с луком - вкусно.
Правда, в последнее время всегда на решётке, а не на шампурах готовлю - поэтому куски более тонкие и плоские делаю.

по этому рецепту шашлык испортить невозможно!
я теперь только так и делаю )))

Поделитесь секретом кто умеет. Что то меня Ласточкина тема озадачила про то, что в вино плохую добавку добавляют, а потом выяснилось, что этим же и сухофрукты обрабатывают.
Я вот и подумала, у меня столько слив растет на даче и таких из которых чернослив должен получаться, но никогда мы их не перерабатывали. Делали же люди раньше сами и как то хранили без этих добавок.

но я выбираю косточки, сердцевину оставляю нараспашку и сушу. вроде нормальный получается, как и яблоки с грушами.

сушить надо в тени и под марлечкой.

Подвешивали над газовой плитой (примерно 1 м.) металлическую сетку, на неё клали сливы (немытые). Поначалу сливы "плакали" сладкими слезами, но недолго. Потом успокаивались и досыхали. Хранила их всегда (!) в бумажных пакетах. Со временем они становились "седыми", но вкус их оставался душистым и ароматным. Точно также сушили груши и яблоки, только их разрезами на крупные дольки.

Вера а что значит седыми?
Т. е. когда сама хранишь допустим в бумажных пакетах слива не плесневеет? Ее наверное в холодильнике нужно хранить?

они могут стать и в холодильнике - проверяли, покупные сухофрукты также могут себя повести... (( А можно как-то сделать, чтобы такого не появлялось? Вообще вот эта "седина" :) - это что такое?

Может это плесень которой все боятся. Вот поэтому покупные маслом обработаны.

это не плесень же?? Это как на шоколаде бывает такой же вроде какой-то белесый налет просто. А плесени чего бояться, правильно? Она ж, говорят, полезная! ;) :)))

Не на сухофруктах опасная.

Тут вот золовушка моя отписалась:). Вишни очень много, нам всё не собрать. Может кто живет недалеко, приезжайте собирайте, уже осыпается, право жалко очень-столько добра пропадает. Живем на красной глинке, это в сторону аэропорта.

Бася в самару собралась, заедет наверно.

:) Всегда делали их из пресного теста. Но ведь хочется! Хочется из дрожжевого, тех самых - пышных-пышных, вкусных-вкусных!... Странно, но именно такие готовили в одной из советских столовых рядом с домом и в посещаемом мной когда-то детском саду :))) Рецептов море, но как-то все не то. Вот сегодня наконец поняла, что тесто обязательно должно быть заведено опарным способом, может, еще и не чисто на молоке, а с добавлением воды. Кто их готовит - как вы это делаете?? ))

Пол литра кефира, столовая ложка сахара, чайная ложка соды, чуть соли. Размешать. Насыпать столько муки, чтобы тесто рвалось, не было жидким. Яиц не надо. Уж такие пышные получаются...

где то с поллитра, столовая ложка сахара, стакан муки, перемешать, я делаю всё миксером. теперь дрожжи, маленький пакетик-весь. на час в теплое место. бурлит? теперь дальше, пара яиц, соль на вкус, еще сахар, но не переборщите, полстакана, если хотите сладких, достаточно. ванилин, опять же для сладких. добавляем муку и мешаем до жидкой сметаны. опять в теплое место. эх, люблю я это дело:))). главное не забывайте гасить квашню, за пять часов, что она стоит, раз пять минимум надо помешивать, чтоб осела. перед тем как начать делать блины или оладушки влить в полстакана растительного масла. если честно, я вливаю больше. размешать, первый раз сковороду смазать, потом уже не надо. ой, вкусняшка:) пошла ставить, уже дня четыре блинов не делала:)

размечталась:) полтора литра воды.. забыла.. вот бывает же:( простите растеряху:) блины сегодня буду делать с ветчиной и сыром. объеденье:)

наверное, у одной хозяйки учились оладьи делать ))) все точ также )))

а опара - не могу и не люблю работать с дрожжевым тестом..., вот есть его!

а вот это, похоже, то и есть, что я пытаюсь найти! :)))
Про то, что предлагает Тили, даже никогда не догадывалась - очень интересно, обязательно попробую :)

летом делаю кабачковые оладушки. кабачок на терке + яйцо+немного молока+мука+соль, перемешать, консистенция густой сметаны. и на сковородку с маслицем

Признаюсь, как на духу, вот уже как месяца три лежит у меня в морозилке пакетик с замороженными шампиньонами или грибами (если честно не помню, а может два пакетика лежит, т. е. отдельно с шампиньонами и отдельно с грибами)... Купил во времена огромного желания питаться правильно, т. е. малокалорийной и полезной пищей... почему, - грибы?! уже не помню...
Но факт остается фактом, замороженные грибы есть в наличие, а что и как с ними делать, увы и ах - не знаю и не ведаю...(( Стыдно... Но, вообще, ничего в голову не приходит...((
Надо ли их оттаивать?! Надо ли варить?! Надо ли чистить?!
Чего с ними вообще то можно сделать то?!
Хотелось бы - жаренные, конечно!!;))
Подскажите... хорошо чтоб без особых изысков, ибо шампанское не люблю!;)))

На сковородку - сливочное масло, растопить. Вывалить грибы, не размораживая. Готовить, перемешивая время от времени. Сначала при нагревании они выделят много сока - это нормально. Тушить в соке, пока он не выпарится почти полностью. Посолить и добавить банальной сметаны. Жарить при помешивании, пока снова не выпарится жидкость, на сей раз из сметаны.
Вкусно - обалдеть!
И более чем просто.

Кстати, солю я шампиньоны при помощи грибного кубика бульонного - вкус становится насыщеннее. Но если нет - не страшно.

ни чистить не надо.

Без кубика даже более естественный вкус будет.

Не люблю только замороженные "опята" - так они называются в наших магазинах, продаются на развес, рыженькие такие. Фу, гадость. :(

А вот шампиньоны - хоть свежие, хоть мороженые, и ВЕШЕНКИ - это СУПЕР!!!

Про лесные грибы вообще молчу - самая любимая еда! :)))

если не жаренные, то вареные - в супе )))
прям замороженные кинуть в воду и туда же картошку и соль с перчиком, укропчиком, лаврушкой, в конце готовки кинуть зажарку; вобщем обычный суп, только бульон будет грибной и варить его долго не надо )))

правда, я люблю таки обжаривать грибочки прежде, чем кинуть их в суп...

лучок мелко порезать, морковку потереть, 5 мин пожарить на растительном масле. добавить мелко порезанные грибы, немного соли. помешать, немного пожарить. влить воды (количество зависит от кол-ва овощей и грибов - смесь надо залить полностью) и 3 ст. л. томатного соуса. тушить до консистенции густого соуса.
можно употреблять с картошкой, с мясом, с сосисками, с макаронами, с чем хотите. я даже знаю человека, который делает на этой смеси суп.

кинуть в кипяток, довести до кипения - и потом на сковородку, быстрее получится.

завтра поутру начну... эксперементировать...;))

говорят, любые грибы можно употреблять в пищу, просто некоторые - единожды...
если в понедельник не выйду на связь, значит в пакетике были именно те, однократного использования... так что можно делать ставки... только много не ставте, ибо я живучий... а при использовании рябиновки, мои шансы на успех сильно возрастают!;)))

я очень люблю из грибов жульен.. могу рассказать как готовлю... если будет интересно))

воспоминания недобрые...(((

хотя, спасибо...;)) и, давайте, конечно рецепт, уверен, среди женского коллектива в любительницах недостатка не будет...;))

не решился я в выхи к мороженным грибам подойти, это единственно, с чем похоже я никогда не сталкивался... не созрел похоже... пусть лежат в морозилке вкачестве запасного варианта...;) вдруг, да пригодятся КОГДА!!;)))))

собираюсь завтра сварить варенье из кабачков... клубнику купить не успела... луговая в этом году почти вся высохла - дождей-то не было (

а кто, из чего и как варит? абрикосы тут нарисовались )

абсолютно не едят варенье.. да и сами фрукты совсем не жалуют.
А так как мне варенье.. ээ.. вредно... то и не варю ничего совсем.

мамины детки ) а я очень люблю варенье... какое нибудь... этакое ) с миндалем... с апельсинкой и т. д.

в татарстане собирают клубнику в лугах?

а чо- сомневаисси что ли? это тебе не степи вокруг Анапы, где только коньяк растёт...

там нет спетей, та каждый клочок облагорожен. и ещё там томаты растут. но из томатов я не знаю, как варенье варить, как и из кабачков.

из арбузных корочек варенье люблю, янтарное, ароматное, вкууусное )))

вопрос-то был не в том, какое ЛЮБИТ, а какое ВАРИТ!!!!! )))))
А любить-то я ооооочень много какие люблю... но вот варить - сейчас не варю. ((((

я не варю, мало мы его едим...
есть еще запасы 5-летней давности )))

а сварила три микроскопические баночки клубничного - купили столько, что скушать не смогли. Одну баночку сразу коллеге подарила. Кроме меня варенье не ест никто, а мне тоже вредно)

вишневого тьму-тьмущу. черно-смородинового мало. джема красно-смородинового. малина началась, скоро варить. но самое любимое у детей, это ассорти-вишня+смородина+малина- +яблоки+слива. приходится такое варенье варить этапами. яблоки и сливы еще не поспели. кстати, варенье из помидоров варят из недозрелых. но это на любителя, мне не нравится. и в моей семье почему то не едят клубничное, а земляничное на ура, но очень муторное занятие. жаль в этом году не смогли за волгу съездить-черника сделала ручкой:( малину и чернику не варю, просто перемешиваю с сахаром. раньше, когда еще была жива бабушка-она варила малиновое с липовыми цветами. детьми, приболеем-варенье на столе. мы иногда специально ноги мочили, бабушка покупалась на эту хитрость:)

из кабачков добавляю корки апельсина и лимона 1 кг кабачков 500 г лимона и 1кг сахара.. оч вкусно...
Очистить кабачок от кожуры и семечек. Порезать кабачок как можно мельче в ту посуду, где будешь варить. Натри на крупной терке в ту же посуду 1 крупный лимон с цедрой. Засыпать 1кг сахара Перемешать. Оставить на одну ночь. Утром все должно растаять. . Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно пять минут. Снять с огня и оставить на 5-7 часов. Снова поставь на огонь и вари как обычное варенье 40 минут. Ни в какой момент, ни в коем случае, не добавляй воды.

а в моем рецепте рекомендуются лаймы... и сахара там идет меньше... прям в растерянности (
а может лимон через мясорубку пропустить? морОки меньше...

не надо через мясорубку, весь сок в ней оставите, да и вообще вкус не тот после мясорубки:(

Томатный соус-1 баночка
кинза-1 пучок
лук-1шт

Мелко порезать кизну, измельчить лук и добавить в томатный соус.. посолить поперчить.. вот и соус готов... ка шашлыкам объеденье)))


здесь можно делиться разными соусами.. можно и необычными)

Грибной соус с огурцами и помидорами
250-300 г отваренных грибов, 1 луковица, 1-2 помидора, небольшой соленый огурец, 1 стакан сметаны, полстакана майонеза, 1 яйцо, соль, сахар, перец, зеленый лук, укроп или петрушка.
Грибы порезать ломтиками или маленькими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками помидоры, тонкие кружки огурца и мелко нарезанное крутое яйцо. Смешать майонез, сметану, добавить сок, вытекший при нарезании помидоров и огурца, по вкусу досолить и поперчить, добавить сахар. Все нарезанные продукты слегка перемешать и уложить в соусник, полить приготовленной заправкой и посыпать зеленью.

к шашлыкам нравился ещё более примитивный соус: томатная паста пополам с майонезом, плюс острый перец и соль.
Сейчас, когда есть НАРШАРАБ, ни с каким другим соусом шашлыки не представляю даже! :)))

кетчуп+майонез+ческок подавленный+укроп мелко нарезанный
этот соус порой съедается до того, как готов шашлык :)

очень жгучие поцелуи выходят!;)))

вероятно, это как раз от - соусов!;)))

лично мне любой нравится... а еще, прикольно облизывать пальцы... шашлык же руками едят...?! да-да... именно - чужие... с этого то всё и начинается...;(
;)

а Кузя всё... об устрицах! ;)))

кстати, кетчупно-майонезный соус с чесноком - это, похоже, у многих в ходу,
но соглашусь с КУЗей, жаренное мясо с острым соусом - пить очень после него хочется...
хорошо, когда есть пиво и его можно пить...

а что-бы такого подать к шашлыку, чтоб нежненькое было, обвалакивающее, не колющее язык?
делитесь, завтра суббота - мне надо!

без питья, вроде как и шашлык то не шашлык...((
ну, т. е. без пива иль чего покрепче...
даже вот и в голову ничё не приходит, ибо шашлык, отдых и спиртное, вроде как одно целое-неотделимое, а руль и трезвый образ жизни, как то не вписывается сюда...

с чистым майонезом, думаю будет неочень остро...;)
а запить можно зеленым чаем!;)))
*прям новый рецепт явился*;)))

чистый майонез к шашлыку не покатит...
веришь, КУЗя, есть люди не пьющие... *самой себя жалко* (((

что есть, потому вот и придумываю "новые рецепты"... от души, так сказать...
сам то я пью... пусть - редко, но зато - метко...;(((

а про майонез... шашлык на майонезе, мое любимое лакомство (когда то было)... потому его и под кетчуп и под майонез было лопать, за уши не оттащишь... мягкий и нежный зараза получался...
а запивать конечно водовкой... ибо остальное, тока - портить!;)) и вкус и веселье...))

обязательно конечно к шашлычку печенная картошечка... ну или просто вареная...))

Эх, давненько не брал я в руки шашек... ой, т. е. шампура!;)))

дело - замариновать в майонезе, да - это вкусно,
а вот уже обжаренный шашлык макать в майонез - можно, но не то...

и кстати, под Тархун шашлык идет тоже весьма недурственно, с пивом, конечно, не сравнить, но, как говориться, за неимением возможностей...

нравится измельчить помидоры в блендере, посолить, добавить травки какие хочется, чеснок, можно лук и сладкий перец. Отличный соус для шашлыка, только не годится для хранения, надо делать на один раз. Правда, сколько ни сделай - съедают всегда весь.

томаты...
мне кажется, что именно они и придают ту самую "кусачесть" соусам, то, чего я хочу избежать...

(ну, может к чему еще - не знаю)
СОУС "ВИШЕНЕВЫЙ" (ну правда, вообще с ума сойти можно! :)) )
Консервированные вишни (без косточек, 250 г) протереть через сито и спассеровать со сливочным маслом (немного). В отцеженном от вишен вишневом соке развести крахмал, добавить растертые орехи (грецкие или миндаль, 1 ст. л.), молотую корицу (12 ч. л.), цедру лимона (сухая, растертая в порошок - 14 ч. л.), лимонный сок (несколько капель) и соль. Соус варить, помешивая, до загустения. Использовать можно в горячем и в холодном виде. Мы используем всегда в холодном - до шашлыков еще доехать надо :))

палочки куда-то пропали... Там, конечно же, речь идет о половинке и четвертинке чайной ложки :)

Все беспредельно просто.
Замочить курагу, сварить ее, протереть, добавить сахар, немного проварить (постоянно помешивая, иначе пригорит обязательно :)). И все.
К чему угодно. Мы делаем к манному пудингу (с которым тоже особо не мучаемся - оставшуюся манную кашу раскладываем в сполоснутые холодной водой формочки-корзиночки; сполоснуть нужно обязательно, иначе все это имеет обыкновение потом не вытряхиваться, а так выходит легко и свободно :))).

Я его ко всему использую. 200г огурца, 100г редиски натереть на самой мелкой терке. Посолить по вкусу. Заправить сметаной 300г, или 300г кефира. Добавить специи по вкусу. Можно добавить свеже порезанной зеленушки. Приятного аппетита:)

не успела прочитать )))
салат из тонко порезанных огурцов со сметаной - ушел влет! дважды подрезала )))

а ту такой соус!!!
вернусь в августе - спасибо, взяла на заметку! )))

дорогие мои! очень много нового вынесла для себя.. особенно соус В. пнравился.. обязательно буду такой готовить))похож на аджику))

безумно люблю это блюдо... я делаю так:

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.

Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, получится довольно жидкая ореховая масса.

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу.


а у вас есть другие варианты?

чистейшая кура.... ;))
и быстро и вкусно и аппетитно...;))

а от орехов, потом одни "неприятности"... стыдно в слух признаваться...;((
;)

ну конечно шмат сала и соленые огурчки всегда проще, нежели измудряться))

а от орехов, потом одни "неприятности"... стыдно в слух признаваться...;((
;)

А какие от орехов могут быть неприятности? Ну если только в кожуре покидать и зубки поломать... Ничего больше не могу придумать.

у каждого индивидуальный организм;-)

дык у Вас и нет того, на что они действуют и неприятности вызывают..;)))
;)) *шутко понятно*...
я как про орехи слышу, так сразу про кефир и корень жень-шеня вспоминаю...
тоже говрят - способствует...
да и хорошо, коли так... А вот если и не для чего...?!;)
Тогда, одни тока неудобства...;((

вот так!;))))

а еще петрушка))тож для мужчин оч полезна))

и морепродукты, а особенно устрицы! ;)))

бедный КУЗя!
Курица-то тоже, зараза, способствует..
В общем, безопаснее всего кушать чистый рис, и даже без соли.

это для того, чтобы от женщин подальше держаться? ;-)

Вы для меня загадочная загадка...

ну а что поделать, если он "боится неприятностей"???

кормить его сациви..))) вдруг понравится и будут одни только приятности;-)

АГА.. ОСОБЕННО УСТРИЦЫ))

оказалась... а про сациви и забыли...;(((
может можно и без орешков обойтись?!

я вот слышал еще бобы-фасоль используют... вроде - лобия, чтоли выходит...?!
фасоль, она ж как орешек, может можно заменить?!

бобы, они стручковые, потому --- полезные и не способствуют "не приятностям"...;)))

у тебя в голове просто каша какая-то из кулинарных сведений и слухов!!! :)
Лобио - это фасоль в таком же ОРЕХОВОМ соусе, с луком и зеленью, как и сациви! Двойной эффект получается! ;)))

зато бобовые способствуют другим неприятностям - эээ... назовём это чрезмерным газообразованием! ;)))

каша из слухов и знаний...
как в анкдоте, - один человек знал, и тот - забыл...
а еще, мне нравятся салаты... тока не в смысле салаты из зелени, а салаты, в смысле, взять всё что есть и перемешать... тока не путать - взять и поделить!;))
делить можно, но тока после того как перемешаешь!!!!;))

кстати, в одиночку с бобовыми неприятностями не сложно бороться!
гораздо сложнее в ОДИНОЧКУ с теми неприятностями, о которых выше!;)))

самый вкусный салат - оливье, потом мимоза, а потом любой в котором есть мясо... воть;))
а сациви и лобио, может и вкусно, НО звучит не привычно, не понятно и совсем не завлекающе...;((
;))

Я сама люблю запеченную в духовке или тушеную, так и собиралась приготовить. А сын попросил пожарить - как вы это делаете, поделитесь хитростями.

по принципу жарения цыпленка табака, т. е. - "расплющиваю" тушку цыпленка... натираю солью-чесноком-перчиком... и на разогретую с маслом сковородку под гнет...
у меня "дети" еще очень любят вот этот вредный жиро-сок, который получается при жарении... - поэтому на гарнир к такой курице варю макароны-вермишель... ну или еще что-нибудь, что можно будет полить сверху этим типа соусом... :)

мариную 2-3 часа в смеси майонеза, чеснока, перца-соли, потом совсем немного масла на сковородку и жарю на самом маленьком огне под крышкой минут по 20-25 с каждой стороны, до коричневой корочки. Правда, цЕлую куру я так не делала, сначала разделывала.

обмазываю горчицей, майонезом +специи. На горячую сковородку, налив масла жарю без крышки одну сторону до золотисктой корочки, переворачиваю, закрываю крышкой и уменьшив огонь дожариваю другую сторону

низачто не поделюсь... жадина я куриная...(((

не знаю как жарить чтоб было вкусно, но то что груз нужОн, да потяжелее, это факт...
чем больше груз, тем курица вкуснее...;) вероятно лишние соки выходят...))

с детства, по маминому опыту помню - целая курица натирается специями и солью, распластывается и под чугунную сковородку меньшего, чем основная, размера. А сверху ещё и чайник с водой! Под гнётом действительно вкуснее намного, чем просто под крышкой получается.

через два часа пожарила под грузом - просто объедение получилось. Жаль, что вареные диетические блюда нет такие вкучные... Спасибо всем большущее!

а я сначала вымачиваю курицу в белом вине.. затем натираю обязательно карри специями, чесноком, майонезом но в равной порции с томатной пастой, так вкуснее и обычно жарю ))

Курица около полутора кг, 1 бутылка шампанского брют, 100-200 г шампиньонов, 1 луковица, сливочное масло, сок из половинки лимона.

В глубокой сковороде растопите масло, положить целиком очищенную луковицу и обжарить курицу со всех сторон. Залить двумя третями бутылки шампанского, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить примерно полтора часа. Переворачивать. Перед концом приготовления добавить поджаренные отдельно грибы и сбрызнуть лимонным соком.
При подаче полить Сметанным соусом к курице.

Вандочке это точно понравится, так как в рецепте ШАМПАНСКОЕ.
Полусладким она будет запивать, а нелюбимый брют - в сковородку! ;)))

А я вот брют не отдам каким-то там курицам - сама выпью! :)))

жарить, то просто так, разделать и на сковородку с маслом, посолить и до корочки, выкладываем по мере приготовления на тарелку;
в том же жире обжариваем лук+морковь, закидываем назад курицу и перемешиваем;
закрываем крышкой и ждем 5 минут - можно кушать )))

а сполоснуть под водой от лука?

особо привередливых - лук вобще можно исключить из рецепта )))

у меня всегда в наличии, это точно) Для кефира может места не хватить в холодильнике)

так в путь!))я очень люблю курицу в белом вине.. мясо приобретает особенный вкус и становится очень нежным.

А давайте будем рекомендовать друг другу какие-то удачные продукты, которые мы для себя открыли, ведь кто-то может о них не знать и проходит мимо?

Напишу сайчас кое-что из моих "хитов"

Самогон "Косогоров" номер 5.
Открыла его для себя недавно (читаю книгу о появлении, выживании, раскрутке этого бренда - захватывающее чтение, надо сказать!).
По вкусу очень похож на текилу. Пьётся легко, никакого похмелья, а стоит дешевле текилы (около 500 рублей за бутылку 0, 7). И, как выясняется из книги, самогон НАМНОГО менее вреден, чем водка!

Вино с маркой Ашана, итальянское, Albestro - есть розовое и белое, полусухое. Соотношение цена-качество оптимальные!

Колбасы "Дымов"
Однозначно ЛУЧШИЕ по вкусу и качеству. Дорогие, но за качество платить не жалко.

Замороженное филе грудки индейки.
Покупаю его на рынке Выхино - очень недорого (160-170 р за килограмм, в то времякак в Ашане и Перекрёстке - около 280-290, почувствуйте разницу, как говорится!). Мясо намного вкуснее свинины, а ещё и диетическое!

Майонез "Слобода" оливковый.
Многолетняя привязанность. :)

"Вологодское" сливочное масло.
Ну, тут не обсуждается - однозначно ЛУЧШЕЕ! :)
Только не забудьте, что не всё, что называется вологодским, является им на самом деле. Настоящая пачка выглядит вот так:

Дымов может быть, и вкусно, но генно-модифицированных ингредиентов однозначно нет только в продукции Останкинского комбината и Велком.
делайте выводы.

но вопрос в другом, филе грудки индейки вроде много где есть охлажденное, оно разве не лучше заморожеого?

как текила, гришь?... в Ашане купила?
кстати, я так и не нашла в Москве коньяк КВИНТ (Тираспольский винно-коньячный завод) - может кому-нить попадался?

а из последних открытий - в пластиковых коробочках продается - Фетаска - типа брынзы... но не брынза... и не сыр - вообщем - коробочку открываешь... сколько надо достаешь... смешиваешь с оливковым маслом - чесноком - зеленью... - и вперед...! Хорошо, что эта Фетаска - практически нормальной солености... ее не надо вымачивать... и достаточно плотная по консистенции... - можно и нарезать, в случае чего, как сыр...

филе индейское и майонез полностью совпадают с моим мнением. Очень нравятся сосиски Дымовские. А я тут открыла для себя Тирольские пироги, особенно творожный и Ягодная поляна. Кстати, и с калорийностью у них все нормально - в Ягодной поляне 222 ккал в 100 гр. А продаются они в супермаркете "Полушка".

Велком лучше Дымова, если ген директора и той и той компании одинаково кричат об отсутствии ГМО в и продукции, а на колбасах и той и той фирмы есть стикеры об это.

колбас и сосисок люблю изделия фирмы "Рублёвские", только их и покупаю. Особенно обожаю паштет из утки с черносливом.

Часто покупаю продукты в "Мэтро кеш кэрри", там особенно нравятся пельмешки, к сожалению название сказать не могу, сейчас на работе, но фасовка 2 кг, пельмешки маленькие, улетают как семечки, так же всегда хорошего качества охлажденная свежая семга и форель.

Сложно поделиться. За мясом на рынок, куры (и все ее составляющие) беру Белгородские либо Рязанские. Всю молочку Непецинского комбината (который для кремля поставляет), масло вологодское но только то что в синей упаковке, майонез однозначно слобода оливковый. Хотя в последние месяца перешла на растительные масла Borges (рафинированное и нерафинированное).
Колбасы тоже только Непецинского комбината, никаких ГМО)))
А еще нравятся блинчики Равиолло, когда нет времени готовить))))
Свинину говядину от местных фермерских хозяйств, икру заказываю с камчатки либо владика непосредственно. Продукты иностранного производства не беру.

разочарую - вологодское масло (настоящее!) в синей упаковке НЕ производится. :)

Лира, увы - Косогоров в Ашане не продаётся. В Перекрёстке - есть точно, это вообще была первая торговая сеть, которая стала продавать этот самогон.

Кстати! Забыла ещё про один продукт - морсы "Северная ягода"!!! Они просто ОБАЛДЕННЫЕ, прямо как домашние! Есть разные виды - брусничный, клюквенный, клюквенный с малиной и т. д. Рекомендую!!!

из всех лучшим показался "Heinz" (вроде так пишется, не перепутала, поди? :) )

распробовал пельмени в красной бумажной пачке (ну-да, те самые наши советские)..
долгое-долгое время я на них вообще смотреть не мог, а уж есть и подавно, очень редко в жареном виде и то, если деваться было некуда... А вот последнее время, недели три назад, взял, попробовал и уже третью пачку приканчиваю... бывает же...

кстати, взял попробовать после передачи по ТВ о пельменях, и о том, что туда добавляют производители... ну и конечно после того, как пару тройку раз нарывался ну на совсем вот слабо съедобные пельмешки из любимых некогда "Русский хит", "Дарья" и тд...

поверил, что дешевые никто не подделывает и особенно в них не пакостит... взял, попробовал, - понравилось... Не поверите, но даже без майонеза кушал с удовольствием... воть;)))

а больше ничё любимого и не стало... Одна отрава везде и во всем...:((
все любимые некогда продукты, стали просто неузнаваемы...((

косогоров--это канешна вещььььь.. открыл его для себя лет 5 назад.. его изготавливает родной прасковейский винзавод под буденовском.. на ставрополье.. но стои зараза в два раза дороже коньяка

потому что это пятизвёздочный самогон

лучший соевый соус - это KIKKOMAN, А Heinz - суперские кетчупы, такой далекий вкус детства, вообще равнодушна к кетчупам, а вот этот нравится )))

однозначно украинские-Верес и Торчин.. морсы Северная ягода хороши очень, особенно с кубиками льда..)
безумно вкусные соки-Сады Придонья! обожаю всякие морковные и тыквенные вариации..)
пельмешки в красной пачке-Останкинские.. простецкие и вкусные, согласна..)
хороши так же Останкинские блинчики с мясом и пр. начинкой.. разнообразных блинов перепробовала очень много..
Останкинские-самые вкусные при символической цене..

в Ашан и прочие гипермаркеты, да и просто в супермаркеты ходить НЕЛЬЗЯ!!!
Вот я вчера голодная по Ашану прошлась и купила несколько завлекательных на вид и совсем не дешёвых салатиков... Пропадают теперь... :(

Надо туда с туго набитым желудком ездить, точно вам говорю.

ориентируюсь при покупках вовсе не на голод, а на сумму, которую я могу позволить себе потратить! )))))
И если денег у меня мало, никакие самые завлекательные салатики меня не проймут.)

денег надо брать по минимуму, на самое необходимое или запланированное :)

Тут недавно по ящику показывали подпольную салатодельную фабрику. Рабочие узбеки, кругом грязь, отходы, вонь, холодильник не работает.... А товар они реализовывали в рестораны на Рублевском шоссе.

нужно чаще ходить в Ашан, раза 2-3 в неделю, тогда научишься не обращать внимания на то, что покупать не планировала )))

Аня - тебе легко говорить, когда Ашан рядом с домом! :(
Я именно в него и вырвалась... Раз в две недели... Результат катастрофический... :(((

да я и сама иногда прикупаю что-нить интересное )))
вот недавно тент купила, настольный, для еды...
открывается, как зонтик, весь такой беленький, типа ажурной сеточки, ставится на стол, и насекомые еде оставленной уже не страшны )))

для пикников удобно, только размерчик маловат, у нас столы обычно больше )))

этот" тент" предназначен для ОДНОГО блюда - отсюда и размерчик! ;)))
Видела такие в том же Ашане. Но у меня дома насекомых нету... Поэтому неактуально.

я ж и говорю - для пикников )))
а дома - тьфу-тьфу-тьфу ))) такой девайс нам тоже не нужОн )))

да... - это правильно, когда Ашан рядом... :) или раз в месяц... под праздник... - а если раз в неделю, например, то часть продуктов у меня покупалось излишними... правда, обычно это выяснялось в конце следующей недели, когда их приходилось выбрасывать... :(
а уж голодной пойти - то фсе! трындец! точно-точно накуплю фсяких фкусных, но лишних штук... !

идите туда хоть трижды голодными, но с суммой, достаточной только на запланированные покупки. купите лишнюю хрень - останетесь без чего-то нужного.

А еще проще - когда сумма, к сожалению, такова, что и на нужное не хватает!
Так что и около нужного десять раз подумаешь - а насколько именно оно "нужно" и нет ли чего "еще нужнее"...)))))

голодной не ходить - иначе у меня стремительно развивается "синдром блокадника" - автор термина - я))

в Ашане банкоматы везде понатыканы... Не удержусь и сниму денежку, ибо я шопоголик - но только в том, что касается гастрономии - шмотки абсолютно не интересуют! :)))

хожу со списком продуктов и никогда не беру тележку. только то что входит в корзинку. а если продуктов нужно купить мало, то только то что унесу в руках. уже проверяла, берешь тележку, набираешь кучу ненужностей

Полезный, кстати, продукт!
И рецептов их приготовления - море!
А какие у вас самые любимые?

глубокого детства... яйца всмятку мама измельчала ложкой в мисочке, туда же крошился бородинский хлеб- не крошками, а кусочками, всё это перемешивалось, подсаливалось. и это ТАК ВКУСНО!!!

и хочется приготовить яйца- пашотт)))

моя мама делала так же почти!
Только вместо чёрного хлеба был белый и ещё добавлялось сливочное масло... Мммм.. Вкуснотища! :)))

без изысков - глазунья, с едва побелевшим белком... это можно есть месяцами )))
особенно, если с аджичкой

наши мамы знали чем нас кормить вкусным и полезным))
А нынче из яиц - дома часто едим омлет, с разными начинками и без... Только я в омлет вместо молока всегда кладу сметану, получается гуще и как то сытнее что ли..
Яичница-глазунья- угу. тоже. с разными добавками типа - лук, помидоры, бекон, батон белый кубиками....
Очень нравятся яйца фаршированные...
круто сваренные, режем пополам, желток вынимаем, смешиваем с чем хотим и потом начиняем снова половинки..
а больше- мысль закончилась)

в последней командировке произвели впечатление яйца-бенедикт...

А ещё я их люблю тупо с майонезом, сваренные вкрутую! :)))

и с чесноком )))

"большую" яичницу. Тушатся кабачки с помидорами, потом туда черный хлеб кусочками, все это заливается взбитыми яйцами с зеленым луком, а сверху засыпается зеленью. Можно еще сыром посыпать. И на самом маленьком огне под крышкой доводится до кондиции)))

вот они, красавцы, бычьи

Сколько вариантов и это объедение!

люблю омлет. Можно пыщный и посвпать сыром, можно тоненький как блинчик. Тогжа желательно с икрой)

повадилась делать в духовке, в глиняной плошке: на 1 стакан молока - 1 яйцо; размешать яйца, влить их в молоко, чуть посолить (по вкусу) сверху маленький кусочек сливочного масла (просто, чтоб пленочка затянулась на поверхности), в духовку на 40 минут - вуаля!
нежнейший омлет, просто тает на языке )))

Как этот деликатес подавать и сервировать? Подскажите варианты пожалуйста.

Ни разу не пробовала.
Живодерское какое-то блюдо, как мне каацца.

Пристрастием к гусиной печени славились еще древние египтяне. Они первыми заметили, что, если дикие гуси объедались, их печень "набухала", становилась жирной и нежной, а главное, необычайно вкусной. Со временем гусей одомашнили и стали откармливать специально. Добрую традицию переняли римляне, для которых гусиная печень стала настоящим деликатесом. Они откармливали птицу инжиром. С закатом империи правила откормки гусей почти забылись, и в средневековой Европе секретом отменной гусиной печени обладали только евреи: когда-то, во времена Исхода, они унесли его из Египта. Но со временем паштеты из печени научились делать во многих районах Эльзаса и юго-западной Франции. Очень любил это блюдо Людовик XV, но то, что сейчас называют фуа гра, особой популярностью стало пользоваться при Людовике XVI.

История фуа гра, которую так ценят все гурманы мира, началась в 1778 году в Эльзасе. Именно тогда маркиз де Контад, маршал Франции и правитель Страсбурга, сказал своему молодому повару Жану-Пьеру Клозу легендарную фразу: "Сегодня я хочу угостить гостей настоящей французской кухней". И молодой человек придумал собственный рецепт: он приготовил печень в сале и зафаршировал ею тесто. Результат был более чем ошеломляющим. "Когда блюдо внесли в зал, разговоры сразу смолкли, и на лицах у всех присутствующих выразились желание, экстаз и радость", писал очевидец этого события Брийа-Саварин крупный знаток гастрономического дела той эпохи. Клоз сразу получил заказ на новую порцию деликатеса, который был отправлен во дворец Людовику XVI. В знак благодарности кулинар получил в подарок двадцать роскошных пистолетов, а маршал приличный клочок земли в Пикардии.

Вскоре Клоз покинул своего хозяина: 10 февраля 1784 года он женился на вдове страсбургского кондитера, влившись в довольно влиятельное "племя кондитеров". Клоз сразу стал популяризировать свое изобретение, и фуа гра "пошла в народ". Однажды она дошла до владений Никола Франсуа Дуана, кулинара парламента Бордо. Тот добавил в печень "черную жемчужину" черный трюфель из Перигора. Так оформилась окончательная формула классической фуа гра: "паштет из гусиной печени по-страсбургски в перигорских трюфелях".

Со временем в фуа фа стали добавлять различные грибы, специи, в том числе и экзотические, привезенные из восточных стран, а также "продукты с огорода". А в 1803 году в Страсбурге было создано предприятие Филиппа Эдуарда Арцнера и Фредерика Фейеля, поставившее производство паштета на поток.

Окончател ьная "индустриализация" гусиной печени стала возможна благодаря новому способу консервирования пищевых продуктов "аппертизации" (консервация в стеклянной упаковке при высоких температурах). Кстати, этим изобретением мы обязаны императору Наполеону, который объявил конкурс на лучший способ консервирования продуктов для своей армии (естественно, ни о какой фуа гра речь тогда не шла, до печени дело дошло позднее).
Как есть?

Сейчас каждый уважающий себя ресторан во Франции просто обязан в совершенстве владеть хотя бы одним из рецептов приготовления фуа гра. Во всяком случае, без этого никто не может претендовать на "звездность". А дальше кто во что горазд: фуа гра под коньячным соусом, фуа гра с киви и виноградом, луком и апельсинами или яблоками, с карри и корицей. А также рагу или жаркое из фуа гра, салат с корейкой и фуа гра под соусом из дижонской горчицы. Не говоря уже о вариантах подобия фуа гра из печени утки, перепела, курицы, индюшки. Как бы ни фантазировали повара, все равно получается очень вкусно.

Вынув фуа гра из холодильника, ее нужно сразу нарезать на дольки толщиной до одного сантиметра. Чтобы дольки получились красивые и тонкие, нужно использовать нож без зубцов и ополаскивать его в теплой воде перед каждым надрезом. Через 15... 20 минут можно подавать на стол. Желательно не сочетать фуа гра с хлебом, богатым привкусами и примесями: лучше выбрать простой хлеб; идеально подходит подобие французского багета или хлеб из печи. Не надо намазывать фуа гра на хлеб: достаточно просто положить небольшой кусок на мягкий ломтик.

Фуа гра непременно запивают вином. Богатство вкуса этого паштета позволяет выбрать любое вино, как красное, так и белое, но лучше не сочетать этот деликатес с молодыми и легкими винами. Вполне подойдет шампанское.
Фуа гра бывает разной



Фуа гра антир целые доли печени в виде паштетной массы, приготовленные в материи (эльзасский вариант), в глиняной посуде, стеклянной таре или под вакуумом. Дорого и подается в особых случаях.

Фуа гра спрессованные крупные доли фуа гра, приготовленные в стеклянной таре, коробке или под вакуумом. Тоже очень вкусно, но чуть дешевле.

Блок де фуа гра состоит из множества мелких кусков фуа гра, в производстве которых могут "участвовать" до нескольких десятков птиц. Не то чтобы на каждый день, но все же...

Парфе из фуа гра содержит до 75 процентов фуа гра, остальное свиная или говяжья печень.

Паштеты и муссы из фуа гра содержат до 50 процентов фуа гра, остальное свиная или говяжья печень.
Рецепт фуа гра

К 800 граммам гусиной печенки добавить 15 граммов специй, соль и перец, залить стаканом мадеры или коньяка и оставить на ночь в холодильнике. Утром переложить в специальную фарфоровую форму (типа масленки), добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа. Подавать в охлажденном виде порциями по 50 граммов и дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой (ни в коем случае не ножом!) и накладывать на слегка подогретый хлеб (но не на горячие тосты!). И забыть на время обо всем...

Премьер-министр РФ Владимир Путин подготовил для президента США Барака Обамы завтрак в национальном стиле.

Как сообщает РИА Новости, на завтрак подавали копченую белугу с оладьями и мармеладом из клюквы, яйцо с черной икрой и сметаной, а также пельмени с перепелкой.

Вот. А вы думали: пол горбушки и мосол? :)

национальный СТИЛЬ и национальная ЕДА оказывается сильно разнятся...

добыча черной икры запрещена во всем мире. откуда у Путина черная икра?

дык - запасы...;) предшественник оставил...))

добывать, Да и ваааще кому она нужна то?


На Руси икра была кушаньем для бедных. Её употребляли крестьяне, не склонные выбрасывать ничего условно-съедобного, а также монахи, вынужденные чем-то питаться во время длительных постов (по правилам православной обрядности около 200 дней в году - постные).

запрещена не полностью. есть квоты на вылов, в иране, например, и есть осетровые фермы, если говорить о легальгых поставках.

хотелось думать на осетровые фермы, но терзают сомнения

был еще десерт: кисель из вишни и мороженое из сметаны (???)
Вот как раз кисель, с моей точки зрения, был самым "русским" блюдом. ))

Весьма удивили пельмени с перепелкой - в моем понятии это что-то еще меньше голубя... как они умудрились там мяса нащипать? )) Представила себе русского охотника в стародавние времена.. вот пошел он и настрелял перепелок мешок... принес жене... думаю, что она бы в лучшем случае изжарила их в печке со сметаной... То есть обгрызть-обсосать косточки - ну еще куда ни шло... а вот чтобы она их "обскребала", чтобы наковырять мяска на фарш и налепить пельменей...)))))

Опять же - пельмешки требуют относительно жирненького фаршика, с постного мяска их обычно не делают...

Не, ну понятно, что для американского президента не поленились, наскребли мяса.. но вот как считать "русским блюдом"? ))

нормально мяса в перепелках, особенно в грудке. довольно часто покупаю копченые или мороженные и потом из них готовлю всякие разности

когда говорил, что на завтрак пельмени люблю.
Ан нет, нас трое таких в мире теперь.

боюсь, с уверенностью пока можно утверждать, что вас двое (с Путиным)
Не факт, раз их Обаме подали, что он их полюбил, да еще и на завтрак )))

сначало на завтрак водочки ему нальем, потом зададим сакраментальный вопрос, уважает ли он нас, ну и съест, как миленький.

на таких условиях к вам много желающих присоединится!!! )))))

у нас там в Новоогарева по плану сауна дальше.

а вот как бы рецептики перепелиные? А то вижу их часто в супер-гипермаркетах, но готовить никогда не пробовала)))

присоединяюсь к просьбе - тоже хочу рецептов блюд из перепелиного мяса! :)

вам все?
.....

интересный факт приведу.


Перепелиные яйца можно варить без скорлупы. Для этого на 1 л. кипящей воды добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Яйца разбить по одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.

а в чем тут факт?
Вы просто описали способ приготовления яйца-пашот.
И способ подходит для любых яиц (сомневаюсь насчет страусиных только). Только нужно еще воду аккуратно "закручивать"

все не буду, а то обидетесь,
интересный для себя факт приведу.


Перепелиные яйца можно варить без скорлупы. Для этого на 1 л. кипящей воды добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Яйца разбить по одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.

А может там в каждом пельмене по перепелке было? %)

А яйцо, судя по всему, подали одно. Интересно, чье? :)

Лето - квасная пора. И так пить, и в окрошку лить...

Перепробовала кучу разных видов кваса и хочу сказать, что для окрошки лучший - "Ладный" (он сейчас то ли в "Копейке", то ли в "Пятёрочке" продаётся). Традиционный вкус и не очень сладкий. "Никола" и "Очаковский" хороши - но слишком сладкие.

Совсем не понравился "Москвас" - хотя на этикетке написано, что он содержит только сахар, во вкусе явно чувствуется сахарозаменитель, а для меня хуже этого нет, никогда не покупаю напитки с аспартамом и прочей гадостью - от них такое послевкусие, хоть вешайся.

Куда-то пропал "Очаковский с хреном" - зачетная была вещь, именно для окрошки...

делают квас сами, из концетрата чтоли. ну и правильно, а то мне все квасы из пластиковых бутылок своей газированностью кока колу напоминают.

помнится вроде из бочек продавали в прошлом году

И сейчас продают, из бочек. А свой хлебный гораздо вкуснее. У меня мама делает, а я ленюсь)))

тем более такая вкусняшка. Берешь квас этот, намешиваешь туда кислоты лимонной, а затем соды туда и пена на пол стакана класная такая. Но пропорции надо блюсти очень точно, ибо не получется, если что не так сделаешь.

именно своей сладковатостью мне Очаковский больше всех и нравиться, кислые квасы не люблю...

хлеб обжарить или просушить в духовке до коричневого цвета. сухари заливаем кипятком и настаиваем 3 часа. процеживаем и добавляем сахар и дрожжи. настаиваем в теплом месте полдня. когда хорошо перебродит, снова процедить и разлить по бутылкам. в каждую можно положить изюм, сухофрукты. листья мяты или черной смородины. или чуть натертого хрена. через 3 суток квас будет готов. затемнить можно сахарной жженкой.

на 4 литра воды, буханка хлеба, стакан сахара, 40 гр. дрожжей.

из тех что пробовала- "кружка и бочка".. для окрошки великолепен..

попробовала "Кружку и бочку", после твоей рекламы... Не понравился. В смысле, не так уж и плох, но слишком сладок, чем грешат большинство квасов... :(

Сегодня купила "Николу" для окрошки. Надо попробовать!


sablis,
какие же вы молодцы!!! Уважаю людей, которые сами делают то, что можно, не заморачиваясь, купить. Супер! За рецепт спасибо - надо будет попробовать...

живем не в городе, магазинов раз-два и обчелся. и так порой жалко отдавать деньги за де.. мо. а квас этот на любой вкус, добавки то разные. квас в жару хорошо силы восстанавливает. я больше мятный и смородиновый люблю, сын медовый, девченки не пьют, в окрошке только, этим с хреном надо. а племяши с сухофруктами:) попробуйте. мороки особой нет:)

Как-то объехали 5-6 магазинов, а Очаковского с хреном так и не нашли((((
Ладный мне не понравился....

нет! вы только почитайте, что ученые говорят!
Кофе действительно делает нас умнее!

В головном мозге мышей, два месяца принимавших кофеин, обнаружено 50-процентное снижение концентрации бета-амилоидных белков, которые, собственно, и вызывают старческое слабоумие.
Американские ученые доказали, что пять чашек кофе в день могут устранить проблемы с памятью у пациентов с болезнью Альцгеймера.
В начале этого года финские и шведские исследователи пришли к тому же выводу, однако он был основан всего лишь на социологическом опросе. Специалисты Флоридского университета пошли глубже.
Ученые вывели 55 мышей с симптомами болезни Альцгеймера. Убедившись в том, что в возрасте 18-19 месяцев (мышиная старость) особи начинают испытывать проблемы с памятью, исследователи вводили им около 500 миллиграммов кофеина ежедневно - эквивалент пяти чашек кофе по 227 г, двух чашек очень крепкого кофе, 14 чашек чая и 20 порций кока-колы.
После двух месяцев диеты мыши выполняли тестовые задания лучше, чем собратья, не получавшие кофеин. Более того, в головном мозге везучих мышей обнаружено 50-процентное снижение концентрации бета-амилоидных белков, которые, собственно, и вызывают старческое слабоумие.
Дальнейшие исследования показали, что кофеин подавляет ферменты, влияющие на выработку этих белков. Ученые предположили также, что кофеин не позволяет развиться воспалительным процессам в головном мозге, которые тоже являются причиной излишка бета-амилоидных белков.
Ранее те же исследователи показали, что если молодая мышь принимает кофеин, ее шансы на старческое слабоумие снижаются.
Специалисты переходят к экспериментам на людях и предупреждают, что их предварительные выводы не стоит трактовать как руководство к действию. 500 миллиграммов кофеина положительно отразятся на здоровье далеко не каждого человека. В группе риска - беременные женщины и обладатели высокого кровяного давления.
Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Alzheimer's Disease.
(с)

о как!

любопытно что с этими гениальными особями станет дальше..?!
когда без дозы кофеина они вообще не смогут нито что крутые задачки, дважды два решить... а если проще, то кофеин, есть легкий наркотик, отсюда и выводы...
сначала - лафа, а потом - проблемы... всё последовательно и постепенно..;))))

в тему про кофе и привыкания к нему...

может кто знает, какова зависимость от кофеина?!
если перестать его пить, то можно ли потом потреблять его изредка (одну две чашечки в компании) и не станешь ли вновь кофеманом?!

печень защищает от влияния алкоголя

это у тебя проверенная информация или придумал только что? :)

защищает от алкоголя! - это точняк!

чай тоже защищает, пей на здоровье

Крепкий чай и кофе помогают алкоголикам, людям с избыточным весом и больным, в крови которых повышено содержание железа, защитить печень от серьезных поражений, свидетельствуют результаты исследований американского национального института диабета и заболеваний печени и почек совместно с компанией Scientific Systems, Inc. Результаты появились на страницах журнала Gastroenterology.

В исследованиях приняли участие 9849 человек, которые наблюдались и ежегодно заполняли анкеты на протяжении 19 лет. Результаты эксперимента показали: у людей, которые выпивали две и более чашек кофе или чая ежедневно, хронические заболевания печени развивались в 2 раза реже, чем у тех, кто вообще не употреблял эти напитки.

Ученые считают, что положительный эффект, который кофе и чай оказывают на печень, связан с действием содержащегося в них кофеина. Врачи говорят, что прописывать чай и кофе больным пока рано, но все может быть...

цистернами. Теперь перешла на чай, но иногда в охотку чашечку-другую кофе выпиваю и ни к какой кофемании это не приводит.

перестал вот я пить растворимый кофе литрами и... чес слово, ничё не потерял....
правда, первое время, как медведь, впал в спячку... энергетика то организму не хватало..

странно немного то, что и не тянет то совсем...
зато, теперича я могу спокойно заказать в кафе стаканчик соку, чего раннее просто даже и невозможно себе было представить...

Растворимый - это вообще не кофе.
5 чашек в день может и помогут мозгу, но сердце они посадят. Рекомендуется 2 чашки в день - тогда кофе не только вредно, но и полезно. :)

точно... норму желательно блюсти во всём..))

мне просто занятно, как привычки порой резко меняются...
вроде вот кажется, что без чего то, кого то и обойтись никак не можно, а на деле выходит, что не только можно, но и нужно, а главное и не обременительно...

вот такая выходит чУдная штука жизнь...;) со своими пристрастиями...))

Официантка: - Вы хотите черного кофе?
Посетитель: - А какие еще цвета у вас есть?

небывалый урожай вишни и смородины. заваливаюсь. кроме варенья и компотов, что еще? я не профи, любитель-экспериментатор. попробовала сделать соус, смородиновый, с чуточкой сахара и крахмала. чудо, что с мясом, что с жареной картошкой, с вишни тоже замечательно. но вот можно ли хранить такой соус долго? что еще можно сделать из ягоды? про вино не надо:-):)

желе, вишню просто заморозить. А можно вареников с вишней налепить и в морозильник)))

процесс долгий, но оно того стоит

а мужику подробно опиши какие цветы любишь, всё равно вино притащит:))) кстати, черная еще не совсем поспела, и мало её-только на варенье. ягоды не замораживаю, живу за городом, есть проблемы, перебои со светом:(

ну а лучше конечно вареники с вишней или пирожки.

ну и ещё есть несколько вариантов




Торт песочный глазированный с вишнями Песочные торты
Квас вишняк Фруктовые квасы
Вишня и абрикосы в сиропе Фруктово-ягодные десерты
Утка с вишнями Рецепты из утки
Пирог с вишнями и безе Выпечка с безе
Пирог песочный со свежими ягодами (черникой, вишнями, земляникой, клубникой) Пироги
Вишня сушеная с косточками Сушка
Вишня сушеная без косточек Сушка
Пирог швабский с вишнями Пироги
Штрудель с вишнями Штрудели
Пудинг с вишнями Пудинги
Запеканка рисовая с вишнями Сладкие запеканки
Клецки манные с вишнями Галушки, клецки
Десерт с шоколадом и вишнями Фруктово-ягодные десерты
Вишня в яблочном вине Фруктово-ягодные десерты
Мед-вишняк старинный Меды хмельные
Вареники с вишнями в сиропе (II) Вареники
Вареники с вишнями (I) Вареники
Классические полтавские вареники с вишнями Вареники
Гренки с вишнями Гренки
Торт "Пьяная вишня" Торты
Земляника и вишня в бокалах Фруктово-ягодные десерты
Вишня и черноплодная рябина в сиропе Консервирование
Трубочки суши вишня Суши (роллы, маки...)
Пирог дрожжевой с вишнями или черешнями Пироги
Бабка бисквитная с вишнями или черешнями Бабы
Жареные булочки с вишнями Булочки
Торт с вишнями и маскарпоне Торты
Утка жаренная с вишнями Польская кухня
Медовый пряник с вишнями Пряники
Шарлотка с вишнями или сливами Шарлотка
Шарлотка с персиками и вишнями Шарлотка
Шарлотка с вишнями Шарлотка
Жаркое из телятины с вишнями Жаркое
Пьяная вишня в шоколаде Торты
Торт песочный глазированный с вишнями Песочные торты
Блинчики с творожным кремом и вишнями Блинчики (сладкие и несладкие)
"Пьяная" вишня Фруктово-ягодные десерты
Салат с персиками и вишнями Салаты фруктовые
Вишня и черноплодная рябина в сиропе Варенье
Мусс белковый с вишнями Муссы
Пряник медовый с вишнями Пряники
Творожный крем с орехами и вишнями Творожные пасты и кремы
Пирожки с вишнями Румынская кухня
Наливка "Печеная вишня" Наливки
Летний сорбет с вишнями Шербеты
Пирог шоколадный с вишнями, клубникой и черникой Пироги
Телятина с вишнями Блюда из говядины
Шарлотка с вишнями или сливами Шарлотка
Цыплята "Montmorency" в вишневом соусе Блюда из курицы
Джем вишневый Джемы
Джем вишневый с лимонной кислотой Джемы
Джем вишнево-яблочный Джемы
Джем вишнево-смородиновый Джемы
Компот крыжовниково-вишневый Компоты
Компот яблочно-вишневый Компоты
Ассорти из маринованных ягод Маринование
Сок вишневый натуральный Маринование
Торт ананасовый Торты, пирожные
Кекс фруктовый Кексы, рулеты (СВЧ)
Мороженое из разных фруктов Мороженое
Оршад ягодный Оршады
Напиток освежающий из вишни Фруктовые напитки
Суп из ревеня и фруктов Фруктовые супы
Варенье сухое Варенье
Компот крыжовенно-вишневый Компоты
Желе крыжовенное ассорти Желе
Мармелад из крыжовника и вишни Мармелады
Сок вишневый натуральный Соки
Cок вишнево-яблочный Соки
Сироп из вишни (1 способ) Сиропы
Желе вишневое Желе
Мармелад вишневый мягкий Мармелады
Цукаты из вишни Цукаты
Пирог творожный с вишней Пироги
Пирог вишневый быстрый Пироги
Запеканка вишневая Сладкие запеканки
Вишневые рулетики Рулеты (сладкие)
Кисель из слив, вишен Кисели
Торт вишневый шварцвальдский Шварцвальдские торты
Мед русский Меды хмельные
Грог стальной Гроги
Плов с курицей и вишней (Albaloo Polow) Иранская кухня
Морс вишневый Морсы
Гнездышки из фарша Закуски из мяса и продуктов
Кофейные безе с мороженым Выпечка с безе
Ликер вишневый I Ликеры
Ликер вишневый II Ликеры
Ликер "Мараскино" I Ликеры
Меренги творожные с малиной Выпечка с безе
Окрошка из фруктов Окрошка
Дыня с вишней по-индийски Фруктово-ягодные десерты
Напиток из черноплодной рябины Фруктовые напитки
Хлебный пудинг с бельгийским пивом Бельгийская кухня
Паштет из утки с вишней Мясные паштеты
Шварцвальдский вишневый торт (II) Шварцвальдские торты
Кекс "Черный лес" Шварцвальдские торты
Торт "Черный лес" Шварцвальдские торты
Шварцвальдский вишневый торт (III) Шварцвальдские торты
Шварцвальдский вишневый торт (IV) Шварцвальдские
Пирог с ягодной начинкой Пироги
Салат-коктейль "медок" Салаты-коктейли
Салат-коктейль из киселя с мороженым и ягодами Салаты-коктейли
Джулеп "Олимпийский" ба Джулепы безалкогольные
Джулеп "Луч" ба Джулепы безалкогольные
Пирог песочный с вишней или черешней Пироги
Салат фруктовый детский Салаты фруктовые
Салат фруктовый "Венера" Салаты фруктовые
Запеканка из лапши с вишней Запеканки из макарон
Варенье из ревеня Варенье
Дыня, запеченная с коньяком и сырный мусс Муссы
Вишневый пирог с имбирем Пироги
Майский пирог с фруктами Пироги
Пряники друзья Пряники
Шоколадно-ореховый миньон Шоколадные десерты
Шотландская черная булочка Шотландская кухня
Вишнево-яблочное варенье с миндалем Варенье
Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое Суфле
Вишнево-малиновый морс Морсы
Вишнево-миндальный морс Морсы
Вишнево-миндальный попкорн Попкорн
Вишневый пасхальный кекс Кексы
Ризотто с вишней Ризотто
Кростата "Четыре сезона" (Crostata di Quattro Stagioni) Кростата
Бурритто с вишней Буррито
Мороженное вишнёвое Мороженое
Варенье из крыжовника для отделки тортов (цукаты) Варенье
Омлет с вишней Австрийская кухня
Дыня, запеченая с коньяком и сырный мусс Фруктово-ягодные десерты
Салат с белокочанной капустой, вишней и морковью Салаты с капустой
Блины с малиной (вишней) Блины
Румяные оладьи с орехами Оладьи и оладушки
Пирожное с вишней Пирожные
Вишневый шербет Шербеты
Вишневый кисель Кисели
Яблоки в желе Яблочные десерты
Вишневый пирог Датская кухня
Рассыпчатый пирог с вишней Австрийская кухня
Салат из груш, граната и слив Салаты фруктовые
Салат фруктово-ягодный Салаты фруктовые
Коньячное мороженое Мороженое
Салат вишневый с овсяными хлопьями Салаты фруктовые
Мусс красный Муссы
Фисташковый пудинг с ягодами Пудинги
Баба из мороженого с вишней и фисташками Бабы
Парфе с йогуртом и вишней Парфе
Белое шоколадное парфе Парфе
Фондю из вишни Фондю
Шоколадное печенье без выпечки Шоколадное печенье
Шоколадное печенье с вишней Шоколадное печенье
Шоколадное флорентийское печенье со специями Шоколадное печенье
Печенье с корицей, вишней и абрикосами Шоколадное печенье
Мюсли хрустящие с ягодами и вишней Мюсли
Вишневый творожный крем Творожные пасты и кремы
Вишневый пирог с миндалем открытый Пироги
Рисовые шарики с вишней Блюда из риса
Рисовое сердечко Фруктово-ягодные десерты
Ягодный суп с рисом Фруктовые супы
Пирог чермухой, черносливом и вишней Пироги
Суп вишневый с вермишелью Фруктовые супы
Хлебный пирог с абрикосами, вишней и имбирем Пироги
Вишневый соус Фруктово-ягодные соусы
Вишневый соус с корицей Фруктово-ягодные соусы
Вишневый соус Фруктово-ягодные соусы
Печеная утка с вишневым соусом Рецепты из утки
Жареная утка с сельдереем Рецепты из утки
Наливка из вишни Наливки
Вишневая наливка по-польски Наливки
Вишневая наливка по-французски Наливки
Наливка из фруктового ассорти Наливки
Старинный рецепт вишнёвой наливки Наливки
Вишневый мусс на манной крупе Муссы
Пирожные Дженнифер Пирожные
Крамбль с вишней Крамбли
Вишневый крамбль с орехами пекан Крамбли
Миндально-вишневые кексы Кексы
Утка холодная с соусом из апельсинов Рецепты из утки
Наггетсы-пирожные из орехов пекан Наггетсы
Ореховые наггетсы с вишней Наггетсы
Миндально-вишневый хлеб Десертный хлеб
Хлеб с вишней и клюквой Десертный хлеб
Пудинг Нессельроде (Nesselrode pudding) Пудинги
Мармелад из черешни и вишни Мармелады
Тирамису с черешней Тирамису
Кляфути с черешней Пироги
Блинчики с черешней запеченные Блинчики (сладкие и несладкие)
Вишневый браунис Браунис
Гавайский лимонад Лимонад
Каштаны с вишней, фенхелем и луком пореем (начинка для индейки) Блюда из индейки

.... несколько

как-то несколько экзотично (каштаны с вишней, луком-пореем и пр.). Аж засомневалась)))

за несколько рецептов:) вам бы мой телефон в руки. замучалась кнопочки давить:)

Почему-то в Москве не могла найти, но нашла в Вологде! :)

Такие большущие "ракушки" из макаронного теста (кстати, есть и другая разновидность ригатони - просто очень крупные макароны трубочками, но поменьше, чем канеллони). Выглядят очень эффектно.

Благоверный обожает всякие макаронные изделия с соусами и мясным фаршем, вот сегодня и пришлось проэкспериментировать. Получилась такая вкуснотища!!!

Делюсь:

1. Сделала фарш - пропустила через мясорубку кусок говядины вместе с размороженными шампиньонами (на 300-350 г говядины около 100-150 г шампиньонов). Жидкость, выделившуюся при размораживании грибов, не сливать!

2. Добавила в фарш мелко-мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, а также одно яйцо, 2 ст. ложки майонеза, специи и соль. Вымешала фарш.

3. В жаропрочную форму покрошила половину говяжьего бульонного кубика, вылила остатки масла, на котором жарился лук и жидкость от грибов. Добавила мелко нарезанные 2 помидора, острый соус чили и немного кетчупа.

4. Ригатони отварила до полуготовности в подсоленной воде, сполоснула холодной водой и начинила фаршем. Выложила в форму с "бульончиком", долила немного водички, чтобы только верхушки ракушек с начинкой торчали над жидкстью, сверху посыпала натёртым пармезаном и сделала майонезную сеточку - и в духовку примерно на 20-25 минут, пока сыр не подрумянился...

Объедение, честно!

Теперь хочу попробовать сделать фарш из индейки - Донна Анна, то есть этот рецепт и тебе пригодится! ;)

Только сами ригатони найти надо в Москве...

Выглядят эти ракушки примерно так (в следующий раз пригоовлю и сфоткаю, сегодня как-то не сложилось:

эти гигантские макароны все время смотрю и думаю - что с ними делают)) В "Станем друзьями" на Семеновской продаются в изобилии. Интересно, а с вегетарианской начинкой можно приготовить?

там ЛЮБАЯ начинка катит! Они же открытые совсем, в отличие от канеллони их не разорвёт (бывало у меня такое, когда с начинкой экспериментировала)! :)

эти макаронищщи!!! Может не обращала внимание.
Но рецепт классный. Попробую приготовить в ближайшее время с куриным фаршем. ))

все время смотрю - думала, может, их в качестве тарталеток используют - сварить, наполнить икрой, и кушать...

еще ригалетты, такие макаронные корзиночки с ручкой - очень вкусная вещь)))

Вчера вечером полезла в шкафчик и обнаружила забытые мной макаронины большие другой формы, но тоже для таких блюд(а вечером пытала мужа, что на следующий день на ужин приготовить). Сегодня с утреца встала и давай в нете шарить. Помню что на одном из сайтов видела. Нашла! А потом зашла на наш сайт, а ЛАСточКА тоже уже рецептик разместила. Забавно получилось. Я только вычитала рецепт в котором эти макаронины поливаются соусом "Бешамель". Вариантов много. Я думаю, что если даже соусом "Болонез" залить тоже будет вкусно. Пойду ломать голову какой же соус сделать!

наверняка у тебя канеллони (огромные такие трубочки) - они действительно обычно поливаются соусом бешамель.
А можно как в лазанье - сразу два соуса: и томатный, и белый. Всё равно вкусно получится, по любому! :)

именно они и есть. Как рожки маленькие, только они по сравнению с ними огромные.

заливаю томатным соком, а в конце пару ложек сметаны сверху добавляю:))) Ну и сыром, конечно...

Мама загорелась идеей купить морошку и для меня заготовить (собирается в гости ко мне в августе). Сейчас уже продаётся на Севере эта чудесная ягода, но пока недозрелая, хоть и "румяная" - её рассыпают тонким слоем и дозаривают.

Но вот что лучше сделать потом? Варенье - как-то слишком примитивно, тонкий аромат несколько искажается. Можно ли с песком перетереть? Или сиропом залить лучше?

Никто не сталкивался? Если да - то подскажите, плиз!

конечно сталкивались, у меня муж очень любил морошку, пока на Севере жили )))

делала из нее желе, как из красной смородины: ягоду пропустить через соковыжималку (чем суше жмых, тем лучше, естественно; у меня была насадка на мясорубку - хорошо отжимала), на литр ягодного сока стакан с хорошей горкой сахара (грамм 300-350), размешать до полного растворения (нудно и долго, но оно того стоит! правда мы ведрами делали, может несколько килограммов приготовить проще), потом на огонь, довести до кипения, но не кипятить!!!
разлить по стерильным банкам и плотненько закрыть разогретой крышкой (даже закатывать не надо) все!!! зимой открыть - супер! такой аромат... мнямка )))

предпочитал. морошка мочёная, называется.

ягоды укладываются в стерильно чистую ёмкость и заливаются в идеале родниковой водой, а, за неимением, остуженной кипячёной, но, желательно, не из-под московского водопроводного крана.

сверху водки хорошей из расчёта 2 ст. л. на литр объёма.

всё это закрывается неплотно крышкой и в прохладное место ставится.
особенно важно, чтобы без доступа солнечных лучей.

стоИт до весны без проблем.

то есть, самого лучшего, что может быть у русского человека.

вкус морошки неописуем: в ней что-то от дыни южной, дозревшей естественным способом, что-то от переполненной лесной влагой черники, а чем-то напоминает она перележавшее осеннее яблоко средней полосы России.
морошка - память короткого северного лета.

морошка, вырастая, сперва краснеет, потом, когда становится спелой - желтеет.
меня, маленького ещё, взяли впервые за морошкой. так я радостно самых красных ягод нарвал на потеху старушек-веселушек.

морошка торчит на палочках по одной ягодке с листиками. сантиметров 30 от земли.
растёт на т. н. мягких болотах - воды под ногами нет, а ходишь, как по дивану.

и комаров там такое страшное количество - никакая мазь не спасает. рвут кору с сухих деревьев и поджигают. дым стелется по болоту, а собиральщики ходят вокруг и рвут ягоды.

а в деревне кто-то топит уже баню, чтобы придя с болота, попариться вдоволь, ныряя в ледяную реку или в озеро - северные бани стоят по берегам.

и вся усталость, следы от комариных укусов, иголки еловые, засыпавшиеся за ворот, всё смывает чистая прозрачная водушка.

Боже мой, как хорошо!

буду звонить на Север, чтобы заготовили для меня лучшую ягоду планеты.

как вкусно написано...

За новость пожалуйста - про мочёную морошку я и не слыхивала раньше! :)

что с ней делать. Поэтому, когда на севере жили, просто ели от души.

красивая фотография морошки.

Можно просто медом залить. Простоит до весны. Минимум хлопот - максимум пользы!

так вроде называют морошку...
вкус на любителя...
наличие витаминов под вопросом...

больше горсти ни разу и не осилил...
даже вопроса не возникало, чтоб ее еще и заготавливать...

а черничка с голубичкой, тама случайно по соседству не растут?!;))
куда как более скусно-полезные ягодки!)))

морошко-хорошее мочегонное, вот и польза

благородная по аромату ягода.
Мне жаль того, кто этого, увы, не почувствовал... :)

эффект от неё как от малины, только сильнее вдвое.

что-то Вам не та морошка попадалась. В ней витаминов хоть отбавляй, просто кладезь. И вкус обалденный. Может не морошку ели, а может не спелую?

врядли можно описать...
а уж позабыть тем более...

ту, ту я ел морошку...;)
и там, - там...;)

просто мне пришлась не по нраву....
кстати, я оливки на дух не переношу, может в этом дело?!..))
а вот малину обожаю... правда, в малых количествах...

а еще, мне шикша нравится, вот из чего варенья точно не сваришь...))
зато на нее и спроса нет...;)

и из шикши варили )))
правда, собирали варварским способом, комбайнами... *стыдно* (((

ТАМ ее много... потому врядли сильно пострадает...

а комбайн, это не банка из под зеленого горошка с аллюминиевыми вязальными спицами... а?;))

прикольная штука... тока листвы много пропускает...((

ВИНО... вот что из ягоды выходит самое полезное!;)))

подумаете ещё, что я темнота некультурная, но ЧТО ТАКОЕ ШИКША?! :)))

это обыкновенный Empetrum.

кстати тоже хорошее мочегонное, посильней морошки ещё будет

Вот что нашла про вашу ССЫХУ:
"Русские народные названия растения - багновка, вороника (по цвету ягоды), медвежья ягода, пьянка, ссыха (из-за мочегонного действия ягод; название водяника дано растению, скорее всего, по причине малого количества мякоти и большого количества пресного сока), чёрная трава, шикша, сикса".

:)))

А я, встречая эту ягоду, всегда думала, что она ядовитая... Темнота! :)))

она, шикша )))

а "банка из под зеленого горошка с алюминиевыми вязальными спицами" - это вчерашний день, у нас были специально сварные, на атомке мужчины добычили металл и потихоря комбайны ваяли )))

это и есть - шикша...
хорошая ягодка для утоления жажды, особенно в полевых тундровых условиях..;)

А это всё и было далеко-далеко "вчера" потому и "день вчерашний"!;)))
да и металла поблизости не было, в основном НЕ металлические, но шибко полезно-дорогие ископаемые!;))) *шутка*....

кстати, а у какой морошки вкус перестоявшего вина?! у созревшей или ПЕРЕзревшей?!
почему то у меня морошка с облипихой ассоциируется... понятно, что вкус...
вот даже и не помню, похож вкус то у них, или это именно личные ассоциации вкупе?! когда вкус у ягоды, не сладкий, не сочный, а..... ну вообщем, как с утреннего похмелья во рту...;( беее....

это точно облепиха. рвотный даже вкус какой-то.
с морошкой и близко не похоже.

а комбайнами и сейчас все клюкву и бруснику собирают.
много листвы. поэтому, придя домой, берут корыто, наклоняют стол или, чаще, снимают столешницу и кладут под наклоном в корыто.
начинают катать ягоды: они круглые и скатываются, а листики и проч. мусор остаётся на столешнице.

или на ветру из ведра высыпают в то же корыто - листики выдуваются, а тяжёлые ягоды падают.

только на столешницу еще полотенце положить надо, тогда вообще весь мусор хорошо на нем остается )))

Сейчас продают много видов быстрорастворимого какао. А я хочу сама - как нам по выходным бабушка делала: свежесваренный вкусный-вкусный какао со свежими булочками. Нашла рецепты, сделала уже по нескольким (уже с учетом того, что заваривать сначала нужно водой, чтобы не начинался процесс так называемой коагуляции, в одной книге вычитала). Но как-то не бог весть как получается. Кто-нибудь сам еще этим занимается? ))

много видов и какао для варки.
На системе Сибарит какао входит в число обязаетльных продуктов, для ежедневного вечернего пития. Поэтому покупаем все у знакомой, она закупает в оптовой фирме мешками немецкое и французское какао (оно, в отличие от кофе, все еще среднего рода), отдает в расфасовку. Так что пьем какао, похожее на жидкий шоколад (и это при том, что пьем его без сахара).
Завариваем водой, а потом, кто хочет, может добавить пару ложек обезжиренного молока.
Ну и уж без булочек, конечно...)))))

быстрорастворимых. Не получится с них вкус детства:))) Купите какао "Золотой ярлык", фабрики "Красный октябрь", сделан согласно ГОСТу, в составе порошок какое и ванилин (не поленилась с пачки списать:))) и все!!! Это тот самый вкус:)) Варить его на молоке, на пачке есть рецепт:)

в составе порошок КАКАО, конечно:)

Кхм.. совет несколько запоздал.. нет нынче того какао, Золотого ярлыка. Фабрика Красный октябрь уже месяцев 8-10 как прекратила его выпуск, в связи с переездом производства и со слиянием с концерном Бабаевский...
В магазинах сейчас какао этого нет.. а кое-где на окраинах продают подделку (у нас человек 6 попалось, купили сдуру на радостях побольше!!).. там толченая какаовелла, на зубах скрипит...

А у меня пачка заканчивается:(((( Я так люблю какао:((( Все остальные сорта и быстрорастворимые напитки, что покупала - полная фигня:(((
Расстроена очень:(((

тогда пей, что с работы утащишь. тоже же вкусно?

с утра это излишне аристократично:)

не дегератично же.

тоже жила на старых запасах именно Золотого ярлыка...
осталось на два раза сварить, скорблю по поводу окончания выпуска оного (((((

присоединяюсь к просьбе о какао-порошке, делитесь вкусовыми впечатлениями )))

спасибо, пусть этой марки какао (которое ОНО :)) ) уже нет и придется искать что-то другое, но по крайней мере дошло, что еще же ванилин должен быть! А может у кого пачки еще остались, перепишут рецепт сюда, а?... Пожалуйста :)

пачки списать не хитрО )))
Состав: какао порошок, ванилин.
В 100 г продукта содержится, г: белков - 25, 6; жиров - 15, 0; углеводов - 29, 6; калорийность - 364 ккал.
Способ приготовления напитка:
на 200 г напитка 1-2 чайные ложки какао порошка, 2-3 чайные ложки сахара.
Какао порошок перемешивают с сахаром, к смеси добавляют немного горячего молока или воды, размешивают до однородного состояния, заливают горячим молоком и доводят до кипения.
Какао напиток можно употреблять горячим, холодным, а также с добавлением мороженого.

Лично у меня две пачки идут на три литра молока... хехъ ((( шли...

"Объединенные кондитеры" - один из крупнейших Холдингов в Европе, входящий в Группу "ГУТА" и объединяющий 15 предприятий по всей России, специализирующихся на выпуске кондитерских изделий. Среди фабрик холдинга такие крупные московские предприятия как ОАО "Рот Фронт", ОАО "Красный Октябрь", ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский". В компанию "Объединенные кондитеры" собраны воедино кондитерские фабрики с высоким потенциалом развития. География производств и сбыта Холдинга от Дальнего Востока до Санкт-Петербурга.

"Объединенные кондитеры" - российская компания, цель которой сохранение традиций качества и создание конкуренции транснациональным компаниям.

Ассортимент производимой всеми предприятиями продукции охватывает весь спектр кондитерского рынка: шоколад, конфеты весовые и фасованные, карамель, ирис, вафли, торты, восточные сладости.

Фирменный магазин ОАО "Кондитерский концерн "Бабаевский"
ул. Малая Красносельская д. 7.
(м. Красносельская)

Фирменный магазин ОАО "Рот Фронт"
2-й Новокузнецкий переулок, д. 1315
(м. Павелецкая)
тел. (495) 959-29-51

Фирменный магазин ОАО "Красный Октябрь"
ул. Поварская, 29 36.
(м. Баррикадная)
тел. (495) 691-08-19
Схема проезда:

Рот Фронт - д. 13\15
Красный Октябрь - д. 29\36.
а еще написано, что Перекресток и Седьмой континент затариваются у них...

ложная тревога по поводу "Золотого ярлыка" - вроде сравнительно недавно покупала...
Может "Рот Фронт" и прекратил выпуск, но ГОСТ никто не отменял, а бренд раскрученный - поэтому будут выпускать! :)

Единственное, какао я терпеть не могу... :(
Только в крем для шоколадного оттенка добавляю порошок...

какавкавна пенка- форева, только она

Мате, ну зачем ты так?! Напоминаешь, в смысле!
Ведь именно эта гаЦкая пенка и вызывает у меня с детства полнейшее неприятие данного напитка!!! :(((

а снимать пенку и пить какао без нее ты не пробовала? )))

не знаю, у меня все какао очень любят, теперь буду целенаправленно искать порошок, раньше то и не заморачивалась - думала пойду и куплю..., а тут, вдруг трудности возникнут )))

про лук кто речь задвинул?

написала вроде ПОСЛЕ того? ;)))

ДЛЯ НАЧАЛА : вот вам текст с форума: "При переводе производственных мощностей кондитерской фабрики "Красный Октябрь" в помещения Бабаевской кондитерской фабрики было принято решение о снятии с производства (как сообщили мне по горячей линии кондитерского объединения Uniconf) знаменитого какао порошка "Золотой Ярлык", так знакомого каждому из нас и наших родителей с детства.
Ещё один символ Советской эпохи канул в лету. И не самый худший. Я другое какао пить не могу. Особенно тошнит от Несквика. "

Я не поленилась и ЛИЧНО прямо сейчас позвонила на горячую линию.
Мне официально ответили, что какао ЗОЛОТОЙ ЯРЛЫК снято с производства с НОЯБРЯ 2007 ГОДА! И пока выпуск его не возобновлялся.

Еще раз повторяю - в магазинах торгуют либо старейшими ( нередко просроченными!) запасами, либо это подделка!!

Ещё в "поварёшкино" ЛАСточКа(спасибо ей огромное) писала рецепт лазаньи, которую я теперь и готовлю. Вкуснятинка. Хочу напомнить и показать
для теста:
мука
3яйца
100мл молока
соль.
В просеянную муку добавить яйца, соль, молоко. Замесить тесто. Тесто должно быть элластичным и не прилипать к рукам. Дать ему полежать накрытым 30 минут, затем тонко расскатать и разрезать на прямоугольники (по размеру формы). Вскипятить воду, добавить 2 ст. ложки растительного или оливкового масла и варить листы лазаньи 5 минут. Готовое тесто вынуть и обсушить.
Для начинки лук и чеснок обжариваем на масле с добавлением морковки, нарезанной соломкой

в фарш (побольше и на глаз)добавляем специи и обжариваем вместе с морковкой пока мясо не потемнеет

Листы лазаньи выкладываем в смазанную форму, сверху кладём половину фарша

который готовится так:
400гр консервированных томатов
2 ст. ложки томатной пасты
1 стакан говяжьего бульона (можно из кубика)
1 ч. ложка сушёного орегано
соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Смешать измельчённые томаты без кожицы, томатую пасту, бульон, добавить орегано, соль, перец. Варить на среденм огне под крышкой 30 минут.

75 гр сливочного масла
75 гр пшеничной муки
3 стакана молока
1 ч. ложку тёртого мускатного ореха
50 гр сыра чеддер
Растопить на огне сливочное масло, добавить муки, и перемешать. Снять с огня и постепенно при помешивании (чтоб не образовались комочки) влить молоко. Довести до кипения (добавить порезанный сыр чеддер и мускатный орех) , помешивая до загустения.

листы лазаньи, фарш, соус "Болонез" (весь) и половину от оставшегося сырного соуса
Сверху положить листы лазаньи

покрыть сырным соусом и посыпать тёртым сыром пармезан. Запекать в течение 45минут

и готовый продукт к употреблению :-)

выпекать при 160 градусов (но это смотря какая духовка) Я в своей на 175 готовлю, потому что на 150 все 2 часа будет готовиться

какая красотища! А я ленивая и с тестом не очень люблю возиться, поэтому делаю почти то же самое с картофельным пюре - получается картофельная запеканка, тоже вкусно и нарядно.

замечательно!!!
спасибо )))

длЯ тех, кто не любит с тестом возиться - в супермаркетах или в "Ашане" можно купить готовое тесто для лазаньи. Упрощает приготовление в разы! :)

Эх, приятно видеть, как твои рецепты у кого-то приживаются... :)))

Случайно забрела на сайт еврейской кухни и вычитала рецептик.
Приготовила супчик. Вкуснотищща!!!! И готовится просто.
Щас рецепт скопирую и повешу.

я ни разу клецки не ела...

замороченно с ними возиться)))

знаменитый супчик, который называется"еврейским антибиотиком"???
Рецепт-то простой, но меня всегда смущала "мука из мацы" для клецек...
Или здесь был какой-то упрощенный вариант?

у меня тоже нету(

и уже НЕслучайно из сетей не вырваться...
пропала Донна Анна... совместно с рецептом и пропала...

а суть?!
нечего по еврейским сайтам ходить...

клецки.... это сухарики чтоли?!
как то на днях купил я сухой супчик в стаканчике, с сухариками в крышечке...
ничё - съедобно... но НЕ вкусно.... хотя готовится быстро, 3 минутки кипятком залил и -- готово...

а еще какой рецептик с курочкой порекомендуете? чтоб быстро и вкусно и без кашерного наполнителя...;)

очень люблю отварить курочку с травками разными, а потом бульон с вареной курочкой употребить))) И с черным хлебом! Вкусно!

и я очень курочку люблю... очень-очень...
пожалуй самая любимая птичка... или курочка не птичка?!
но все равно - любимая...;))
в любом кстати виде...

вот только последнее время очень уж жирные экземпляры попадаются...(( ну очень жирные... с ними и бульон то какой то не вкусный, через чур жирно-приторный....

вот получил совет, - обрезать весь видимый жир... хочу попробовать... хотя и так вроде сильно много жира и не было, точнее его не видно... похоже он какой то внутренний чтоли.. даже и не знаю... но вкус современной курицы (что петелинской, что какой другой) явно далек от идеала..((

вот вам и еврейские сайты с их кашерностью... у нас похоже с этим делом - туго...

кожу надо снять, основной жир на ней. И варить уже без кожи)))

самое вкусное в курице - это гузно и кожа! ну еще крылышки и шейка хороши )))
а остальное в курице непонятно зачем существует... особенно грудки - такие никакие...

на своей кухне, делала из обычной.

Приду завтра утром домой и вывешу рецептик.
ОЧЕНЬ вкусный супец!!!!

т. е. рецепт.

Тарелка куриного супа может вылечить не только тело, но и душу. Это знает любой, кто страдал от гриппа и приободрился или печалился и утешился. Вот почему этот согревающий суп называют еврейским антибиотиком.

Шесть восемь порций

1. Положите кусочки курицы в очень большую кастрюлю. Не разрезая лук, надрежьте в нижней части каждой луковицы большой крест и положите их в кастрюлю вместе с морковью, сельдереем, пастернаком, петрушкой, половиной порции укропа, куркумой, солью и перцем. Залейте содержимое кастрюли водой.

2. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и немедленно уменьшите огонь. Снимайте с поверхности бульона пену. (Накипь все время будет продолжать образовываться, но только первая ее порция влияет на прозрачность и вкус супа.)

3. Добавьте раскрошенный бульонный кубик и варите суп 2-3 часа. Когда суп станет ароматным, снимите жир с его поверхности. Вы также можете охладить суп и снять образовавшийся на поверхности слой твердого жира.

Для клёцек (кнейдлах)

175 г муки из мацы среднего помола
2 слегка взбитых яйца
3 ст. ложки растительного масла или вытопленного куриного жира
1 мелко нарубленный зубчик чеснока (желательно)
2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки плюс дополнительное количество для украшения
12 головки репчатого лука, натертого на мелкой терке
1 2 щепотки раскрошенного куриного бульонного кубика (желательно)
примерно 6 ст. ложек воды соль и молотый черный перец


4. Для того чтобы приготовить клёцки, перемешайте в большой миске муку из мацы, яйца, масло или жир, нарубленный чеснок (если вы его используете), петрушку, репчатый лук, соль и перец. Смесь получится достаточно соленой, поэтому добавьте всего лишь щепотку раскрошенного куриного бульонного кубика. Влейте воды и мешайте смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет напоминать густую, мягкую пасту.

5. Закройте тесто крышкой и поставьте в холодильник минут на 30. За это время смесь станет плотной.

6. Возьмите кастрюлю, влейте в нее воду и доведите до кипения. Рядом с плитой поставьте миску с водой. Опустите в воду две столовые ложки, затем наберите ложкой тесто для клёцок. Мокрыми руками скатайте из теста шарик, опустите его в кипящую воду и уменьшите огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Продолжайте формировать клецки из теста. Работайте быстро. Затем закройте кастрюлю крышкой и варите клецки минут 15-20.

7. Вынимайте клецки из кастрюли при помощи шумовки и кладите на тарелку минут на 20. За это время клецки станут плотными.

8. Перед подачей на стол разогрейте суп, добавив в него оставшийся укроп и чеснок (если вы его используете). Положите в каждую тарелку две три клёцки, залейте их горячим супом и посыпьте петрушкой.

Вариации

Вместо клёцок (кнейдлах) в этот суп можно положить рис, лапшу или креплах (особые пельмени).

Чтобы клёцки получились легкими, разделите яйцо на желток и белок и добавьте белок к смеси из мацы. Взбейте белки до жестких пиков, а затем введите их в смесь из мацы.

1 1, 5 кг курицы, нарезанной на мелкие порции
2 3 головки репчатого лука
3 4 литра воды
3 5 штук моркови, нарезанной толстыми кружками
3 5 стеблей сельдерея, нарезанных толстыми кружками
1 маленький пастернак, разрезанный пополам
2 3 ст. ложки крупно нарубленной свежей петрушки
2 3 ст. ложки нарубленного свежего укропа
1 2 щепотки молотой куркумы
2 куриных бульонных кубика
2 мелко нарубленных зубчика чеснока (желательно)
соль и молотый черный перец



Для клёцек (кнейдлах)

175 г муки из мацы среднего помола
2 слегка взбитых яйца
3 ст. ложки растительного масла или вытопленного куриного жира
1 мелко нарубленный зубчик чеснока (желательно)
2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки плюс дополнительное количество для украшения
12 головки репчатого лука, натертого на мелкой терке
1 2 щепотки раскрошенного куриного бульонного кубика (желательно)
примерно 6 ст. ложек воды соль и молотый черный перец

вызывает сомнение... по поводу добавления бульонного кубика...
зачем в натуральный продукт химию сыпать?!
это, явно не кашерно...

и, кстати, евреи вроде как предпочитают сливать куриный бульон, раз или два, чтоб опять же ничего вредного не оставалось... или это "другие", настоящие евреи, а современные всё подряд едят?!

я почему спрашиваю-уточняю... потому как ожидал именно настоящий особый рецепт увидеть, о котором только слышать приходилось, но не пробовать, не увериться в том, что они действительно так делают (речь о сливании бульона) - не привелось...
неужели это выдумка и меня "надули"...?!;(((

А что бы еще такого вкусного-вкусного с творогом сделать? (Вкусное-вкусное - это сладкое :)) ) Чтобы еще такого несложного с ним делать можно?

надо приобрести самый нежирный творог. ну, из тех, что в наличии у продавца или продавщицы. я покупаю развесной - в пачках тоже видел, но не знаю, что из него выйдет.

потом надо нарезать как можно мельче петрушку с укропом в пропорции 1:1.

можно добавить ещё чего-нибудь зелёного. я, как любитель лука, добавляю ещё зелёный лук. немного - полдозы от петрушки с укропом. т. е. мой наполнитель творога выглядит так: 1:1:0, 5. я любые дополнительные травы рекомендовал бы добавлять не более этого количества. (25 проц. к массе петрушки и укропа).

творог с зеленью надо посолить и перемешать в чашке либо в пиале.

а теперь надо взять хлеб. не простой, а какой-нибудь грубого помола, "8 злаков", из обдирной ржаной муки и т. п.
порезать тонкими ломтями и намазать летний творог.
внимание фишка! чтобы было особенно вкусно, куски хлеба надо подчерствить.
не пожарить в тостере, а просто оставить без пакета на тарелке в один слой на пару часов.

P. S. сей год петрушка какая-то странная - похожа то на ботву от моркови, то на сельдерей и в обоих случаях тверда и трудножуема, как рубероид. так что, аккуратней, please.

в творог любые ягоды - малину, клубнику, можно вишню, сахар по вкусу. сметану или сливки и взбить все это миксером. Или вместо сметаны мороженое добавить, тогда вообще улет:)

на пачку творога 1 ст. ложка манки (сколько пачек, столько и ложек манки), 1 яйцо, сахар 1-2 ст. ложки, изюм, курага (что есть из сухофруктов), молока 0, 5 стакана, все перемешать, выложить в промасленную форму и присыпанную манкой, сверху полить растопленным сливочным маслом. В духовку минут на 25-30 (см. золотистую корочку).


потом со сметанкой или с вареньем или со сгущенкой. кто чего любит

Красотишша! :)
А сверху масла много полить?

желаю как Котеище и ситуативно добавляю то сладкого перца, то помидоров, то еще чего-нибудь. И чеснока молодого обязательно))

а можно и без молока, на 400гр. творога 1 яйцо 2ст. ложки сахара, 3 ст. ложки манки, ванилин, а сверху обмазать сметаной и в духовку. Как сверху потемнеет вынимать. А если творог предварительно через сито протереть (я через друшлаг) то запеканка получится настолько воздушной что будет больше смахивать на пирожное)))))

во всяких видах - и в натуральном, и в виде плюшек, и в виде вареников - и классических, и ленивых..., и в запеканках... да еще и с изюмом...
Но по определенным причинам большинство этого не ем :-))))) А дети не любят творог совсем, и потому не готовлю.
Сама ем творог практически ежедневно, но в виде "коктейля Сибарита" - с кефиром и фруктами (сухофруктами), без всякой термической обработки.

А мне всё равно вкусно.)))))

Во время учебы в институте, то есть давным-давно, меня узбеки угощали таким блюдом, назвалось, кажется, "курт", или "курут" - солененькие творожные конфетки. С тех пор не пробовала ни разу - может быть, Вы знаете что это такое и как оно делается? Вкусно было...

правильно и "курт" и "курут" - это различные диалекты тюркских языков (казахского, туркменского, узбекского, каракалпакского...)
Правда, конфетками на моей памяти их еще никто не называл! ))))
Молоко заквашивают, а потом сгусток перекладывают в специальный полотняный мешочек, и там отвешивается сузбе - ну, по нашему, так называемый "творог холодным способом", без нагревания.
Где-то через сутки сузбе вынимают, смешивают с солью и формируют шарики, которые потом сушат.
Тут, как и при выпечке хлеба, много индивидуального. Вроде бы из одних и тех же продуктов, но в каждой семье курт может иметь свой вкус. Зависит и от жирности молока, и от времени отвешивания сузбе, и от количества соли.
Бывает такой соленый - ну просто глаза на лоб лезут.. зато, конечно, не испортится в дороге, при долгих перездах. А кто соли положит поменьше - на мой вкус и вкуснее... но может и заплесневеть...

250 творога, 1 яйцо, 2ст. лож. сахара, чуть ванилина, 2ст. лож. муки. 1 зеленое яблоко, 1красное, сладкие. 1 ст. лож. изюма. яйцо растереть с сахаром. добавить творог, соль, ванилин, муку. хорошо перемешать. яблоки обуздать мелкими кусочками. изюм залить кипятком на пару минут и слить воду. добавить яблоки и изюм в тесто, перемешать. делаем из теста круглые шарики, обваливаем сначала в муке, потом в сухарях. обжариваем в растительном масле до румяной корочки. а еще, если творог залежался, добавляю немного сметаны, чуть сливочного наука и щепотку соды. сахар, соль и быстро расплавляю на сковородке. получается сырок:)

спасибо! А в Москве это где-нибудь продается, не знаете?

некоторое отклонение от темы, но подумалось - как всё-таки близки, казалось бы, далёкие территориально языки - то, что среднеазиаты называют "курт", англичанЫ зовут "курд" (Ну, что-то среднее между "курд" и "кёрд")... :))) Творог, в смысле.

А мне кажется, я видела эти шарики у ребят на рынке, которые торгую сухофруктами, орехами и специями. Тут, конечно, встает вопрос доверия - неизвестно же, кто там и как готовил... Но с другой стороны - раз уж это очень-очень любишь.. можно и пренебречь.))))) Покупаем же мы чурчхелу, допустим, или ту же шаурму...

я тоже эти шарики видела, но они на вид уж больно сушёные и солёные - побоялась брать...

Дождик, самочувствие не очень, на тренировку не хочется... Лучшее лекарство - что-нибудь вкусненькое. :))
Сделала пирог: много творожно-белково-ванильной начинки на тонкой песочной основе. Раньше получалось вообще идеально (в другой квартире была газовая плита). В электрической случается "сюрприз" - на песочной основе в результате получается тонкая как бы "отсыревшая" полосочка. На вкус особо не влияет (особенно со свежесваренным кофе :)), но непонятно. Подскажите, пожалуйста - что бы такое придумать можно??
Кстати, такой же номер выходит при выпечке многих пирогов с фруктовой начинкой (при том, что все делаю точно по рецептам, некоторые взяты у подружек - у них в газовых "печках" все нормально получается). Что с этим делают??

немножко "подпыливают" крахмалом, прежде чем положить сочную начинку.

а в каком количестве? Вот именно подпыливают - то есть где-то чайную ложку без верха на стандартную форму (диаметром 26 см в смысле)? Или прям вот присыпать можно?

тем больше можно "позволить" крахмала. То есть под жидкий джем смело на такую форму и столовую ложку можно положить (а вообще-то можно и сразу смешать)
И под сладкие фрукты, да еще которые и присыпают сахаром, тоже можно столовую ложечку.

сначала тесто в духовку, а когда корочка образуется - начинку выложить и опять в духовку. Тогда не отсыреет.

вот не помогло почему-то! Я про такое читала и вчера именно так наконец и вспомнила сделать - так ведь нет!! Наверное, в других случаях и хороший способ, а тут - ну никак, и все! Видимо, особенность какая-то у этого пирога :)))
С фруктами, наверное, так должно получиться хорошо - вот попробую в следующий раз :)

творог был жидковат. Тогда да, только крахмал:)

наверное поэтому - там взбитых белков довольно много. Спасибо ))

Подскажите в какой пропорции перетирать землянику с песком, чтобы потом в холодильник убрать?

обычно для сладких ягод кг на кг, для клубники-земляники 1кг200гр на кг, а для кислых от 1, 3 до 1, 5. Зависит от сладости ягод.
В инете в рецептах пишут 2 кг сахара на кг ягод.

делала 1:2 - хорошо стояла, земляника слаще..., думаю, 1:1, 5 будет достаточно...

и ваабще не перетирать?

на сахаре экономия и ягоды будут вас радовать своей целостностью длинными зимними вечерами

обычно делала объем на объем.

если хотите чтобы дольше сохранилось тогда да 1 к 1.... но сладковато как то и вкус не тот. Если же хотие употребить в течении месяца храня в холодильнике то можно и 2 к 1... тогда и аромат и вкус совершенно другой.:)

если заморозить, то вообще сахар не нужен!!!)))))

делаем домашнее блюдо на подобе йогурта. Клубнику толчём, туда сахара и сметанки. Обалденно вкусно получается. А в этом году были у знакомой она нас угостила клубникой с сахаром перемешанной, которую хранила в морозилке. Мы с мамаой дома добавили сметанки и вкус именно тот, что летом. Решили в этом году наделать и "забить" этой вкуснятиной одну из морозильных камер. Сахара можно в таком случае давать по вкусу ( в морозилке всё равно не испортится и не забродит). А насчёт свежезамороженных ягод -мне не очень. По крайней мере клубнику если разморозить, то она водянистая и кисловата, а вот в компот или кисель, а также желе такая ягода самое оно!

а варенье варить лень? или это отдельная тема?

варенье - это не то. Хочется зимой есть такое, чтоб был вкус лета. Хочется же и огурчиков свежих, и помидорок, и других овощей, также и с ягодкой. Может, у вас в Москве круглый год всё можно достать, а у нас НЕТ

вобщем зимой в коктель маргарита кидали вместа льда замороженную клубнику. всем понравилось. после третьего бокала все поголовно почуствовали вкус лета

чтобы клубника не была водянистой, нужно её перекрутить на мясорубке ) и с сахарком смешать...
у нас, зимой и без сметанки мням-мням ))

подскажите чего эдакого из них можно сделать? Лежат 4 шт погибают. Только не из стряпанного, а то что-то никто не ест. Желательно блюдо какое-нибудь или десерт в виде мусса или чего-то подобного

тупо нарезала, пересыпала сахаром и сложила в баночку. Потом в чай.

а можно после бурной ночи с мужем, с утра съесть, чтоб лицо не такое довольное было и подруги на работе не завидовали.

еще и так: цедру стереть - высушить, остально разрезать пополам, выжать сок - заморозить (в формочках для льда). Все пригодится потом: и цедра, и сок. А сейчас хоть не испортится, правильно? :))

сделать и с апельсинами. Цедру можно часть даже и не тереть - и нарезать кусочками и высужить. На случай если вдруг внезапно захочется что-нибудь приготовить (тот же глинтвейн, например), и именно в этот вечер дома не окажется лимонов и апельсинов. Свежие, конечно, лучше, но если уж вот прям ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ захочется, то можно и так :))
А цедру (тертую) очень даже вкусно в некоторые овощные супы и, например, в кашки. Сегодня вот делала такую (помню, что ЛАСточКА такую тему открывала, написать некогда было):
ОВСЯНАЯ КАШКА С ФИНИКАМИ
3, 5 порции (чашки по 180 мл у нас) воды
1 порция овсяных хлопьев
штук 6 фиников (очистить, порезать)
соль
небольшая щепотка сушеной тертой апельсиновой (ну или на крайний случай лимонной) цедры
немножко корички
немного ванильного сахара
Закипела вода - бросили, сколько немного поварили, добавили сл. масла сколько-нибудь. Жутко вкусно получается! :)
А еще смеси всяких хлопьев бывают. Все они без исключения хороши с темным изюмом и ванилином-корицей. Еще можно когда-то кардамон, имбирь, кору пемеранца в средних количествах туда употреблять. Может, еще что - не пробовала пока.

курице про готовке в ж.. опу засунуть.. ела подобное.. очень вкусно

выжать сок и добавлять в коктейли.

лимонное желе - это очень вкусно! Если не делать очень сладким, можно даже к мясу или рыбе подавать.

porezat s apelsinami, dobavit sahara i zalit kipatkom. potom postavit v holodilnik i kogda ostynet... v takuju zarkuju pogodu naslazdatsia svezym drinkom :))))

лимонад - это веСЧь! А если еще туда несколько свеженьких листочков мяты порвать - ммм... Можно помять клубники, малины, смородины или клюквы, тоже вкусно получится. Клер, кто победил?))

Выжать в графин с водой, добавить мед и в холодильник. Будет прохладительный напиток, очень вкусно

4 лимона хватает примерно на 3 бутылки коньяка... лимоны режем кружками.. половину посываем сахарком-половину кофейком молотым.. называется "николашка".. и гуляем

мне последний рецепт нравится больше всего )))

как-то пропала... Видимо, тоже последний рецепт предпочла)

с работой и делами нет времени совсем на интернет. Дома редко что-то стала бывать.
По поводу "николашки":пробовала, одобрила!!!
Задумалась над приготовлением лимонного желе (к мясу)-думаю пойдёт на ура!
А ещё лимонад захотелось.
Однако надо покупать ещё лимончиков :-), а то на всё не хватит.
Кстати, по поводу цедры:моя первая учительница делала что-то типа конфеток из цедры апельсина. Они такие были сладкие, тёмно-коричневые и вкусные. Жаль я была маленькая и не интересовалась, как это делается :-(
А ещё не в тему, конечно, но меня от счастья распирает и я хочу поделиться. Позавчера купили мужу лыжи, а мне ракетки с валанчиком для бадминтона. С 12-14 едим семьёй на Байкал на о. Ольхон. Я счастлива!!!!!

умирая от зависти ждем фоторепортаж с Байкала. Омулей попробуйте обязательно!

рецепт, еще бабушка делала.. через мясорубку(сейчас с комбайном проще), мед, 1:1. когда простудитесь-с чаем, на ночь:) будьте здоровы:)

Омулей первоочерёдно. Быть на Байкале и не поесть омуля -это вообще не знаю как даже назвать. Холодного и горячего копчения да с пивом, а можно и без него.

конфетки из лимонной или апельсиновой шкурки - это цукаты. Вещь! :)))

Ага, ждём фоток с Байкала!!!

а как можно самому такую вкуснятинку приготовить? Знаете рецептик?

но уж очень сладкие они, поэтому когда-то варила, а сейчас это дело забросила. Но технологию приготовления примерно помню.

Корки апельсина или лимона заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Вода сливается, заливается новая порция и снова доводится до кипения. Если хочется избавиться полностью от горечи, которую придают эфирные масла, содержащиеся в цедре, то можно ещё раз повторить процедуру (мне лично лёгкая горчинка нравится - поэтому доводила до кипения лишь дважды, а то и вообще один раз).

Дать коркам остыть и нарезать их кубиками. Залить водой, только чтобы она прикрывала корки, всыпать довольно много сахарного песка и довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить. Варить довольно долго, пока вся жидкость не выкипит, периодически помешивая. В итоге получатся пропитанные сиропом кусочки, которые, тем не менее, не будут слипаться. Остужать их нужно тоже иногда помешивая.

Хранятся они в холодильнике месяцами, ничего им не делается.

Вот и весь рецепт. :)

большое спасибо. Попробую приготовить.
А с Байкалом меня обломали. Позвонили сегодня, и в ночь на работу вызвали. Наш коллега, который должен был сегодня выйти с отпуска попал в больницу с переломом ноги. Бедный, я желаю ему быстрее поправиться. Но меня бесит эта грёбанная железная дорога. Вот так и планируй выходные. Вся семья графиками попеременялась на работе лишь бы под мой подстроиться, чтоб нам на 3 дня на Байкал съездить отдохнуть, и всё теперь коту под хвост. Омуля мне, конечно, привезут, а вот с отдыхом обломатушки!*горько плакаю навзрыд*

Вот она.....

Тушка цыплёнка бройлерного или курицы (достаточно жирненькой), перец, чеснок, соль, 2 -3 ложки столовые майонеза, кетчуп, пол тюбика горчицы, приправы

Всё это добавляем к кусочкам курицы и тщательно перемешиваем.
Оставляем на часа 1. 5-2 мриноваться, накрыв крышкой или другой тарелочкой
В это время замачиваем около 0. 5 кг риса в воде

Затем курицу, со всем маринадом на дне тарелки, выкладываем на сковороду, и слегка обжариваем до появления румянца на корочке

Псле выливаем туда же кружечку белого полусладкого вина, такую же кружечку куринного бульона (я делаю из кубика) и ложечки 2 чайных томатной пасты

Кипячу, помешивая, до полуготовности курицы (на сильном огне минутки 3 хватает)
С риса сливаю лишнюю воду и выкладываю в форму для запекания

Туда же отправляю всё сожержимое сковороды(жидкость должна покрывать рис)
И ставлю в духовой шкаф до готовности риса на 175 градусов (температура у каждой духовки индивидуальна, поэтому не стоит ориентироваться на меня)В общем, температура должна быть такая, при которой вы обычно готовите большинство блюд. В середине процесса можно немного вымешать рис, чтоб конечный вариант не был покрыт сухой коркой. А курица жирненькая нужна затем, чтоб с неё жир натопился в рис и тогда он будет просто изумительным. Приятного аппетита!!!

спасибо, Клер, замечательная традиция рецептов с фотками )))
интересно, а чем можно заменить вино?
*спиртное не потребляю ни в каком виде* (((

на безалкогольное вино

и готовить не надо...
мне хватило только картинки посмотреть..;)

Клер, Вы прям сказочная хозяюшка!;))

алкоголь полностью выпаривается при готовке, поэтому градуса в нем нет)

безалкогольным вином или виноградным соком.

сок виноградный - это то, что надо!

Путятин прав. Алкаголь весь испаряется - остаётся только вкус. Сок слишком сладкий для такого блюда

попробуй сделать по русски, с квасом.

что по-русски было бы с водкой, но это ж исключено...

Спасибочки!!!))) Обязательно такое приготовлю!!!!
Но приправы из пакетиков заменю луком, чесноком, морковкой, помидоркой, кинзой....

:)) В домашнем исполнении получается тоже, что и в покупном, но гораздо свежее :)
Нужно: 500 г муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1. 5 ч. л. соли, 2 ст. л. раст. масла, желательно бы еще кукурузную муку крупного помола - для посыпки противня (купить как-то все не удается, поэтому посыпала обычной мукой). Все делается в обычном порядке, без всяких особых хитростей.
И, похоже, примерно также должны делаться длинные вкусные так называемые "французские" батоны, да? Кто-нибудь пробовал их делать?

а што такое грессини? - енто хлеб такой?

в детстве когда хотелось кушать смешивали муку соль и воду и жарили лепешки... звучит не так как Грессини но тож ниче;)
Расскажите же право о чем речь то?

просто так..!!!)))

это палочки, размером с карандаш.

Ну правда :)
Это просто название такое - на самом деле это один из видов традиционного итальянского хлеба (много их там, этих видов - уже много десятилетий их выпекают, говорят, а какие-то и не один век :) ).
Грессини (это у нас на упаковках так пишут, а правльно звучать, похоже, должно "гриссини") - это и впрямь что-то похожее на хлебные палочки. Тесто такое, что просто берется и растягивается за два конца в разные стороны, получаются палочки. Они только не с карандаш размером, а побольше гораздо - такие мини-батончики что ли сказать... )) В магазинах продаются в пачках, но эти самые палочки порезаны на кусочки (видимо считается, что так есть удобнее). Продаются нескольких видов - безо всего, с кунжутной посыпкой, с маковой, еще с чем-то.
Тесто довольно своеобразное, "на глазок", без рецепта как-то даже и не сообразила как это делается. А именно что без молока, без яиц, с растительным маслом (догадываюсь, что в оригинале должно быть оливковое :)).
И вот длинные эти вкуснючие батоны примерно также должны делаться как-то. У меня даже рецепт где-то был, я пробовала, но тесто получилось как-то немножко тяжеловато и, соответственно, результат был какой-то нетакой ))

гораздо больше, чем карандаш.
А мои настоящии гриссини в самый раз с карандашом соразмерны.

:) :) :)))

да да
да да да
да да да да
да да

так много народу в домике, задам давно назревающий вопрос:)
А именно.
Обожаю маринованные помидоры!!! Самые вкусные, которые пробовала, делались с добавлением свежих листьев ч. смородины, вишни, укропа, чеснока, перца и лавр. листа.
А кто как их делает?

пока живу по съёмным квартирам - дала зарок, что не буду ничего консервировать... Просто был прецедент - закатала кучу банок, а пришлось переезжать. Всё на свете прокляла. :)

Поэтому просто почитаю, что другие скажут! :)

не делала помидоры сама, но рецепт помню; когда на теплице работала, была возможность консервировать для себя )))

1 л. пищевого (разведенного) уксуса
1 л. воды, 3, 5 ст. сахара, 3 ст. л. соли
маленький кусочек корицы (прибл 2 см. кв.)
штук 3-4 гвоздики
щедро перца горошком (15-20 штук)
это маринад.

а в банку (1, 5 л) 2-3 смородиновых лист, веточку брусничного листа, 2-3 лавровых листа, 2-4 зубчика чеснока, зонтик укропа (небольшой, или часть большого).

помидоры плотненько в банку запихать, залить кипятком на 2-3 мин, процедуру повторить 2 раза (всего три получается); на четвертый раз залить горячим маринадом и закатать.

в шубу вверх ногами (т. е. вверх дном), до остывания.

была морковка.
много времени уходило, чтоб достать ножиком этот лежащий на дне круглый кусочек вкуснотищи.

консервирования, я все это делала в промышленных масштабах. На участке было много яблонь, делалаи ялочный сок. Так вот, самые вкусные помидоры - консервированные в домашнем яблочном соке. Вкуснее я никогда не пробовала. Делается так. В трехлитроавую ошпаренную банку на дно кладутся травки какие нравятся (зонтики укропа, петрушка, зубчики чеснока, перец горошком, можно репчатый лук м морковку, листья смородины и вишни). Укладываются плотно помидоры (желательно некрупные и все одного размера), при укладке каждому сделать прокол деревянной зубочисткой в месте крепления плодоножки, если любите то можно воткнуть нескольким помидорам в это место по гвоздичке). Заполнить банку по плечики, залить кипятком так чтоб полилось и накрыть стерильной крышкой. В это время всипятить процеженный яблочный сок, воду вылить, залить кипяший сок в банку на 5 минут. Слить его, поставить снова кипятиться, добавить соль и сахар как в обычный рассол (я люблю довольно сладкий, соли и сахара поровну - по полторы столовой ложки с горкой). Закипит - залить и закатать, перевернуть на крышку. Все)

помидоры получились с готовой смесью пряностей для этих целей. Там есть (на пакетике написано):
- красный перец (острый в смысле);
- реган (не помню, это базилик, что ли?... если базилик, то явно зеленый);
- чеснок (видимо, сухой), грецкие орехи (очевидно, обжаренные и довольно мелко смолотые);
- сунели (потому что из серии кавказский пряностей);
- кинза (судя по запаху - семена, то есть кориандр молотый);
- зелень (не знаю какая, но немного; может быть петрушка и совсем немного укропа, другой вроде не должно быть).
Больше не добавляла вообще НИЧЕГО!!! Но как же вкусно!
(Ну, "ничего" - это значит все остальное делается как обычно при мариновании помидоров - то есть соль-сахара-уксус там всякий... В смысле никаких других пряностей и специй не нужно - никакого черного перца горошком).

Самый подходящий для лета напиток!
Чем платить за него целых 220 или даже 250 рублей - лучше уж приготовить самостоятельно!
Я так и сделала.

Что нужно для одного коктейля Мохито:

высокий стакан хайбол
3-4 веточки свежей мяты
половинка лайма
2-3 ст. ложки сиропа из коричневого сахара ( я прост залила кипячёной водой кубики коричневого сахара - быстро растворились!)
20-30-40 граммов белого рома (кому как нравится, я лила на глаз)
содовая (минералка без ярко выраженного вкуса, газированная)

С мяты обрываем листочки, лайм режем на четвертинки. Кладём листья мяты и дольки лайма в стакан, хорошо разминаем пестиком. Потом кладём в стакан раскрошенный лёд практически до краёв.
Заливаем ром, сироп и содовую. Перемешиваем длинной ложкой.
Подаём с соломинкой.

На самом деле ТАК ПРОСТО!
И так вкусно, ммммм..... :)))

а я что то не заценила сей напиток.. может готовила неправильно.. просто не на что было ориентироваться - я его до готовки не пробовала ни разу.. а может увлеклась количеством...)))
ну, в общем- отравилась печенюшкой))

дома проблема со льдом.. если он замерзает в формах с немелкими ячейками, как его измельчить?

берешь ножжжжж для колки льда... как у Шарон Стоун в "Основном инстинкте")))
и вперед.. колоть)))

убить Миру в очередной раз..
записало в книжечьку..)))

можно блендером или миксером каким?
если можно, я его наконець то куплю)))