Архив форума домика "Гурмания"

у вас есть? А какой?)))

Мой секрет, ну не мой, конечно, а используемый мною)))

В фарш из свинины добавлять не сухари, замоченные в молокеводе, а обычный свежий хлеб, провернутый через мясорубку. Котлеты получаются более сочными.

А что у вас?

не кладу хлеб в котлеты. В фарш тру небольшую кортофелену сырую(на тёрке, которая в кашу превращает всё) и молока добавляю. Котлетки сочные и вкусные получаются.

делать котлеты из 3-х сортов мяса - говядина+баранина+фарш из куриных грудок. Сказка, а не котлеты!

Я добавляю и хлеб( сухой и замоченный в молоке ) и картошку сырую, фарш- пополам свинина с говядиной. А секрет- в том, как их лепить. долго, но того стоит. Фарш формилую в плоскую продолговатую лепешечку с ладонь величиной, на срединку краду кусочек масла и закрываю двумя продолговатыми концами. Обваливаю в смеси муки с сухарями, обжариваю со всех сторон, а до готовности довожу на " кринке" , где " три слоя " фарша. Это мои, так сказать, "парадные" или " праздничные" котлетки. Всегда восторг вызывают.

В котлетки " на каждый день" я иногда сыр тру, какой завалялся. ( это, вобшем- то рецепт итальянских хозяев, они добавляют памезан. )

в фарш трется сырой картофель... и на кончике ножа добавляю соду...

Лена - а что значит на кринке, где три слоя фарша?
я бы обжаренные котлетки сложила в сотейник и отправила в духовку...

Claire
Такой вопрос : можно ли такие котлеты хранить в морозилке? Вы пробовали? Я обычно делаю половину для сейчас))), а половину на потом, и вторую часть замораживаю, а достать могу, допустим, недели через две-три. Тертый картофель не становится сладким при замораживании?

fair lady
Пропорции примерно одинаковые или какой-то вид мяса должен доминировать?

Lena
Рецепт понравился, но не поняла вот эту фразу :
... на " кринке" , где " три слоя " фарша.
Можно для чайников)) поподробнее?

Двое нас!))) про "кринок"... или "кринку"?

половина - говядина и по 25% баранина и куриные грудки.
И еще: чтобы котлеты были вкусные и пышные, готовый фарш надо отбить раз 10-15. Готовому фаршу придаем форму шара, берем двумя руками и шлепаем сильно в миску.

спасибо! Про отбивание фарша я знаю)), а вот три вида мяса для фарша еще не пробовала, но обязательно попробую.

не добавляю в фарш сырой прокрученный на мясорубке лук, всегда мелко-мелко режу и обжариваю на оливковом масле...

мелко-премелко нарезанный лук на сливочном масле.
И ещё в фарш вмешиваю воду холодную, довольно много. Получается очень нежно.
И да - лучше всего котлеты из 3 разных "мяс". :) Можно, например, говядину+свинину+курицу или индейку.

не оказалось картофелины, чтобы потереть в фарш, и я потерла кабачок, благо было лето и кабачков было много. Котлеты получились настолько сочными и вкусными, что я даже теперь, когда кабачки дороговаты, все равно делаю котлеты только с ними.
А еще очень вкусные котлеты из куриных грудок и кабачков, ЛесиГ здесь рецепт размещала.

это же кладезь канцерогенов...
девочки, не жалеете вы себя... или не себя...

Прошу прощения за отпечатки, виснет у меня здесь, в Чехии интернет, имела в виду, на " спинке" ну котлетка такая выходит- если продолговатую лепешечку фарша сложить один конецна другой, " в нахлест", то получается у котлетки " пузико" , где один слой фарша, и "спинка" , где и два слоя ( конечно не три, я описалась) друг друга перекрывают. Все стороны обжариваю быстро, а довожу до кондиции, на той стороне, что потолще ( это чтобы масло не вытекло наружу) Если в духовку отправить, тоже, думаю, масло все вытопится. Надеюсь, понятно написала сейчас. Кажется у Молоховец описываются такие котлетки. Вроде как " по киевски" , которые куриные с маслом внутри.

в котлетный фарш добавляю тертую на мелкой терке тыкву, в добавку к картошке, чесночек, хлебушек, иногда сальце, в зависимости от сорта фарша, лук свежий.

если добавить мелко рубленную капустку и рис, морковку и потушить, то получатся ленивые голубцы

не пробовала-нет такой необходимости, но думаю, что вполне хорошо переживут они эту процедуру. Если даже попробовать сырой фарш, то картошки и не ощущается

столько интересных вариантов! Всех благодарю!
Сохранила тему на своем компе, но если еще что-то добавится, то пересохраню))).


"это же кладезь канцерогенов..."

Актимистка ))) , хотите поговорить об этом? Обладаете уникальной информацией? Открывайте тему и излагайте!)))

допускается только добавка белковой массы. Белок с белком.
Это горох, фасоль, чечевица.
Углеводы, типа хлеба-картошки - недопустимы.

... и холодную воду тоже вмешиваю, причем совсем ледяную )))

попробуйте сделать не котлеты, а из того же фарша зразы с перепелиным яйцом внутри. Тааакие нежные получаются - это что-то! :)

Яйца, ясное дело, отварить и очистить сначала надо. :)

и с геркулесом делала... (мужу больше нравится с хлебом, мне с геркулесом)
Тут недавно не было не того не другого, добавила каши сына гречневую и рисовую, попросту рис и гречка перемолотые в муку... получилось очень вкусно...

можно завернуть в фарш. в самый центр котлетки. небольшой кусочек - половину того объёма, что мы бросаем в коктейли.

А что тот лед в фарше даст " для вкусу"?

консистенция мягче, и чуть-чуть бульончика вытечет, ежели вилкой разломить.

Ну так и время жарки увеличиться, и корочка будет более зажаристая из -за этого. Внутри мягче, а снаружи тверже, значит?

точно так. но время жарки не увеличится. скорее, наоборот.

а ещё здорово кусочек сливочного масла внутрь котлетки завернуть.

Про масло я уже писала, делаю так часто.

И никакого яйца )))

Я очень ценю этот кухонный девайс. Но, будучи отъявленным гуманитарием, никогда не задумывалась, почему в мультиварке так всё прекрасно готовится, не переваривается, и вообще... А вот товарищ вник и исследовал вопрос. Делюсь, это очень интересно! :)

___
Варил гречку, перловку, рис и заметил, что время приготовления отличается. Тогда не придал этому особого значения, хотя возникала мысль как же оно разбирается с типом крупы, которую я засыпал, и знает сколько его варить... Но тут попробовал сварить в этом режиме фасоль, типа пусть сварится что сварится, а потом дотушу до кондиции. Мультиварка ушла в ступор на полтора часа, я уж было подумал, что чего сломалось, но прерыватель нагревателя весело щелкал, гарью не пахло и я решил дождаться чем же все это закончится. Типа, если будет запах горелого - выключу вручную и буду разбираться.
Прошло два с лишним часа и мультиварка все-же высветила девятку на индикаторе, что приготовление подходит к концу, и через 9 минут раздалось радостное пиканье. Открыл крышку - фасоль была сварена идеально. Поскольку у меня инженерное образование, я не мог успокоится, не поняв как она это делает, т. к. при беглом осмотре после покупки не заметил ни датчиков давления, ни датчиков уровня воды, и расценивал сей прибор просто как кастрюлю с таймером и термостатом. Единственное что вызывало непонятки, это подпружиненный цилиндр на который ставилась кастрюля, в инструкции было что-то вяло сказано что типа это следит за тем, чтобы типа прибор выключался, если в кастрюле выкипела вода. Ну выключался и выключался, типа защита режима готовки "на пару", вода выкипела, кастрюля стала легче, цилиндрик приподнялся на пружинке, выключатель под ним разомкнулся, мультиварка выключилась...

Но после того, как этот горшочек приготовил мне идеальную фасоль в режиме гречка, я понял что не успокоюсь, не разобравшись, как эта хитрая зараза (здесь восхищение, а не ругательство) работает. Уже внимательно осмотрев прибор еще раз и не обнаружив ничего похожего на датчики давления, уровня воды, объема вещества в кастрюле, впал в глубокую задумчивость... и тут меня осенило - все гениальное просто! Провел пару экспериментов, которые подтвердили правильность моих выводов и теперь делюсь с вами:

Цилиндр на дне мультиварки - это тензодатчик, то есть весы. И в режиме "гречка" програма мультиварки работает следующим образом. Когда вы закрыли крышку, которая герметично закрывает кастрюлю, и выбрали программу "Гречка", включается нагрев. После того как температура доходит до 100 градусов и начинается кипение воды, повышается давление между кастрюлей и крышкой (которая стационарно зафиксирована на корпусе), и кастрюля начинает отталкиваться от крышки и сильнее давить на весы. Излишки давления стравливаются через клапан на крышке кастрюли. Компьютер (микроконтроллер) прибора засекает этот вес и начинает следить за его изменениями, когда крупа разваривается и свободная вода либо выкипает и выходит через клапан, либо переходит в крупу, генерация пара и давление между кастрюлей и крышкой падает, микроконтроллер по весам просекает это дело и выключает программу.

Выводы: в режиме гречка пофигу какую крупу варить, да и не только крупу, главное правильно расчитать количество крупы и воды. Мультиварка выключится когда вода либо выкипит, либо крупа вберет ее в себя. Если добавить больше воды, то каша будет более разваристой и приготовление будет дольше, если меньше - то более жесткой. И ни в коем случае в режиме гречка нельзя открывать крышку мультиварки или вынимать клапан, микроконтроллер расценит это как конец приготовления (давление упадет) и завершит программу.
(с)

P. S. Я в режиме "Гречка" сегодня варила рис для суши, отличный получился, как надо.

P. P. S. Мира, БЕРИ мультиварку!!! :)))

БЕРУ!!!
Где дают?:)))
Она же супчики варит тоже? Я- супная душа))

СУПЧИКИ из МУЛЬТИВАРКИ - это САМОЕ-САМОЕ вкусное!!! :)

Они ароматные, и что интересно - закладываешь туда все овощи разом, а степень готовности у них одинаковая в конце: всё проварилось идеально, не разварилось и не хрустит недоваренное. :)

Я обычно супчик варю так: сначала на час что-то мясное, потом туда же овощи (если не лень - делаю зажарку, а можно и просто замороженные накидать). Травки, лаврушка, посолить... И ещё час. В итоге - вкуснейший супчик, все члены семьи едят с удовольствием.

Пропадайте новые чулки, куплю мультиварку!!!)
Думаю и в диЭтическом питании сей девайс пригодится)

Что ж теперь, печами обставиться штоле? Я уже купил хлебопечку )))

Было невероятно смешно читать сей опус!!! особенно понравилось, как у человека изменяется вес из-за того, внимание, что кастрюля отталкиваясь от крышки начинает сильнее давить на весы!!! Барон Мюнгхаузен вытащивший себя за волосы из болота - нервно курит в углу :-)))

Написанное - бред невежи, который мало того что забыл элементарную физику, так еще никогда её и не знал.

В действительности весы измеряют вес до кипения и после. Когда свободная вода начинает кипеть, вес изменяетя линейно. Как только вес перестает изменяться, или же изменяется медленнее, тоесть свободная вода выкипела, программа останавливается.

Может кто подскажет, как сварить харчо. И можно ли использовать говядину вместо баранины

Говядину и надо использовать. Харчо в переводе -"говяжий суп"
Грудинку лучше всего :)

Может быть и рецептик подкинете опробованный

к большому сожалению -давно не готовлю по граммам, всё на глаз, поэтому написать рецепт - вряд ли смогу.
Общие рекомендации могу дать:) Харчо -это мясной говяжий суп с рисом. КИсло-остро-пряный на вкус.
Кислый -за счет классически -ткемали, реально - томатной пасты
Острый - за счет перца
Пряный -за счет хмели-сунели(сухой приправы), петрушки-кинзы -зелени.
Еще туда нужны толченые грецкие орехи.
Если недостаточно кисло- выжать лимон.
Шикарный рецепт харчо - у Похлебкина. Там даже последовательность закладки есть, если есть возможность - почитайте)

Харчо суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, загущённое на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создаёт характерный вкус и запах супа-харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину грудинку и рульку нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо "дзрохис хорци харшот" означает "суп из говядины", или, точнее, "говяжье мясо для харчо".
При недостатке тех или иных продуктов для харчо возможны лишь естественные замены: вместо кислоты тклапи и алычи помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, ибо они не изменяют самого характера харчо. Только пряной зелени должно быть много, по крайней мере 14 стакана. Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, т. е. свежие помидоры и алычу, вводят в харчо за 15 мин до готовности. Пряности закладывают трижды в процессе приготовления.

Состав продуктов для харчо:
1 2, 5 л воды
500 г говяжьей грудинки или рульки
4 луковицы
0, 5 стакана риса
1 1, 5 стакана растёртого тклапи, или 2 ст. ложки соуса ткемали, или 10 шт. свежей алычи, или 100 г свежего гранатового сока (четверть стакана)
2 ч. ложки хмели-сунели
0, 5 ч. ложки семян кориандра
4 5 зубчиков чеснока
1 корень петрушки
2 ст. ложки зелени петрушки
0, 5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея
10 раздавленных горошин чёрного перца
0, 5 ч. ложки красного перца
0, 5 стакана грецких орехов
1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки
3 лавровых листа
1 ст. ложка зелени кинзы
1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана)

Приготовление харчо состоит из трёх операций: варка мяса, засыпка риса и закладка тклапи. Вместе с рисом и тклапи закладывают пряности.
1. Говядину нарезать на куски размером 3х4 см, промыть, залить 2 2, 5 л холодной воды и варить около 2 ч на умеренном огне.
2. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать часть пряностей. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толчёные грецкие орехи.
3. Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3х20 см разломать на мелкие части, залить 0, 5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке или эмалированной посуде, дать размякнуть, затем протереть сквозь волосяное сито или эмалированный дуршлаг и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3 5 мин.
Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, петрушка (корень), кориандр (семена), лавровый лист, чёрный перец.
Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран.
Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толчёный чеснок, зелень кинзы и базилика.
(с)

литров воды - 1. 2 - 1. 5, тклапи - 1. 1 -1. 5 стакана ну и так далее, по тексту))

харчо из баранины - это общепитовское извращение.

могу предложить вариант харчо из наших доступных продуктов. вкус похож на настоящий.


состав:
на 1 литр воды:
200 г говядины;
200 г лука;
1 ст. ложку риса любого (лучше круглого);
1 помидор (или 1 ст. ложка томат-пасты. томат-паста лучше всего "помидорка". а лучше сочетать томат пасту с помидором)
1 зубец чеснока;
1 лавровый лист.

технология:
мясо порубить (разрезать) на куски, размером с грецкий орех и кинуть на сковороду, на большой огонь, поперчить красным жгучим перцем и обжарить основательно;
а в это время в кастрюлю с водой измельчать лук и высыпать, и не пугаться огромного его количества - в супе он приобретёт совершенно иной, приятный вкус. измельчать нужно основательно;
мясо в кастрюлю и забыть про неё на час, оставив на маленьком огне, чтоб еле булькало;
по прошествии часа - в кастрюлю промытый рис;
через 10 минут после риса - ошкуренные и порезанные на куски помидоры и томат пасту (или что-то одно или сочетание);
через 20 минут после помидоров, измельчённый чеснок, соль, лавровый лист и хорошо бы специй с рынка - там вам подберут, какие надо.
дать постоять минуты три, и вперёд!

вкусно и всегда получается.

Как- то странно, харчо без ткемали и кинзы.

"вариант харчо из наших доступных продуктов. вкус похож на настоящий."

с курицей сделать??? Как думаете, съедобно получится???

получится отрава, а не харчо.

Жаль... я красное мясо я не ем... значит, не видать мне харчо.

С курицей не знаю, но с индюшкой можно попробовать. Не оригинал харчо, конечно будет. Ела в грузинской семье, кстати, супчик какой- то из индюшки, тоже сливы присутствовали. Вкусно было.

который Мира опубликовала. НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!
Вместо тклапи использовала готовый соус ткемали.
Подскажу только одну тонкость: грецие орехи нужно хорошо-хорошо измельчить, но всё-таки не в пыль, чтобы кусочки чуть чувствовались.

В общем, не суп, а праздник живота!!! :)

Харчо по рецепту - супер!!!
Рис варить не 20 мин., а менее - 10, брала русскй круглый,
имеет тенденцию к развариванию. Теперешний рис - быстрый.
Вместо тклапи - взяла собственный соус ткемали, из зелёных слив.
Грецкие перетолкла с чесноком, вручную, в ступке - ещё один
нюанс..

Вот кажется пустячок, а бросишь в него травки!! Вы про какую сейчас подумали? Не, не коноплююю ))) Тархунчик из супермаркета или мяту... и... Мммм, хочется сразу ведро выпить ))0

нравится мелисса лимонная..
или ж. опки от малины-земляники)
или смородины листики..
тархунчик -эстрагон? что то новенькое, попробую))

Я иногда эксперементирую )))

Например?:)))

и липовый цвет и душицу и зверобой. И имбирный чай делал. Грю ж экспериментирую... надоедает жеж все.

ето все знают...(
а я вот люблю чай с фруктами) яблоко например мелко нарубить и заварить с чаем))
или с сухофруктами - курага, чернослив.. и сахара не надо!!
такой смешной чай-компот получается)

Получается мультивитамин, можно в чай замороженых фруктов накидать немного.. тоже полуккомпот )))

Люблю просто чай, черный, крепкий, хорошозавареный. Цейлонский с китайским, ну если еще Индийский добавить- вобле красотень. никаких травок, ну если только бергамот чуть-чуть, и то в составе чая. чай сам по себе хорош, нечего из него компот устраивать.

1. травяные
2, 3. пуэр, ройбуш
4. все остальные опилки, носящие название черные и зелёные чаи.

последнее время на детские чаи подсела. Сыну купила всяких разных травяных и ягодных (те, что от 6-ти месяцев гыгы), а он отказался от сего напитка, теперь сама пью.

но тут мне понравился чай масала. В Гоа пили) масала - индийская приправа - остренькая такая) Купила вариацию именно для чая. Теперь дома балуюсь)

Каркадэ. Регулирует давление, кстати, и безумно вкусен.

но хорошего качества. в Казахстане пьют чай из Кении. вот оно, истинное наслаждение!

а если в чай хочется сена напихать, то это не чай изначально.
вот при СССР грузинский был - ничем его не забьёшь, до того гадкий. напихай хоть сто тонн каркадэ и стог мелиссы - шняга, одно слово.

в общем, ищите хороший чай и не придётся экспериментировать.

хорошему чаю добавки - не помеха.
Летом смородиновый лист и мята, а зимой: имбирь, ромашка, сушёная мята и т. д. :)

травки и пуэр. Все остальное чаем не считаю, особенно пакетики.

нашла я наконец- то " правильный " чай. кузмичевский, сейчас называется "kusmi" , основал Кузмичевский в Париже свою фабрику еще в 1906 году, кажется. до сих пор работает. . вот настоящий чай, никаким "липтонам" не чета. Жаль, дорогой, зараза.

зеленый чай, ну и еще белый... Но листовой. И без всяких добавок.

только на развес, нравится "Таежный" черный, с можжевельником и чёрный с шиповником. И никаких ароматизаторов и эссенций.

просто влюбилась в зеленый МОЛОЧНЫЙ чай... :)
Рекомендую! Сейчас появился развесной недорогой марки "Чёрный дракон".

мне очень нравится чай Лапсанг сушонг... - только он что-то мне давно на пути не попадается)) - очень вкусно!
Лапса#769; нг Сушо#769; нг (южноминьское? #32769;#26494;#32454;#31181;, лапсан соучон) - один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом ("копчёный чай" или "дегтярный чай")
(с)

мне, как русскому человеку ни фига не понятен. Травы тоже не понимаю.

Зато... Зато... зато у меня есть знакомый главный инженер чаеразвесочной фабрики. вот.

А что такое пуер? Я травяные чаи тоже не понимаю, по мне, всеми этими травками только лечится можно, а не для удовольствия пить. хотя вот французы традиционно чай практически не пьют. Утром и послеобеда кофе, на ночь и вечером- " тизану" , травяные настои всякие.

пуэр - это китайский чай.
"Чай пуэр называют чаем стройности и красоты и по целебным свойствам он не имеет себе равных. В середине второго столетия до нашей эры, в провинции Юньнани, пуэр использовался только в лечебных целях, а спустя столетия, он стал напитком каждого дня. В народе его стали называть не чаем, а "лекарством от семи болезней". Благодаря своим свойствам, он благотворно действует на желудок, кишечник, органы пищеварения, ускоряет процессы метаболизма, нормализует обмен веществ, выводит вредные вещества, расщепляет жировые волокна. Все эти процессы способствуют очищению крови, печени и уменьшению холестерина в крови. Полезен чай пуэр тем, кто страдает лишним весом: употребляя его каждый день, можно добиться неплохих результатов в плане снижения веса."
От себя могу сказать, что с тех пор, как начала постоянно пить его, совсем перестала простужаться.)))

А чем пуэр отличается от простого чая из верхних, мелки чайных листиков? добавками? мне кажется, в чае главное из каких листиков сбор и как заявлен- высушен.

он особенным образом ферментирован. Вообще, это уникальный чай. Описывать можно долго, надо просто попробовать... Я не сразу к нему привыкла, а теперь он мне кофе заменяет, хотя кофеина в нем очень мало. В инете полно информации о нем.

Пуэр - это чай, который складывают в кучи типа компостных для упревания или помещают в глиняные горшки и закапывают в землю, где он преет без доступа воздуха. Некоторые сорта иногда достают "подышать" и снова закапывают. Таким образом происходит ферментация. Чай подвергается воздействию микроорганизмов, которые полезны для людей. Самые лучшие пуэры - от 5 лет. Китайцы давно научились и искуственно состаривать пуэры - ускоренная технология. Говорят, что это, вроде бы, совсем не то...

Лапсанг сушонг - копчёный на дыму сосновых стружек чай. На большого любителя. С вкусом дымка.

Спасибо, поищу, чтоб попробовать, может есть здесь. Я вот в Чехии сейчас, купила " Кузми", парижский, о котором писала. устроила маленькую " дегустацию" Чехи больше всякие фруктовые чаи пьют и с добавками, а от этого черного в восторге, на купили себе разных вчера, будем продолжать. но, правда и мороз способствует "чаи гонять" . поищу в Чехии пуэр, во Франции с чаями вообще туго, если только не в спец. магазинах.

Как бы в качестве анонса будущей книги. :)

Выбрала из 50 рецептов самые-пресамые, которые больше всего понравились. Делюсь. Простите, что обещала давно, а выполняю обещанное только сейчас. Но лучше поздно, чем никогда, правда? :)

Итак, приступим!

Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4
Температура: 185
Решетка: верхняя
Скорость: высокая

Красный лук - 2 шт.
Цукини (небольшой) - 1 шт.
Жёлтый сладкий перец - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Помидоры черри - 150 г
Петрушка - 4 веточки
Соль

Для соуса
Оливковое масло - 3 ст. л.
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Жидкий мёд - 1 ч. л.
Соль, свежемолотый чёрный перец

Нарезать овощи: цукини не слишком толстыми кружочками, лук - дольками, сладкий перец - полосками. Сложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом, чуть посолить, аккуратно перемешать.

Выложить овощи на верхнюю решётку аэрогриля, покрытую фольгой, или в форму для запекания на нижнюю решётку. Запекать при средней температуре до момента, когда кончики овощей начнут слегка темнеть (около 30 минут).

Приготовить соус, смешав все ингредиенты.

Выложить овощи гриль на тарелку, полить соусом, посыпать рубленой петрушкой.

Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Температура: 260
Решетка: верхняя
Скорость: высокая

Чернослив без косточек - 12 шт.
Грецкие орехи очищенные - 60 г
Чеснок - 2 зубчика
Сыр творожный с травами и чесноком - 120 г
Финики - 16 шт.
Сыр творожный - 120 г
Курага мягкая крупная - 12 шт.
Миндаль очищенный - 50 г
Бекон подкопченный (ломтики) - 300 г

Чернослив тщательно промыть и обсушить. Грецкие орехи измельчить в блендере вместе с чесноком. Соединить с творожным сыром, как следует перемешать. Начинить чернослив сырно-ореховой начинкой.

Финики надрезать вдоль, освободить от косточек. Каждый финик начинить творожным сыром.

Курагу промыть, обсушить. Вложить внутрь каждой ягоды по ядрышку миндаля.
Обернуть все сухофрукты половинкой полоски подкопченного бекона. Разложить на верхней решетке аэрогриля и запечь при максимальной температуре в течение 8 минут, скорость высокая, до золотистого цвета бекона. Подавать сразу же.

Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Температура: 185
Решетка: нижняя
Скорость: средняя

Помидоры крупные - 4 шт.
Ветчина - 200 г
Зеленый лук - 1 пучок
Яйца - 4 шт.
Соль, перец

Помидоры вымыть, разрезать поперек пополам, с помощью чайной ложки вырезать мякоть, удалить семена и жидкость, чтобы получились "чашечки". Перевернуть на бумажное полотенце, чтобы стек сок.

Ветчину нарезать соломкой, зеленый лук - колечками. Смешать ветчину и лук, поперчить, наполнить смесью подсоленные изнутри помидоры. Расставить помидоры на нижней решетке аэрогриля, проложенной фольгой.

В каждый помидор осторожно выпустить по одному яйцу, чтобы желток был в центре. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовить при 185 С в течение 15 минут, скорость вентилятора средняя. Следить, чтобы желток не подгорел - если он начинает темнеть, сократить время приготовления.

ОБАЛДЕТЬ, КАК ВКУСНО, ЧЕССЛОВО! :)

Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 2
Температура: 260
Решетка: нижняя
Скорость: высокая

Гречневая крупа - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Репчатый лук - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль

Гречневую крупу при необходимости перебрать и промыть водой.

Крупу поровну положить в горшочки, влить в каждый 1 стакан кипятка, посолить по вкусу. Закрыть горшочки крышкой.

Варить кашу на нижней решётке аэрогриля 20 минут при температуре 260 С.
Скорость высокая.

Пока варится каша, лук мелко нарубить и поджарить до легкого золотистого оттенка на смеси сливочного и оливкового масла.

Когда аэрогриль отключится, добавить лук в кашу и готовить в аэрогриле еще 10 минут при температуре 205 С.

Время приготовления: 35 мин + маринование
Количество порций: 2
Температура: 235
Решетка: верхняя
Скорость: средняя

Куриные крылышки - 12 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 3 ст. л.
Растительное масло - 7 ст. л.
Перец чили - 1 шт.
Лайм - 12 шт.
Соль

Крылышки вымыть, обсушить, отрезать кончики в области последнего сустава и разрезать пополам по суставу. Выложить в глубокую миску.

Перчик чили разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарубить. Очищенный чеснок раздавить плоской стороной ножа, после чего мелко нарезать.

В миску положить куриные крылышки, добавить чеснок, перец и сок половинки лайма.

Приготовить маринад: смешать растительное масло, выжатый из лайма сок и соевый соус. Вылить эту смесь в миску с крылышками, посолить и перемешать. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.

Разложить куриные крылышки на верхней решётке аэрогриля. Запекать при 235 С в течение 25 минут, скорость средняя. В середине запекания полить крылышки оставшимся маринадом.

Время приготовления: 40 мин + маринование
Количество порций: 4
Температура: 260, 180
Решетка: нижняя
Скорость: высокая

Рёбрышки свиные - 1 кг
Острый томатный соус или кетчуп - 150 г

Для соуса
Чеснок - 3-4 зубчика
Тмин - 0, 5 ч. л.
Зёрна кориандра - 0, 5 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - 0, 5 ч. л.

Рёбрышки промыть и обсушить. Чеснок пропустить через пресс. Тмин и кориандр истолочь в ступке.

Все ингредиенты соуса смешать, натереть этой смесью рёбрышки со всех сторон. Дать помариноваться не менее 30 минут.

Уложить рёбрышки на застеленную фольгой нижнюю решётку аэрогриля. Готовить 12 минут при 260 С, скорость высокая.

Перевернуть рёбрышки, запекать ещё 10 минут при 260 С. Убавить температуру до 180 С и довести до готовности в течение 10 минут. Готовое мясо разрезать на порции вдоль рёбер и подать с острым соусом.

Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Температура: 235
Решетка: верхняя
Скорость: высокая

Мидии крупные замороженные с раковинами - 800 г
Майонез - 150 г
Красная паста карри - 0, 5 ч. л.
Лимон - 1\4 шт.
Панировочные сухари - 50 г
Оливковое масло - 60 мл
Перец чили красный - 1\2 шт.
Листья салата и лимон для подачи

Мидии разморозить, извлечь из раковин. Половину раковин промыть и обсушить.

Приготовить соус. Смешать майонез с красной пастой карри и выжатым из лимона соком.

Выложить по одной мидии в каждую створку раковины, полить соусом, равномерно присыпать панировочными сухарями и обильно сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить мидии на верхнюю решётку аэрогриля, запекать при 235 С в течение 3-4 минут при высокой скорости.

Разложить на тарелках или на большом блюде листья салата, на них - раковины с запечёнными мидиями. Украсить колечками перца чили, дополнить дольками лимона.

Первый раз вобще пекла кекс. Получилось фантастически вкусно!!! Настоящий кекс - немного рассыпчатый, чуть жирненький внутри...


Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество порций: 8
Температура: 260, 185
Решетка: нижняя
Скорость: средняя

Сливочное масло - 50 г
Апельсин - 1 шт.
Сахарный песок - 200 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 200 г муки
Разрыхлитель - 1 пакетик

Масло размягчить при комнатной температуре. Снять с апельсина цедру, выжать сок.
Растереть подтаявшее масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, взбить, постепенно добавляя 50 мл апельсинового сока и цедру.

В получившуюся смесь всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, вымешать однородное тесто.

Вылить тесто в силиконовую или тефлоновую форму для выпечки в форме кольца. Закрыть сверху фольгой. Выпекать в аэрогриле при 260 C в течение 20 минут, скорость средняя. Затем убавить температуру до 185 С и выпекать до готовности (около 40 минут). Готовность проверить, проколов кекс деревянной шпажкой, - если она выходит сухой, кекс готов.

Время приготовления: 3 ч
Количество порций: 1
Температура: 95
Решетка: верхняя
Скорость: низкая

Помидоры - 500 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) - по 1 щепотке
Оливковое масло extra virgin - 250 мл
Морская соль

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать (крупные - на четвертинки, мелкие - пополам). Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

Выложить помидоры на верхнюю решётку аэрогриля, на каждый положить по пластинке чеснока. Посыпать морской солью и сушеными травами.

Поставить решётку с помидорами в разогретый аэрогриль на 2, 5-3 часа. Вялить при 95 С, скорость низкая. Между крышкой и чашей вставить металлический шампур, чтобы влага выходила наружу.

Готовые помидоры выложить в банку, залить оливковым маслом и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня.

узнать все 50 рецептов - скоро (весной) книга будет продаваться, например, в магазинах "Эльдорадо". ;)

Вкусно. Нравится гречка с луком (лблю такую, сам делаю, только проще). Крылышки и свинина ням-ням. Особенно с гречкой))).

тут это здоровско, но я жду не дождусь книжку, всеж я книги больше люблю чем интернетовские рецепты.
Оль а книги только в Эльдорадо будут или книжных магазинах тоже?

Но в "Эльдорадо" будут точно.
Вообще, все вопросы по распространению книги - к нашей SVIL, она - редактор этих книг! :)

как всегда, в пропорциях не уследила за дробями... :)
В крылышках лайма надо 1\2, а не 12 штук!

Зачем в а-)рогриле масло, пусть даже оливковое. Вроде все -)то создавалось для того, чтобы избежать масла? Я не прав? А куда его лить, оно же провалится, точнее прольется?

создавался вовсе не для того, чтобы избежать масла. По сути, это альтернатива духовке и обычному грилю, с продуманной конвекцией. И готовка без масла - всего лишь одна из возможных, но не обязательных опций. Я вообще не понимаю фанатов диетического питания, превращающих своё меню в набор унылых постных блюд, кроме случаев, когда это необходимо по медицинским показаниям.

Если, например, креветок поместить в аэрогриль БЕЗ масла, то они получатся сухими и невкусными. Кушайте таких сами, а я уж с удовольствием их замариную в масле со специями, а потом поджарю. :)

Лить масло - сверху. Или вывалять в специях и масле в миске, а потом уже помещать на решётку. А вниз, в чашу поместить фольгу или бумагу для выпечки, чтобы сильно ее не испачкать.

а у вас что, клавише с буквой Э не работает? :)))
Заметила странные конструкции, и только щас догадалась, в чём дело!

а что за будущая книга, можно поподробнее для тех кто в танке))) И будет ли такая с мультиваркой?

это будет серия книг в издательстве Эксмо, посвященная кухонным девайсам. В каждой книге - 50 блюд. Первая - про аэрогриль, а вторая, для которой я как раз сейчас пишу рецепты и готовлю (а Паша снимает), именно про мультиварку! :) Так что вскоре жди опробованные рецепты.

Пока самое потрясающее, что в ней получилось, из новых рецептов, по которым я раньше не готовила, - это картофельная запеканка с мясом. Вкуснотища и красотища!!! :)

здорово, будем потом вылавливать книги, чтоб купить)))

Моя вторая половина не любит масло, жир и т. д. Взял я тогда овощи разные, положил на сковороду чугунную и на медленный огонь. Сколько по времени не помню, я кажется даже спал. Часов несколько, может даже пять. Все парилось в бульенчике. Мне понравилось, ей тоже. Масла не было вовсе. Буду практиковать. А у Вас, М-)тры как с -)тим? Насчет без масла?

тушить как-то не очень. Опасно, можно не заметить, как вся жидкость выкипела.
Если уж такие фанаты диетического питания - готовьте на парУ. Очень полезно, хотя и невкусно. А мы уж как-нибудь на маслице, с поджаристой корочкой, ммм... ;)))

вполне возможно без пригорания.
Дямляма (татарское блюдо). Мясо с луком можно обжарить, можно так сложить на дно казанчика, сверху слоями овощи, порезанные колечками в 1 см: морковь, картошку, кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Сверху закладываю плотно крупно порезанным кочаном капусты (куски 3, 5 4 см), накрываю крышкой и на самый медленный огонь, забываю на 4-5 часов. Соль, перец, травки на каждый слой по вкусу.
В оригинале беру баранину, можно заменить любым другим, птицей, или вообще делать без мяса.
Очень вкусно!
Дети любят "латышку". Слоями картошку брусочками, репчатый лук кольцами и фарш. Каждый слой промазать сметаной или майонезом. Сверху засыпать слой на пару см из порезанных помидорок.
Так же на 3, 5-4 часа на медленном огне.
Вкусно и очень удобно, когда кроме приготовления еды успеваешь переделать массу других домашних дел и обед вовремя:)

Что масленное, то и вкусное. Много раз замечал на гостях. Но считаю, что надо беречь аппетит. Масло каллорийно, много сожрать не удасться. А задача в обратном, съесть как можно больше. Вот!.

А мне особо жареное нельзя, стараюсь готовить гриль. Мясо на сковородке гриль, такой с " ребрышками," три минуты на стейк с кровью вполне хватает. А еще у меня такая штука, типа вафельницы имеется. Там сменные рабочие пластины, есть и с ребрышкам. так я сейчас между этими пластинами все запекаю, и мясо и рыбу, и овощи. Ну а так, я уже давала где- то рецепт- вместо жареных в масле котлет делаю мясной рулет из фарша, ну и так далее, стараюсь духовку почаще, чем сковородку использовать. ( вернее я чешской ремозкой пользуюсь, это вроде чудо -печки) . Овощи тушить пять часов для меня попросту не доступная роскошь, да и что там в тех овощах останеться тоске такой длительной обработки.

Тушение - это от безысходности, когда продукты так себе. Мясо старое и жёсткое, скажем... А мне ближе азиатский подход к готовке: БЫСТРО-ПРЕБЫСТРО! Тогда все витамины и полезности в овощах остаются. :)

Мне тоже нравится все быстро- пребыстро, а что можно, то сырым, даже мясо и рыбу. но, таки да, продукты при этом должны быть отменного качества. а вот почти неделю ем все тушеное- разваренное( не по своей воле, зубы... " мост строю через рот". Ну просто никакого настроения от еды, хотя и не сама готовлю, даже, и все вроде вкусное.

держитесь, ради святой цели - надо перетерпеть! :)

А я вот сегодня в мультиварочке креветки замутила... Такие вкусные получились!!!

когда быстро0пребыстро это Китайско-вьетнамский подход. У Азиатов то как раз все тушится подолгу, и много масла используется только в плове. Я уже давно все без масла готовлю, в основном в аэрогриле или в духовке или в печке русской. летом на даче еще казан часто используем.

Недавно посмотрел передачу про Луховицы, а точнее, про музей огурца и решил поэкспериментировать: нарезал свежий огурец колечками, обжарил в подсолнечном масле и сахаром посыпал. Умял с удовольствием. Сегодня та же участь постигла и морковку. Я пробовала огурец - необычно, конечно, но съедобно:))

огурцы жарят как кабачки, но только с мукой и солью

жаренные огурцы - это очень вкусно! нежнее, чем кабачки )))
только не молодые огурцы надо брать, а такие... уже пожившие, близкие к покоричневению ))

овощное рагу получается с участием огурца, причём молодого.

Нужно нарезать квадратиками белокочанную капусту, небольшими ломтиками - баклажаны, огурцы и лук. Все четыре компонента по весу и объёму - примерно поровну, разве что лука можно поменьше, а лучше его заменить пореем или шалотом - нежнее получится. Заложить овощи в глубокую сковороду и жарить на оливковом масле, постоянно перемешивая. Посолить ближе к концу. Необычно, остренько и очень вкусно. :)

я очень люблю фаршированные огурцы китайцы их очень вкусно готовят

меня тоже сначала возникла ассоциация с кабачками - в плане обваливания в муке, но юные идут своим путем:)) Очень понравился рецепт рагу Ольги, единственный вопрос: все овощи закладывать в сотейник одномоментно или по очереди? Все же баклажаны, как мне кажется, нуждаются в несколько более длительной термической обработке, чем капуста и, тем более, огурцы.

закладывать одновременно. Всё готовится вместе, и нет ощущения, что, скажем, огурцы готовились слишком долго. Они в этом блюде и должны стать мягкими. Самое важное здесь - постоянно мешать, чтобы овощи не просто тушились, а как бы одновременно обжаривались. Это немного напрягает, но результат восхитительный. :)

обжаривались удобно сковороду Вок использовать. Очень мне эта посудина нравится.

А чем и как китайцы огурцы фаршируют?

МЯСОМ!!! :)
Поищу рецепт, мы пробовали такие и снимали, когда работали над книгой "Китайская кухня". Вкусно. :)

Не буду оправдываться, а перейду сразу к делу.

Считаю, и непремирим, что яичница хороша тем, что ее можно готовить с картошкой. Немного мясного тоже нужно, зелень, сыр, чеснок для запаха. Помидоры забыл. Они должны быть поджаренными. Лук еще сначала, можно с помидорами, даже нужно. Перец из мельницы, горчицы. Короче, девочки простите, сдесь начинается мальчишник.

но зелень, грибочки еще можно добавить...

с белыми. чудесно!

с картошкой как-то не пробовала яичницу )))
нет, когда картошку разогреваешь, то вбить туда яйцо - милое дело, но вот чтоб наоборот...

а помидоры, лук и сосиски\колбаски в яичнице - это да! только больше двух ингредиентов не добавляю ))) это все-таки яичница, а не солянка ))

Не люблю яичницу с помидорками и колбасками...
С кукурузой из баночки и укропом-вот это да... очень мне нравится такая яичница:)
А вообще наверняка стомульёнов вариаций на тему "ЯИЧНИЦА":)

а я в детстве любила - нам в садике иногда давали - яичницу-глазунью и зеленый горошек к ней... А если сосиска еще рядышком лежит - ваще песня получается)))

А картошка с яичницей - это нас так учительница испанского сеньора Мартина учила. Это у них называется паэлья...) И вообще - все что в кучу смешано, у них кажись паэлья и есть...
А вот картошка с яичницей - это паэлья валенсиана, то есть паэлья по-валенсийски. Это я не придумала - это настоящая испанка так учила...

глазунью с такой начинкой: в сливочном масле обжареный лук, мелкими кубиками белый хлеб и мелкими кубиками колбаска или сардельки...
ДА, Лена!! зеленый горошек - наше все) кстати иногда его тоже обжариваю в этой куче - получается забавно :)

Я всегда после груповых попоек, наутро беру все что осталось - салат из свежих овощей, остатки короче и делаю яичницу. Главное выбрать правильную закладку, последовательно по мере выпаривания-жарения.

Хозяйке. Когда я первый раз попробывал яичницу с картошкой, -)то было еще в молодости, когда я и к плите не подходил, то сделал вывод, что яичнеца тем и хороша, что ее можно есть с картошкой. Сочетание вкусов что-ли?

Учительница коварно ввела вас в заблуждение.
Омлет с картошкой и пр. есть тортилья.
Паэлья валенсиана- из другой оперы. Но тоже очень вкусно.

Паэлью с тортильей. Омлет с порезанной мелкими кубиками и обжареной картошкой ( сырой) -толтилья, только там много перца довольно добавляют, А паэлью- я давала рецепт в этом домике, если интересно.
Е еще, если хотите- вкусный французский омлет с картошкой. форму для запекания натереть чесноком, выложить тонкими " листочкам" нарезанной картокшкой ( я ржу- стругаю ножом - экономикой) , в один слой, сбрызнута ее оливковым маслом, залить взбитыми яйцами и в духовку. Когда яичная смесь чуть " схватится" можно посыпать сыром. Можно взять и уже отваренную картошку, но это уже не оригинальный рецепт.

наверное вы правы, тортилья... Это у меня память дырявая...)давно это было почти 15 лет назад...

"начинается мальчишник"? :)

Дамы тоже любят эксперименты на тему яичницы!!! И картошки тоже.

Я вот люблю туда зеленую фасоль положить и запечь. И помидорки, и грибочки, и ветчину... Думаю, что должно быть офигенно вкусно со спаржей, но деликатесный продукт жалко на эксперимент изводить! :)

у грузин есть очень вкусное блюдо - зеленое лобио.
Они его готовят так - отваривают стручки фасоли, потом на сковороде обжаривают лук. потом кладут фасоль, тоже немного обжаривают, добавляют специи и зелень по вкусу, а потом все это заливается яйцом взбитым и перемешивается. Очень вкусная штука)))

В скором времени собираюсь освоить такое азербайджанское блюдо, как КЮКЮ. Это омлет с умопомрачительным количеством разной зелени. Кстати, у арабов тоже есть аналогичное. Думаю, должно быть вкусно.

Яичный омлет из детского сада, такой нежнейший и мокренький,-это просто сказка! Никогда в домашних условиях таким не получался...

Отдаю свое предпочтение яичнице с обжаренным луком и отварной зеленой фасолью. А сверху я посыпаю тертым сыром. ВаЩЕ веЩь!!!

Наверняка вы все знаете секрет -)тот, но напомню. Омлетную "болтанку" надо предварительно греть в горячей бане, в большой миске с горячей водой, вы понимаете, что баня без девочек и шампанского, -)то тазик с горячей водой.
Только после -)той процедуры он будет воздушным, большим, и вкусным. Согласны?

омлет будет В МУЛЬТИВАРКЕ. :)

Новый год, мы не долгое время жили в Китае и оттуда привезли с собой привычку или даже скажем традицию каждый год справлять его, по китайский традициям. когда на Дальнем Востоке жили то всегда отмечали в Китайских ресторанах. А сдесь справляем дома, на столе должно быть обязательно 12 блюд, каждое блюда для каждого восточного знака, и три четыре блюда для знака чей год наступает а так же 3-4 блюда для знака года уходящего. В среднем получается 20 блюд. Обязательно пеку печенье или былочки с предсказаниями, последние годы стала писать четверостишья Омар Хояма.
А у кого какие свои традиции?

и чего можно наготовить в таком кол-ве?

Очень люблю китайскую кухню, но азот новый год китайский не справляю. Несколько лет ходили на китайский новый год в местный китайский ресторанчик. ( у моей подруги дочка училась вместе с дочкой хозяйки, вот она нас и приглашала) Оченб весело было, как- то по домашнему, по душевному, хозяева вместе с посетителями. очень вкусно и действительно масса всякого на столе было, но я не знала, что надо 10 дзюдо и еще +. ( там не порционно оплачивалось, а " новогоднее меню) , а так, народ ел что хотел и сколько хотел. жаль вот, перехали наши друзья, теперь сходить не с кем...

у китайцев понятие еды совсем другое. Чашка чая это уже блюдо, тарелка с порезаными фруктами уже блюдо ну и так далее. Так что 20 блюд это не так уж и много

Очень люблю соуч барбекю котрый продается в Ростиксе и Магдаке, а может кто подскажет как его дома приготовить? А то покупать по маленькой порции домой дороговато.

Соус Барбекю: томатная паста, сахар, вода, уксус, винный уксус, глюкозный сироп, соль, модифицированный крахмал, карамелизированный сахарный сироп, специи, стабилизатор Е415, ароматизатор. Кушайте на здоровье!))

Ингредиенты для "Соус барбекю"

Соус томатный (или томатная паста) - 500 г
Соус вустерширский - 14 стак.
Сахар коричневый - 14 стак.
Уксус яблочный - 14 стак.
Патока или мёд - 2 ст. л.
Горчица дижонская (Или любая СЛАДКАЯ, европейская. Наша ядрёная не подойдёт.) - 2 ст. л.
Жидкий дым - 2 ч. л.
Черный перец (по вкусу, (шепотка).)
Красный сладкий перец (по вкусу, (шепотка).)
Чесночная пудра (по вкусу, (шепотка).)
Луковая пудра (по вкусу, (шепотка).)
Молотый корень сельдерея (по вкусу, (шепотка).)
Соль морская (Она не такая солёная как наша.) - 0, 5 ст. л. (с)

к рыбе делает соус тар-тар:огурцы соленые мелко режут(кубиками0 майонез и зелень. так просто и вкусно)))

Соус к мясу, который я иногда делаю. Дорогой, зараза, но вкусный. Да, мясо ростбиф с кровью или говяжий стек с кровью, не свинина и не жирное мясо. сыр рокфор растопить на водяной банне или на медленном огне с парой ложек суповых сметаны. Прогреть, непрерывно помешивая. Все. Полить мясо вперед подачей.

вот и до нашего домика анонимки добрались... Состав соуса ия на этикетке прочитала. Меня интересует не выдержки с инета, а личный опыт.

А что, анонимность запретили? Второй рецепт то читали? Или так...

с макдачного соуса - и сделать самой
по подобию, только без всяких неприятных составляющих..

соус Heinz барбекю, встречается нечасто, хотя найти можно.
Есть еще похожий вкус - тоже у Хайнца - из вяленых томатов или помидоров - точно не помню название. Но я его уже давно не встречал, хотя вещь вкусная.

не запретили, но вот только объясните тут то это к чему?
Второй рецепт я еще раньше прочитала в Инете.

в последнее время подсела на соус: бальзамик или соевый соус + оливковое масло + мёд + специи. Сладковатый, ароматный, изысканный... Подходит, по-моему, практически ко всему! :)

Если с уксусом- то классический соус " винегрет", с уксусом бальзамик для зимних салатов, они более горькие, чем летние, бальзамик эту горечь убирает. Или для салатов из эндивия. С соевым соусом- это уже немного другое.

таким соусом мы лет двадцать уже пользуемся, только я еще чеснок туда добавляю, курица в этом соусе получается просто обалдеть

Ну, она не новая, конечно, мы о ней уже писали, но я была бы очень признательна, если бы вы выложили свои любимые рецепты для этого чудесного кухонного девайса.

Просто аэрогриль уже освоен и пройден (позже выложу рецепты, сорри, что сразу не выложила, очень занята была, да и праздники, в общем, простите меня за несознательность!), начинаем работу над книгой. На очереди - мультиварка! :)

Жду ваших рецептов!!! :)
Заранее спасибо.

вот рецептов для мультиварки куча в инете и даже видео есть и с фото.

я знаю, но свои, проверенные, лучше. :)

выкинуть ложечку из комплекта и купить силиконовую лопатку хотя бы в ИКЕЕ

это естественно!!! :)))

тыквенная каша с пшеном, тыкву можно из морозилки, мера пшена, 3 молока

лимонного кекса, я вместо лимонной цедры и сока с изюмом кладу какао и дробленный шоколад, вместо маргарина масло, получается вкусно...
На всякий случай рецепт:
Сливочное масло 150 г. (1чашка), Сахар 150 г. (1ч.), Яйцо 4 шт., Мука 210 г.(2ч.), Разрыхлитель 12 ч. л., Какао 2 ст. ложки, 12 стандартной плитки шоколада раздробить на кусочки в 1-2 мм.
Масло растереть добела, добавить яйца, какао - все взбить миксером 5 мин., муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичеую смесь, добавить шоколад, замесить в течении 30 секунд. Готовить в режиме выпечка 50 минут. Оставить остыть на 15 мин. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Беру говядину (не дорогую, такую с прожилками, с косточками, не помню как это часть тельца называется) предварительно посолив кидаю на сковороду, обжариваю на раскаленном растительном масле, добавляю порезанный мелко лук и протертую на терке морковь, досаливаю, добавляю специи - я люблю в плове: черный перец, красный сладкий перец, чили, шалфей, кориандр и чабер, а также зира и барбарис, когда готовлю себе и гостям то еще добавляю куркуму и лавровый лист (перемолотый в кофемолке), когда мужу то куркуму и лаврушку не добавляю (он не любит). Засыпаю в поджаренную морковь, лук и мясо - сухой рис. Он 10 мин. там томится на маленьком огоньке, впитывает в себя специи, дух лука, мяса и моркови. Все это пересыпаю в мультиварку, добавляю воду на 2 стакана риса 2 и 13 стакана воды (т. е. не один к одному, как написано в мультиварке, а чуть больше воды). Ставлю на режим плов. Получается вкусно и быстро.
+

гыгы, т. е. на 2 стакана риса, 2 стакана и одна треть воды

Положить в мультиварку целую очищенную мелкую картошку, залить на 14 растительным маслом, чтоб она в нём кипела, посыпать чесночком, укропчиком, петрушкой, базиликом (если кто любит), перцем, солью и поставить на режим - выпечка 45 минут. Через 20 минут картошечку повернуть на другую сторону. Получается с корочкой. Вкуснятина.

спасибо!

Кое-что беру на вооружение! :)

деду нашему подарили скороварку Паларис, вот теперь ищу для него простоые рецептики, чтоб деетические и не сложные были.

у меня нет скороварки, я как-то к ней равнодушна...
И даже боюсь - этого давления, пара, клапанов предохранителей...
К тому же в скороварке можно легко переварить продукты.

По большому счёту, в ней есть необходимость только когда нужно ускорить длительный процесс варки некоторых продуктов: мяса на бульон или холодец, фасоли, свёклы...

Вот подарили бы деду МУЛЬТИварку - я бы набросала кучу рецептов, и с удовольствием!!! :)

так не я же дарила. По мне так у нас аэрогриль кучу функции делает так же как эта скороварка. Вообще в инете отзывы не очень и рецепты в основном для мультиварки.

нашла несколько неплохих рецептов для скороварки на сайте saechka ру. Там в основном супы, но есть жаркое, плов, даже закуска. :)

На тех, кто старается откусить кусок побольше, и тех кто любит косточки обсосать.

Пример. Мы с друзьми, они художники, ездим каждый год в Крым - они этюды пишут. Я по хозяйству. Купил, как то раз кг. свежей ставридки. Две щепотки соли прямо в пакет. Подержал, потряс минут десять и на сковороду, тоже минут на десять. Не переворачивал, а только встряхивал всю сковороду.
Все пальчики облизывали. Говорю, может и завтра повезет купить ставридки? На что один говорит - купи, но только рыбы покрупнее, чтобы кусками побольше можно было нарезать. Я так и сделал, готовил уже он. Нож мне испортил о хребет того монстра.

Как Вы поняли, я принадлежу ко второму типу. А Вы? И есть ли еще третий тип? Если есть, то какой?

Не замечала, право. Да и какая разница в величине куска, когда все равно ешь с ножом и вилкой?

и кусок побольше и косточки обсосать)))

семгину голову мне одной! любимой )))
ибо кроме меня никто головы не ест...
не понимаю я их, право, но и возражать не думаю )))

но это мне кажется относится к типу "косточки обсосать" ... А вот мой муж относится к типу четвертому "Кусок поменьше и без косточек" - любит маленькие аккуратные кусочки и только в виде филе, даже карасиков окуньков на маленькие такие филешечки разделывает...

на филе???!!!
асс...

. Ту ставридку, мы ели естественно руками, поскольку" разделывать карасиков на филе" не умеем. Поэтому и "пальчики облизывали" в прямом смысле.

Действительно можно выделить группу людей, которая любит рыбьи головы. Едят их с упоение. Можно сравнить еще с теми, кто любит мозговые кости. Смотреть на это не всегда приятно, поэтому "маслы" сосать люди предпочитают в одиночку и без вилок, но с ножом.

Еще про рыбьи кости. Опять же, есть группа людей, которая не ест рыбу из за того, что обязательно у них застрянет в горле кость. Это не шутка. Я был знаком с таким человеком и от него узнал про эту теорию. Мы были в походе в Карелии. Я ловил рыбу и уговаривал его попробывать. Однажды уговорил. Всем коллективом его спасали.

Про рыбью кость- это точно, на мужа моего всегда косточка найдеться. хотя рыбу и всякие морепродукты полюбил, ( ну и грех было не полюбить, мы 8 лет прожили на берегу океана)
Кажетьмя я поняла ваш вопрос.
Да вот точно- я, например, раньше все косточки обсосала бы, что от курицы остались, прежде чем окончательно в мусор отправить, все хрящики. но уже много лет этого не делаю, все аккуратно снимаю для пса. А вот сейчас мы без собаки отдыхаем и на днях купили курицу за печеную. Ну я и того- " оторвалась" .

что едоки делятся на два типа:
1. первым из тарелки съедается самая вкусная часть еды
2. самое вкусное оставляют под конец...

я отношусь ко второму типу...
и... да - обсасываю косточки))

так как самое вкусное перемешиваю с остальным - тогда все становится вкусным, а если перемешать невозможно, то кусочек вкусного и кусочек не очень на одну вилочку и так всю трапезу...

рыбьи головы. Очень люблю голову палтуса. карасей больших на филе разделываю, мелких баянчиком режу. Косточки люблю, а мужчины мои и маленьким и большим кускам рады, главное шоб без косточек были.

фондюшницу "Гипфель". Делитесь рецептами, опытные холдеры))

Самый стандартный способ применения фондюшницы в моём доме:

0. 5 очищенного оливкового масла
Свинина, нарезанная кубиками стороной 1-2 см.

Мясо солим, перчим, маринуем таким образом полчаса. Заливаем масло в фондюшницу, разогреваем. Достаём из морозильника покрытую инеем бутылку Водки. Наливаем по рюмке, накалываем на вилочки по кусочку мяса, и пока произносится тост держим мясо в фондюшнице на вилочке. Выпиваем, закусываем поджаренным мясом на вилочке и О, Госсподи :-)
А остывшее масло после ужина сливаем в бутылочку и после готовим на нём Всё, Что Угодно :-)

А без свинины что-нибудь?

Свинина однозначно совсем не рекомендуют для фондю. говядина, индюшатина.
Пиранья, без мяса- это традиционное сырное фонда, но сыр нужен специальный, не знаю, продают ли в России. ну и из креветок можно, как в кипящем масле, так и в кипящем бульоне и в горячем белом вине. ( мне больше нравится в вине, и мясо можно в кипящем вине делать- и в белом и в красном. Для тех, кто не любит слишком жирное. можно еще десертное фонда- фрукты в горячем шоколаде.

не жирный?
Где такой взять? Как называется, подскажите?
А как сыр специальный называется? Продавать здесь сейчас все продают:)

классическое фондю - из сыра грюйер (продаётся в Москве, но стоит дорого) с добавлением белого вина. Макают в расплавленный сыр кусочки подсушенного белого хлеба. Мне лично - не очень...

Любимый вариант - "китайское фондю", как называют его изобретатели блюда-швейцарцы.

Для этого варианта нужно сварить очень крепкий ароматный мясной бульон и купить свежайшую телячью вырезку. Нарезать вырезку тонкими-тонкими круглыми ломтиками (для этого можно чуть подморозить, но не заморозить полностью), красиво разложить на блюде.

Вокруг фондюшницы с кипящим бульоном расставить мисочки и тарелочки со всякими дополнениями: корнишоны, жемчужный лук, маслины-оливки, мелкая морковка, сваренная на пару, и т. д., что самой нравится. Это будет гарнир.

Также поставить посудинки с разными соусами: острым томатным, сырным, кисло-сладким и т. д., опять же, на свой вкус.

Каждому сидящему за столом выдаётся вилочка из комплекта, а также ставится тарелка (в идеале - специальная, для фондю: большая, круглая, разделённая на неравные части: в одной половине располагается мясо, в другой, поделенной типа перегородочками - ингредиенты гарнира и соусы).

Каждый едок накалывает на вилочку ломтик мяса (это нужно делать умеючи, подогнув края ломтика, чтобы кусок не соскочил в кастрюльке) и погружает в кипящий бульон. Мясо свариться буквально за пару минут. Достаём кусочек, кладём на тарелку, едим с гарниром и соусом, в то время как следующий уже варится в бульончике.

Да, важно: если кто-то потерял кусок мяса в бульоне, должен выполнить "фант" по желанию сидящих за столом - слазить под стол или прокукарекать, к примеру. :) Фантазия не ограничена!!! :)))

Фондю - это ПРЕКРАСНОЕ действо, очень объединяет! Но одно но: не более 6 человек, по количеству вилочек в комплекте...

Кстати, вот так выглядит тарелка для фондю:

Но сдаться мне, что вы говорите про тарелочку для раклет, в нашей литературе частенько путают. тот рецепт, что Вовы описали очень хорош с белым горячим вином, вместо бульона. А классической фондю, конечно швейцарское, с сыром. Основа, да, грюер, но в фонда как правило несколько сыров, в зависимости от местности. три- не меньше. мы сейчас в горах на границе со Швейцарией, ох, какое же разнообразие здесь сыров! бофор, реблюшон в фондю замечательно. Объедение, право. Но эти сыры и здесь дорогие, не знаю, есть ли они в России. Ну и белое вино в сырное фонда обязательно

в Ашане есть сыры для фондю, так и написано на упаковке)

Я когда была в Ашане, у меня еще фондюшницы не было. Посмотрю обязательно.

Всех с Новым Годом!

Удачи, оптимизма, кулинарных находок и главное - желаний, разнообразный и выполнимых!

Сорри, что с опозданием - только что вернулись из Вологды, там инета не было. :)

ВКУСНОГО всем нового года, много-много новых впечатлений, не только гастрономических, и главное - СЧАСТЬЯ!!! :)

берешь вино из подвала и что б зубы не сводило, подогреваешь его. очень вкусно получается. всех с праздником

все-таки спросить. чтой-то у меня макароны последнее время слипаются в единый и неделимый конгломерат, приходится прямо руками раздирать, чтоб обжарить. Я их и промываю после варки, и масло чуть раст при варке добавляю.. притом что макароны стараюсь не самые поганые выбирать. Но конечно и не самые дорогие итальянские. Это со мной что-то или с макаронами..? :)

купите макаронные изделия Zara и живите спокойно)))

Макфа нормально варятся. А раст. масло при варке - первейшее средство. Лучше всего ведут себя макароны из твердых сортов пшеницы.

из собственной лени вот как делаю.

Жарю курицу в густянице. Потом курицу вытаскиваю, заливаю густяницу водой и в этой же воде варю макароны. Получается неожиданно вкусно, макароны не слипаются. И гусятницу потом много проще мыть кстати!

Гениальная мужская находка!

собственно???

воды очень мало?
или таки макароны не качественные...

Макфа, Шебекенские - отлично варятся. не слипаются ни разу...

однозначно, одна из двух причин:

1. Низкое качество макарон
2. Мало воды

Макароны нужно закладывать в кипящую подсоленную воду, причём в большую кастрюлю (например, на полпачки спагетти - 2, 5-3 литра воды) Сразу после закладки помешать пару минут (они слипаются как раз в самом начале). Масло при этом можно и не использовать - не слипнутся.

девочки...
вы что ли все промываете макароны???
какая прелесть(с)

Вы влюбились, только не знаеете об -)том. Будьте спокойны потом все пройдет и макароны перестанут слипаться.

Может перевариваете? про российские макароны я не в курсе, а тутошние надо готовить строго по указанному времени.

засыпаю в стеклянную посуду, заливаю кипятком, лью масло растительное чуть-чуть
и ставлю на полную мощность на 10 минут (вся хитрость в том, чтобы в середине готовки их аккутатненько перемешать), у меня иногда даже вся вода выпаривается, а макарошки - не слипаются)

кто-то свыше намекает, что пора переходить на рис или гречку???

Когда сольете воду, добавьте в макароны немного раст. масла и перемешайте. Масло не позволит им слипнуться)

и никаких проблем. их и промывать не надо - не слипнутся.
и вообще, попробуете паста Zara - никаких других макаронов уже не захочется.

я гречку очень люблю, но мужчина считает что гречка, заодно и все овощи "козлиная еда" и есть можно только макароны, картошку, а еще лучше яичницу -глазунью на сале, сверху залакированную майонезом! Ужас! :)
Но это уже другая тема и непосредственно к "Гурмании " не относится ))
Всем спасибо.!

Как-то на зиму запасал? Морозили-сушили-консервировали- ? Если да, то как? Я вот перчиков наморозила (не знаю зачем, т. к. они круглый год продаются), петрушки-укропа насолилиа (тоже продается).
А вот как сохранить зелень свежей дней 10?

пакет водички набрызгать и на не самую холодную полку холодильника - приблизительно, как в "Перекрестке":)))

ставлю букетиком, накрываю полиэтиленовым пакетом - и в дверь холодильника,
всё прекрасно стоит - неделю, полторы. Кинзу и зелёный лук - убираю просто в пакетик с дырочками
(остался после винограда, с защёлкой) и - в дверь повыше, они нежные.

обычную влажную тряпку заворачиваюи в пакетик целофановый

я просто не покупаю много...

собственного опыта, кто что делает с артишоками? Очень их уважаю в этом сезоне, в доступности "шишки" (вообще никогда к ним не подступалась) и маринованные, в масле, обжаренные на гриле. Как их можно употребить-приготовить?
В ресторанах пробовала пасту с соусом цукини-артишоки, потом сама делала, понравилось. А еще что?
Мясо, рыбы и яйц избегаю, есть ли рецепты без них?

яЙц = яИц,
Хотя... подумалось, что, наверное, "мясА, рыбу и яйца избегаю"? будет правильно. Словом, в падежах запуталась, в категории неодушевленности тоже, но, надеюсь, вы меня поняли))).

Да самое простое-отварить, потом каждый листик снимать и есть мясистую часть с майонезом, можно и креветочку положить. ну или соус глукамоль из авакадо. А как листики съедите- донышко- оно самое вкусное.

нашла рецепт салата:
куриную грудку порезать и обжарить на сковородке до корочки,
смешать с яйцами, сельдереем, отварной морковью(морковь варится вместе с курицей в бульоне), зернами граната, луком.
Заправить соусом:
1 ст. л. майонеза
2 ст. л. сливок
0. 5 ч. л. карри-порошка
1 ч. л. вустерширского соуса

смущает меня сельдерей(((, кто-то, может подскажет, из личного опыта : как оно на вкус - стебли сельдерея в салате?

Это конечно каждому на свой вкус-но вообще его люблю, а с птицей сельдерей хорош, особенно если заменить гранат ананасом)))

в сочетании с зелёным яблоком, рисом, лимонным соком и сливками - отлично, ощущение свежести "с изюминкой" и лёгкости.
с яйцами и морковкой - не пробовала.
с курицей, луком, чем-то-там ещё - тоже хорошо.

а что ещё можно со стеблями делать, если не в салат?

люблю стебли сельдеорея в салате, вариантом очень много. Самое класическое сочетание это конечно с курицей. В данном рецепте я бы варенную марковку заменила на корейскую, или свежую будет вкуснее.
Еще сельдерей очень хорошо сочетается с криветками и вообще с морепродуктами

люблю так с солью хрумать, ну и в салаты овощные всегда кладу.
Корешок то же понравился, как в супчике-пюре, так и в натерто-жареном виде на масле.

к стати очень вкусно стабли сельдерея макать в соусики разные, типа сырного, или из авокадо.

полосками длиной по 5-7 см., так-же режу сырую морковь,
сладкий перец, зелёную редьку, любые сырые овощи - даже можно
картофель, предварительно обжаренный (типа фри),
раскладываю по большой тарелке веером, а в середину ставлю
в маленькой пиалке соус: в йогурт добавляю карри, морскую соль, горчицу.
ЗдорОво и оригинально)

я попробую сделать по рецепту, для начала)))

очень красиво выглядит этот салат на фото, хочется попробовать!

смущает только майонез) ибо не ем его уже давно...

но с изменениями)))

гранат не добавляла, т. к. косточки оказались слишком твердые((( и соус не делала, а просто запрпвила мойонезом. И мелко порезанный лук был красный - крымский.
Вместо граната добавила порезанный кубиками авокадо с лимонным соком.

Всем понравилось!!!

Думаю, что вместо авокадо лучше добавить кислое яблоко, как советовала Любопытный элемент, а ананас, мне кажется будет слишком сладко.

Маадлен
А почему на майонез табу?
Я его тоже не ем в повседневной жизни))), но в праздники муж говорит : "хватит сидеть на диете! Посиди немного на диване!"))

Услышала про сковороднки, кастрюли с керамическим покрытием. Производители и продавцы убеждают в безвредности их продукции, а уж по сравнению с привычным и занявшим крепкую позицию традиционным антипригарным покрытием представляют новую технологии просто как само совершенство. Одна марка называется Green Pan, есть аналоги, демократичнее по цене. Хочу спросить соседей: кто-нибудь пользовался подобной посудой, знает, насколько она действительна безопасна и имеет ли смысл с точки зрения заботы о здоровье менять Tefal, например, на Green Pan. Может, кто-то приобрет себе другие марки с керамическим покрытием. Что скажете?

с керамическим покрытием. какая то итальянская или немецкая, не припомню сейчас название.
насчет безвредности - было одним из решающих моментов.
насчет качества и процесса готовки - есть свои тонкости, надо приспосабливаться..

Можно пример "тонкостей"?

еда не прилипает, но если не уследишь - горит. до углей. очень быстро. у меня керамическое покрытие- белое. такое ощущение что оно рыхлое и если что то погорело или например несколько раз жарить в одном масле - меняет цвет и это не отмыть. несколько раз в одном масле - это не шаурмовочная, а например печь оладушки. сняли - снова положили..
керамическое покрытие - это тоненькая пленочка, которая повреждается, если яишницу снимать вилкой, а не лопаткой. СНИМАТЬ. а не отскребать.
я понимаю что есть правила обращения с любыми девайсами.. но пока сложно приспособиться к нежному обращению со сковородкой)))

за дельные пояснения. Делаю первые выводы: белое не покупать, готовке отдаваться всецело, не отвлекаясь ни на что (так, на самом деле, и должно быть, независимо от посуды), перед приходом в гости папы прятать сковородку подальше, он особенно не утруждает себя использованием лопатки при жарке:))
Насколько я поняла из технических характеристик и описания, предлагаемого в интернете, керамическое покрытие бывает разной толщины.

я брала сковородку не дешевую, 2 тыра примерно. и устойчивого бренда. Может у кого то есть покрытие и толще... Насчет прятать от папы- согласна) Я вот от деточки не спрятала вовремя, теперь вся сковорода в царапинах) Но пользуюсь по прежнему с удовольствием.. Блины конечно не испечешь, но картофель фри и стейки -жарятся отлично) Главное не отвлекаться на инет)))

у них в линейке наверняка и сковороды для блинов есть.
А "2 тыра" - это 2 тысячи? Green Pan как раз в этом ценовом диапазоне. Надо будет себя к Новому Году порадовать. Мне очень запомнились слова одного нашего друга, когда гостили у него летом в Англии (а там на качестве помешаны): "Секрет хорошей еды - в правильной качественной сковородке".

я бы сказала - секрет - в ручках)))
как говорила мама моей подружки - "Есть корова и курочка - испечет и дурочка" )))
вспомните чугунные сковородки нашей молодости)
и блины пекли, и жарили что хотели..

в молодости не использовала чугунные сковороды, да и сейчас, честно признаться, не уверена в своих навыках по обращению с таким материалом:))
Вот нашла блинницу Green Pan

Я невестке такую сковородку подарила в прошлом году, она очень довольна, покрытие серое. Покрытие на ней, как поняла, гораздо прочнее, , чем тефлоновое, даже при царапине не " слоится" и не ползет, как тефлон. Чтоб на ней не горело и не пригорало, есть одна тонкость, как впрочем на любой сковородке, надо чтоб " блин" подо дном был медный, а не алюминевый. Его конечно не увидишь, да и производитель не всегда указывает, но надо ориентироваться на вес и на марку и цену. Какие в России продаются, я не знаю, но итальянская марку " лангустино" зарекомендовала себя хорошо, это профессиональная посуда, там только медь.

посудой iCook.. в том числе и сковородками.. Набор из 3-х штук стоит 16300..
Официальные характиристики просто скопировала
* Сковороды iCook с антипригарным покрытием - одни из самых прочных и надежных непригорающих сковородок в мире! Как и все сотейники и кастрюли iCook, сковороды изготовлены из нержавеющей стали 1810 и имееют трехслойное дно OPTITEMP.
* В производстве запатентованного антипригарного покрытия DURAMIC используются мельчайшие частицы титана и керамики.
* Благодаря эксклюзивной технологии нанесения антипригарное покрытие крепко фиксируется на поверхности сковородок, обеспечивая им надежность и долговечность.
* Прозрачные крышки, изготовленные из закаленного стекла, позволяют наблюдать за процессом приготовления.

меня сотейник керамический, корейского производства, стоил где-то 2200. Покрытие внутри темно-серое, ничо не пригорает, моется отлично, никаких царапин на нем пока нет (второй месяц в эксплуатации), хотя тефлоновая сковорода у меня за год в царапинах каких-то и тефлон дна вид поменял (потертый какой-то). Мне пока керамический сотейник нравится гораздо больше, чем тефлон. Дно алюминевое, кстати. Купила, так как в своей программе Малышева рассказывала о том, что керамика гораздо безопаснее тефлона.

Я керамическую посуду больше в жизни не куплю. Начиталась отзывов, что вроде инновационное, такое хорошое, а на деле ерунда! Купила две сковороды разных диаметров. У одной покрытие белого цвета, у другой тёмно-серое. Всё пристаёт к нему. Омлет просто так не снимешь, котлеты подгорают. Муж частенько любит вилкой доставать еду на пробу прям во время говтоки, я ему запретила, чтобы ни ни, когда начала мыть сковороду, заметила две большие царапины, как будто от старости износ, а сковороде и месяца не было! Муж сознался, что забыл и снова полез в сковороду вилкой. Ну куда такое годится, покрытие не должно быть таким нежным! Врагу не стала бы советовать. Отвезла обе на дачу. На замену купила пока одну сковороду тефаль из нержавеющей стали, 24 см, с большими бортами, на вид красивая. Внутри этот красный кружок, который показывает готовность к готовке. Покрытие- антипригарное с твёрдой керамической основой. На самой упаковке написано, что можно мыть в посудомойке. Что ж, пока не подвела, но ей всего 3 недели, позже могу написать как она мне, кому интересно.

керамическую сковородку Bergner, покрытие белое.
ОЧЕНЬ довольна!!! Действительно, ничего не прилипает, разогревается быстро, моется просто.

Единственное НО - нежная, зараза. :*(
Не углядела, свёкор вчера разрезал свиную отбивную НОЖОМ прямо на сковородке. Ну что за свинство?! ПлАчу, теперь две царапины на поверхности... :(((
Но в инструкции по пользованию написано, что небольшие царапины не вредят общим качествам антипригарным... Что ж, буду надеяться. Или пусть мне "папочка" новую покупает!!!

И рада за твой подарок, и сочувствую. Как бесит, когда железом лезут в сковородку. У меня пока дешевые были- каждую осень меняла, после летних гостей. Неужели так в России мужики не привыкнут, что царапины будут даже от ( я аккуратно, вилочкой, только подцепил) . Потом купила" сковородку мечты, " так честно скажу- были гости- просто и не доставала ее. ну не могу я за такую цену каждый год менять. Ну д мы в основном на свежем воздухе на углях готовили. Но утром омлет жарила на старой, и права была...

А какие салаты прекомендуете туда складывать? Сразу попрошу - рецепты с колбасой, ветчиной и прочей свининой не надо предлагать.

два легких салатика.
Морковный:
морковь, твердый сыр и грецкие орехи (лучше обжаренные) натираются на мелкой терке. Перемешать и заправить чем хотите, можно майонезом, можно сметаной, можно смесью майонеза и сметаны. Ни солить, ни перчить не надо.

Творожный:
творог размять вилкой. Мелко нарезать зелень и крабовые палочки.
Выдавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать. Заправить майонезом по вкусу.

1. Лосось из банки + мелко нарезанный шалот + отварное яйцо + майо. Опционально - немного яблока.

2. Крем-паштет: мягкий паштет (нежный) + грубый паштет (настоящий, с кусочками, типа Jean Brunette) + сливочное масло + трюфельное масло. Украсить половинкой грецкого ореха.

3. Элементарно: мелко нарезанный оливье. :)

нравится начинка:печень трески+яйца+лук зеленый стрелки

кальмары, огурцы свежие ( без кожуры), яичные белки - порезать соломкой, добавить кукурузу и заправить майонезом

большое, девчонки!

есть вариант. Креветки очищеные смешиваются с соусом из авакадо и чеснока. Авакадо натерается на мелкой терке поливаем соком лимона, заправляем чесноком и сметаной смешиваем с кревтками, заполняем тарталетки украсить можно икрой. Еще мы иногда щаменяем криветки крабами или гребешком. можно раками.

крИветки то
всегда?
*Извините...
режет

с авокадо предложила.
Еще можно с грушей сельдерей сделать + сыр. Но это будет мягкого вкуса салат, минорный).

извеняйте уж меня, сами мы не местные, очень плохо знаю русский язык, да и на работе когда стараешь быстро прочитать, а потом еще и что-то написать не всегда за граматикой следить удается.

тарталетки были из слоеного теста

авокадо, яйца, яблоко - порезать кубиками и, смешав с майонезом, выложить в тарталетки, а сверху накрыть копчеными мидиями.

Равнодушных не было!)))

Скоро Новый год.. Кто знает, чем угостить восточного зверя, чтобы угодить ему?

что угощать надо морепродуктами)))

Новогодний стол 2012 должен быть украшен свечами, и разноцветными огнями (гирляндами, лампочками, бенгальскими огнями и т. п.), должно быть очень светло, ярко и весело.
За новогодним столом 2012 должна звучать громкая современная музыка, во время празднования нужно все время вставать из-за стола, много двигаться и танцевать.
Обязательным атрибутом новогоднего стола 2012 должна быть разнообразная зелень, зеленые овощи и фрукты: петрушка, кинза, укроп, сельдерей, зеленые салаты, китайская капуста, огурцы, зеленые редька и лук и др.
При приготовлении праздничных блюд новогоднего стола 2012 обязательно используйте, не стесняясь, приправы: черный, красный, белый и душистый перец, корицу и имбирь, перец "чили", базилик и кардамон, мускатный орех и кари, шафран, куркума и любые другие по вашему вкусу.
Пока еще есть время, освойте кулинарную технику фламбирования подаваемых на новогодний стол 2012 блюд. Подавать "в огне" на новогодний стол 2012 нужно мясные горячие блюда (запечённую в духовке птицу, поросенка и мясо),
десерты (мороженное, фрукты) и напитки (кофе-глиссе, пунш, глинтвейн).
В меню новогоднего стола 2012 обязательно должны входить овощные и фруктовые салаты и рыба (как в виде закусок, так и горячая).
Предпочтение отдавайте благородной рыбе, такой как судак, форель, семга, осетрина, стерлядь. Если финансы не позволяют вам поставить на новогодний стол 2012 дорогую рыбу, приготовьте рыбу подешевле.
На новогоднем столе 2012 строго не должно быть селедки и блюд, приготовленных из замороженной рыбы.
На новогоднем столе 2012 ОБЯЗАТЕЛЬНО должна присутствовать ТЫКВА, лучше в виде горячего или холодного блюда, но допустимо и как украшение стола.(с)

ОЙ, мне не очень это всё нравится... Я люблю селёдку, вернее фаршмак... всё равно приготовлю:)

водный, посему все, что плавает и живет в воде.

а тыква то тут причем?
остальное понятно, но вот тыква...

как-то про тыкву не поняла...
А рыбу и так хотела, а то у мужа - пост, видите ли:)))

порадовал кофе - ГЛИССЕ. :)

Фламбирование - это мысль!
И ещё - сомневалась, нужны ли фейерверки... Теперь поняла: НУЖНЫ. :)
Спасибо за инфу!

только учтите что год Дракона наступает только 23 января. А сейчас еще пока идет год кота, так что надо ублажать кота, а не дракона. Мы когда в Китае, нам китайцы всегда говорили, что у нас у русских все не так идет, потому что мы все традиции в кучу смешиваем. изучаем феншуй и увлекаемся гороскопами восточными, только забываем про точные даты в этих гороскопах.

быстро едут), заранее тээксказать.
Год Огненного Дракона - год рождения моего сына,
обязательно будут свечи на столе и салатик в "стиле",
беру на вооружение
Золото партии - по отзывам, а с салатом в виде дракона
ещё не определилась, хочется
чтобы сыну (12 лет) - понравилось...

Я у Вас новенький. Люблю готовить.

Хочу поднять тему о первоочередных требованиях к рецептам. Они у меня распределяются так
-еда должна быть съедобной и по возможности полезной;
-еда должна быть вкусной;
-еда должна готовиться быстро, может это даже главное условие.

А у Вас как?

вкусно
быстро
полезно
недорого

Мне нравится когда быстро, вкусно и красиво...
Хотя если честно не когда не задумывалась о разделении рецептов:)

Забыл про красиво. Но как правило весь запал уходит на приготовление, а на сервировку сил уже не остается. Отдаю это другим желающим, хотя сам люблю чужие блюда украшать разными изысками.

Интересно было бы поднять отдельную тему по украшениям блюд. Может кто возьмется из корифеев, а мы бы поддержали?

уже как-то такая тема, только давно. Хозяйку или соседей просить надо, чтоб повторили по просьбе новенького

Ничего нельзя повторить. Все, всегда заново и подругому.

еда должна быть ВКУСНОЙ
еда должна быть очень ВКУСНОЙ
еда должна быть обалденно ВКУСНОЙ!!!

Всё остальное - неважно. Ни польза, ни стоимость ингредиентов, ни время, потраченное на готовку. :) Конечно, желательно, чтобы быстро, просто и недорого, но не принципиально.

однозначно и должна быть приготовлена с хорошим настроением, если его нет не стоит браться за готовку

Одно из украшений салата на НГ

Если относится к горочке, как к ежедневному творчеству( а мне кажется, французы именно так и относятся) то еда, как правило всегда вкусная получается и горочка не обременительной. Но если смотреть на это как на каторгу- что бы не приготовишь- всегда будет " не то" . Мою личное отношение к горовке. ( меня, например, в скроит вводит, когда слышу по телефону от подруги- " пойду своим драчку готовить" , ну и что из той готовкой получиться? )

иногда не стараюсь, тороплюсь получается такая вкуснятина.
А порой стараешься стараешься, а получается так себе. Обидно до слёз бывает::-))) особенно если для кого -то стараешься.

из чего украшение???

Сакса, из чего такая красота новогодняя?

свечки-то?

мне кажется, из порционного плаленого сыра (который тонкими квадратами в пленке) скручены, а язычки- сладкий перец.

сообщения нашей Лены-француженки. :)

И "горочка", и "драчка"... Всегда улыбает! :)

"свечи"- свернуть трубочкой пластинки сыра, смазать майонезом и слегка присыпать тертым белком, для "пламени" свечи красный болгарский перец, для "бус"- зерна граната

новогоднюю украшалку нашла

У меня iPad почему- то все время не то выдает, что печатаю. Причем исправляю, а при отправке сообщения опять черте- что выдает. Мне надо отключить французскую " автоправку" , тогда русская, говорят будет работать лучше. Но я не могу, французская мне нужнее. Прошу прощения за всегдашние опечатки.

меня всегда было главным в рецепте БЫСТРО и Вкусно.

Я, как новосел в домике, хочу "проставиться" )))

Рецепт увидела на одном из сайтов очень впечатлилась его видом))) На вкус оказался ничуть не хуже!

Тесто слоеное(у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) - 500 гр.,
Начинка:
банка лосося в с\с
зелень петрушки - 50 гр.,
лук зеленый - 50 гр.,
Яйцо крутое - 3 шт.,
Для смазывания - 1 желток.
Для посыпки - кунжут

1. Тесто для этого пирога лучше брать скрученное в рулон.
2. Нарезать тесто вдоль на 4 одинаковых полоски. Тесто раскатывать не нужно! Разморозили, и сразу режем на полоски.
3. На каждой полоске равномерно, по всей длине, распределить всю начинку лосось ( сок из банки не добавлять) размять вилкой, добавить мелко порезанные яйца и слегка обжаренную в сливочном масле зелень. Хотя начинка может быть любая не жидкая, в оригинальном рецепте был шпинат с яйцами и фетой, но я в ближайшем магазине шпината не нашла и сделала из того что было в доме, правда. вышло ооочень вкусно)))
4. Защепить полоски(при необходимости, пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у нас получатся жгутики с начинкой.
5. На противень, застеленный бумагой для выпечки, с середины начинаем выкладывать наши жгуты(швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.
6. Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.

греческая шпинакопита.

на сайте он назывался просто - пирог со шпинатом и фетой

а я поменяла начинку и оригинальное название уже не годилось))), поэтому, а еще потому, что и правда - напоминает улитку, решила его назвать пирог-улитка))

очень впечатляет! и главное - быстро!

И рецепт не "замороченный". В ближайшие дни попробую сделать. )))

раз начинка заделывается в четыре куска теста, можно сделать 4 разных начинки. или хотя бы 2, а скрутить через одну.
вот будет пирог-загадка ))

я тоже думала про разные начинки))), но пока еще не делала


Хочу добавить про защипывание полосок с начинкой:
- начинку сначала как-бы вдавить в тесто, а потом защипывать края
- проще если 1\3 полоски вдавить-защипить, потом еще 1\3 вдавить-защипить, ну и потом оставшуюся часть
- когда укладывать жгутики на противень спиралью, то не оставлять зазоров, но и не прижимать их сильно друг к другу : при выпечке пирог заметно увеличится в объеме и бока крепко соединятся

И еще, трудно защипить только первую полоску, но с каждой последующей повышается "техничность" защипывания))), а последняя уже не вызывает никаких затруднений.

с рыбой получилась у меня какая-то гадость, но я параллельно сделала такую же штуку, но с традиционной капустой-яйцом-з. луком.
Пошло на ура!!

сама идея технически прекрасна, спасибо!))

сделала с сыром, были сложности со стыковкой "колбасок уже защипанных при объединении их в одну "веревку"). Очень вкусно в итоге.

я укладываю "колбаски" в спираль по одной, а места стыков прикрываю сверху узкой полоской теста, при выпечке все элементы соединятся в единый пирог, т. к. заметно увеличиваются в объеме, ну и при обмазке желтком тоже границы стыком сглаживаются.
Попробуйте в следующий раз не соединять концы "колбасок", а просто плотно прижать уже на противене.

девочки, а что вкусненькое можно сделать из семги?
может, запечь как-то по-волшебному??
или ее только жареной и соленой едят?

от кожи и костей, режу кубиками, обжариваю лук, затем добавляю семгу, специи, минут 5 всю смесь обжариваю, перемешивая, затем заливаю соусом (или покупной или сама делаю)
В молоке взбиваю пару ложек муки, выливаю на разогретую сковородку, размешиваю до закипания и загустения, заливаю им рыбу.

Поскольку нет костей и не надо их выковыривать, мужики все мои рыбу едят.

пасту с семгой.
Семга режется на кусочки, далее греются сливки, добавляем туда семгу, затем сыр тертый туда, черный перец.
Получается сливочно-сырный соус с семгой.
И отдельно варится паста, любые макароны. Можно перемешать сразу, можно сверху на пасту выложить семгу в соусе. Можно сверху немного зелени для красоты..
И хомячить пока все горячее :)

Очень рекомендую!!! Божественно вкусно. :)

Главное быстро и без заморочек.
Филе семги без мелких косточек, но на шкурке, обмазываем соусом: на 1 кг. филе-2 стол. ложки соевого соуса, 2 ст. л. Дижонской горчицы!!!(с обычной уже не то), 2 ст. л. меда. Оставляем рыбку на 15 мин. В разогретую духовку до 180 гр. отправляем филе, предварительно завернув фольгу. Примерно, минут на 7.
Через 7 мин. достаем из духовки, приоткрываем фольгу и еще минуты 3 выдерживаем. Все! Можно сразу на стол.
А холодная семга с салатом вкуснее горячей.
Обязательно приготовлю к новогоднему столу.

хва издевацца! слюни ж рекой

Мой товарищ замачивает в соленом расстворе на два часа семгу или форель. Затем кладет ее в морозильник. Я называю -)то блюдо строгониной, поскольку когда мы встречаемся, он достает ее и стругает ножом. Получаются такие завитушки, как стружки - они тают во рту.

строганину на Чукотке ели регулярно, но из той, местной рыбы...
взрощенную на химии нынешнюю форель и семгу чревато употреблять в таком виде...

я вот сегодня семгу посолила, купила целую и посолила...
рецепт проверенный неоднократно:

разделать рыбину на 2 филе: выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль хребта и потом еще и хребет вырезать со второй половины;

итак, филе взвешиваем и солим: на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, половинка выжатого лимона (или лимоной кислоты на кончике чайной ложки, но с лимоном получается вкуснее и рыба крепче, меньше разваливается);

техника посола: соль, сахар, и если используется кислота, то и ее тоже, смешиваем в миске, натираем этой смесью рыПку со стороны шкурки против чешуи, чтоб под чешуйки забилось; потом переворачиваем на шкурку и натираем непосредственно мясо рыбы? (или рыбу рыбы? ))), если используется лимон, то сначала выдавить на мясо рыбы лимон, а уж потом натирать смесью, равномерненько все размазывая;

сложить рыбу, как рыбу (обе шкурки снаружи), завернуть в полотенчико или салфетку или просто чистую тряпочку, и в пакет! или в подходящуу посудину...

сгибать рыбу в тазиках не рекомендуетя - хуже просаливается, и принимает изогнутую форму, потом резать не удобно, или, если выпрямлять, разваливаться начинает...

каждые 12 часов рыбку переворачиваем с боку на бок, для равномерности просолки;

от размера рыбки зависит время посола, обычно 4-5 дней средняя рыбка солится )))

у меня к НГ будет 3 кг соленой семги!
на все хватит! и на Золото партии, и на Лисью шубку, и на роллы, и просто покушать )))

Кто пробовал? вкусно?

если есть, то только такого...)))

эт была шутка!
крокодильчик зачотный. интересно, как такую форму сохранить можно..

Очень напоминает по вкусу хвосты которые на рынках продают.

чьи хвосты?

Подобрала сегодня выброщшенного с клеткой на улицу - не смогла мимо пройти. Ему (или ей) месяца 3, шиншилловой расцветки, веселенький, обятельный. У меня аллергия( Клетка новая, он красавчик, возьмите кто-нибудь? Привезу куда хотите.

Живу не в Москве. Обожаю крыс. Кстати, у девочек носик ровненький, а у мальчиков выпуклости:-)

У него хвостик пушистенький. Больше всего похож на монгольскую песчанку.

Чуть не плачу. Всё, завтра еду на "птичку" за новым ребетёнком.

посмотрите какой хорошенький! Запаха нет вообще!

вы упустили свой шанс, звереныш обрел семью!

слава богу!!! :)
Такой очаровашка. Как у кого-то могла рука подняться выбросить такое чудо?!

надо при квашении капусты?

на литр воды. и ложку песка

это если рассолом заливать

то столько чтобы капуста была совсем слегка пересолена, пока просолится как раз излишек уйдет в капусту)

никого поблагодарить, потому что ничего из ваших объяснений не поняла. Тупо залезла в инет и нашла- на 10 кг капусты 200 г соли

Я тоже не могу сказать скольно на кг капусты надо гр соли. Надо чуствовать. Пробуйте и у Вас появится ощущение. Ну будет слегка пересоленая, с картошкой пойдет. А если не досоленная, картошку присолите.

У меня - пригоршня ( моя, а она у меня маленькая ) на большой кочан уходит, по весу не знаю сколько это, ибо капуста у нас поштучно продается, не на вес. но я солю с морковкой и яблоками.

Свадьба в ресторане. К чему надо быть готовым, что надо избежать?
Второй день -дома. Летний вариант смотрела, голубцы и перцы, буду иметь в виду. Что еще сытное, вкусное и красивое и без большой затраты времени, человек на 50 -70, площадь позволяет.
Пожалуйста подскажите рецепты, буду благодарна даже в ссс.
Всё, что есть в темах просмотрела, многое очень понравилось.

главное: выбрать АЕКВАТНОГО тамаду!
Или будет неадекват (отстой а ля Верка Сердючка), или что-то приемлемое. Но последнее найти крайне сложно.

Вы должны определиться: что ваши гости хотят. Или дурацкие, отстойнейшие конкурсы, типа собирания бабла в розовые и голубые ползунки, бррр; застёгивание расстёгнутых пиджаков дамами в рукавицах и т. п. Или что-то достойное. Хорошая музыка, танцы, ненавязчивое ведение, без говноконкурсов. Это достойно, это дороже, и это, увы, не поймут "тёти Глаши" и "дяди Пети" с железными зубами, если приглашены все ацтойные родственники. В общем, тут всё зависит от уровня жениха\невесты. Либо быдло, либо нормал, другого не дано.

А на второй день - попросите Хозяйку домика написать рецепт "Шишек". Вкуснее трудно что-то придумать!!! :)))

аДекватного

у меня братишка женится. Гости все нормальные, хотелось бы, что бы всё прошло хорошо. Обычно свадьбы летом, там всё проще, но ))) отложить не можем. Зимняя свадьба мне кажется сложнее, поэтому обратилась к вам за помощью.

вы же отмечаете в ресторане?

Соответственно, они сами предложат меню.

Сократите непременно количество отведённых "на рыло" фруктовых тарелок и овощных ассорти. Это они впаривают тем, кто не в курсе. Это гораздо проще - навалил на тарелки фруктов-маринадов, а цена - заоблачная. Так что пусть лучше готовят закуски-салаты.

Горячее лучше заказать порционное. На общем - экономят, недокладывают, проще - воруют. А на порционной тарелке не развернёшься особо. :)

хороши жюльены. И популярно, и эффектно, и недорого, и практически почти альтернатива горячему.

писали, что обманывают с салатами. Если порционно берешь, то одни обЪем, а если в общей тарелке, то часто порции не докладывают

обязательно нужен доверенный трезвый человек!!! - вот это неприменное условие!

или гости разойдутся, начнут заказывать соков и водки, или работники начнут убирать со стола едва тронутые блюда - за всем этим нужно ненавязчиво следить, тактично тормозить...

вороватость персонала - это притча во языцех, тут уж ничем не поможешь, все зависит от того, насколько вы готовы терпеть их наглость - чем дороже ресторан, тем больше у вас украдут!

особенно следить нужно за безалкогольными напитками - в ресторане их цена немногим дешевле алкоголя, но по привычке, все их пьют, как воду из-под крана...
опять же, именно соки чаще всего норовят унести официанты, ну и дорогие продукты: икру, например...

насчет порционной еды абсолютно поддерживаю Ласточку! и горячее, и салаты, пусть подают индивидуально! пару-тройку дешевых салатов и закусок можно заказать на "общак"...

но главное настроение вечера в ресторане - это тамада, здесь важно не ошибиться.

и последнее: ШИШКИ!

обыкновенные нарезные батоны очищаем от корочек, нарезаем кубиками 0, 7х1, 0х1, 0 и рассыпаем не толсто, даем немного подсохнуть: сильно подсохшие сухарики будут рвать фарш; мало подсохшие сухарики будут размокать и дефформироваться...

готовим обыкновенный мясной фарш, как на котлеты; готовим начинку: варенное мелко порубленное яйцо и мелко нарезанный пассерованный ребчатый лук;

разбалтываем в тарелке\миске яйцо для обваливания;

далее все просто: в лепешку из фарша кладем яичную начинку, формируем маленькую котлетку-зразу;
обваливаем в разболтанном яйце, кидаем в кучку сухариков и еще раз формируем котлетку, облепленную сухариками;

жарим в глубокой сковороде, или кастрюле (лучше, т. к. меньше брызжет масло) во фритюре

как и любую выпечку, накрыть потом полотенчиком для размягчения )))

чтобы получилось, попробую сделать в воскресенье ))) потренируюсь. Пожалуйста, буду благодарна любому совету, любому рецепту.

в зависимости от вместимости - чтоб у них был банкетный зал, где регулярно поводятся такие мероприятия. В январе дешевл будет. Договаривайтесб что не платить за аренду зала и без пробкового налога - чтоб разрешили привезти свой алкоголь, безалкогольные напитк, десерты и фрукты.

а у нас была свадьба в Иркутском ресторане.
Наипишу по личному опыту.
Заранее составить меню. Обговорить с персоналом что можно привезти с собой. Нам разрешели алкоголь. За ним, да и за всем надо следить, потому что пытались "увести"бутылку кньяка и шампанского. Сразу обговоривали с персоналом, что дозаказывать можем только мы или родители, чтоб потом в счёте не появились порции лишние, которые в глаза не видели.
Засада получилась с фруктами. У них они стоят дорого, поэтому разрешили свои, но за нарезку надо было заплатить определённую сумму. В итоге привезли много фруктов, а на столах в лучше случае была лишь половина, причём практически гости их не ели, потому что еды было много и всё было очень вкусно, да к тому же ещё и торт.
Рыбу горячую заказывали порционно, а вот мясо-нет. Рульку или вырезку ли заказали на 5 кг. Повар её пригтовил, а потом вывез в зал (приглушили свет) и он её облил горящим спиртным. Было эффекто, а запах какой после этого распространился... умм. Тут же он нарезал это мясо и тарелки расставили по столу. Хватило всем, да ещё потом дома 2 дня доедали. Но на 50-70 человек, конечно, такое не сделаешь.
Тамада. С этим человеком тоже всё обговорить. Никаких пошлых конкурсов и т. д. вплоть до того, какая музыка будет играть. Зато потом никаких разочарований.

В ресторане будет большее количество людей, 50- 70, это на второй день самые самые близкие и уже дома. Поэтому и прошу рецепты для домашнего стола, чтобы было и вкусно и в то же время не занимало много время в приготовлении. И может быть что то, ну так скажем необычное )))
Пожившая пиранья, да, свадьба в конце января, но разве можно без оплаты аренды?
Еще раз большое большое спасибо всем. Просто хотелось бы знать какие подводные камни ждать от ресторана.

нужно договариваться чтобы оплачитвать только меню и чаевые.

может кто то знает хорошего тамаду?

Итак что можно приготовить из крупного сома, за исключением жаренных стейков?

котлеты! еще запечь с луком и картошкой!)

лучшее применение сому - действительно, котлеты. :)

Вот рецепт (не мой, но внятный):

Берем пару кило сома, разделываем на филе. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком, добавляем чайную ложку соли, немного перца, 2 яйца (а то котлеты "жидкие" будут) и четверть пачки сливочного масла (важная деталь! совет опытных сомятников, точнее их жен, которые сомов часто готовят - отбивает напроч сомячий запах). Замачиваем хлеб на 5 минут, отжимаем и тоже в фарш. Месим, пока рука не устанет. А потом жарим и употребляем.
(с)

за ошибки. НапроЧ - ужас! :)
Не мой текст.

Но у меня нет мясокрутки... Покупать чтоли...

мясорубку не обязательно покупать, лучше блендер с чашей. Для огромного количества блюд пригодится! И фарш, и супчики-пюре, и соусы, и коктейли, и измельчение орехов, и многое другое! :)

сома люблю... соль, лимон, перец - красота

в рбхо сома напихать столько лука, сколько влезет!
предварительно изнутри посолить; потом посолить\поперчить\полимонить\- поукропить снаружи, завернуть в фольгу (или сунуть в рукав) и минут на 15-45 (зависит от духовки и сома) сунуть в разогретую духовку.

а рядом картошки положить )))

"в рбхо сома" = в брюхо сома )))

Придумщица, а если вот отрезать середину сома, также напихать в неё лук, уложить в гусятницу и вокруг картошку. Че думаешь получится или обязательно рукав для запекания и духовка?

мы все также делаем, крышкой закрываем гусятницу и в духовку

конечно получится!
и не надо бояться "специфических" привкусов и запахов, на то и существуют разные продукты с разным вкусом!

а хвост и голову - на уху, только еще штук пяток ротанов добавить, ну или пикши\путассу... )))

в сома и снаружи тоже. а можно даже иголочек еловых вместо.

обращаюсь за помощью-подсказками ко всем знакомым и незнакомым :))

будет много гостей, нужны такие рецепты, чтобы мы не умерли у плиты в процессе готовки, но получилось вкусно, быстро и недорого...
в вашем домике подсмотрела:
сырные корзиночки
салат из курицы с виноградом
Паприкаш со свининой
Блюдо из языка

маловато это мне как-то...
что касается "рецептов из инета"... не один сайт обошла, но ничего интересного не нашла... либо сложно, либо долго, либо дорого...
поэтому и обращаюсь за помощью: ведь у каждой хозяйки-хозяина есть какое-то свое универсальное блюдо, которое всегда, приходя в гости, что называется "заказывают"...
вот, например: любимое меню моей дочери и ее друзей:
- куриная отбивная в панировочных сухарях;
- жареная картошка или фри;
- салат "Дружба": банка кукурузы, горошка, 1 свежий огурец, пачка сухариков с чесноком; перемешать с майонезом;
- фруктовый салат "Пальчики оближешь": банан, апельсин, яблоко режем, раскладываем по вазочкам, сверху заваливаем сливочным мороженым.
Такое меню занимает по готовке максимум 40 минут, готовится чуть ли не в процессе праздника, не напрягая ни гостей, ни хозяйку... А эмоций вызывает у детей огромное количество!!!

вот мне нужно что-то аналогичное, понимаете??!!
:)

предлагаю на закуску:

1. Бутерброды со шпротами (ОЧЕНЬ вкусные и нарядные, честное слово!).

Багет нарезать ломтиками, смазать каждый майонезом, смешанным с измельченным чесноком, сверху - кружок помидора и кружок вареного яйца. Поверх выложить шпротину и пару листиков петрушки.

2. Тарталетки с салатом.

Покупаем тарталетки готовые для салата и наполняем их. Можно сделать обычный оливье (только очень мелко все нарезать, если тарталетки мелкие) или, например, рыбный салатик: лосось из банки + лук + сваренные вкрутую яйца + майонез. Украсить веточками зелени.

3. Канапе.

Тут вариантов множество. Смотрятся канапе всегда очень эффектно.

Нарезать одинаковыми по размеру квадратиками\кубиками: ветчину, твердый сыр (маасдам или эдам, к примеру), красный сладкий перец, свежие огурцы и т. д. С помощью зубочисток собираем канапе:
- кубик сыра + большая виноградина
- кубик ветчины + ломтик сладкого перца + оливка
- кубик сыра + маслина
- кубик ветчины + помидорка черри

и т. д, в разных вариациях. Готовые канапе выложить на тарелку с салатными листьями или, к примеру, воткнуть в срезанный бочок дыни, только это не по сезону дорого будет, с дыней.

4. Не я придумала, но очень понравилось: закусочная тарелка "а ля греческий салат".

На блюо выложить салатные листья, на них: кубики феты, маслины и оливки без косточек, разрезанные пополам помидорки черри. Воткнуть несколько зубочисток, чтобы гостям было удобно брать закуску. Тоже празднично выглядит! :)

5. Фаршированные яйца.

Сварить вкрутую яйца, разрезать пополам, достать желтки, измельчить их и смешать с мелко натертым плавленым сыром, чесноком и майонезом. Наполнить половинки белков фаршем (в идеале - с помощью кондитерского мешка), украсить зеленью.

Для приготовления нужно: кабачок или баклажан, куриная грудка, листья салата, маслины или оливки, майонез. Для кляра яйцо, мука, специи, соевый соус (все смешать и взбить)
Кабачок режем на кусочки, обжариваем с двух сторон. Грудку куриную режем на куски, отбиваем, обваливаем в кляре (можно просто обжарить на масле, посыпав специями.
Собираем пирамидку. Вниз кабачок, затем грудка, салат, кабачок, на башню прилепить оливку, все скрепляем шпажкой. Можно промазать курицу и кабачок майонезом, а можно и не мазать, в зависимости от того как нравится.
Закуска может быть подана и в горячем виде.

примерная картинка прилагается

Предлагаю два варианта. Первый - мега-простой и экономный, но, увы, довольно приевшийся.
Второй обходится чуть подороже, зато (на собственном опыте убедилась) гостям ОЧЕНЬ нравится!

1. Куриные окорочка разрезать пополам: на бёдрышки и голени. Замариновать в майонезе (если не зациклены на здоровом образе жизни) или йогурте с щедрым добавлением порошка карри. Дополнить нарезанным кольцами луком, можно выжать немного лимонного сока, добавить по вкусу острый красный перец или паприку. Перемешать всё это дело, дать помариноваться пару часов.

На противень, смазанный растительным маслом, выложить нарезанную довольно крупно картошку, чуть ее присолить, сверху выложить куски курицы вместе с маринадом и луком. Стараться выкладывать так, чтобы вся картошка была равномерно покрыта кусками курицы.

Убрать это хозяйство в духовку, нагретую градусов до 160, на полтора часа. Посматривать время от времени - если курица начала явно подрумяниваться, но при прокалывании вытекает мутный, а не прозрачный сок, - накрыть противень фольгой и готовить дальше.

На большое блюдо выложить картошку, вокруг нее - куски румяной курочки.

2. Горячее в немецком стиле.

Квашеную капусту (именно квашеную, а не соленую, которую сейчас продают на рынках часто) положить в большой сотейник, добавить воды, сахар по вкусу, щедро посыпать тмином и потушить под крышкой до мягкости. Проверять почаще, если вода выкипает - добавить еще.

Поджарить на сковороде гриль, на решетке в духовке, на худой конец - просто на сковороде колбаски разных видов (сейчас большой выбор сырых колбасок в магазинах; я рекомендую взять белые немецкие колбаски, куриные, купаты, "улитки" и т. д.).

Выложить в глубокое блюдо тушеную капусту, на неё - колбаски. Обязательно подать несколько соусов на выбор: кетчуп, сырный соус, хрен, горчицу. В идеале приготовить соус тартар или томатный самостоятельно, но можно и покупные, не заморачиваться.

Это блюдо сметают даже после гипер-сытных салатов и закусок! :)))

Ингредиенты:
кабачки средние - 4 шт.
сыр твердый - 250 г
листы нори (сушеные водоросли) - 5 шт.
соль, перец
Подготавливаем кабачки. Помыли, срезали плодоножку, нарезали пластинами до 1 см толщиной. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кабачки. Запекаем их в духовке, чтоб слегка зарумянились. Можно и обжарить (вместо запекания), но так увеличивается расход масла. Сверху, на присыпанные специями кабачки укладываем нарезанный тонкими пластинами твердый сыр. Но не на все. Половину кабачков оставляем как есть. Ставим в духовку кабачки с сыром и держим там, пока сыр не расплавится. Когда кабачки с сыром немного остынут - можно формовать рулетики.

На один край листа водорослей укладываем кабачек с сыром и один раз заворачиваем.
Сверху укладываем кабачек без сыра и закатываем до конца. Таким образом у нас между кабачком с сыром и просто кабачком есть один слой нори. Укатываем так оставшиеся листы.
Дадим им постоять с полчасика. Нори пропитаются, станут мягкими и их будет легче нарезать.

Я уже советовала здесь на свадьбу. Поаторюсь. меня в таких случаях, когда гостей много всегда сациви выручает, можно и холодным подавать, можно подогнать. а главное, приготовить можно хоть за сутки.

у меня есть еще пара дней в запасе... но кое-что точно возьму на стол, особенно из закусок :)
если еще мысли появятся, буду благодарна!

пишите, что именно нужно, какие мысли, прикидки? Поможем воплотить, так сказать. А то просто накидывать рецепты - какой-то неблагодарный труд получается. :)

начинаю читать ваши предложения, прикидываю их на себя: подходит-не подходит... а наоборот не получается.
знаю, что нужны салаты-закуски и горячее - ну, это и так понятно... а что конкретно хочется, даже не могу сформулировать...
мне сегодня еще один салатик рекомендовали, и я, пожалуй, его включу в меню :)
1 грудка курицы (мелко режется), грамм 200 чери (разрезаем на половинки), 4 яйца (взбиваем, добавляем рубленую зелень, солим и выпекаем блинчики. А потом нарезаем в виде лапши). Перемешиваем с майонезом.

Отварная или копчёная, интересно?

Можно приготовить "Цезарь" - его все любят.

Нужно:

Кочан салата "романо" или "айсберг"
Отварные или копчёные куриные грудки (филе) - 2 половинки
Пармезан - 50 г
ПРИПРАВА "Для салата "Цезарь"" фирмы "Kotanyi"
Натуральный йогурт - 1 шт.
Майонез - 1-2 ст. л.
Пшеничные сухарики с сыром (готовые).

Приготовить соус по инструкции на пакетике (продаются в любых больших супермаркетах, отличные!) из порошка в пакетике и натурального йогурта.

Вымыть и нарвать руками салат. Выложить в большое блюдо.

Нарезать тонкими ломтиками куриное филе. Если это копчёные грудки - предварительно удалить кожу. Выложить ломтики курицы поверх салата.

Полить салат частью соуса. Посыпать сухариками (можно сделать самим: нарезать пшеничный хлеб кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать чесночной солью и запечь в духовке). Подавать, с соусом в отдельной посуде.

пармезан нарезать тончайшими ломтиками, насыпать сверху салата.

наилюбимейший салат моей семьи: салат из трески
вскипятить отвар: вода, соль, перец, лавровый лист, укроп, целая луковица, целая морковина - больше ничего для вкуса рыбы не надо;

в кипящий отвар кинуть КРУПНЫЕ куски трески (рыба, сваренная крупным куском сочнее и
вкуснее), дать закипеть и варить минуты 2-3!!! НЕ ПЕРЕВАРИВАТЬ!!! чтоб не получилась резина;

руками разобрать треску на лепестки, отделяя от костей (разумеется, предварительно вынув из отвара )))

залить отварную треску луком, обжаренным на сливочном масле (масла много, как соуса)
или майонезом заправить, или и тем, и другим... - вот никогда этот салат на столе не остается.

сказали, что просто отварная :)

юбилей прошел, быстро и шикарно, как все дорогостоящие мероприятия :)
фотографий стола, к сожалению, не сохранилось - никто почему-то даже не подумал это благолепие сфотографировать...
за один день подготовиться тоже не получилось, впрочем, и ничего удивительного.
однако...
МЕНЮ.
вдруг понадобится и пригодится...

заранее готовилось:
- холодец;
- шуба;
- торт Наполеон;
- Торт "Песчаный"
Пачка маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао. Растапливаем маргарин с сахаром и какао, закипятить и остудить до чуть теплого состояния.
300-400 грамм печенья поломать, 1 яйцо добавить в чуть теплую маргаринную массу. Перемешать и сформировать торт нужной формы, завернуть в целлофан и убрать в морозилку до непосредственной подачи на стол.
* Форму можно вылепить любого подарка, вставить свечи.
В тесто можно добавить поджаренный арахис и-или семечки.

к приходу гостей:
- плов;
- замечательный салат подруги S. V. I. L.
На листья салата выкладываются слоями и промазываются майонезом варёная курица, грецкие орехи и сыр. Виноград чёрный, крупный.
* мы делали курицу обжаренную и виноград клали зеленый (ну, какой был))

- Закусочные рулеты
Ингредиенты:
лаваш,
майонез,
зелень (укроп, петрушка, лук зеленый),
8 яиц,
2 упаковки крабовых палочек,
100 г сыра,
перец.
Приготовление:
Сначала готовим рулет из лаваша. Для этого лаваш смазываем майонезом. Сверху посыпаем смесью из зелени (укроп, петрушка, лук зеленый) и вареные яйца. Накрываем вторым лавашем, смазываем его майонезом и посыпаем мелко нарезанными крабовыми палочками из первой пачки. Все это сворачиваем в рулет и заворачиваем в пищевую пленку. Ставим в холодильник.
Затем готовим рулеты из крабовых палочек. Сыр яйца натираем на мелкой терке, добавить перец и укроп, все смешиваем с майонезом. Замороженные крабовые палочки из второй пачки опускаем в кипящую воду на 5 минут, затем немного остудив, разворачиваем, смазываем начинкой и заворачиваем в рулет.
Выкладываем на длинное блюдо рулет с лавашем, предварительно его порезав, затем по краям рулетики из крабовых палочек.

- салат Карамельки
1 отварная грудка курицы (мелко режется), грамм 200 чери (разрезаем на половинки), 4 яйца (взбиваем, добавляем рубленую зелень, солим и выпекаем блинчики. А потом нарезаем в виде лапши). Перемешиваем с майонезом.
* курицу тоже делали обжаренную.

- салат Сугроб
Смазать миску растительным маслом. Далее слоями:
- тертый сыр;
- морковь;
- майонез;
- картофель отварной;
- жареный лук;
- желтки;
- майонез;
- вареная колбаса.
Перевернуть на блюдо, сверху натереть белки.
* Майонеза не жалеть, иначе будет сухой салат.

- Пальчики из куриного филе с черносливом
Полкило куриного филе, 100 г. чернослива, 50-70 г. грецких орехов, пара ложек соевого соуса, майонез.
Филе нарезать кусками, отбить, посолить, поперчить. Небольшую часть орехов рубим и посыпаем курицу. Чернослив шпигуем ядрами орехов, заворачиваем в куриное филе, края пришпиливаем зубочистками.
Обжариваем рулетики до золотистого цвета, а затем перекладываем на противень. Добавляем немного воды, соевый соус, смазываем поверх майонезом. Отправляем в духовку на полчаса.
* При отсутствии соевого соуса: посыпаем тертым сыром и смазываем майонезом.

- Картофельные лодочки
Картофель моем и отвариваем в мундире. Остыть и очистить. Разрезать клубни пополам. Выбираем ложкой середину. Начиняем серединку котлетным фаршем (без яйца). Окунаем лодочки в соус: сметана+зелень+чеснок+соль+пер- ец. Выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и смазываем майонезом. Выпекаем около получаса.
* Про фарш и соус сами придумали. По рецепту вместо фарша нужно было мелко порубленную ветчину смешать с выбранной из середины картошкой, смешать с майонезом и сыром и начинить обратно.

- Стейк из рыбы с грибным соусом
Стейки красной рыбы (лосось, семга, форель) 2 шт
Сок лимона 1 ст. ложка
Сливочное масло 25 г.
Мука 1 ст. ложка
Сушеные белые грибы 50 г
Соль и перец по вкусу
Стейки посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Грибы отварите в небольшом количестве воды, слейте отвар в отдельную посуду и процедите.
Приготовьте соус. Муку прокалите на сковороде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, добавьте 3 ст. ложки грибного отвара, положите в смесь вареные грибы и дайте соусу потомиться на медленном огне 3-5 минут.
Обжарьте стейки на разогретом масле с двух сторон до готовности, положите на порционные тарелки и полейте соусом.
* соусом можно не поливать, а подать в соуснице; в него можно добавить грибной фарш: грибы (у нас были отварные опята), морковь и лук обжарить, остудить и перекрутить через мясорубку. можно сделать бутерброды с фаршем, можно картофельные лодочки нашпиговать, можно купить куриное бедро без кости, нафаршировать его грибами и запечь... все зависит от наличия времени и любви к грибным блюдам :)

- всякие нарезки: овощные, мясные, фруктовые;
- бутерброды с красной рыбой и красной икрой.
* обалденные бутерброды: багет порезать, выложить на противень и немного подсушить до румянца. натереть каждый кусочек чесноком с двух сторон. смазать каждый кусочек майонезом и посыпать натертыми яйцами.

- чай из самовара.

знаете, а ведь действительно очень и очень получилось вкусно!!
спасибо всем, кто откликнулся на призыв поделиться семейными кулинарными секретами!
у кого следующий праздничный стол??!!
:))

Попался на глаза мне случайно этот рецептик. Если таковой уже был-прошу пост удалить.
Всё до безобразия просто. Из продуктов 1 ст. муки, 1ст. сахара, 1 ст. манки, 1. 5-2ч. ложки разрыхлителя, 120-150 гр сливочного масла и приблизительно 1кг яблок.
Приготовить сухую смесь:сахар, манка, мука с разрыхлителем просеяная через сито.
В форму с антипригарным покрытием насыпаем тонкий слой сухой смеси, затем трём очищенные яблоки на крупной тёрке. И так чередуем слои. Последним слоем должна быть сухая смесь. Масло предварительно поместить в морозилку и на готовый пирог потереть на крупной тёрке. Присыпать всё 1-2 чайными ложками ванильного сахара или обычным и в духоку на 40-45 минут на 180 градусов. Запах обалденный, затраты времени минимальны. Самое главное делать слои сухой смеси тонкими, потому что они должны пропитаться соком яблок(их брать нужно посочнее) и маслом. Форма у меня небольшая была 20*15см примерно

а вдруг не пропитается, яблоки окажутся недостаточно сочными?.. :)

яблоки не сочные, то думаю можно поэкспериментировать и в слой яблок добавить масло а сверху его поменьше или сок яблочный добавить или пюре. Надо будет попробовать.

в первый раз тоже боялась этого. Делала уже 2 раза-оба удачно. В первый раз сделала слои сухой смеси потолще и то пропитались. Во второй раз приготовила с совсем тонкими слоями смеси и с бОльшим количеством слоёв яблок. Сестре понравился больше 1-ый вариант, мужу-2ой. Дала рецепт подруге, у которой 2-е детей. Ей тоже очень понраивлся пирог, поскольку младший ребёнок(около года) не даёт ей ничего с тестом приготовить, а тут никакой мороки.

и не очень мне понравилось, хрустели манкой сидели(((

значит слои были толстые! Читала в отзывах (где рецепт) такие же комменты

жирновато получается, да и манка местами не доходит.

уже презентовала. Плюс в том, что это очень быстро, да. Нормально получается, если масла не жалеть.
Я только недавно поняла, что это усеченный вариант шарлотки, на кефире которая. (стакан кефира, муки, манки, сахара, полстакана растительного масла и щепотка соды, перемешать, дать постоять и залить этим порезанные яблоки. выпекать).

Привёз муж сегодня мне каштанов. Ни разу не ела, и не готовила. Времени на поиски рецепта в интернете совершенно нет, да к тому же их столько (рецептов этих самых), что глаза разбегаются. А хочется хороший проверенный, желательно без всяких замуторных ингридиентов. К тому же желательно, чтоб приготовление блюда занимало немного времени ( с ним вообще напряжёнка). Если у кого имеется такой-поделитесь, пожалуйста.

и НИКАК их не готовлю, просто жарю на сухой сковороде, солю, когда лопнут, чищу и ем. :)

как онЕ живут!!! К них французские каштаны на сковородке лопаются!!!)))
Долой буржуев!!!)))

Готовить каштаны дело долгое и нудное, французы их покупают готовыми, в консервах, когда индюшку, например, запекают. А так, самый простой вариант- обжарить, или на сковородке( классика, это конечно еа углях, или на протвинь насыпать и в духовку. я немного надрезаю кожицу перед духовкой, чтоб они не " взрывались"

-это нЕчто! Сама не готовила, угощали. Это суп-пюре со сливками, пряностями и сухариками. Каштаны заранее пекутся в духовке, превращаются в пюре, далее-по рецепту(узнаю-напишу).

то ей и займёмся, пожалуй!
mary, читала, что каштаны имеют садковатый привкус, если из них пюре делать. Суп не был сладковат? А то однажды решила приготовить суп-пюре из тыквы (тоже до этого никогда не ела). Нашла рецепт с кучей положительных отзывов. Приготовила, и больше решила не готовить такого (на любителя).

Продают тут, но никогда не покупаю.
Картошка сладкая,
ну поизвращаться можно, кнш..
на фгранцуский лад, но к русской еде - не имеет
никакого отношения.
В голодный год есть не станешь.

Суп из каштанов тоже сладковат. А по вкусу каштаны мне напоминают маленько подмороженную картошку, если доводилось такую есть.

главное что бы так же не получилось )))

Сегодня приготовила:

Брускетту с помидорами, красным луком и моцареллой
Помидоры, запеченные с ветчиной и яичницей (фаришированные)
Баклажаны, запеченные с помидорами и пармезаном
Куриное филе с соусом "пири-пири" (мозамбикское блюдо! Соус из печеного перца, перца чили, оливкового масла и лимонного сока)
Гречневая каша с жареным луком, томленная в горшочке
Картофельные "печеньица" с паприкой
Французский луковый суп

Попутно сварила куриный супчик с фасолью, картошкой и перцем.

Сижу практически неживая. Но счастилвая. :) Ибо всё вкусно!

Если что из перечисленного интересует - выложу рецепты. Заказывайте! :)

нужно все подряд рецепты выкладывать)))

Хочу, очень.

я против.
.

завтра с утра (условно - утро в воскресенье наступает не ранее 12 часов дня) начну выкладывать рецепты, с картофельного печенья и т. д.

Мате, а твой голос не учитывается. :)))

Баклажаны, запеченные с помидорами и пармезаном
Куриное филе с соусом "пири-пири" (мозамбикское блюдо! Соус из печеного перца, перца чили, оливкового масла и лимонного сока)
Гречневая каша с жареным луком, томленная в горшочке

по поводу гречневой каши. У нас её папа готовит и так почти каждый день, в мультиварке. Я сделала просто "для ассортимента", для съёмки. А получилось потрясающе вкусно!!! Муж не хотел останавливаться, ел и ел, пока я не остановила, иначе свекру не досталось бы. :)

Ну правда, в горшочке получается божественно!

а можно после печеньиц рецепт этой чудо-каши? :))

Я тоже присоединяюсь к просьбе написать рецепты ваших вкусных блюд. Вообще неплохо было бы поделиться праздничными салатами, да и фирменными новогодними блюдами. Извините мою просьбу, ведь я гость в вашем домике.

если мой вопиющий голос не учтут, я пожалуюсь на вас админам сайта и вас тут всех закроют нафик. а некоторых и посадят

простой, но ВКУСНЕЙШИЙ рецепт гречневой каши в горшочке.

Ингредиенты:

1 стакан гречки
2 стакана воды
1 большая луковица
50 г масла сливочного
Соль

Промыть гречку, засыпать в керамический горшочек, влить кипящую воду, посолить по вкусу, закрыть крышкой и поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут.

Пока гречка варится, поджарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Я добавляю немного муки - с нею равномернее и быстрее обжаривается.

Достать горшок с гречкой из духовки, положить лук вместе с маслом со сковороды. Перемешать, готовит ещё 7-10 минут.

Реально - вкусно, хоть и супер-просто! :)

но мне очень интересно))

у меня НЕ ВСЕ рецепты с луком! :)

Мгновение,
я поищу рецепты новогодних блюд. Например, "Золото партии" -см. у меня в прицепе, блюдо опробованное жителями домика!

брускетта - это ломоть пшеничного хлеба (чиабатты, багета), с начинкой, запеченный.
У меня была не чиабатта, а простой багет. :)

твоё золото апробировано мной, как в твоем исполнении, так и не в твоем( куда см.-не помню)

пысы. ниче што я опрабировал с А?

в каше гречневой можно уменьшить пропорции все вдвое, если горшочек маленький!

Чёта не подумала. У меня горшки довольно большие...

маргариту приготовили, без лука, мешается

а я варю гречку в мультиварке и добавляю потом жареный лук с морковкой и чесноком. Вкууусно))

ну, примерно то и получается! :)
Мультиварка хорошо передаёт особенности приготовления в горшочке.

а золото партии сам то рецепт есть или только картинка.. А вообще прямо засмотре зачитавшаЯся:))) Здорово... так красиво вкусно(наверное) и.. вообщем респект Ласточка

Берём блин (обычный, как печёте для повседневных целей - мука, яйцо, сметана или кефир, соль-сахар, разрыхлитель), кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Лосось кубиками. Блин. Сыр "Филадельфия". Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра красная. Блин. Творожный сыр ( Филадельфия) и нарезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо, размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин. Получившийся пирог обмазать сыром "Филадельфия". Креветки режем вдоль, убираем кишечную вену и облепляем ими бортик. Украшаем огурчиками, икрой и креветками. Из зеленого лука плетем косичку. Ставим на сутки в холодильник.

прямо сейчас пойду готовить, я раньше холодной водой заливала.
за золото партии отдельное спасибо!

сегодня снова снимали-готовили, поэтому чуть подзадержусь с рецептами... Но обязательно выложу, с фотографиями! :)

гречневую к горшочке)) за уши оттащить не возможно просто, очень вкусно! Спасибо за рецепт! )

я очень рада!!! :)

грибочков???
С нетерпением жду рецептов
- Баклажаны, запеченные с помидорами и пармезаном
- Куриное филе с соусом "пири-пири" (мозамбикское блюдо! Соус из печеного перца, перца чили, оливкового масла и лимонного сока)

вот какая я растяпа - фотки на домашнем компе, а рецептики я уже набрала на рабочем. Хочется сразу с картинками выложить, так что вечером, ладно?..

Хорошо))) А если есть еще какие нибудь рецепты, подходящие под мою диету... буду весьма и весьма благодарна...

Мой муж любит всё жареное. Стоит только ради этого покупать аэрогриль, или не стоит, я прям вся в сомнениях)))

ЗЫ Мультиварка уже есть)

всё зависит от того, какая у тебя духовка.

Аэрогриль - абсолютная альтернатива духовки. Причём духовка - ЛУЧШЕ, поверь мне, как профи. :) Так что, если в духовке есть конвекция, то аэрогриль нафик не нужен - всё в духовке даже лучше получится! :)

нет конвекции(((

тоже не беда. Просто время приготовления увеличивается немного.

Моё мнение - аэрогриль нужен только как альтернатива духовке. Особенно на даче - там это просто выручка. Но в городской квартире, если есть плита - не нужен. Всё можно в духовке сделать!

может с мужем посоветоваться?

поставить в режим выпечки и снять клапан для пара (крышечку маленькую на крышке), то получится все лучше чем в аэрогриле и с корочкой.

смотрю, ты уже совсем освоилась с мультиваркой! ;)

Я не снимаю клапаны никогда, потому что именно в них - в распределении тепла и влаги, как в печке, - и есть суть мультиварки.

В общем-то, пожарить можно и просто на сковородке. А запечь - в духовке.

А когда это ты взамуж успела???

она уже и сыночком обзавестись успела. ;)

А замуж мы ее прошлым летом выдавали!

как всегда права, аэрогриль нужен на даче, так как экономит электроэнергии, и объем у него маленький, на даче же не разгуляешься с духовками. Я дома в аэрогриле только деду омлеты готовлю, да сын себе стейки делает или курицу гриль. Аэрогриль не заменим в консервации. Стерилизует все просто супер. И компоты варит в банках очень вкусные.

чем нравится аэроглиль, поставил на таймер и ушел с кухни, зная, что ничто не сгорит, если забыть про все на свете... но похоже только из-за этого покупать ее не стоит я так полагаю... поэтому искала еще плюсы


ЗЫ Замуж вышла 26 июня 2010 года
Родила сыночка 30 апреля 2011 года...

с мужем кстати на maybe познакомилась...

Сажусь условно на диету, исключаю из своего рациона: хлеб, выпечку, макароны, картошку, сладкое, некоторые виды фруктов и овощей
Буду есть: овощи, фрукты, курица, индейка, кролик, рыба, обезжиренные йогурты
Иногда буду есть: дикий рис, гречка, фасоль, горох, свекла, морковь, говядина, грибы, орехи

Посоветуйте рецепты, например: легкие салатики, запеченные овощи...

странный рацион(( Чем он продиктован? Посыл в чем?

ХУДЕЕТ человек, судя по диете.

Танюша, уточни, какие овощи, кроме картошки и фрукты, кроме бананов, тебе ещё нельзя?

Овощи:
Сельдерей корневой
Морковь
Репа
Тыква
Кабачкипатиссоны
Свекла
Сладкая кукуруза
Бобовые
Фрукты, ягоды:
Арбуз
Финики
Ананас
Изюм
Абрикосы
Банан
Дыня
Арбуз
Виноград


В общем те, что с большим ГИ, но иногда я буду позволять себе морковь, свеклу, бобовые

С кабачками уже давно доказали, что они в этот список попали по ошибке, у них ГИ всего 15. При переводе с французского что-то перепутали с каким-то сортом тыквы, вот и влепили ужасающие 75...)))
Так что как раз кабачки можете есть смело хоть каждый день, они безусловно лучше моркови и свеклы.
Ну и морковь и свекла в сыром виде имеют терпимый ГИ, поэтому многие выворачиваются и натирают их на мелкой терочке в винегрет и даже борщ (хотя измельчение тое повышает ГИ. ндо это учитывать)

это хорошо, дабы я кабачки очень люблю...

и кто знает рецепты супов без картофеля)))

супчики очень просто варить без картошки: на овощном бульоне, из любых овощей, которые тебе можно. Варишь до мягкости овощей, с травками. А потом через блендер - и получается офигительный суп-пюре! :) Раз тебе можно курицу - вари на курином бульоне - ещё вкуснее будет.

рыбка по самому обычному рецепту, но там она называлась"по-королевски"
Филе рыбки порезать на средние куски и обвалять в любимых специях+немного сбрызнуть уксусом, сверху положить репчатый лук тонким кольцом, смазать сметаной (по вкусу чуть посыпать мелко-тертым маринованным огурцом или сбрызнуть лимоном)сверху положить пластик помидора и посыпать твердым сыром.
Вот весь его "королевский" рецепт.
Быстро и вкусно, тем не менее.
Я еще чуть болгарского перца добавила - Супер!!

мелкотертым.

Скажите, во многих рецептах российских вижу, что рыбу уксусом брызгают. Можетеи мне объяснить, то это дает, зачем уксус? я правда не знаю, лимон- понятно, сама пользуюсь. Про уксус- не могу понять, хотя 8 лет прожила на берегу океана, в крупном портовом городе и рыбным рынком. Казалось бы с рыбой" дружу"

а это и есть аналог лимонного сока, они же в большинстве рецептов взаимозаменяемы. Этакий "привет из советского прошлого" - лимоны тогда были не всегда доступны, да и заметно дороже уксуса... А подкислить рыбку перед приготовлением чуть-чуть нужно непременно. :)

Я на практически готовую лимон выжимаю, перед подачей. перед готовкой никогда не подкисливала, не знаю, зачем? может я что- то упустила?

Считается, что кислота убивает запах рыбы, особенно это касается речной рыбы.

в тонкости, не задаюсь вопросом "А зачем?"... То есть, в данном случае мне когда-то очень высокой квалификации профессиональный повар показывал, как правильно разделывать рыбу на филе, как готовить - и я с тех пор запомнила его слова: "Рыбу нужно обязательно сначала слегка подкислить, потом посолить и после этого уже жарить". Почему именно так - я не спросила, рыба была безумно вкусной, и с тех пор (а прошло много лет), я всегда сбрызгиваю рыбу лимонным соком ПЕРЕД жаркой. Самое интересное, что ни запаха лимона, ни кислоты в готовой рыбе не чувствуется при этом совершенно... :)

А ну ясно, наверное из- за запаха. Но я много лет готовила рыбу, которую только что выловили, океанскую и морскую, поэтомуу меня, наверное" и другой подход. эта рыбка пахнет свежими огурцами и арбузом. правда- правда.

Ингредиенты:

300 г свинины (можно взять индейку, курицу (Донна Анна - этот рецепт и для тебя подходит!) или телятину)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
1 красный сладкий перец
150 г сметаны

1 ч. л. молотой паприки
0, 5 ч. л. перца чили молотого
1 ст. л. томатной пасты

1. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа и нарезать. На растительном масле обжарить лук с чесноком без изменения цвета.

2. Свинину нарезать тонкими длинненькими ломтиками.

3. Добавить в сковороду свинину и обжарить слегка все вместе.

4. Нарезать тонкими полосками красный перец, добавить в сковороду, еще немного обжарить.

5. Залить сметаной, добавить все оставшиеся ингредиенты и тушить до готовности на слабом огне 40-50 минут. Или, как вариант, запечь в духовке - это быстрее, около 20 минут.

К паприкашу я сделала картофельное пюре с тимьянчиком - душевно получилось.

Приятного аппетита! :)

непременно сделаю.

даже запах от фотки чувствую.

спасибо.

попробую приготовить - уж очень аппетитно выглядит))) А в мультиварке можно?

можно! Обжарить сначала или на сковородке, или в режиме выпечки лук, чеснок, свининку и сладкий перец, а потом ставишь в режим тушения со сметанкой и всеми прочими компонентами, и вуаля! :)

почти все в ней готовлю))) Очень довольна покупкой;)
Как думаешь, паприкаш лучше делать с курицей или индейкой??

лучше с индейкой.
Просто ТАК мне кажется. :)
Попробуй - не пожалеешь.

P. S. Готовлю к печати книгу "Вегетарианские блюда". Ань, стопудов, тебе надо экземпляр подарить! :)

Исключила даже уху оттудова - не фига рыбу вегетарианцам жрать, правда? ;)

А кровь убитых помидоров оставила??:)))
Буду с нетерпением ждать эту книжку)) Обожаю всякие овощные блюда!!

блюдо имело бешеный успех. и внешне вышло похоже.
прекрасное блюдо, не сложное, но эффектное.


и тут же почти - просили повторить - сделал почти то же, но грибы добавил. получилось другое блюдо и тоже вкусно.


Ласточке - моё муррр...

спасибо на добром слове! Очень приятно. :)

домашней лапшой с овощами и грибами) Заметила, что там имбирь был... Так вкусно!

А ещё всякие азиатские ароматные приправы: лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, лаймовый сок, кокосовое молоко... Вкусняшка!

разжилась корнем имбирным, он сейчас как раз свежий.
раздумываю - как бы поизощрённее приготовить)

чай с имбирем - это очень вкусно) И тонизирует)) А еще я рис с имбирем, гранатом и курагой делаю))

Я свежий имбирь строгаю тонко- тонко и отвариваю- тушу в вине. и к суши хорошо и к мясу, хранится отлично, хватает на долго. Чьей вот с имбирем не пробовала. советуете?

Получается супер - веточка мяты, ломтик имбиря и лимонная трава в чай

Поделитесь, пожалуйста, рецептами что можно интересного и не очень сложного сделать из этого плода.

Соус глукамоль, это классика, ну а так- он сам по себе хорошо, без ничего. я предпочитаю его на завтрак-подруга -перуанка научила. на багет авокадо, выжать полмимона, посолить-поперчить.

Но всё-таки лучше немного усложнить: добавить мелко нарубленный перчик чили, лук и помидоры или стебель сельдерея. Чёрный свежемолотый перец, сок лайма, соль. Всё смешать с размятой мякотью авокадо.

Ещё я люблю салатик: креветки очищенные отварные, авокадо ломтики, клубника (или апельсин) - кусочки. Заправляется майонезом + взбитые сливки + сок от фруктов + чуточка кетчупа. На салатный лист в креманку, украсить розочкой из взбитых сливок.

разрезаю на две половинки, лимонный сок - и ложечкой. Не в Ашане никакой акции?

сейчас в "Билле" акция - отличные авокадо по 24 рубля! Вот только что угостила коллега и рассказала. Вечером еду в "Биллу". :)

Именно в Билле мама и прикупила по 24 рубля.

Биллы нигде поблизости(

Авокадо отлично сочетается с рыбой и морепродуктами.
Вкусно и красиво розочки из красной малосоленой рыбки с авокадо.
Я люблю салатик с креветками, есть 2 варианта
предпочитаю 1-й: отварные креветки + тертое зеленое яблоко + мелкие кубики авокадо.
Я аккуратно разрезаю авокадо на 2 части, достаю косточку, ножом надрезаю авокадо на кубики так, что бы не попортить шкурку и вынимаю ложкой.
В салат добавить майонез, перемешать и выложить в лодочки из кожуры авокадо. Можно добавить черный молотый перец.
Можно украсить королевскими креветками (или обычными, или без них) или слегка присыпать тертым сыром.
2-й вариант: вместо яблока кладут мелко нарезанный репчатый лук.
Авокадо еще добавляют в овощные салаты.
Из авокадо готовят замазку с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем, смешивают с майонезом или оливковым маслом. Хотя спелое авокадо и само достаточно масляное. Смесь можно намазать на тосты или обжаренные кусочки черного хлеба.
Авокадо очень полезно женщинам для красоты и здоровья. Можно использовать в питательных масках для лица.

Люблю соусы из авокадо к чипсам. В кубинских заведениях подают острым ( с соусом чили) к кукурузным чипсам.
Как то видела в ресторанчике салат из авокадо с клубникой и чесноком, но попробовать не решилась.

Авокадо крупный (или крупное?) 1 шт
Помидор 1 шт
Чеснок 2 зубчика (люблю просто, для нормальных людей это перебор)
Половнка желтой паприки
Горсть прокаленных грецких орехов - раздавить немного ложкой
Половинка красной сладкой луковицы - все порезала мелкими кубиками одинакового размера, залила заправкой - сок одного лимона, ложка соевого соуса, ложка оливкового масла.

С завернутой в лаваш копченой семгой очень вкусно!

привезли мясо лося... лося жалко (я не сторонница охоты на диких животных), но мясо надо съесть... чтобы вы приготовили? у кого-нибудь есть личный опыт по приготовлению лосятины?

нарезаем полосками, немного тоньше, чем сало для засолки, посыпаем солью и перцем, как для жаренья, укладываем с посудину перекладывая лавровым листом, можно лимончиком сбрызнуть, но это не обязательно, если очень нужно запах дичи отбить, (я лимон не использую)
все это дело под пресс и на 12 часов...

потом развесить для на 2-3, подвялить... сказка!

ну, или просто, как говядину, пережарить с луком...

это получиться вяленое мясо? - а оно не будет сухим? лось же постный...
а потом эту подвяленую лосину в холодильнике хранить?

а еще - вот, наверное, пельмени можно было бы налепить, да?

а посудину укладываем слоями? или один слой и под пресс?

просто фантастические получаются

Поэтому оптимально делать фарш.
А из фарша - что хотите, как из говядины.

В наших охотничьих краях их дичи паштеты готовят.

или жарить с тушением, долго.

В общем - то любая дичь в скороварке становится мягкой.

то непременно со свининой жирной пополам. Потому что жестче и постнее мяса я не знаю! :)

Люди огромные деньги платят за " здоровое" суперпостное и безхолестерольное мясо, стоит ли его мешать с жирной" не здоровой" и холестерольной свининой. Я Бы не стала, право.

не более жесткий, чем говядина!
опять же, смотря какого возраста лось - если до года, то вообще лучше не пережаривать, а как печенку блюсти, чтоб только корочкой схватилось мясо, подрумянилось...

а вяленная сохатина - это действительно сказка! попробуй, лучше всякой бастурмы!!!
хранить да, в холодильнике, но не в полиэтилене, задохнется, возмется плесенью...
лучше в салфетке и бумага сверху...
укладывать, как и сало, можно сколько угодно слоев, но не желательно много, иначе нижние слои получатся пересоленые - сок туда стечет...

а вообще, я тут недавно кабана готовила, так на мой взгляд - мясо дичи, да еще и свежее перепадает нам настолько редко, что ничем!!! его портить не нужно!
на сковороду и с луком - вуаля )))

у нас тут разный подход. :)

В Европе платят за супер-экологичное и постное мясо, а у нас - сосед лося завалил, и не знает что с ним делать. А жрать это мясо просто так невозможно, ибо жёсткое, жуть! А нам главное что? Правильно - чтобы ВКУСНО было. Мы салатики майонезом заливаем, толстыми слоями, и вкусно. :)

Так что польза для нас - не самое главное.
Главное - чтобы "ммм..." говорилось, в смысле, вкууусно! :)))

Я живу в очень богатых дичью местах, охота у нас распространена и дичь и в гостях приходится пробовать и иногда перепадает в подарок. Кабаны чаше, косули и лосятина пореже, но честно скажу- практически всегда и приготовленно нормально и всегд вкусно, но с жиром и майонезом- да, не мешают, точно. Ъсвежее мясо с кровью не может быть сухим, по определению, если пережалить- то да- подошва- подошвой. если тушить- то в скороварке, и жир не нужен особо.

на всю зиму много-много.
и ни с чем мешать не надо - та же консистенция, что и у говядины. прекрасные пельмешки получаются.
да и пожарить свеженькое мясо - мррр...

лось рулит, в общем.

увидела - мясо - шикарное на вид (лось-четырехлетка).. - поняла, что никаких котлет - просто пожарю... типа бефстроганов... с луком-грибами-сметаной...
очень вкусное мясо оказалось... ну прямо ммм!!! - какое вкусное!... вкуснее любого, которое, я когда-либо ела)
часть заморозили на строганину...
с остатками решили - пельмени!... налепим пельменей!
вяленую - отложили на следующий раз.
спасибо всем)

Накрутить тушенки - тушенка из лососятины, вещь!!!

Приготовила сегодня красивый, пёстрый салатик, запекла в аэрогриле. Но спокойно можно и в духовке! Вкуснотища необыкновенная, засчёт соуса. Нет, правда, это одно из лучших блюд, что я готовила последнее время!!!

И главное, супер-просто.

Ингредиенты:

2 красных луковицы
1 небольшой цукини
1 жёлтый сладкий перец
150 г помидорок черри
Петрушка
Оливковое масло

Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. жидкого мёда
соль, свежемолотый чёрный перец

Нарезать овощи: цукини кружочками (не толстыми), лук - дольками, сладкий перец - полосками. В миске сбрызнуть маслом, посолить, аккуратно перемешать. Выложить на решетку гриля (аэрогриль, духовка). Запекать при средней температуре до момента, когда кончики овощей начнут коричневеть. В аэрогриле это было 160 градусов на 30 минут.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.

Выложить овощи гриль на тарелку, полить заправкой, посыпать рубленой петрушкой. Есть салат тёплым.

Попробуйте, чесслово - вкусняшка!!! :)

А вот и фоточка:

аппетитный салатик, только гриля у меня нет ((( Может попробовать как-то в духовке его сделать? В режиме конвекции... Получится?

ну я же написала (аэрогриль, ДУХОВКА). А уж с конвекцией - вообще запросто. :)

впереди, вот и попробую сделать. Потом отчитаюсь)))

когда совсем нет ничего к чаю, а что-то хочется:

обыкновенный батон нарезной нарезать ломтиками по 1, 2 см (извините за тавтологию), хорошенечко промакунуть его в смесь молока и яйца (на стакан 2 штуки)) чтоб пропитался насквозь;
выложить в форму, накромсать чего-нибудь: в моем случае сегодня были яблоки Гренни и горстка брусники, все это присыпано сахаром, и сверху опять слой смоченного батона;

в духовку на 10-15 минут, вуаля! а-ля "шарлотка" )))

все это у меня имеется в наличии прямо сейчас). Прямо подарок судьбы какой-то, с утра пораньше). Сделаю.

НЕ удался(( Пересушился, но не допекся... хотя, я все равно овощи слопала и с удовольствием. Рыбка получилась замечательная))) Осваиваю технику))

Нужны реальные рецепты! Опробованные.
Лесик, на тебя основная надежда. :)

Книгу будем писать, да... :)
Готовить, снимать... Заодно протестируем ваши рецепты!

все выкинули аэрогрилии поставили на их место мультиварки))

только ЗА!!! ;)
Кстати, по запросу "рецепты для" в Яндексе ПЕРВЫМИ идут "для мультиварки", а для аэрогриля - где-то шестыми...

Но для книжки нужны именно аэрогрильные рецепты пока. Если сделаем хорошо - дойдёт и до любимой мультиварочки дело! :)

готовлю часто. 200 градусов 20 минут таймер. Обмазываю специями, солью, горчицей, майонезом и на ставлю на высокую подставку.

у меня рецептов накопилось много. Но в основном это консервация. У меня сейчас нет возможности бывать в инете, ты мне лучше позвони, я тебе номер в ССС кину.

Мультиварка не жарит насколько я понимаю, а аэрогриль да...

чтобы якобы "спьяну" послать всех так...
чтобы вернулись?!


Бьюсь над этим вопросом многие лета...
Прошу помощь зала...

выпить яду!

... ну ты отттопырилась...

водки вообще не стоит пить

Дело лишь в количестве... :)

Водка - ацтой.

готовимся! :)

Вот идеи оформления, можно использовать в качестве отправной точки.

Например, это блюдо - явно не для праздничного стола (батон, фаршированной сосисками и всякой лабудой), но можно, например, сделать рулет из лаваша с сыром филадельфия, лососем, зеленью, нарезать такими же ломтиками, и вот так оформить:

салата типа селедки под шубой.
Не очень аккуратно, но выразительно, ярко и интересно:

милый дракончик выложен поверх салата с помощью морковки, яйца и маслин. :)

один дракон - в минималистическом духе.

Нарисовать дракона кетчупом.

Возможно, это и дракон... :)))

сделать ролл с одноимённым названием! Тем более он - самый вкусный из роллов!!! :)

Про последнее, поподробнее можно. Из чего он?

любой ролл рисом наружу, а сверху копченый угорь и соус (либо специальный для угря, либо подслащенный соевый соус), а сверху присыпать кунжутом, типа "чешуя" ...
лапы, усы, рога, клыки - по желанию из овощей...

эт я не знала, это я инфу почитала )))

красота, для тех кто обладает навыками в области карвинга

традиционно в середине огурец, сыр "Филадельфия" и оранжевая икра тобико.

Но, думаю, Аня права - можно брать любую начинку. Правда, раз угорь сверху и по бокам, лучше пусть это будет "безрыбная" начинка: авокадо, огурец, сладкий перец, дайкон, сыр, икра, омлет и т. д., и т. п.

Не помню, возможно была уже тема...
Но вчера для коллеги на ДР пекла эту вкусняшку, сегодня народ на работе попробовал, остался доволен, даже рецепт попросили, поэтому спешу поделиться. :)

КИШ ЛОРЕН

(Лотарингский пирог)



Тесто:

2 стакана муки

200 г сливочного масла

1 яйцо

2 ст. л. жирной сметаны

Соль



Начинка:

1 большой стебель лука-порея (только белая часть)

150 г копченого бекона

300 г свежих шампиньонов

Тимьян - свежий или сушеный

Сыр эмменталь - 200 г



Заливка:

6 яиц

200 г сливок 33% жирности

Соль



1. Приготовить тесто. Порубить ножом масло с мукой, затем перетереть руками до мелкой масляной крошки. Добавить яйцо, сметану и соль, замесить тесто, собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холод минимум на 30 минут.



2. Приготовить начинку. Порей нарезать тонкими кольцами, потушить на сливочном масле с небольшим количеством воды, добавив тимьян и соль по вкусу. В конце тушения удалить стебли тимьяна (если использовался свежий). Дать воде полностью выпариться!



3. Отдельно обжарить до готовности грибы, отдельно - нарезанный кусочками бекон (его не нужно жарить, просто прогреть, чтобы начал выплавляться жир). Все смешать, посолить по вкусу.



4. Остывшее тесто раскатать слоем 0, 5 см, выложить в формы для выпечки (обязательно с бортиками). Положить на дно, на тесто кусок фольги, на него насыпать сухую фасоль или что-то подобное (груз). Выпекать в духовке при 200 градусах 8-10 минут. Достать формы из духовки, снять фольгу и груз, поставить в духовку ещё на 2-3 минуты, достать.



5. Выложить в полуготовые основания из теста начинку, посыпать натертым сыром, залить смесью взбитых яиц и сливок (соль по вкусу). Выпекать в духовке при 160 градусах 1 час 15 минут. Готовность проверить, воткнув в центр пирога зубочистку - если она выходит сухой, пирог готов. Если ближе к концу выпекания верх начинается подрумяниваться слишком сильно - прикрыть фольгой.

* Вариантов начинки - множество: репчатый лук, шалот, шпинат, стручковая фасоль, ветчина, помидоры, кусочки рыбы... Главное: песочное тесто и яично-сливочная заливка.

Фото не моё, но очень похоже! У меня только сильнее зарумянился сверху.

Не знал и не болела душа. Теперь придется печь. Обожаю такие пирожки. Сколько ж возни предстоит. :))) И гора грязной посуды.

пихаю ее в посудомойку... С глаз долой. И вроде как процесс становится аккуратным и чистым. :)

А пирожок и вправду того стоит!!! :)

Только не нужно пропускать стадию предварительной выпечки. Иначе влажная, как ни крути, начинка пропитает дно пирога и оно будет некрасивым...

Not Found, когда соберетесь испечь - поделитесь с нами, как получилось!

Возни с кишем совсем не много, на мой взгляд, гораздо меньше чем с простым ужином. ( киш во Франции традиционно блюдо для легкого ужина, еще иногда какой- нибудь суп - крем к нему подаеться, легенький)

рубленое тесто, хоть и жирное оно ужасно.

я тоже немного удивилась определению Лены "Лёгкий ужин"... :)))
Мой муж аж стонал от переедания, а съел всего один пирожок мелкий!

смотря чем запивать, Оль)

Ну так один киш на семью с детьми - это вроде не много, если больше ничего. ?

Только пользовался более подробным рецептом Джулии Чайлд. Тесто без яиц и с мускатным орехом. Начинка из 6% молока и четырех яиц на 27 см форму, палтус с красным хреном, красный чеддер, лук порей, имбирь.

Вот вид изнутри. :)))

естественно, снимаю шляпу. :)

Кстати, двухтомник в коробке, подарочное издание, выйдет в феврале. Аккурат к женскому дню. :) Не пропустите!

А к 23 февраля не успеют?! :))) Я бы заставил своих дам скинуться.

Возможно, и успеем. :)
Ловите в крупнейших книжных магазинах страны!
Надеюсь, я там не слишком много косяков пропустила. :) Читала внимательно!!! Кое-что взяла на вооружение, да. Гениальная женщина. Но как-то всё у неё непросто...

Скрупулезно, как женщина для женщин.

Радость - нашла и купила сервировочные кольца! Причём нашла на ОЗОНе, что неожиданно. :)

В выходные делала салатик, сервировала как раз с помощью колец. Получилось красиво, а самое главное - вкусно. Что примечательно: та часть, что была сервирована слоями через кольца, оказалась на порядок вкуснее той части салата, которую я просто смешала. Так что в этих эстетских изысках есть и практический смысл, точно-точно!

Вот незамысловатый рецепт:

1 банка консервированного лосося (горбуши, например)
2 средние картофелины
1 морковь
1 крупное зеленое яблоко
1 небольшая луковица
3 яйца вкрутую
долька лимона
соль

Слоями выложить через кольцо натертые ингредиенты:
- отварной картофель
- майонез, посолить
- отварную морковку
- мелко нарубленный лук
- майонез
- натёртое и сбрызнутое лимонным соком яблоко
- яичные белки, посолить, майонез
- размятый вилкой лосось
- майонез
- раскрошенные желтки

слои:
рыба
майонез
лук репчатый мелко нарубленный и предварительно ошпаренный кипятком
майонез
на крупной терке натертое яблоко
майонез
белок яичный на мелкой терке
майонез
морковка сырая на мелкой терке
майонез
желток на мелкой терке
украсить нарубленным укропом.

салат очень нежный, один из моих любимых

салат варю морковку и майонез пополам со сметаной делаю. Вроде это один из вариантов мимозы называется. Как почти все традиционное, действительно очень вкусно и нежно получается. Особенно хорош такой салат на след день.

наверно все знают, но все же мб кому-то полезен будет. Делается еще проще чем с рыбкой. Я его называю луковый.

Репчатый лук, порезаный кольцами, подержать 1 ч примерно в горячей воде с добавленим уксуса. Разложить на блюде, смазать майонезом. потом слой тертого кислого яблока, тоже слегка смазать майонезом. потом тертые на терке яйца, смазать майонезом. Потом сыр желтый, тертый на крупной терке. Смазать майонезом побольше. Сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром и украшать как душе угодно. Зеленью, чери маслинами и т. д. Дать постоять в холодильнике

Что такое "сервировочные кольца"? У меня эти слова ассоциируются только с кольцами для салфеток))
Просветите, плиз!)))

сервировочные кольца - это такие штуки, с помощью которых выкладывается салат в виде "шайбы" или башенки, если хотите, с ровными аккуратными краями. Смотрится красиво, поэтому чаще всего используется в ресторанах.

Вот так выглядит процесс выкладывания через кольцо:

салат, выложенный с помощью кольца.

разного диаметра и высоты, поэтому и готовое блюдо может быть низеньким или высоким (как в предыдущем случае).

В любом случае - красивее, чем просто навалить салат из большой миски бесформенной массой. :)

Спасибо за разъяснение!

Так с помощью обрезанной пластиковой бутылки из под минералки.

Как только я не экспериментировала... не получается!!
Вот как они его так вкусно готовили???

И получите яичную печеньку, как в школе. :)))

из яичного порошка с минералкой (или вообще с содой).

Ничего подобного. Может сейчас и делают из порошка, но при совке делали из яиц. Только молоко еще добавляли пополам с водой и муки побольше или манки.

делали именно из порошка. Из нормальных яиц никогда ничего похожего не приготовишь, хоть задобавляйся туда муки (её в "том самом" омлете вообще не было!). Такое впечатление, что мы о разных омлетах говорим. НАШ - это тот, что толстенным слоем, как будто весь из сплошного белка по консистенции, но нежнее и цвет желтее, сверху румяная корочка, и весь в солёненькой водичке.

Так что, Аня, увы - остаётся только вспоминать. :)

Или может где-то в больничном общепите осталось?..

Омлет натуральный по ГОСТу

Меланж - 80 гр
Молоко - 30 гр
Соль - 1 гр
Масло сливочное для смазки формы - 5 гр
Масло сливочное - 5 гр
Выход 110 гр
___
К меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25... 30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180... 200Ц) на 8... 10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую констистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

А теперь представим, что вместо меланжа используется замоченный яичный порошок, а молоко, в целях экономии, разбавляется водой... В итоге - вот он, ностальгический вкус детства.

Где искать меланж и что это такое??? Все остальное у меня есть.

Нельзя в детских учреждениях ничего делать вообще из сырых яиц, и всегда было запрещено.

подают на завтраки в большинстве наших гостиниц. Я сейчас в Самаре, сегодня как раз и ела - точно как в школе.

Это вы что-то с чем-то путаете. Я очень тесно был связан с детским питанием в 80-е годы. Яичный порошок был большим дефицитом, очень дорогой и использовался только для нужд военных. В садах и школах готовили только из яиц.
Так как поварам и завхозу надо было что-то еще унести домой, то муку или манку добавляли всегда. Молоко разбавляли всегда. Термообработка по нормам была не менее 30 минут. Сальмонеллеза опасались и всякой другой дряни.

поваром в школе, но омлеты мы не делали ни разу... так что, это воспоминания из детского сада... Если кому очень любопытно, то я могу спросить свекровь моей подружки(она работала именно в детском саду поваром)...

и вынуждена признато провоту единственного мужчины этой теме. Яйца не запрещены и не были запрещены.

Раскрою вам секрет. Моя мать работала заведующей детскими садами более 20 лет и вообще в дошкольных учреждениях более 30 лет. Я вместе с ней полжизни провел в ДДУ. Замещал регулярно и периодически все должности, имеющиеся там. Советскую школьную кухню тоже хорошо знаю, она отличалась от дошкольной только более расширенным ассортиментом и нормами допустимого.

раскаялись))

как в садике и школе отлично получается в аэрогриле. деду готовлю, 4 яйца взбиваю с полстакана молока добавляю столовую ложку крахмала выливаю все в форму смазанную маслом и на 30 минут в аэрогриль температура 235 градусов. Получается супер высокий воздушный и не опускается. А еще чуть чуть соли.

московской школе, в которую привозили иностранцев - показать, как хорошо жить в СССР, частым ингредиентом омлета были тараканы.

однажды мой одноклассник, шустрый еврей Галюс, революционер и борец за справедливость по натуре, с тарелкой омлета пытался убежать в сторону районного отдела образования, но был пойман парторгом школы:
- Галюс, куда это ты поволок омлет?
- Марья Васильевна, Вы представляете, в омлете ТАРАКАНЫ!
- ну и что? (отбирая силой омлет) можно же не есть тараканов!

там же жидкость какя-то под омлетом была, но не масло)))

Конденсат.

опять этим омлетом кормили... очарование уже не то на третий день))

На сковороде обжариваю кольца лука, кусочки помидор, кубики бородинского хлеба и заливаю яично-молочной смесью с выдавленным туда зубцом чеснока..
Объедение!
Если молока нет - добавляю майонез. Ещё вкуснее!)

никакого достойного рецепта не нашла, поэтому собираюсь в форму порезать яблоки, творожным тестом как на пудинг залить и запечь.
а еще помнится в советские времена продавали в кулинарии обалденно вкусный пирог "Дружба" - с тонкой творожной начинкой, песочный кажется, но было в нем что-то особенное.

Хочется каких-нибудь новых творожных рецептов, а?)

запеканку..
творог полкило, пару яиц, 2-3 ст. ложки манки, сахар 5 ст. ложек, ванилин, можно еще цедру лимонную, яблоки дольками порезать. Форму смазать маслом, обсыпать манкой, влить примерно треть от творожной массы, уложить слой яблок(примерно полкило или меньше) посыпать корицей и залить оставшейся массой, сверху еще посыпать корицей. Запекать около часа при средней температуре.

люблю яблоки, фаршированные творогом, запеченные. Уж и не помню когда делела, правда.

Поделитесь рецеПтом яблок с творогом, пожалуйста. творог надо как- то подготовить?

надо смешать с сахаром и растереть можно желток добавить если хотите чтоб как чизкейк получился и корицы. Мне с грецкими орехами нравится, можно с медом.

Как куплю творог на базаре- обязательно сделаю.

надо такую штучку специальную для извлечения яблочных сердцевинок - тогда аккуратно получится. А яблоки можно любе - мелкие, страшненькие, все равно получится здорово.

того, что не было яиц, и пожеланий сына, появился такой рецепт:
в форму, разогретую и смазанную маслом, вниз положить творог с сахаром, сверху очищенное и порезанное яблоко.
цимус в том, что яблочный сок пропитывает печеный творог.
запепекаю каждое утро, сегодня добавила яйцо в творог.
на мой взгляд можно и яйцо соду бы, но как потребитель продукта, то есть сын вечером скажет - на вкус и цвет..

вспомнила, что когда я работала в сельской школе мы обожали творожный пирог Лакомка, его на праздники пекла жена директора.
чуть позже напишу рецепт.

полпачки замороженного в морозильнике маргарина (я беру меньше, примерно треть) натереть на терке и перемешать с мукой до состояния, похожего на песок.
В разогретую форму выложить две трети маргарио-мучной смеси. Обычно я на дно формы кладу лист бумаги, и смащываю его, маслом.
Далее выложить творожную середину пирога, состоящую из трех пачек творога, четырех яиц, половины стакана сахара и пол чайной ложки соды- предварительно все хорошенько перемешать.
сверху высыпать оставшуюся треть "сухого теста" и выпекать.
Получаетя очень вкусно.

и еще вспомнила- из творога есть такое интересеое национальное башкирское блюдо - кзыл эремсек. переводится как "красный творог", имеет оттенок уваренного молока и ряженки и необычный вкус.

Так, на вечер запланированы суши, менять уже ничего не буду, но вот выяснила- один товарисЧ рыбу не ест. накручу, значит побольше в овощами. Обычно делаю с - морковка- кабачок замаринованные предварительно, есть и аваеадо. кто еще с какими овощами делает?

огурцы и авокадо, да.

Можно сделать: полоски сладкого перца + огурец + сыр "филадельфия".

Кстати, ещё очень вкусно с апельсином! :)
Огурец, зеленый салат, "филадельфия", апельсин.

с дайконом, грибами... Вместо "филадельфии" добавить майонез.
В общем - простор для фантазии.

с паприкой, с крабами, разными сырами.

Суши с сырами ни разу и не пробовала. навертела с авокадо и мариноваными овощами, с перцем кабачками, морковкой и даже вареной свеклой и отварной зеленой стручковой фасолью. В разном сочетании. На ура прошло.

а пили что?))

Пили пиво, ничего болше к суши так и " не придумолось"

мне понравилось вместо сыра "Филадельфия" масло икорное "Санта Бремор" добавлять. вкус необычный

вот если на это икорное масло да сырика плавленного, в рулончик завернутого, положить - ваще сказка!

в роллы плавленый сыр "Хохланд" кладу, длинный такой, в пачках из фольги, синего цвета. Смешно, но один москвич перепутал его с филадельфией:)

Пообщалась я сегодня с японкой. очень она удивилась разным сырам в суши, как и маслу. Японцы ведь, они воюше, молоко того, не употребляют, равно как и молочные продукты. Не переваливается оно у них, у большинства. Про майонез я даже ей и не сказала...

а вот и напрасно - майонез японцы как раз очень уважают, в нём же ни грамма молока. :)
И японский майонез считается одним из лучших в мире.
В ресторанах крутых именно его используют для приготовления соусом.

Не знала про майонез, следующий раз спрошу.

Не скажу, что прямо вот совсем сама придумала, общую идею навеяло одно заведение, но там было средненько, а у меня, простите за нескромность, получилось очень вкусно. :)

Язык запеченный с овощами под белым соусом.

Телячьи языки - 3 шт. (они небольшие, если брать говяжий - то 1 хватит за глаза)
Картофель очень крупный - 2 шт. (или 3-4 небольшие картофелины)
Помидоры - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Сливочное масло для жарки
Сыр (у меня под рукой была моцарелла) - 70-100 г
Мука - 2 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Сливки 23 % - 1 ст. л.
Морковка - 1 шт.
Специи (лаврушка, черный и душистый перец горошком, тимьян)

1. Отварить языки. Для этого довести до кипения воду в кастрюле, добавив почищенные морковь и одну луковицу, а также 2-3 лавровых листа, немного перца черного и душистого горошком. Посолить и варить до мягкости (где-то 1 час). Обдать языки холодной водой и снять кожицу. Нарезать небольшими ломтиками.

2. Пока варится язык, очистить, нарезать небольшими кусками картошку, отварить ее почти до готовности в подсоленной воде (примерно 10-12 минут). Помидор нарезать средними по размеру кусками.

3. Спассеровать в сотейнике мелко нарезанную луковицу на сливочном масле до светло-золотистого оттенка (не пережарить!). Развести муку небольшим количеством теплого бульона от варки языка. Влить в сотейник с луком 0, 5 стакана бульона от языка, добавить разведенную муку, перемешать и довести до кипения при помешивании. Если соус получается слишком густой - добавить еще бульона. Добавить майонез и сливки, перемешать.

4. Натереть сыр. Половину оставить для посыпки, остальное положить в соус. Выложить в форму для запекания помидоры, язык и картофель, чуть присыпать тимьяном, полить соусом и посыпать сыром. Запекать до момента, когда корочка начнёт зарумяниваться.

Вкууусно! Приятного аппетита! :)

субпродукты..
в некоторых рецептах язык - отлично заменяется сердцем) * в целях экономии бюджета конечно*)
например в солянке. или в любимом салате - "мужские слёзы" )))
интересное блюдо, надо разориться на язык и таки изготовить))

но язык трудно заменить. Он такой нежный. :)

Марин, попробуй! Понравится, гарантирую.

P. S. Надо бы кое-какие докУменты подписать, ага... На ЧГК тебя не было. :(

готова приехать на пробу языка)))

гороховый суп с сердцем - это не фантастика, это лучше! Только варить долго нужно и то, и другое. Ну и зажарка из лука и большой морковки, и ещё немного томата. Зелень по вкусу.

А можно, по-простому, для тупых?

Поджарить лук в масле в любой металлической посуде небольшого размера, напоминающей по форме сковородку, ковшик или кастрюльку. :)))

как их делать? Мариновать как мясо, или сразу на решетку? Как резать или целиком класть если помидорки маленькие?

Заранее благодарю:)

Не, я не мариную- кладу - запекпю прямо на решетку. ( мариную только лук иногда ) Солю после, чтоб сок из них в выделялся в процессе запенания. Помидорки пополам режу и запекпю в виде " чашечек" под конец только переворачиваю на немного. А если на шпмпурах- то маленькие целиком. Езинжственное, что следует посолить предварительно, чтоб сок вышел- большие вызревшие баклажаны, маленькие не горчат. можно оващи присыпать " прованскими травками"

но хорошо сбрызнуть растительным (лучше всего оливковым) маслом. И нарезка должна быть, естественно, крупной.

Назвались "ГурманиеЙ" - полезайте в кузов.)))

Еще в 2003-м году дело было.

Ассоциация французских гурманов просит папу римского официально исключить чревоугодие ("gourmandise", буквально - "гурманство". - Ред.) из числа смертных грехов и заменить его на обжорство. Об этом сообщает AFP. Это прошение подала в Ватикан дочь булочника Лионеля Пуаляна, основателя Ассоциации. "Ваше Святейшество, смиренно просим вас - нет, не вычеркнуть гурманство из списка смертных грехов, ибо понимаем, что это невозможно, - всего лишь официально закрепить за французским переводом этого греха другое название", - говорится в прошении. Прямая ассоциация гурманства со смертным грехом существует только во французском, что приводит членов ассоциации в полное отчаяние.

Гурманы просят папу избавить их от чистилища и приводят примеры пиров из Евангелия, а также добрые слова самого Иоанна Павла, сказанные о пирожных с английским кремом. (с)

Вот пример того, что РЕЛИГИЯ - ацтой (вера - нет, это как раз святое).
Я - гурман!!! Зато не убийца, не вор и т. д., и т. п. А посему моя совесть чиста. Хотя вроде и не очень понятно, перед кем отчитываться... ;)))

Кста и просто сексом заниматься без цели зачатия... ну и пр. Оль, отчитывайся передо мной - один фиг (((

и душу несколько удивляет??? Ну какого черта вам посредник между вами и Богом??? Ну??? Верите, соблюдаете, убить не можете и не воруете??
Толстый поп какую функцию исполняет в этой цепочке??? Сборщика налогов (мытаря), отца родного, дурака в рясе (русские сказки вспомните), помойку, куда можно все неприятности и вину слить???
Хочу напомнить, что у нас Гос-во и церковь отдельны.
Придумаю я себе новую религию...

промолчал, это разумно.

А вот у вас откуда столько экспрессии? Не считаете чревоугодие грехом (ну, чем-то неправильным, избегая церковной терминологии)? Да и на здоровье.

Вот интересно, сколько народу в гурманском домике все-таки сознаются в грехах?

очень люблю мясо, всякое и разное )))
но воровать или убивать не пойду

то лучше уж промолчать, честное слово. и людей не обидите и сами не опозоритесь.

кто тут, собственно, опозорился?
Позор - это религия в начале 21 века.

причисляют себя к Православной Церкви.

сто миллионов не самых худших человек - среди них и академики (Гинзбург не в счёт), учёные, не только гуманитарии, военные, врачи, деятели искусства, да все-все.
люди честные, умные, принесшие и приносящие огромную пользу государству, людям.

сто миллионов хороших и порядочных граждан нашего государства и прочих стран.


но - по вашему разумению - это все козлы, аццтойные люди.
Донна Анна даже на русские сказки наклепала - зачем? нет таких сказок в нашем народе.


кто-нибудь из православных в этом домике или ещё где писал когда-либо, что вы, гражданки, верящие в дарвина - внучки обезьян?

так почему мы, честные и порядочные граждане нашего государства, должны сглатывать этакое: "ацтой", "дурак в рясе" и т. п.?


в тематическом домике, посвящённом кулинарии,
я не видел надписи:

" антиправославный домик для оголтелых комсомолок 20-х годов прошлого века имени Ем. Ярославского(Губельмана)"

что можно приготовить из гуся??? рецептов вообще нет в моих книжках по кулинарии.

Запечь, нафаршировав яблоками, конечно!!! :)

разрублен на куски???

делала капусту тушеную... не люблю гуся... бе

Четыре килограмма костей, кило жира и триста грамм мяса. Поэтому и рецептов нет, что есть в нем нечего. На какой-то Новый год меня заставили делать. Три часа бегал вокруг духовки и не хватило на четверых.

лапшу можно))) да просто с картофелем запечь!

Французский рецепт
"Французская кухня - Мясные блюда
Гусь с грибами


Количество порций: 4
Время приготовления:
Калорийность:
Тип блюда: Блюда из птицы, дичи;
Национальная кухня: Французская кухня;


Необходимые продукты:
филе гуся - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
шампиньоны - 150 г
коньяк - 3 ст. ложки
вино красное сухое - 2 стакана
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мука пшеничная - 1 ст. ложка
тимьян
перец черный молотый
соль


Способ приготовления блюда:
1. Филе обжарьте на части масла до золотистого цвета.

2. Шампиньоны нарежьте, слегка обжарьте на оставшемся масле вместе с мелко рубленным луком и измельченным чесноком. Добавьте филе, влейте коньяк, посыпьте мукой, добавьте лавровый лист, тимьян, перец и соль. Влейте вино, посолите, поперчите и тушите филе до готовности.

3. При подаче филе выложите на блюдо и полейте соусом. На гарнир можно подать тушеные овощи." (c)
только в переводе ошибка- тушить надо в вине А потом, при подаче, облить коньяком и поджечь.

просто потушила с луком и морковью. получилось вкусно. мясо с небычном вкусом!!!

гуся скажу так.
Если кто0то считает что ничего вкусного из гуся не приготовить - то этот человек просто не умеет готовить гуся вот и все дела.

Сначала надо выбрать правильного гуся. А правильный - это крупный гусь. Килограмма на четыре-пять.
Затем, гусь готовица ТОЛЬКО в гусятнице. Чем больше гусятница - тем лучше. У меня 10 литровая - это самое то! Некоторые еще готовят гуся в глине, принцип тот же, но намного сложнее сам процесс.

Итак гусь яблоками. Яблоки лучше взять моченые или самые кислые зеленые яблоки. Можно даже использовать ранетки.
Яблоки засовываются внутрь гуся.

Затем гусик упаковывается в гусятницу, накрывается крышкой и ставится в духовку на пару часов.

Через два часа, когда гусик дал сок, его надлежит вынуть из гусятницы, заложить внутрь гусятницы картофель, крупные куски моркови, специи, соль, перец, лук. Затем сверху на все это положить гуся. Пошевелив его таким образом, чтоб он как бы углубился в овощи. Можно сделать проще. Сначала одну треть овощей. НА неё гуся и две трети овощей вокруг него. Жыра к тому времени будет много - овощи будут им практически покрыты.

Опять в духовку, самый медленный огонь, часа на полтора два.

Потом употреблять. Таит в рот!!!

Самое вкусное в гусе или утке это овощи. Я обычно покупают грудки утиные, жарю их в сковородке на медленном огне. Потом вынимаю, режу мелкими кусочками. В горячий жир, оставшийся в сковородке кидаю овощи, или яблоки, или гречку вареную, или все вместе. Как приготовились туда же сыплю кусочки утки и добавляю чуть воды. Потушить минут десять и готово.

это ДЕЛИКАТЕС!!! :)

К ней апельсиновый или малиновый соус, тушеный цикорий и всякое такое надо... Гречка - как-то примитивно. Да и тушить не стоит - внутри грудка должна оставаться слегка с кровью...

Это я сейчас как раз над французской кухней работаю. Ох, какие там рецепты с уткой!!! :)

Деликатес она, когда по 800 руб. за кг. У меня на местном рынке года 2-3 назад продавалась по цене мяса или чуть дороже. Постоянно покупал и готовил по всякому, в том числе со сладким соусом. Сейчас пропала, теперь скучаю.

ну очень здесь дороги. действительно- деликатес. тушить их- хм, как- то того- перевод продукта. Действительно - подают с кровью, вобщем- как ростбиф. ну или на углях запекают... если уж тушить, то есть любите хорошо и долго приготовленного мясо- то уж ножки покупайте. и дешевле и больше для тушения подходит. а классика- тушеная утка с черносливом.

Подадитесь, что у вас там с французской кухней, пожалуйста. ( если возможно, конечно)

просто готовим к печати том "Французская кухня" в серии "Уроки шеф-повара". Рецепты от лучших шефов Москвы. Конечно, это не совсем классика, но все повара опытные, большинство стажировалось во Франции, поэтому получается более-менее аутентично.

А недавно подписала в печать знаменитую книгу - Джулия Чайлд, "Mastering the Art of French Cooking" (у нас в переводе получилось "Уроки французской кулинарии"). Вот там - истинная французская кухня, настоящая и бесповоротная! :) Ждём выхода книги в январе.

Делал вроде все по рецептам (см. в интернете). Но творог не расплавился (чуть подплавился). Кто знает в чем причина?

греть надо на водяной бане и размешивать...

у меня всегда плавится )))

может быть одна, творог из сухого молока или это творожная масса, тогда точно плавится не будет.

делали творог исключительно из сухого молока (правда совкового, ну не пасутся коровы на Чукотке), и сыр из того вророга получался замечательный...

или разница в сухом молоке, или в другой причине...

разве творог не сам делаешь для изготовления сыра? Покупной берете? Сделайте самостоятельно из молока жирного.

Может кто знает рецепты такой щадящей, но вкусной кухни?

ну, на парУ можно много чего вкусного приготовить. Например, брокколи и стручковая фасоль. К этому - куриные грудки на пару. И соус - бешамель. Всё это можно!

вкуснейшая, и вообще почти любая рыбка.

порезанные огурцы, лук репчатый кольцами и целые чищенные креветки... перемешать, заправить растительным или оливковым маслом, полить соком лимона... выложить на листы салата...

На пару мне нравится сом...

Также люблю салат из простой тертой редьки или тертой репы (ну это на любителя)...
Можно котлеты делать свекольные, морковные (ну это тоже не все любят)
А также домашние йогурты...

огурцы и лук категорически запрещены.
Сделала паровые куриные котлетки (((без лука, перца и прочих приправ(((
Съедобно, но что-то не очень вкусно(((

тоже нельзя, она раздражает желудок... :(

Ань, ну, не должно быть диетическое блюдо ВКУСНЫМ. Эх...

Файлик с описанием принципов правильного питания. Мне показалось, что автор этого текста знает о чем пишет. К тому же автор женщина, что внушает доверие.

Сделала сегодня другой- классический французский вариант супа, не помню, может и выкладывала уже. Вобщем повторюсь- может понравится. Все так же, как в первом- картошку отварить в мясном бульоне( можно и в воде или с бульонным кубиком. Тыкву, лук - порей, или простой лук ( я пополам взяла ) потушить с кусочками бекона ( лучше копченого) . Потом проверить все вместе и в миксер. Прогреть, подавать со сметаной и зеленью от лука - порея. ( я еще добавляю обжареный бекон) Приправы- по вкусу, но мускат желательно. этот супчик еще одним преимуществом обладает, кроме того, что очень сытный и согревающий. Я сделала очень концентрированный, на большую компанию, ( сколько народа будет не знала) потом просто добавила кипятка. вкус нисколько не меняется. Очень удобно с собой брать, в дорогу например, на работу или на дачу, вместо обычных, жидких супов.

очень люблю, а бекон и вообще свинину не ем. Нет ли случайно какого-то хорошего рецепта без мясного бульона и невинных минипигов? А то мне как раз тыквищу подарили))

Поищу. я то варила мужикам для сугреву, на улице второй день работают. мне надо было посытнее. А тыкву и мне сегодня подарили, на кусочки порежу и заморожу. Французы много супов из тыквы варят, но я только осваивать их начинаю, не любители мы супов ни разу, а уж протерых тем более... а тыквенные вот идут...

Только что сварила - без рыбки и совсем диетический, как раз для вечнохудеющих ондатр.
Приехала из командировки и обнаружила в холодильнике пару подсохших морковок, две картофелины, маленький кочанчик капусты и полкабачка - порезала крупно, сварила, на растительном масле пожарила лук и пару зубков чеснока, все соединила, измельчила блендером. Кушать буду завтра со сметаной, зеленью, вареным перепелиным яйцом и сухвриками из бородинского хлеба. Вот, делюсь и хвастаюсь свлей хозяйственностью. Можно было б туда плавленый сырок добавить, но неполезно это мне, так что я сдержалась))

Из "прискучавших", как любимая Хмелевская говорит, продуктиков - такой деликатес!

у меня блендер сломался (((

у меня блендера и не было никогда (( какой присоветуете купить чтоб подешевле?

дешевые - погружные блендеры, от 700 рублей...
можно найти без колбы, так те ваще рублей за 400...

хочу вот такой )))
он около полутора тысяч

.. это крутой! мне советуют блендер с большой чашкой купить, говорят даже можно вместо мясорубки использовать.. врут наверно)

не нравиться мясо из блендера, оно как жеванное получается... пюре...
пользуюсь старой совковой мясорубкой с крупной решеткой - замечательный мясной фарш получается )))

а большая чаша зачем?
если суп-пюре, так блендер и в кастрюлю можно опустить, а для коктейльчиков и маленькой чаши хватает )))

с чашей - я следующий куплю мощый металлический м небольшим стаканчиком - в нем нож блендера хранить очень удобно.

на мой взгляд.

Если нужна большая чаша, я просто использую блендер в составе кухонного комбайна.

Ах, какой я супчик сварганила. Из остатков лосося. любая красная рысака пойдет, думаю. сначала сделала бульон, отвадила всякие остатки в виде головы и хвоста. - вынула- процедила, поставила в нем варится картошку. На сковородке обжарила лук- порей( любой пойдет ) и тыкву кусочками- потушила- добавила все в бульон с картошкой. Когда все сверилось боле -менее- пропустили через блендер, на сковородке же немного обжарила кусочки лосося и добавила в суп- пюре, сливки и погреба. При подаче каждому в тарелку положила кусочки соленого- копченого лосося. Ну там травки- зелень. Можно в суп сливки не добавлять а при подаче в тарелку сметану. Попробуйте- не пожалеете. с тыквой я суп часто делаю, но с рыппкой вот впервые.

ПОГРЕБА? :)

Вообще надо попробовать, как раз накопилось множество лососёвых "отходов"... Рецепт звучит очень вкусно!

За мой iPad, никак не слажу с ним, исправлю, а при отправлении сообщения он опять за свое. Погреба= прогрела, то есть ужн не давала кипеть, но чуточку все вместе потомила, для однородности и насыщением " рыбным вкусом"

Где водятся остатки лосося понятно, а вот кто такая красная рысака и в каких джунглях её вылавливать? А еще вопрос, по каким приборам они сверяются, у них навигаторы есть или они просто время сверяют?

а рецептик надо опробовать...
хм, тыква с рыбой... однако...

Я уже извинилась, могу еще раз, мне не сложно. А вот сочетание тыквы, красной рыбы, свежей и соленой и молочных продуктов в " одном флаконе" при чтении рецепта меня поначалу убили просто. Потом вспомнила, что так же недоверчиво отнеслась к рецепту испанской паэльи в свое время. Сейчас считаю паэлью- " королевой кулинарии" . Ну а потом так фишка легла, вернее в холодильнике было пусто, а на улице дождь- мне из моей деревни не выбраться. . Ну и сварганила, жаль для первого раза, " пробы пера" маловато было. Сегодня все дружно потребовали чтоб не забыла тыкву купить на рынке. ( у нас пятница- базарный день) . И это при том, что любителей супов у нас нет, а протертые, кроме тыквенных вобще никто не ест. Так что рецепт очень советую. Да, я еще вместо обычной соли пользовалась солью в смеси с имбирем и в суп потерла немного мускатного ореха. ( соль такую всегда употребляют с рыбой и морепродуктами, а мускат - всегда с тыквой) .

сегодня тыковку подарили)) Вернее, тыквищу - как я люблю, оранжевую. Хочу пирог с ней испечь, как только сделаю - похвастаюсь сразу.

рекомендую пирог с мюсли, у тебя есть мой рецепт? Офигенный пирог!!!

напомни пожалуйста!

400-500 г тыквы
1 банка варёной сгущёнки
2 яйца
3\4 пачки мюсли (лучше с какими-нибудь фруктами, цукатами)
1-2 ст. л. муки
разрыхлитель теста - 1\2 пакетика
ваниль, корица - по вкусу

Тыкву без корок трём на тёрке, смешиваем со всеми остальными ингредиентами, даём немножко постоять, чтобы мюсли слегка размокли, недолго, минут 5.

Вываливаем получившуюся массу в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой. Печём где-то при 180 градусах до темной корочки. Пирог внутри будет мокреньким - это так и надо, он полностью не пропекается!

Вкусно и так, но ещё вкуснее - с кислым джемом каким-нибудь.

какой-нибудь рецепт курицы "типа" по китайски, т. е. с каким-нибудь необычным соусом. Кисло-сладким, например.

Ласточкин рецепт курицы с болг. перцем и ананасами))) Ура!! Попробую в мультиварке сбацать.

рецепт проверенный и надёжный. :)

А вот ещё, импровизационный: можно приготовить по-китайски любое мясо, включая индейку и курицу. Нарезать как на бефстроганов - соломкой), замариновать в соевом соусе или в соусе терияки минут на 15-20, затем быстро обжарить, постоянно помешивая, с нарезанными соломкой овощами (сладкий перец, лук, бобовые ростки, очень тонкая соломка кабачков или цукини, морковки), в идеале - в сковороде вок. Для остроты во время жарки добавить несколько колечек перца чили. В конце посыпать семенами кунжута и сбрызнуть кунжутным маслом. Это быстро, просто и очень вкусно!!! :)

Это где ж я щас найду терияки и кунжутные ингредиенты??? В магазине "Копейка" таких изысков отродясь не было))), после суток куда-то ехать за ними как-то не хочется, а "Копейка" по пути - мимо не пройти;)

"Копеек" не существует примерно месяца 4...

"Пятерочка", но ее наполнение, впрочем как и интерьер, нисколько не изменились.

Кста, забыла похвалиться))) Вот какой наборчик я купила:
В набор No. 6 входит:
- Огурцы маринованные 720 мл - 2 банки,
- томаты маринованные 720 мл - 2 банки,
- томаты в с. с. 720 мл - 2 банки,
- ассорти (томаты + огурцы) 720 мл - 2 банки,
- томаты черри в т. с. 370 мл - 2 банки,
- огурцы корнишоны 370 мл - 2 банки,
- ананасы колечки 580 мл - 2 банки,
- персики половинки 850 мл - 2 банки,
- грузди маринованные 580 мл - 2 банки,
- грибной бочонок 370 мл - 2 банки,
- маслины с косточкой 314 мл - 2 банки,
- оливки с косточкой 314 мл - 2 банки.

За наборы такие с номерами?

это я на скидочный сайт зашла))) По-моему, классный наборчик. Картохи отварить, баночку открыть и.. вот и ужин готов.

Отчет:
Сделала в мультиварке курочку по-Ласточковски, но с некоторыми отступлениями и дополнениями. Получилась вкуснотища. Мое мнение разделили мама и соседка) *гордо так*

Посоветуйте проверенные блюда с этой травкой!
Обожаю кресс-салат! :)

Но готовила с ним только сэндвичи с курицей и салат из моркови и апельсинов с медовой заправкой. И то, и другое - очень вкусно. Но хочется ещё что-нибудь попробовать, новенькое!

в одном ресторанчике неплохой салатик, вот только не помню какая там заправка была, скорее всего на основе бальзамического уксуса. Состав следующий: ассорти салатов (айсберг, кресс-салат, просто листовой салат) рукола, клубника и грецкие орехи. Очень вкусно.

мерси, идея хорошая! :)
Попробую.

Привезли свинины.. МНОГО)) О сале мечтаю уже месяц.. мастерицы - поможите рецептами!!

нашпиговать чесноком и натереть крупной солью с перцем потом под гнет его и выждать с недельку...
можно вместе с солью с перцем еще чеснока подавить - в сале чеснока много не бывает )))

знакомые как-то его варили, а потом солили - но как я не знаю, помню что чеснока много добавляли))

И вернулся назад к классике. Грудинка, соль, чеснок и перец.

тут однозначно рулит классический рецепт. :)

Только мне ещё и с красным перцем нравится, не только с чёрным... Но чеснок - ОБЯЗАТЕЛЬНО!

баоеный лук? точно никуда пихать не надо?

что такое БАОЕНЫЙ лук? :)))
Но точно не надо.

А настаиваться оно точно неделю должно? Или больше? Ну так, что бы уже есть?

от куска зависит...
если нарезать сало брусками, скажем 4 х 5 х длина, какая угодно, то недели за глаза хватает просолиться, если брусок толще, или целый пласт, то время соответственно увеличивается...

просто готовые такие бруски резать потом удобно, сразу порционный ломтик получается...

От толщины куска зависит. Я обычно режу сразу на лоскуты толщиной сантиметра 2-3. Тогда уже через три дня можно есть.

Пять секунд разницы. :)))

зато я сало крупнее режу )))

помню, что сало должно 5 дней выдерживаться.. но наверное там куски были как Франция по площади))

приноровилась делать полуварёное сало, из некондиционных кусков... вареное в луковой шелухе делала - мне не очень понравилось - есть можно только очень замороженым, чуть оттает - беее...

рецептик супер, куски жесткого сала белого без слоев пропустить через электромясорубку с перцем и солью, можно с чесноком.
все, паштетик супер
а второе заливать соленым кипятком, и дать постоять около суток

я паштетик из сала тоже люблю, с чесноком. На хлебушек чёрный намазать, ммм...

Только не морочусь с мясорубкой, а мелко-мелко рублю ножом.

Мой рецептик сала - кушать побольше штруделей))

такой классический рецептик:
Сало режим кусками 4-5 см. В отдельной чашке готовим смесь красный перец+соль+чеснок, смесь хорошо перемешиваем, чеснок лучше через пресс пропустить. Берем куски каждый обмакиваем в смесь со всех сторон и укладываем в трехлитровые банки, можно и в литровые, главное уложить плотно. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Ставим банки на тряпку вниз крышкой, утром банку переворачиваем на дно, вечером опять на крышку и так три дня. Потом банки убираем в холодильник или в холодное место. Перед употреблением кусок желательно подержать в морозилке. очень вкусно получается.

неделя пройдет - слюной захлебнусь)) Вкусно то как!!!

ты б лучше нас пожалела )))
слюнки у всех текут, а сало будешь трескать только ты )))

*где б взять свежего сала?*

Так вот там на рынок в субботу и в воскресенье сало свежее привозят из Белоруссии и Смоленской области от 50 руб. за кило, а вот соленное у них уже по 250 рубликов, но вкусное, мне когда лень самой солить мы соленное покупаем.

он же не городе Галицино )))
а в Калининце, и тоже не в городе, а под городом часть )))

да и вернется уже через 11 дней, не ездим уже к нему...

нарезается тоооненькими кусочками, укладывается на тарелку. Сверху покрывается тоооненькими кружочками лука. Это всё сбрызгивается уксусом - и в морозилку, до замораживания.

Когда из морозилки достанете - не подеритесь за него и не откусите себе пальцы.

Ну его еще хорошо уложить на тооонкий кусочек бородинского хлеба, смазанного горчицей. Тогда ваще фигуре капец!)))

Кто умеет ее готвить? Я попробовала сегодня в ресторане с грибами - просто божественно! Наверно, и в мультиварке можно, и еще с чем-то? Никогда в жизни не ела ее нигде кроме рассоольника, а оказалось - деликатес!

да неужели ты не знала?)))
таки я давно того... люблю "жемчужную" кашу)))
только я ее в духовке готовлю, без мультиварок)))

делаю без мультиварок, но редко, т. к. времени это отнимает много...

на ночь замочить в холодной воде, не менее 10 часов, лучше 12 пусть стоит, причем на стакан перловки нужен литр воды, а больше, чем стакан не имеет смысла готовить - итак получится очень много!

потом всыпать перловку в 2 литра подогретого молока (не холодного, не горячего, а чуть тепленького), довести до кипения (не кипятить!), снять с огня, снова довести до кипения и снять, и так раз 5-6...

когда каша начнет приобретать нежно бежевый, едва заметный оттенок, оставить на ОЧЕНЬ медленном огне упревать часов 3-4 (да, кастрюля с толстым дном должна быть! иначе молоко пригорит вместе с крупой).

когда запах начнет сводить с ума и молоко все впитается, снять с огня, дать постоять еще с пол-часика, потом влить 4 столовых ложки сливок и положить СЛИВОЧНОГО и только СЛИВОЧНОГО масла, аккуратненько перемешать...

на выходных в субботу к обеду она бывает уже обычно готова, но блин, муторно, хоть и почти не требует пригляда, потому и готовлю редко...

но это реально очень вскусно )))

молоко сдобрить перед засыпкой перловки - 1 столовая ложка соли без горки и 1 чайная ложка сахара без горки для пикантности

в жизни не готовила ее и не видела даже как это делается, и дома мы не ели. А вкусно, оказывается. Молочную не пробовала, но с грибами и болгарским перцем - прям ресторанное блюдо.

покупать? Или она одинаковая вся?

без перловки не представляю себе грибного супа, из сухих грибов... :)

Завтра с работы запощу рецепт от шеф-повара. Там какая-то рыппка (сибас, кажется) с перловкой и ванилью! ;) Сугубо ресторанное блюдо!

еще тушонка была вкусной - варила перловку с тушонкой.. Очень нам нравилось)

В кипяток тот самый стакан перловочки - и верить на медленном огне, подливая водичку помаленьку.
Можно масла немного.
А потом - грибы с луком обжарить - и добавить кашки по вкусу - отлично получается!

А вдруг кто рискнёт?.. ;)

Филе сибаса с перловкой и ванилью

Перловая крупа - 300 г
сексс (по 600-800 г) - 2 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Прованские травы - 1 щепотка
Корень сельдерея - 100 г
Корень петрушки маленький - 1 шт.
Стручок ванили - 1 шт.
Вино мускат - 100 мл
Сливочное масло - 100 г
Соль, перец

Для соуса
Морковь - 500 г
Тимьян - 3 веточки
Корица - 1 палочка
Имбирь - 1 маленький корень
Мед - 100 г
Оливковое масло - 50 мл

Отварить перловую крупу до готовности классическим способом (от 50 минут до 1, 5 часа, в зависимости от сорта) и промыть.

Разделать рыбу на филе с кожей, посыпать солью, перцем и прованскими травами, обжарить с двух сторон на оливковом масле.

Нарезать мелкими кубиками сельдерей и петрушку и обжарить на 50 г сливочного масла. Добавить перловку и стручок ванили, прогреть 3-5 минут, влить вино, выпарить. Слегка посолить и поперчить, добавить сливочное масло, снять с огня и тщательно перемешать.

Приготовить соус. Выжать морковный сок и смешать его с остальными ингредиентами, кроме оливкового масла. Уварить до консистенции сиропа, процедить и, постоянно взбивая, понемногу ввести оливковое масло.

Выложить на тарелки перловку с ванилью, сверху уложить филе сибаса, полить морковным соусом, при желании украсить стручками ванили.

Есть даже "портрет" этого гастрономического изыска:

не СЕКСС, а СИБАС! :)

шесть часов варить надо,
у меня получилась и за четыре. Вымачивала ейну - ночь,
1 стакан брала, отварила в литре молока минут пять,
потом поставила на водяную баню в более широкую кастрюлю
и забыла на четыре часа. Соль и сахар, а так же заранее
отварную говядину с жареным луком и морковью добавила за пол-часа до готовности.
Получилось офигительно!

Не представляю совершенно...

должно отлично получиться) Оль, судя по твоему изящному рецепту, у перловки есть сорта?

Сливочный вкус - без всякого
сырика и майонезика)),
и с мясом.

Фьюжн - может быть
кого-то и заинтригует.

да! :)

Копипащу:

Перловка - целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.

Голландка - целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.

Ячневая крупа - мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш.

И как ее различить??? Хоть буду знать что ячневая крупа из перловки - вкусная хоть?

наверное, по этикетке на упаковке. :)

А ячневая каша мне лично нравится. Ну, как нравится - в пределах моего индифферентного отношения к кашам вообще.

ячневая вкусная, когда с мясом)))

окажусь в продуктовом магазине - вынесу мозг продавцам экзаменом на знание сортов перловки)) Никогда не видела что там на этикеке, но испытываю жгучий научный интерес.

покупаю в Ашане, можно купить в пакетиках от Увелки, можно ту что по килограмму продается.
Готовлю по разному. Если времени мало то лучше брать ту что в пакетиках порционная. Отварил и заправил подливкой. Если время есть то готовлю так:
В форме или глубокой сковороде обжариваю лук, морковь, грибы засыпаю стакан перловки промытой, я ее никогда не замачивала, все перемешиваю и заливаю тремя стаканами холодной воды, довожу до кипения, солю и перчу по вкусу. Форму ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом уменьшаю температуру до 150 градусов и держу ее там еще 30 минут. Потом вынимаю ее из духовки и можно есть, можно еще зеленью поспать. Можно заменить грибы на мясо, можно на овощи. Вкусно получается с баклажанами, помидорами и перцем болгарским

сумашедше интересная тема получилась, и с литературной точки зрения тоже.
а еще в перловке мало калорий!

пойду искать перловку в местных магазинах. а нет- куплю в русском, как к сыну поеду.

купила перловку, приготовила с болгарским перцем, моковкой и луком - вкусно получилось! Кстати, оказывается, перловка - это ячмень! Вы знали?

с почином! :)

Ну... как бы знали, да... мелкая-то - ЯЧНЕВАЯ. ;)))

Солод в пиве и виски это тоже ячмень. :))) А прыщик на глазу совсем не ячмень. :)))

Кто-нибудь делает? Из обычных импортных сладких слив. Вчера делал с вином, имбирем, чесноком и сухой паприкой по рецепту из сети. Есть можно, но какой-то он недоделанный получился. Поделитесь.

просто нужно было выпарить хорошенько. Чем гуще соус - тем насыщеннее вкус.

В сливовый соус хорошо ещё гвоздичку добавить.

А как готовили, опишите. может найдем, ято не так. я нечто вроде ткемали готовлю, но " в сезон", из местных слив. Если не успеваю- замораживаю и готовлю из замороженых по мере надобности. Народу нравится.

Сливы невкусные были, лежали неделю. Потер их на терке, имбирь потер, чеснок раздавил, добавил вина белого и паприки сухой половину чайной ложки, соли немного (в рецепте был соевый соус), еще розмарина совсем немного. Все на сковородку с небольшим количеством сливочного масла и выпаривал минут десять. Все.

Я бы делала так, протушила сливы ( с косточками!) в красном! вине на сковородке или в кастрюле, потом протерла, в полученую кашицу добавила бы ваши ингредиенты и выпаривала бы до нужной консистенции. Сливочное масло бы не использовала ни в коем случае, в крайнем случае- бульон, если нужно " пожирнее" . Из опыта просто, если сливы готовить с косточками- вкуснее. Я иногда в соус просто добавляю еще одно- два зернышка из косточек, придают пикантность. Красное вино, на мой взгляд тоже лучше сочетается с фруктовыми соусами. ну и по поводу всяких травок тоже есть полно вариантов, но раз вы выбрали такое сочетание- пусть остается.

в соус из красных слив и вино нужно лить красное.
Сахара нужно добавить, если сливы несладкие. Сахар даст густоту, когда карамелизируется.

Сливочным маслом традиционно загущают соусы, но не фруктовые.

Мне ещё как-то не очень нравится паприка здесь... Не сочетается она со сливами. Если для остроты, то лучше уж нейтральный на вкус кайенский перец или чили - щепотку.

Ой, да, ещё корицу надо в сливовый соус положить! А розмарин не надо, у него слишком резкий запах.

Но это всё - про красные сливы. Белые - принципиально другой подход нужен.

1 кг. красной смородины, 1 кг. слив красных ( я делала с косточками из-за лени), 800 г. сахарного песка, 1 стакан уксуса ( по рецепту надо было два), корица, немного гвоздики перетертой, чуть-чуть паприки. Все варится долго долго... до загустения.
Вкуснота необыкновенная!!!

мужчины так вдохновенно ВСЕ трут на терке?

Не знаю. Сначала мне это показалось хорошей идеей. Но добивал я их уже в измельчителе. :))) Возни. Лень лезть в шкаф, что-то собирать, и самое главное разбирать, мыть и протирать. Терку сполоснул быстренько и все. :)))

Масло не надо. Красное вино вместо белого. Протирать, а не тереть. :))) Спасибо.

что из импортной - тоже пойдёт.
Отварить сливы с косточками вместе, протереть
сквозь дуршлаг на пюре, вскипятить это безобразие,
добавив соль, сахар - тут не нужен, ибо сливы сладкие,
в конце варки -добавить хмели-сунели, чеснок сквозь давилку,
красный острый стручковый перец и омело.. каацо так,
разновидность мяты.
У меня вышел чудеснейший ткемали.
Подруга грузинка - оценила)

Омело как добавлять, резаный, дольками или пюре? А если просто грейпфрут или сок выжать?

омбало - блошиная мята(болотная мята), тут не видела нигде,
мне грузинка привезла.

Понял. :)))

чудесный ник для мужчины))

Подскажите пожалуйста какой-нибудь незатейливый рецепт из филе или филе бедра индейки, порционно запеченный в духовке. хочется долго не возиться и желательно без майонеза и сыра. Для гостей. Делала в рукаве, вкусно. Но получается скорее пареное, чем запеченое.. жарить на сковородке -тоже не хочу стоять плиты. Еще надо будет много всего разного приготовить.
Может у кого есть в запасе рецептик какой.

Всегда суховато получается. Лучше жарить. Я в последнее время, не особо загоняясь, жарю с яблоками и сметаной, 10-15 минут и все готово. Сначала на сильно разогретую сковороду кидаю яблоки резаные, как для компота, и жарю их в оливковом масле помешивая периодически, как только начинает образовываться карамель, по запаху леденцов можно определить момент, сразу закидываю филе, резаное кусочками чуть покрупнее яблок, и энергично мешаю, чтобы карамель растворилась.

Потом немного жду, чтобы индейка чуть поджарилась, солю, перчу, перемешиваю и туда же пару-тройку ложек сметаны, энергично перемешиваю, и, как только сметана чуть выпарилась и ровным слоем все облепила, тут же сгребаю все на блюдо, главное не пережарить сметану, если свернется будет не то. Сверху можно зелень, базилик или мяту, однажды посыпал щавелем, тоже было вкусно.

Я так ножки индейки запекаю, чтоб не париться( жарить тоже не люблю)
В большую, глубокую форму для запекания нарезать довольно крупно лук( ломтиками), яблоки( ломтиками), положить ножки, плеснуть пива или сидра и в духовку. Можно сначала прикрыть фольгой, потом открыть. Если ножки очень крупные- поворачиваю их в процессе. не сухо и не жирно( не как со сметаной и майонезом) То же самое можни и в скороварке, если нет духовки. Немного другой вкус, но не принципиально.

просто сложить в мультиварку и прихорашиваться))

Вандочка права. :)

Но если в духовке, то можно посыпать любыми овощами и грибами и запечь. Плеснуть немного бульона в начале.

Но я бы под майо и сыриком запекла! ;)))

в горшочке (или казане) под крышкой - с грибами, например. Просто запеченная индейка может быть суховатой.

я поняла, что бы не пересушить и запечь, надо че-нибудь плеснуть в форму, сливки, бульон ну или сметаной сверху помазать и туда же закинуть яблоки кислые, чернослив, красный перец полосками наверно можно.
мультиварки нет...(. Спасибо!!

если шампиньоны туда пихать, их вначале жарить или сырыми можно?

шампиньоны готовятся очень быстро, так что можно сырыми.

чтобы получилось особенно вкусно, попробуйте замариновать филе индейка в соусе: оливковое масло, горчица, сахар, карри, чеснок, соль.

Нарежьте яблоки не слишком тонкими дольками, обваляйте в оставшемся от филе маринаде, выложите на противень, филе - сверху. Масляный маринад не даст индейке пересушиться, а яблоки получатся просто восхитительными! Другого гарнира и не потребуется.

Можно дополнить яблоки луком (лучше всего шалотом) и черносливом.

уж простите)) яблоки чистить? и вместо сахара я обычно мед в маринад добавляю.. пойдет?

Но я не чищу, потому что они в пюре тогда разваливаются при подаче. А со шкурками как-то повеселее, да и выглядит красиво. :) И мёд - да, нормальная замена сахара.

Я при горочке яблоки не чищу, только уж если кожица совсем не презентабельная. без кожи они превращаются в кашу просто.

грибы крупно - на четвертушки- и обжарила на сильном огне - слишком жирно не будет все равно потому что индейка постная, и грибы будут вкусные.

яблоки, или грибы, не все сразу.

конечно, яблоки и грибы - это совсем разные вещи! :)

уговорили, сегодня готовлю индейку с яблоками )))

А вот, кстати, как в России сейчас говорят- индейка или индюшка? помню, когда тетка мужа этих птиц держала( о тогда это была экзотика) , в 70 тые, все говорили- индюшка. а как сейчас, интересно?
Поясню суть вопроса, есть у меня тут знакомый, что- ли, даже не знаю, как назвать. Ъвобщем дядечка, его бабушка была русская и передала ему русский язык. Он этим фактом очень горд. Он преподаватель кулинарии, на пенсии, сейчас периодически ездит в Россию в рамках какой- топрограммы, ведет " мастер- классы" во всяких учебных заведениях, где учатся проблемные подростки, учит их готовить. дает уроки на русском, без переводчика, чем очень гордится. собственно на этой почве нас и познакомили, в оказании консультации по русскомуи языку. у него возникла неразрешимая дилемма, когда картофель превращается в картошку? после этого я на все куринавные названия внимание продуктов и блюд внимание обращаю, просто интересно. Раньше об этом и не задумывалась, как- то.

индюшка - птица, индейка - еёйное мясо ))

Готовое уже блюдо - " филе индейки" - это понятно- а до приготовления- чье филе- индюшки или индейки? меня вот этот товарисЧ такими вопросами просто достает, готовлюсь на будущее. В моем детстве говорили так- "будем готовить индюшку", но " на обед была запеченая индейка". ( то есть уже готовое блюдо)

там где птицу держат, наверно, говорят иначе чем в Москве. Вон в Питере у них кура вместо курицы)) А каплун, кстати, это кто?

превращается в картошку как только перестает быть предметом внимания ботаники и становится предметом кулинарии. Как печень и печенка, свинья и свинина, корова и говядина. Я думаю, так))

"филе индейки", по сути, абсолютно неверно. Но настолько прочно закрепилось уже в кулинарной терминологии, что стало вроде как нормой. Так что закрываем на это глаза.

А вот на "филе говядины" и "филе свинины" - нет. Я пришла на новую работу и искоренила эти понятия в наших книгах! ;) А ведь раньше так и писали... жесть. :))) Теперь пишем - "говяжье филе", "свинина (филе)" и т. д.

каплун - это петух на откорме на мясо:)

который не совсем петух?

Ну да, который не петух уже. Про " куру" в Питере не знала, вроде раньше была курица, как везде. По крайней мере ни от одного эмигранта " Кура" никогда не слышала. " мясо индюшки" , " индюшатина" - слышала, " мясо индейки" - никогда.

Ой, не успела почти что!
Я очень часто индейку запекаю. Главное правило -- КЛАСТЬ МАЛО СПЕЦИЙ, потому что вкус мяса нежный и можно перебить. Ну и очень-очень хорошо запекается индейка с лимоном. Причём лимона можно положить очень много -- просто сверху кольцами, как лук.

А вот "сырик с майонезом" точно вкус мяса перебьют)))

Здрасьте всем! Прошу совета! Недавно начал осваивать хлебопечку.. В связи с чем встал вопрос: где брать все для хлеба? В частности интересует ржаная мука, пшеничные отруби, хм... Что-то еще хотел... Ну да ладно, пока что это! Ну и вообще, поделитесь опытом про выпекание хлебушка!

Ржаную, гречишную и кукурузную муку в рамках ежемесячной закупки, на днях купил в "Метро". Насчет отрубей не знаю, никогда не требовались. Это женщины должны знать, продукт диетический, может в аптеках есть.

И отруби можно в любом гипермаркете найти в диабетическом отделе.

Точно. Не диетический продукт, а диабетический. :))) Помню, что по показаниям употребляют.

нужны всем)))
просто кому-то без них уже не обойтись...

черт, машинка на приколе пока.. значит, сложновато будет до ашанов добираться!

Есть магазин зерновой компании "Настюша" - там видов 100 смесей для хлебопечки - нигде больше такого выбора не видела.

Это возле Сокольнического мукомольного комбината?
Прямо в субботу поеду, спасибо!

ул. Жебрунова, 6, корп. 1

нашел магазин на м. бульвар Дмитрия Доского - Печем сами вроде бы :) интернет-магазин, но там расположен офф-лайн магазин. Т. е. можно заказать доставку, можено съездить.. я там был по просьбе - попросили красители купить для выпечки тортов.. Но обнаружил там несколько видов муки, патоку, дрожжи, орехи, травы, сушеные помидоры и т. д. Рекомендую. :)

обычно в ассортименте имеется в "индийских" магазинчиках: в подвале Джаганата на Кузнецком мосту, в "Белых облаках" на Покровке, в "Индийских специях" на Сухаревской.

и у православных, например в "Медовом спасе" у Даниловского монастыря, на Тульской.

А сушеные помидоры, паприка, разные травки сейчас в Ашане по каким-то бросовым ценам, дешевле свежих.

Пирог "ЖУЛЬЕН"

-
Для теста
мука-200г

яйцо-1штука

маргарин-125г

тертый сыр-2ст. л.

соль-0, 5ч. л.

мускатный орех-0, 5ч. л.

Муку высыпать на рабочую поверхность горкой, порубить маргарин. Добавить яйцо, тертый сыр, специи. Замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.


Для начинки


1 крупная луковица

400-500г грибов(у меня шампиньоны)

1 отварная куриная грудка

150г сметаны

150г сливок

1 ст. л муки

соль, черный перец, зелень свежая по вкусу(у меня укроп)

150г сыра

На сковороде с добавлением масла обжарить лук, добавить грибы. Жарить до готовности. Добавить мелко нарезанные кусочки курицы. Для заливки смешать сметану, сливки, добавить 1 ст. л. муки и специи. Полученным соусом залить курино-грибную смесь и все подержать на огне 3-5 минут до загустения.

Форму смазать сливочным маслом. Распределить тесто по форме, сделав бортики. Выложить начинку и посыпать тертым сыром. Выпекать при 180С около 40-45минут.

лучше на масле сливочном)))
а так хороший вариант киша)))

Я его сейчас в первый раз испекла... на Пышке... сейчас остынет и попробуем:)

маргарин стараюсь исключить вообще, независимо от рецептов, есть жир молочный, есть растительный. все остальное непонятного и сомнительного происхождения.

Для коржей:
Яйца - 9 штук
Орехи грецкие - 1 стакан(200 грамм)
Мука - 140 грамм
Сахарный песок - 300 грамм
Масло сливочное - 200 грамм
Для крема:
Сгущенное молоко - 1 банка
Коньяк - 3 столовые ложки

Белки отделить от желтков. Белки охладить и взбить в крутую пену, ввести сахарный песок, взбить, ввести муку и орехи(я орехи режу на 4 части). Разделить тесто на 3 части и выпекать в хорошо разогретой духовке до песочного цвета(минут пять).

Желтки взбить со сгущенным молоком и варить на водяной бане до загустения, хорошо вымешивая. Охладить и влить разогретое сливочное масло. Размешать и добавить коньяк.

Промазать коржи кремом...

П. С. Торт очень вкусный!!!

Масло сливочное не для коржей, а для крема...

А вафельки? Вафельки не знаете как сделать? :)

вкусно, наверное... (((
печально, что не попробую (((

это очень вкусно. Тесто очень нежное!!!

Вафли я делать не умею, да и мои не едят их...

А тесто простое и гениальное - венское.
Желтки с сахаром взбить, туда муки немножко, а потом добавить взбитые в пену (отдельно) белки.
Ваниль, мускат, корицу - по вкусу.
Я больше люблю к гарнирам это все добавлять.
Только что на Берлинском блошином рынке такие ела - просто с яблочным пюре - объедение!!

Ну все тут люди грамотные, с высшим образованием, наверняка изучали теорию материалов и знакомы с такими понятиями как твердость, пластичность, упругость и т. д.
Но я буду обьяснять для тупых.

Итак как у нас ведет себя любой материал, когда к нему прикладывается нагрузка.

сначала он проявит стойкость, тоесть усилие до определенного предела не будет его трогать вообще. Это твердость.

Затем материал работает как резинка. Тоесть он начинает упруго изменять свою форму. Будет сопротивляца, канешна при этом. Ибо кому понравится когда тебя изгибают. Вся эта деформация будет упругой, это означает, что сними с него нагрузку и он моментально вернется к прежней форме.
Если продолжаем давить дальше, то материал начнет менять свою форму. Вытягиваца, и когда отпустишь его, частично он вернется назад, а частично останется согнутым.
Так же и с мужиками бывает. Когда баба перегружает мужскую нервную систему, вернуца к прежнему состоянию получается не всегда.
И наконец последняя стадия, когда пластичные изменения больше не могут компенсировать усилие. Материал еще сильнее деформируется и наконец лопаеца. (см. Мужик и Баба, там тоже примерно таким же образом происходит, терпение лопнуло и всё, нет больше жены)

Теперь применительно к керамике. Что же в ней такого особенного.
А очень просто, самый первый этап помните? Когда ты давишь, а материалу пофик. Вот эта твердость, когда ты давишь, а материалу пофик у керамики выше чем у стали. Именно за эту характеристику и цепляются продуманные продавцы.
Старательно умалчивая при этом, что же происходит с керамикой дальше.

А дальше. Модуль упругости очень мал, значит керамика будет упруго гнуца, ну как резинка очень немного (у лучших образцов керамики это примерно в 5 раз меньше чем у высокоуглеродистой стали), она просто сразу перейдет к пластичной деформации, как только ты превысил эту твердость. Дальше если ты превысил этот модуль для стали, то начинает работать пластичность, режущая кромка просто слегка замнется, и её элементарно выправить. Пару раз провел по точильному бруску и замятый участок снова прямой и ровный. У керамики предел пластичности пренебрежимо мал. Поэтому как только ты превысил твердость. Она сначала чуть чуть согнется, совсем не заметно. А потом звяк и лопнет. Кусочек режущей кромки выкололся.

что у нас происходит на кухне.
Если кераамический нож использовать исключительно в условиях, когда нагрузка на него не превысит твердость, то нож будет работать. Но так не бывает. Задел за кость - микроскол. Чистишь манго, задел за косточку - микроскол. Задел лезвием за вилку - микроскол. Причем скол будет в разы больше чем участок подвергшейся нагрузке.
У стали же, чаще всего частично будет замятие. А уж современные стали типа ZDP189, CPM15V, Cowry X, по твердости не очень то уступают керамике, имея при этом великолепные (по сравнению с керамикой) модули упругости.
Нож из такой стали даже сравнивать с керамикой не корректно. Вот взял ты курицу и спокойно порезал её ножем из ZDP189, после этого помыл и можешь им свободно побрица - режущая кромка не скололась, а микроповреждения, за счет упругости материала - принебрежимо малы.
А попробуй разделать курицу ножем из керамики???

Посему вывод.
Нож из керамики - резка мяких материалов, хлеб, огурцы, помидоры, мясное филе. Крайне осторожная эксплуатация ибо сколоть его можно даже о резательную доску. Тогда да, этот нож очень долго не затупица.
Но давайте подумаем, а если для таких же работ использовать нож из CPM15V, ну да керамика удержит режущую кромку на таких задачах год, а сталь 7-8 месяцев. Смысл в этом есть какой-то???

это меня уберегает от порезов.

зато на работе бумагой пару раз резался. первый раз был удивлен этим фактом

Просто не существует в природе инструмента " для всего" . У любого мастера всегда есть мало- мальский набор инструментов. Керамическим ножом резать курицу просто глупо, ну а уж использовать его за столом, разрежав что- то на тарелке- это и нож и тарелку выкинуть. А вот для овощей и прочих продуктов, которые ешь сырыми, они самое то, не входят в соприкосновение с продуктами, не окисляют их. для рыбы, кстати тоже. Если вспомните классику- одесские хозяйки никогда скумбрию, например, металическими ножами не разделывали. Ну а стойкость керамических резцов всегда была выше. это я вам как конструктор по инструменты ( в прошлой жизни) говорю. Когда еще нам в институте это японское чудо техники показывали. Ну а о долговечности японского ножа- у моей сватьи он благополучно живет на кухне уже 20 лет( привезен в свое время из Японии) . Пользуется им каждый день.

в ножах - это правильный мужчина рядом )))
понятия не имею, что значит тупой нож...
дома стальные ножи, и совсем от этого не страдаю ни разу...

про одесские неметалические скумбрийные ножи?

в действительности были эксперименты по использованию керамических резцов в медицине. В глазной, нейро хирургии, для операций на сердце. Помоему в 80х годах...
И что?

Ни одного керамического резца сейчас нет, от них отказались, по той же причине. В скальпелях идет очень тонкое сведение режущей кромки, а там то хрупкость керамики и проявляется во всей красе.

И еще можно мне пожалуста простейшую химическую реакцию окисления овоща металлом?
а то чет я со школы помню, в определенных условиях именно металл может быть восстановителем, но никак не окислителем.

И вот все эти 20 лет ежедневного использования нож такой же острый?

Мате, одесситы разделывали скумбрию ножами из железного дерева... видимо.

я надеялся что беня крик там какой нибудь фарфором уголовника скумбриевича прирезал, или жванецкий чето выпил в порту

ничего не окисляет)))
или мы о железных ножах позапрошлого века?

Ну она вроде не жалуется, говорит за двадцать лет острый. про ножи для скумбрии- читать надо Катаева, в воспоминаниях вроде есть, там пытались скумбрию линейкой разделить. А вобще секрет прост- еврейские хозяйки пользовались отслужившими свое ножами ритуальными, которыми обрезание делали. Они вобще- то должны быть " каменные" , ну вроде керамических теперешних. Резвы керамические, нет, про сейчас про Россию не знаю, а японские как существовали, так и существуют. Насчет окисления- ну я " по простому" популярно написала, без химических реакций. Но салат зеленый реально невкусный становится, если его металическим ножом резать. Здесь его готовят- рвут на кусочки руками. И ложки для салата здесь не металические.

Это все из разряда адептов культа...
Современные ножи для кухни делаются из малоржавеющих сталей. А ржавучие стали покрываются спец покрытиями... типа аморфного углерода (DLC), которое еще прочнее любой керамики. Делают ножи и в обкладках, тоесть режущая кромка делается из сверхпрочной порошковой стали, а по с обеих сторон она зажата нержавейкой.

Вот недавно готовил плов, мне сразу сказали, раз он будет не в чугунном казане, значит плов не получится в принципе, а будет каша с мясом...
Но ничего, в алюминиевой гусятнице тоже получился...

Знаете, во всех отраслях человеческой деятельности, есть теоретики и практики. теоретики знают, как что надо делать и чем пользоваться, чтоб получилось хорошо. а практики- они просто пользуются отпеделенными навыками, инструментами ну и теорией, естественно. Так вот- я практик с многолетние опытом кухонным, ну и " подкованная" теорией( ну интересно и жизнь так сложилась, что могла многому учится не в интернете, а воотчию, так сказать) А по поводу вашего плова- вы пока, как понимаю, собственноручно приготовили один единственный и первый в вашей жизни плов, и на основании того, что он оказался вкусным решили что это" настоящий правильный плов" Знаете, в кулинарии нет предела совершенству- дерзайте, пробуйте, эксперементируйте. может через пару лет с улыбкой этот свой плов вспоминать будете. ( я абстрактно, конечно, вот в чем- чем, а в пловах я не разбираюсь, никто у нас не ест его...) .

я вот тоже практик, у меня очень много разных ножей, я знаю как они себя ведут не по-наслышке.

Керамические ножи я тоже пробовал. Разные. Впечатление о них составил.

Ну видно мы просто разные практики и ли ножи нам разные попадались. Спорить не о чем. Я не пробую, а активно пользуюсь несколько лет. Но вот кур и мясо с костью даже не пытаюсь ими разделывать. Может мы просто по разному подходим к практические испытаниям?

Давайте глобальнее.

Итак, назовите спецфические задачи, которые Вы решаете керамическим ножем. И обьясните, почему обычный стальной нож с этим справляется хуже.

(кстати первый раз я сколол режущюю кромку, когда картошку им чистил)

Лена, Россия всё-таки догнала Францию!!! У нас тоже рвут салат руками, давно причём)))

только вот пожирание лягушек не надо еще в достижения России приписывать

Картошку я чищу керамической картофелечисткой, не ножом. Я так- режу все фрукты- овощи, особенно те, что быстро темнеют, авокадо, яблоки, те, что зачастую пятна оставляют на металических ножах, цитрусовые, киви. все, что пребует четкого ровного среза, суши вот сегодня делала, керамикой резала, естественно, все, что просто прилипает к простому ножу, тот же сыр, все, что надо отрезать очень тонко, ветчину, колбасу. да, рыбу только им, грибы. Мясо как готовое так и сырое. Но только вырезку, без костей, всю выпечку.( для багета у меня специальный нож, а просто хлеб здесь продают нарезанным, хлеб не режу) ну вот, как- то так. Никогда не режу ничего замороженого или что не разморозилось, чтоб не попасть на кристалики льда. Все режу на достаточно мягкой
доске, не на тарелке, не на стекле, не на рабочей керамической поверхности. ( идеально для него бамбуковые досочки) . для меня керамический нож практически заменил " нож - шеф" .

А нож из нержавеющей стали тут чем не подходит? почему именно керамика?

У меня довольно приличная коллекция кухонных ножей собралась за долгую мою практику. Собирала с любовью, как говорится, по странам и континентам. ну, можно считать это моим хобби. С точкой ножей тоже никаких проблем никогда( всю жизнь и прочно замужем ) . Марки ножей у меня тоже всякие, и золингер есть, и " пляшущие человечки," и, даже, дамасская сталь. Есть и наши отечественные ножи, и СССР овские, кстати, весьма неплохие. Вобщем пользовалась ими нормально, но все- же были недостатки. Например, как писала, некоторые темнели от соприкосновением с некоторыми продуктами, думаю, это не есть хорошо и для самих продуктов. некоторые " залипали" при резке тех же продуктов, у некоторых само лезвие очень толстое, к некоторым так и не смогла приноровится, из- за заточки( режут " вбок" , так практически все французские " ножи- шеф"заточаны, что собственно правильно, пальцы не порежешь) . Некоторые просто тяжелы мне по руке, ну устает рука, при долгой работе( керамические значительно легче, надо сказать) , у многих ножей деревянный ручка, которая и запахи впитываети жир. потом заделка полотна ножа в ручке- как правило всегда щель со временем образуется, туда тоже продукты набиваются, мыть тяжело. Пока не нахожу этих недостатков в своей керамике. ну и чисто эргономически, они мне, как бы сказать, " по руке" . но я долго выбирала и присматривалась, прежде чем купить, не первые попавшиеся купила и отнюдь не дешевые, не ширпотреб, японские. И еще, у металических ножей лезвие тупится не по всей длинне одинаково, со временем образуются участки " неравномерной резки" , что ужасно раздражает лично меня. керамика режет равномерно даже при небольших скобах, в этом я убедилась( слава богу, не на своих пока)

Лена: -А также нам нужны ножи. Большие и очень блестящие. Такие, с какими ходят на крокодилов. Ножи хороши тем, что работают без шума. Чем меньше шума, тем удобнее их использовать. Пустить кров-вь! Пусть видят, что мы не шутим. Ружья - для понта, ножи - для дела.."
и в повисшей тишине голос мате: "Лена, не расскажешь нам немного о себе, Я не пойму, что опаснее: ты или ножи!"

"Ружья - для понта, ножи - для дела.."
записало в книжечку..

Сковородка для понта, скалка для дела.

люди добрые!
А я-то, деревенщина, полагала, что есть для мяса, для сыра, кривой такой с пилочкой и вилочкой, ну и столовые-фруктовые всякие:))
Ну салат тоже руками рву - уже приводнялась в своих глазах.
А вот сопромата не проходила - ну ни разу, так что верю на слово и на керамическую рекламу не поддамся ни за что!!!
А я бы и так, наверное, не поддалась - знаю, как любимые керамические миски скалываются:((