Архив форума домика "Гурмания"

Надоели диеты.
Соблюдать их трудно, а потом всё равно вес возвращается.

Начинаю новую жизнь с научно разработанным в институте диетологии рационом питания, в котором можно, представьте себе, почти всё. :)
За неделю скинула немного, всего 1 килограмм, зато объёмы ушли по 2 см во всех "стратегических" местах, а это значит, как сказал доктор, уходит внутренний жир.
В общем, если будет худеться с комфортом и ощутимо, расскажу подробнее, как и что.
А пока просто делюсь основной формулой, вдруг кто-то тоже устал от диет?.. :)

1. Дробность питания. Есть нужно каждые 3-3, 5 часа. Обязательно. Есть за час до сна - не только можно, но и нужно, если с предыдущего приёма пищи прошло 3 часа. Главное - не доводить до голода, который замедляет обмен веществ.

2. Каждый приём пищи (с утра и до 18-19 часов) строится по принципу "животный белок + сложные углеводы + растительная клетчатка". То есть, мясо, рыба, птица или морепродукты - от 50 до 100 г, любая крупа, кроме манки, любые бобовые, макароны или картофель - 50-80 г, любые овощи (кроме картофеля - он идёт в углеводы) - 100-200 г, причём половина - свежие, остальное - любые: тушёные, варёные, солёные и т. п.
Вечером из тарелки выбрасываем углеводы, остаются белок + овощи, граммы те же.

3. После еды МОЖНО побаловать себя ЛЮБЫМ десертом! Это может быть что-то сладкое или молочное, или фрукты, или орехи, или ягоды и т. п., но тут одно-единственное ограничение: не более 50 ккал. Любое масло или соусы тоже идут в разряд "десертов", так что если сбрызнул салатик оливковым маслом, убираешь половину конфетки, которую мог бы добавить к чаю. :)

4. Пить не менее 1, 5 л воды в день.

Собственно, всё! Есть еще всякие нюансы, но это работает! Ешь часто, всегда чувствуешь себя сытой, и при этом не только худеешь, но и становишься более здоровой, потому что это сбалансированный рацион.

в этом рационе нет ничего удивительного и сложного. Только никто не считает нужным его соблюдать. Что касается лично меня, то я в таком режиме живу уже около 20лет.

Но просто так ведь и в голову не придёт, что можно и НУЖНО сочетать, например, макароны с мясом. Нам же постоянно твердят, что их нужно есть отдельно, и вообще макароны и картошка - зло...
А этот миф о том, что нельзя есть после 18 часов?! :(

Я когда-то худела несколько иначе и сбросила 19 кг, но моя приятельница придерживается системы, которую описала Оля. Пока 5 кг, но будем посмотреть, учитывая, что ей надо скинуть не меньше 25 кг.
"Жрать надо голой и у зеркала" (С)

это легендарное высказывание Раневской нам психолог на тренинге озвучивал. :)

кого и где Вы слушаете, но картошка не зло, а уж макароны и подавно! Все дело в количестве.
Но я сегодня узнала интересную подробность про майонез - он содержит вещества, которые вымывают из организма кальций, т. е. в результате разрушаются зубы и кости.

В общей сложности полтора года и - 18 кг. но все порции взвешивала по граммам. Ну и скинутое не возвращаеться, но надо придерживаться этого режима, но уже без особого фанатизма. это действительно правильное и разумное питание, кстати традиционные французские семьи именно его придерживаються в целом.
у меня самое сложно, что есть надо в течении всего дня. вот это не могу себя заставить. ну и 1. 5 литра воды мне не осилить.

теперь запрещенный продукт, я с ним попрощалась, всё! :)

Для меня самое плохое - запрет на алкоголь. Но я выпросила у диетолога пару бокалов за ужином - только красное сухое, но оно моё самое любимое, так что супер, что можно. Только вот выпросила, но, если честно, почему-то особо и не хочется...

Сегодня на весах очередные 600 граммов в минус ушли. Мелочь, а приятно. :)

Воду пью легко, литра 2 в день, не меньше. Кувшин с водой или бутылочка в пути всегда под рукой.

пожалуйста, своим меню на день, как-то не понятно, как на практике это осуществить.
Яйца и творог входят в разрешенный животный белок?
Можно ли жареное и запеченное?

для моей подруги был запрет, только 150 грамм в неделю. для меня это тоже невыполнимое препятствие, практически. ужин всегда с вином почти. я все же постепенно приучаю себя есть хотяя бы три раза в день, ( главный стимул- пемс, его надо кормить после того, как хозяева поедят, а он пока маленький, на трех разовом питании). все же сподвигнусь я на этот режим, попробую.
да, интересно тоже примерная раскладка на день и по часам. будку благодарна.

(точнее, по моему дневнику питания, куда всё-всё нужно записывать с точностью до грамма):

10. 45 (я поздно встаю):
Отварная куриная грудка - 51 г
Пшенная каша - 72 г
Салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком - 145 г
Чай с парой штук кураги - 250 мл + 14 г (десерт)

14. 15
Холодец говяжий - 76 г
Хлеб ржаной - 28 г
Редис - 63 г
Свекла отварная - 45 г

17. 30
Свиная вырезка, запеченная в фольге - 82 г
Макароны отварные - 68 г
Квашеная капуста - 104 г
Свежий огурец - 35 г
Чай с 1 мармеладкой - 250 мл + 8 г (десерт)

20. 30
Суп овощной - 250 мл
Чеснок - 1 зубчик
Сыр твердый нежирный - 24 г

23. 00 (ложусь поздно, это за 2, 5 часа до сна)
Холодец говяжий - 52 г
Помидор свежий - 73 г
Чай без сахара - 250 мл

Молочные продукты попадают под определение "десерт". Их можно есть хоть каждый приём пищи, но не более чем на 50 ккал. Например, заправить суп ложкой сметаны. В РЕДКИХ случаях можно заменять нежирным творогом животный белок. Но лучше избегать молочки. Я её не люблю, так что мне повезло. На вопрос "Откуда брать кальций?" диетолог ответил, что лучше принимать препараты с кальцием.

можно в качестве "десерта", 1-2 штуки в неделю.

Жареное исключается, зато разрешен любой другой способ готовки - запекание, гриль, - так что этот запрет практически не ощущается. Кроме того, диетолог запретил мне жареное из-за лично моих проблем со здоровьем, но психолог сказал, что главное, чтобы еда была ВКУСНОЙ, поэтому лучше жарить и наслаждаться, чем давиться невкусным варёным. :)

разрешили! 1-2 бокала в день. Лучше разбавлять водой и по возможности уменьшать количество. Но почему-то у меня желание почти пропало, за неделю выпила всего пару бокалов, и в принципе, могла бы и без них обойтись. Желание стать стройной перевешивает. :)

в это трудно поверить, но с годами меняются вкусовые восприятия и многое становится просто ненужным (из того вредного, что употреблялось раньше). Точно так же с алкоголем - нет необходимости и это при том, что вино делается собственноручно.

а если за день наматывать на ноги порядка 2-3 километров, то можно жрать все подряд, во сколько угодно и как угодно! Универсальной диеты нет, всякая диета рассчитана на ленивых, кто хочет похудеть тот должен двигаться много, часто и быстро! Сидя дома в обнимку с тарелкой на диете, никогда не похудеешь! Двигаться надо через нехочу, поблажки это путь назад к прежнему огромному весу! Пить надо много, часто и обычную, простую воду!
Вот собственно и весь рецепт!
Все остальное самообман и поблажки!
Готовы к такому?

P. S kroshka_ru, почти истину глаголешь!

какой вы категоричный.
Моя работа, например, предполагает 9-10-часовой, а иногда и больше, рабочий день за компьютером. Не особо в таких условиях подвигаешься. Но в дополнение к изменившемуся рациону питания я добавила фитнес трижды в неделю, и этого мне достаточно.
Не нужно учить всех, как жить. Для кого-то физическая работа и усиленная физическая активность - выход, а кто-то не может себе позволить это, потому что зарабатывает деньги напряжённым умственным трудом. Самообман и поблажки тут совсем ни при чем.

это ерунда сущая. я ежеднеквно много лет их прохожу, ибо у меня собаки ( крупные) много лет ( 24 года в общей сложности). и поправлялась и худела и снова поправлялась при этом.
все же правильное питание это основное, да.

извини, но не прав! Даже мясо нельзя есть в неограниченных количествах. Независимо от того, проходишь 2 км или 10. Запомни, одномоментно организм может усвоить лишь определенное количество пищи (калорий). Все остальное будет организмом запасаться-откладываться.

действующая, очень удобная... А что касается физических нагрузок - желательно не нагружать организм, особенное если не занимались спортом до этого, т. к. занятия спортом повышают аппетит... Ходьба минимум 30 минут в день, а воду лучше пить теплую, даже почти горячую)

оно. 10 000 шагов в день и не жрать на ночь. Легкий ужин. Без бухла.

можно и нужно. Ну, не перед самым отходом ко сну, хотя бы за час.
Все эти "неедения после шести" приводят к голоду и, соответственно, замедлению обмена веществ.

в течение полутора часов после пробуждения, а последнее кормление себя - в течение двух часов перед сном, но исключаются медленные углеводы - хлеб, крупы и т. п.)
И обязательно принимать витаминный комплекс и Омегу-3, в уходе за собой использовать крема содержащие витамин Е (профилактика обвисания кожи).

Минус 4 кило и минус 7 см в талии - это результат!
Довольна, не то слово. :)
Буду продолжать в том же духе, потому что это совсем не сложно.

а я таки продолжаю худеть. Уже 6 кг по сравнению с началом (и это не смотря на то, что нарушала режим в ДР мужа и свой, неоднократно). Все штаны сваливаются, что не может не радовать. :)))

Какую воду пьете?
Бутилированную
Фильтрованную
Из под крана?

Бутилированную

Бутилированную, фирма "Здорово жить")))
Она мягче и без привкусов, мне нра.

Она щелочная, то есть "живая". Вещь!
Раньше пили бутилированную, предпочитали "Шишкин лес" за приятный вкус.

Полетела я как-то в командировку в Швецию. Летела вечером, муж приехал провожать в аэропорт, мы там хорошо так пивка выпили, в общем, когда добралась до отеля, было уже довольно поздно и пора было ложиться спать, а на меня напал жуткий сушняк. Стала искать воду - да, есть пара бутылочек в мини-баре, но почему-то с обычными крышками, не откручивающимися. А открывалки нету. И я постеснялась на ресепшн идти из-за такой ерунды. В общем, всю ночь мучилась, горло пересохло, язык как бумажный, ужас-ужас! Утром обпилась водой и соками на завтраке.

Днём поехали мы с коллегой по делам к нашей сотруднице домой. И она спросила, что, мол, пить будете? Я попросила воду. И с ужасом увидела, как эта дама наливает мне стакан воды прямо из-под крана. Ещё подумала "Вот скупердяйка! Жаль ей бутилированной воды! Поит гостью отравой".

А когда позднее пошли обедать в ресторан, стала свидетельницей того, как официантка наливает из-под крана воду в красивые бутылки и расставляет на столах... И узнала, что в Швеции в кранах отличная ПИТЬЕВАЯ вода, и я зря так мучилась накануне! :)))

В общем, век живи - век учись. Но у нас пить воду из-под крана никому не посоветую. Вода-то может и хорошая, да трубы старые и ржавые...

в графинах и кувшинах тоже из под крана. в бутылках надо заказывать отдельно.
Да и французы пьют в большинстве своем воду водопроводную за столом. Вода здесь нормальная.
а случай ласточки анологичный. Мой дядька приехал сюда. наши друзья пригласили нас в Лион к себе, жили у них. дом большой, тр этажа, ванны на каждом, рядом со спальнями. Дядька регулярно вечером перед сном спускался с третьего этажа на кухню, чтоб спросить стакан воды, запить лекарство. Ага, водопроводной. стакан ему Хозяйка ставиа на тумбочку. э налить в ванной донего не доходило.

для кофеварки, так накипи меньше. А пью любую. труб ржавых здесь нет, водопроводные трубы медныные. Чугунне давно запрещены. а вот в нашем детстве нас поили только кипяченой водой. Это очень плохо для зубов, оказываеться. там мало фтора.

Материал из Википедии - свободной энциклопедии
Фтор - (от др.-греч. - "разрушение, порча, вред", далее от - "уничтожать, истреблять, губить") - элемент 17-й группы... . Фтор - чрезвычайно химически активный неметалл и самый сильный окислитель, является самым лёгким элементом из группы галогенов... газ бледно-жёлтого цвета с резким запахом, напоминающим озон или хлор.
Физические свойства
Бледно-жёлтый газ, в малых концентрациях запах напоминает одновременно озон и хлор, очень агрессивен и ядовит.

ИМХО: пока в совковии были зубные пасты без фтора, население ходило с крепкими зубами, без намеков на кариес...

если уж читать статью в Википедии, так хотя бы до раздела про действие фтора на организм человека:

Биологическая и физиологическая роль

Фтор является жизненно необходимым для организма элементом. В организме человека фтор, в основном, содержится в эмали зубов в составе фторапатита - Ca5F(PO4)3. При недостаточном (менее 0, 5 мг\литр питьевой воды) или избыточном (более 1 мг\литр) потреблении фтора организмом могут развиваться заболевания зубов: кариес и флюороз (крапчатость эмали) и остеосаркома, соответственно.

Малое содержание фтора разрушает эмаль за счёт вымывания фтора из фторапатита с образованием гидроксоапатита, и наоборот.

Для профилактики кариеса рекомендуется использовать зубные пасты с добавками фторидов (натрия и\или олова) или употреблять фторированную воду (до концентрации 1 мг\л), или применять местные аппликации 1-2 % раствором фторида натрия или фторида олова. Такие действия могут сократить вероятность появления кариеса на 30-50 %.
___

От себя: в местностях, бедных фтором, например, на Севере, у людей сплошь плохие зубы. Я хорошо это знаю, сама пострадала в детстве. Так что не надо про зубные пасты и "людей с крепкими зубами" в счастливом советском прошлом.

Фтор нарушает образование коллагена в организме. Коллаген (составляет около трети нашего тела) является основным компонентом кожи, связок, сухожилий, мышц, хрящей, костей и зубов.

Фтор индуцирует поломки и нерегулярные образования кости хряща, вызывает необратимый артрит и жесткость суставов. Кроме того, фтор препятствует выработке коллагена в клетках, ответственных за строение эмали зуба и кости. Это приводит к деформированию зубов и костей, которым характерна высокая чувствительность к фтору.

При избытке фтора развивается флюороз (белые и темные пятна на зубах). Зубы при флюорозе крошатся, что может привести к возникновению кариеса. Он начинается с меловидных пятнышек на зубах. При дальнейшем развитии зубы становятся желто-бурыми, легко истираются и кровоточат.

Оля, отправила тебе в ссс несколько ссылок...

ничего с ними не случилось пока. я в детстве искренне считала, выпью из крана, заболею слазу. в школе у нас был питьевой фонтанчик, дети спокойно пили. я же мучалась от жажды. ( в буфет, нас, малышей, не пускали, в класс приносили чай и пирожок. но что стакан чая за полдня для активного малыша? только перехав в другой город и пойдя в жругую школу вопрос этот для меня решился. там был буфет, а в буфете компот. Кстати, вот уже взрослой не могу пить много воды. и муж тоже. положеных в нашем возрасте полтора- два литра мы не выпиваем. хотя опять таки, здесь и в россии был разный подход. мне, сердечнице, всегда говорили, что много жидкости, лишняяя еагрузка на сердце. хотя в нашем городе традиционно всегда целый день пили чай. но говорили, не хорошо это.
я выпиваю несметное количество кофе сейчас. ( правда совсем млюсеньких чашечек). хорошо, что хоть кофе реабилитировали и перестали считать вредным).
соки, всякую газировку не пью совсем. компоты не варю. в жару и вобще летом выпиваю за день бутылку сидра, который 2мягкий2, в нем крепость 1, 5-2. как в квасе. и жажду утоляет прекрасно и отеков от него нет. кстати, лучше нашего кваса нет напитка. ах, да, в детстве еще гриб был. ну да я несколько раз заводила. но он у меня не выживает.

Вспомнила, хочу-хочу!!! Вкуснятина. :)

праздничный стол был накрыт исключительно салатами!
принципиальное решение - обойтись без горячего...

удивительно легкий и веселый праздник получился )

Огласите весь список пжалста)

"Столичный", "Селедка под шубой", "Винегрет"
далее:
Рыбный с овощами - маринованные в уксусе полукольца красного лука+мелко шинкованные морковь и капуста белокачанная+тонко нарезанный соломкой желтый болгарский перец+консервированный зеленый горошек+рубленная зелень (зел. лук и пертрушка)+разделанная на филе и мелко порезанная скумбрия холодного копчения. Соль и заправка маслом определяются самостоятельно по готовности салата - зависят от скумбрии.

Крабовый - мелко рваная пекинская капуста (только листья, без кочерыжек)+порезанные кубиками крабовые палочки и плавленный сырок+порезанные кольцами маслины+заправка (0% йогурт с лимонным соком - у нас).

Куриный - отварное, нарезанное соломкой куриное мясо (брала бедра, грудки не люблю)+пассерованные марковь (тертая) и лук полукольцами+соленые огурцы соломкой+чеснок через пресс+заправка (майонез - у нас).

Белая ночь - шампиньоны порезанные и обжаренные с мелко нарезанным луком+порезанный мелкими кубиками отварной "в мундире" картофель и отварная морковь+кубиками язык (у нас - свиной)+тертый сыр (у нас - Российский)+заправка (майонез).

Еще были жаренная навага, овощная нарезка, холодец, роллы из лаваша, и так, по мелочам - маслины, оливки, икра...

как то так...

салатный НГ уже третий год. Отлично получается. Все сыты. Важно включить в список обязательно 2-3 сытных салата с мясом или рыбой. Количество, естественно зависит от числа участников пиршества

так эти салаты переплюнули горячее своими майонезамибедрамиязыками и тыпы)))

отличная идея! И среди майонезного великолепия вполне можно найти что-то поскромнее. :)

и много майонеза у нас было )))

" сложным" что- то равнодушна и никак не привыкну. Оливье, это да, святое и селедка под шубой.
а так, все же предпочту зеленый салатик и горячее нормальное. ну и закуску перед этим в праздники. можно, конечно. по мне это и проще и быстрее, чем кучу салатов нарезать.

Особенно с утиной грудкой и апельсинами... Просто обожаю! Но они готовятся перед подачей, так что возни с ними, как с основным блюдом. Но всё равно они классные.

На фото вид не очень, но вкуснооо...

люблю ) хателось бы рецепт )
и по-вазможности, можна ли апельсины заменить лимонами?

2 филе утиной грудки
большой пучок салата (мне больше всего нравится руккола, можно любое салатное ассорти)
2 апельсина
2 ст. ложки кедровых орешков (очищенных)
20-30 г сливочного масла
немного бальзамического соуса-крема или бальзамического уксуса (хорошего!)
соль и перец по вкусу

Утиную грудку хорошо обсушить салфетками, надрезать кожу в виде решетки, не прорезая мясо. Посолить, втереть соль в жир и мясо. Поджарить на сковороде сначала со стороны жира, чтобы он вытопился, потом с другой стороны до золотистой корочки. Внутри утка должна остаться розовой (немного с кровью).
Салатный микс разложить по тарелкам.
С апельсинов срезать кожуру по кругу, захватывая ножом чуть-чуть мякоти (и подставив миску для выделяющегося сока!). Затем ножом под углом аккуратно вырезать сегменты мякоти из плёнок. Оставшиеся плёнки отжать в ту же миску, чтобы собрать максимум сока.
Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде.
Из сковороды, где жарилась утка, слить жир, но оставить сок. Влить апельсиновый сок и бальзамик. Уварить до состояния соуса (не слишком густого). Поперчить по вкусу.
На салатные листья выложить нарезанную ломтиками утку и сегменты апельсина\. посыпать орешками и полить горячим соусом. Сразу подавать.

___
Апельсин заменять лимоном, к сожалению, нельзя - будет кислятина. Можно взять грейпфрут или, на худой конец, консервированные дольки мандарина.

За неимением бальзамика можно в соус добавить несколько капель лимонного сока и ложечку тростникового сахара.

Красивый салат выглядит как-то так (только тут без орешком - так тоже можно, но с орешками однозначно вкуснее и интереснее в плане текстуры):

Про масло забыла: его добавлять в соус, чтобы он загустел. Можно, в принципе, и без масла обойтись, так как всё равно останется часть утиного жира.

в сии выхадные и опробуем )

апельсины не заменишь лимоном никак. мандарины сладкие пойдут.
для меня это в принципе блюдо на на ужин, а не салат. часто делаю. еще добавляю каких нибудь овощей на гарнир. Эндивий обжареный или цукини.

не пересушить утиную грудку. она должна быть с кровью, да. но мои гости из россии считают эьл " сырым мясом". если таковое не любите, можно поступить так, грудку действительно слегка обзарить, потом облить водой с медом или вином с медом, буквально столовая лозжа и немного меда) и отправить грудку в духовку минут на 10. она будет и мягкая и без крови. только не пересушите.

Нет ничего печальнее, чем испорченная утиная грудка, пережаренная. Это как со стейком - внутри обязательно мясо должно быть розовым. Посерело-побелело - всё, вкус испорчен.

Салат можно разнообразить - помидорки черри туда, а вместо кедровых орешков - хлопья миндаля, на фото я еще кумкват добавила, слегка проварила его в соусе. Можно клубнику добавить или манго... В общем, вариантов море.

Я просто обожаю!

Недавно написала небольшую заказную книжку про стейки и про отечественных производителей качественной мраморной говядины - компанию "Мираторг", благодаря чему много узнала интересного. Знаете, я теми, кто занялся разведением мясной породы Блэк Ангус в России, да еще в таких масштабах (нынешнее стадо в 350 тысяч голов - самое большое в МИРЕ! А ведь с начала программы прошло всего несколько лет), просто восхищаюсь.

В общем, теперь у всех нас есть возможность купить в супермаркете наш, российский стейк рибай или стриплойн самого высокого качества. Да, дороговато. Но необыкновенно вкусно! Гораздо лучше не только старой и жесткой говядины от переставших доиться коров молочных пород, которую нельзя жарить, только долго тушить или варить (это долгие десятилетия было единственное доступное нам мясо), но и даже разрекламированной новозеландской говядины от бычков травяного откорма.

Наших откармливают кукурузой, причем сами ее выращивают. Полный цикл производства мраморной говядины, всё на высшем уровне: чистота, никаких гормонов роста и ГМО. В общем, если увидите что-то в этом роде (см. фото) - смело берите! А я научу, как правильно приготовить. :)

Залог по-настоящему вкусного стейка - это, конечно, качественное мясо. Но даже отличную мраморную говядину можно испортить неправильным приготовлением. А если все делать как надо, будет потрясающий результат!
Вот правила вкусного стейка (букв много, но на самом деле всё просто):

- Стейк должен иметь толщину не менее 2, 5 см, а стейки из вырезки (шатобриан, филе-миньон) - не менее 5 см. Тонкий стейк успеет полностью прожариться, пока образуется корочка, а лучшим вкусом обладают стейки слабой и средней степеней прожарки.

- Перед жаркой стейку обязательно нужно дать согреться до комнатной температуры, иначе не получится правильно контролировать степень его прожарки: он останется холодным внутри даже при сильно подрумянившейся корочке.

- Стейк ни в коем случае нельзя мыть! Его нужно тщательно промокнуть со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы мясо было сухим, иначе оно будет тушиться, а не жариться.

- По поводу "когда солить" у специалистов нет единого мнения. В России чаще советуют солить после жарки, но англичане, например, настоятельно рекомендуют солить непосредственно перед жаркой: соль не успевает вытянуть жидкость из мяса, а наоборот помогает образоваться корочке. Я солю ДО жарки. Желательно использовать не слишком мелкую качественную соль, лучше всего морскую. Соль "экстра" для стейка не годится.

- Перчить я рекомендую после жарки, потому что поджаренный на поверхности стейка перец будет горчить. Конечно, годится только ароматный свежемолотый перец, а не непонятная труха из пакетика.

- Выбор масла, на котором будет жариться стейк, не столь очевиден. Сливочное масло дает самый богатый вкус, но горит при сильном нагревании. Растительное масло не горит, но и никак не обогащает вкус стейка. Выходом может быть использование топленого масла или смеси сливочного и растительного.

- Правильная сковорода чрезвычайно важна, чтобы поджарить идеальный стейк. Лучше всего использовать сковороду-гриль, но также подойдет стальная сковорода с толстым многослойным дном. Совершенно точно не годится тонкая однослойная сковорода - выложенный на нее кусок мяса быстро охладит поверхность, и стейк начнет тушиться, а не жариться. Размер сковороды тоже важен: стейки должны лежать на ней на расстоянии 5-6 мм друг от друга, не соприкасаясь. В идеале жарить на средней сковороде два стейка за раз. Для одного стейка не стоит брать слишком большую сковороду - края стейка на ней могут начать подгорать, если ее слишком сильно прогреть.

- Тем не менее, сковороду нужно хорошо разогреть. Чтобы определить, достаточно ли она разогрета, капните на нее каплю воды. Если она зашипит и начнет брызгаться - разогрев идеальный.

- Положите или влейте масло, пусть прогреется до легкого дымка. Можно класть мясо. Стейки с жиром, например, стриплойн или рибай, можно жарить вообще без масла.

- Для идеальной корочки нужно сначала обжарить мясо при довольно высокой температуре, затем немного убавить нагрев и довести стейки до готовности.

- Стоит ли переворачивать стейк во время жарки несколько раз или только один? Однозначного мнения на этот счет нет, но специалисты склоняются к тому, что лучше переворачивать его как можно реже, в идеале один раз. Не пользуйтесь для этого вилкой, потому что из проколотого мяса будет вытекать драгоценный сок. Переворачивайте только с помощью кулинарных щипцов.

* Естественно, можно жарить стейк и на гриле или барбекю, но я пишу советы для готовки на домашней кухне.

Blue (непрожаренный, сырой, но не холодный, внутри 35-36 С) - по 1 минуте с каждой стороны;

Rare (с кровью, внутри: 40-42 С) - по 1, 5-2 минуты с каждой стороны;

Medium rare (слабая прожарка, без крови, внутри 45-47 С) - по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне и по 1 минуте на слабом;

Medium (средняя, внутри 50-52 С) - по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне и по 1, 5-2 минуты на слабом;

Medium well (почти прожаренный, внутри 55-57 С) по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне и по 23 минуты на слабом;

Well done (полностью прожаренный 60-62 С) - по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне и более 3 минут на слабом.

- Какую степень прожарки выбрать?

Здесь всё сугубо индивидуально. Любите мясо, вас не пугает его натуральный вкус и вид крови - Rare для вас. Medium без крови, около 50% мяса - сырое, но хорошо прогретое. Самая популярная степень прожарки. Well done - ни в коем случае. У этого стейка "убили душу". :)

Моя любимая степень прожарки - Medium rare.

- При жарке мышечная ткань мяса сжимается. Поэтому так важно дать мясу после жарки "отдохнуть", чтобы соки распределились по всему объему стейка, а мясо "расслабилось". Для этого положите обжаренный стейк на подогретую тарелку, поперчите свежемолотым перцем и неплотно накройте на 5 минут фольгой, чтобы мог выходить пар.

- Соус к стейку - отдельная тема. Предлагаю самое простое: когда стейк "отдыхает" под фольгой, положить на него сверху кусочек сливочного масла (не холодного!), еще лучше зелёного масла (с добавленной рубленой зеленью). Расплавившееся масло смешается с мясным соком, и это будет великолепный соус.

- При подаче стейка очень важно использовать правильный нож. Во многих стейкхаусах к мясу подается зазубренный нож, и можно подумать, что это идеальный прибор для стейка, но это не совсем верно. При использовании зазубренного ножа нужно быть уверенным в его высоком качестве и идеальной остроте, иначе вместо разрезания он будет пилить мясо, и вместо красивых кусочков в тарелке окажется кровавое месиво. Лучше подать обычные небольшие острые ножи с ровной режущей кромкой.

Ну, а какой именно стейк выбрать - дело вкуса!
Если захотите, напишу про виды стейков отдельно.
Мои любимые - рибай и альтернативный "стейк мясника" или "мачете-стейк" из диафрагмы.

Напишите, пожалуйста. У нас говядина хорошая все же достаточно дорогая и к готике стека я отношусь очень трепетно. А вот в рестранах часто заказываю. Моя ошибка, наверное, что не даю " отдохнуть" подаю "с пылу с жару". надо будет так делать, и про масло не забывать. Да я перед жаркой не солю, ну да я вообще солю мало. ( мне соль нельзя, )потом каждый сам посолит. На каком масле жарить и не задумывалась никогда, жарю без масла. Сковородка у меня гриль, " с ребрышкам" и есть двусторонний электрогриль. Выбираю в зависимости от толщины стейка. Все же в процессе жарки я переворачиваю 4 раза, ( на двустороннем электрогриле 2, чтоб образовалась красивая сеточка. Что еще по жарке добавить. У меня была первая стекло керамическая плита с одной конфоркой галогеновой, вот она была идеально для стеков. Сейчас уже таких нет, жаль. Жарить стейка надо непременно на самой мощной конфорке. Знатоки утверждают, что на электроплите вообще невозможно поджарить " правильный" стейка, только на газу, ну да это не так, конечно.
Самый мой любимый соус к стейку ( понятно, сейчас будет звучать как насмешка, но это классика, из сыра рокфор ) . Просто жо глупости. Распустить в кастрюле кусочек сыра, с парой ложек хорошей, жирной сметаной, при этом помешивая. Ну и еще одна классика- стейк с " тремя перцами. "Так подают в ресторане. После готовки стейк хорошо перчат, смесью из трех перцев ( конечно из перченой мельнички, тут же смолотыми) . Обливают арманьяком, подживают и так подают, полыхающим.

такая вещь прикольная и делается элементарно) может кто захочет к нг попробовать, можно успеть)
рецепт и продукты тоже простые)
1 бутылка водки- 0. 5 л
молоко - 0. 5 л
сахар-песок- 0. 5 кг
1 лимон
стручок ванили или ванилиный сахар 5г

выливаем в кувшин, банку водку, молоко, режем лимон на 4 части, добавляем сахар и ваниль, все перемешиваем, закрываем марлей, настаиваем 12 дней. каждый день необходимо перемешивать хотя бы раз в сутки. ликер получается отличныи и по цыету и по вкусу)) хранить потом в холодильнике, но долго не хранится)

Молоко и лимон? Молоко не свернётся?
И ещё интересно - в Авиньоне знают, что "изобрели" такой ликёр? ;)
А попробовать стоит!

а молоко не сворачивается)) там же водка еще. вот вторую порцию поставила а то что то маловато будет)

молоко кипятить не нужно, главное свежее, я брала прямо из холодильника. сахар растворяется не сразу, а на 3-4 день. жидкость может расслоиться, но потом станет однородной, дикер загустеет. и, да, в конце процедить ибо ваниль может дать крупинки.

Я знаю молочный коктейль с бейлиз, но бейлиз из из Ирландии, кажется. Французы подают свой кюрасо с молоком. Но с кокосовым молоком! Ну да, в кюрасо цитрусовые присутствуют. Интересно, с моей самогонной такой ликер получится?

кстати, на кокосовом молоке но пополам с коровьем его тоже делали) с самогонкой думаю слишком крепкий выйдет. там не должен очень сильно ощущаться алкоголь

можно, конечно. Но нужен самогон минимум двойной дистилляции и разведённый до 45 градусов. Важно, чтобы у самогона не было ярко выраженного запаха. А качественный самогон всегда лучше любой водки. :)

Наверное не из фруктов, а просто сахарный в самый раз будет?

Самое то. Любой фруктовый или ягодный имеет свой аромат, а сахарный - нейтральный. Идеально подойдет.

Очень нравится мне в них участвовать. Вот недавно, в воскресенье, принимала участие в мастер-классе индийского повара, звезды телеэкрана и "короля специй" Резы Мухаммада на фуд-шоу в Сокольниках. Готовили карри с курицей и морковь, глазированную в кленовом сиропе. Отлично просто! А после мастер-класса мы с Пашей выиграли еще и конкурс "Знаешь ли ты индийские специи", угадав все до одной. И получили в подарок целую кучу специй и ступку для них. :)

Рецепт хочу повторить в выходные, поснимать и поделиться результатом. Потому что индийская кухня - это ОЧЕНЬ вкусно!

А вы заходите на мастер-классы по кулинарии? Может сами устраиваете? :) Делитесь!

мне интересно, но никогда не была. Хотя мысль эта посещала меня мельком

Популярны были такие " кулинарные посиделки" . Знакомились с кухнями разных народов. И участвовала и сама проводила. Люблю я это дело, при малейшей возможности участвую.

то была на МК по тортодекорированию свадебных тортов, ещё очень на сахарную флористику хотелось, но не с кем было детей оставить (3 дня, это не 1). Классная, конечно, штука, но дорогое это удовольствие.

Я почему-то часто попадаю вообще бесплатно - какие-то конкурсы выигрываю, дарят ещё, зная моё главное хобби в жизни. :)

кулинарные и не дорого, а кондитерка, по крайней мере у нас, в цене. 20-30 тыс. за 3 дня в среднем.

потому что их мало... Здесь гораздо дешевле!

но в той же Индии если 100500 раз не скажешь ноу спайс есть такое просто не можно(
И даже тогда все достаточно острое, прям на гране. Если конечно посещаешь адаптированное под туриста забегаловку.

В Москве кулинарные мастер-классы стоят от 2000 до 5000 на человека. Часто при заказе более чем на одного человека хорошая скидка, а также скидки на повторные посещения.
Есть очень интересные предложения! :)

Или на Рождество. Праздники не за горами. Мы, увы, даже пока не знаем, где будем отмечать, потому что в отеле нет новогоднего ужина, придется на месте искать ресторанчик. Но очень интересно узнать, что у вас в новогоднем меню, вдруг пригодится на следующий год? :)

А пока вот вам несколько идей для новогодней "ёлочки".

Хорошая идея красиво подать нарезку.

полезная вегетарианская ёлочка. :)

в связи с последними событиями, какие овощи-фрукты останутся у нас в продаже? Полагаю, что так рекламируемые последнее время турецкие цитрусовые, а также пластмассовая клубника из той же страны вполне могут исчезнуть. Брокколи и цветная капуста у нас откуда?

можно оливье так украсить. несколько лет так делаю. или другой какой салат

Ингредиенты
1 банка горбуша (консервированная)
1 шт. картофель
1 шт. морковь
2 шт. яйца куриные
70 г сыр
30 г лук зеленый
4 ст. л. кунжут (белый)
1 ст. л. соевый соус
2 ст. л. сметана

Процесс приготовления
Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат "Мимоза", т. к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол. Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.

К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать.

Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.

Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.

Влить соевый соус.

Добавить сметану.

Хорошенько вымешать полученную массу.

Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде.

Обвалять шарики в кунжуте.

Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию.

Шарики получаются очень вкусными, мягкими и нежными.

шарики украсить так. будут елочные игрушки

шарики "Мимоза" - отличная идея!!!
Надо опробовать в ближайшие выходные.

Оля, спасибо огромное за подробную инструкции по самогонке. И за открытие существования замечательных самогонных аппаратов в России. Эх, какая замечательная у меня получается. Прям не нарадуюсь.

на здоровье! Свои, домашние напитки - это же прост песня!!!
Если пришлете свой почтовый французский адрес (в сообщении), пришлю вам свою книжку по самогону, настойкам, наливкам и прочему. Пара штук авторских экземпляров еще есть в заначке. :)

буду просто очень благодарна. сейчас напишу.

и с автографами:)

Увидев его в интернете, я просто влюбилась в один внешний вид. У меня фото, конечно, не такое классное, как в самом рецепте, но может кто-то тоже захочет его попробовать.

(на форму диаметром 16 см):

Тесто:
- 110 г свежего шпината,
- 1 крупное яйцо,
- 80 г сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара (или ваниль),
- 80 г растительного масла без запаха,
- 95 г муки,
- 1 ст л лимонного сока,
- 1 ч л разрыхлителя,
- цедра 1 лимона.

Крем:
- 100 г сливок 35%,
- 100 г маскарпоне,
- 30 мл ликера "Адвокат" ( я не добавляла за его неимением),
- 1-2 ст л сахарной пудры.

Как готовить:

1. Духовку разогреть до 170 градусов. Форму смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой.

2. Шпинат и растительное масло поместить в чашу блендера, добавить лимонный сок и цедру. Взбить все до однородности, но так чтоб кусочки шпината были видны.

3. Яйцо взбить с сахаром до пышности, около 5 минут. Добавить шпинатно-масляную массу, еще раз взбить на маленькой скорости.

4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, всыпать в тесто и аккуратно вмешать лопаточкой. Долго не мешать, иначе тесто потеряет воздушность.

5. Перелить в форму. Выпекать около 30-35 минут. Еще горячим вытащить из формы, остудить на решетке.

6. Для крема взбить сливки с маскарпоне (можно заменить на сливочный сыр альметте или рикотту), добавить пудру и ликер.

7. Корж разрезать поперек на 2 части. Перемазать кремом... Можно посыпать сахарной пудрой, дать постоять перед подачей хотя бы пару часов.
Я пекла в форме большего диаметра, поэтому получился такой низкий. А вообще на нормальный полноценный торт продукты нужно увеличить в 3 раза

Красотища!!! Тоже захотелось испечь. Но у меня духовка, как назло, сломана. :(

а я в мультиварке пекла. Этим летом такая жара стояла, что какая там духовка.
Я вообще люблю бисквиты в ней выпекать больше, чем в духовке.

Спасибо за рецепт. У меня шпината нет, но щавеля в огороде полно. ( он не такой кисло- жгучий, как у нас. Поэтому суп иха него муж не особо любит, да и супчики эти летние, скорее. Буду тортики печь.

но тот что у нас растёт рядом с шпинатом не стоял.

А с щавелем будет как лимонный тортик, немного кисленьким. Вкус абсолютно другой у французского щавеля. Да и листья огромные. Я привезла семена нашего, но по сравнению с местным он у меня просто " задохлик" , наверное ему жарко ватно здесь. Помню как с маниакальным упорством пыталась выращивать щавель в марокко. Наш так и не вживал. Французский давал немного листочков ( на соус только и хватало). Зато дикого лесного щавеля в марокко в лесах зимой было пропасть- собирай не хочу. И кислый как надо.

Шпинат в этом рецепте ведь не будет чувствоваться, он даёт только цвет. А щавель, мне кажется, любой, даст кислоту.

Про мультиварку - мысль! :)

Единственное - я сейчас на строгой диете, поэтому попробую, когда из неё выходить буду...

Но мне хочется именно кисленький. Я люблю всякие лимонные, кислые.

я бы не сказала, что он совсем не чувствуется. Привкус всё же на мой взгляд есть.

Обнаружила рецепт на просторах интернета и на следующий день полетела печь, поскольку тыкву надо было куда-то деть (морозилка не резиновая).
Ингредиенты приблизительно на 12 штук:

мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан (Я бы уменьшила до 23 стакана, потому как на мой вкус слишком сладко)
соль - 13 ч. л.
сода - 13 ч. л.
яйца - 2 шт.
растительное масло - 12 стакана
мелко натертая тыква - 23 стакана ( тёрла её на той, что в кашу трёт)
цедра и сок половины апельсина
цедра и сок половины лимона
сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Отдельно смешать сухие и влажные ингредиенты. Затем соединить и перемешать ложкой. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, налить тесто на 23. Выпекать около 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке ( я пекла на 175 градусах 20 минут). Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.
Понравились вкусом в первую очередь и тем что не сухие. Мякиш как бы влажный.

ч. л не 13, а через дробь, естественно

цифра 23-тоже через дробь

А чтобы дробь отображалась, нужно просто ставить слэш в другую сторону: \

Помню, что слэш в другую сторону, но найти его днём не могла, а сейчас в потьмах обнаружила :-D. Что уж об этом говорить, если я фото не с первого раза вставила. Так вот "часто" бываю тут.

И радовать нас вкусными рецептами и красивыми фотографиями. :)

Чего-нибудь для худеющих, пожалуйста!!!

Может муската немного в тесто? Тыква замечательно с мускатом.

для худеющих к сожалению нет у меня ничего, потому что у меня "башню сносит" на выпечке, которая дома не переводится. Единственное недавно борщ готовила на грибном бульоне и без мяса. Очень даже. Мы с мужем и не заметили отсутствия мяса-настолько он был вкусный, хотя изначально муж был против его приготовления.
Лего, попробовать можно. Я просто не любитель тыквы, поэтому не знаю с чем она сочетается, а с чем нет. У нас только дети её едят и если в выпечке, то и мы с мужем тоже.

Рецепт также нашла в интернете на кулинарном форуме. Автором является Яна.
Ингредиенты:
100 гр. гречневой муки
100 гр. пшеничной муки
375 мл. теплой воды или молока
2 яйца
0, 5 ч. л. соли
0, 5 ч. л. сахара
14 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Перемешать гречневую муку с пшеничной.
В теплой воде(молоке) растворить соль, сахар, соду. Вбить яйца.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесить жидкое тесто.
Хорошо перемешать.
Добавить растительное масло.
Блины печь на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде.
Из данного числа продуктов получается тесто гуще, чем надо на блины, поэтому я добавляла ещё жидкость. Очень вкусные блины для несладкой начинки. В моём случае с картошкой и грибами, но ещё хочу попробовать с фаршем и грибами и с слабосолёной рыбой, только не придумала ещё что к рыбе добавить.

Красотища то какая)

мне не понравились, может потому, что я не люблю гречку

однозначно. У меня сестра ест гречку и ей не очень, а мы с мужем чуть с пальцами не съели, а дочь старшая пару блинов у меня ещё во время жарки стащила, хоть они и пресноваты ( в смысле не сладкие).

Очень распространены во Франции. Мне нравится начинка, грибы с куриным мясом ( примерно пополам) и немного обжаренного лука. В наших краях очень популярны они с сыром и яйцом. надо об жарить блин с одной стороны, перевёрнута на другую и сразу вылить на него яйцо. Можно присываль его тертым сыром. Когда яйцо "схватится" сложить блин пополам или конвертиком ( прямо на сковородке и в таком виде еще дообжариваит. Блины с яйцом ( без сыра) очень хороши к соленой рыбке, кстати. Вкусно с козиим мягким сыром( который наподобие творога) Горячий козий сыр тоже популярен во Франции. Я редко такие блины делаю, надо сказать. ( чаще упаковку уже готовых покупаю). Но если делаю, предпочитаю как жидкость добавлять пиво, пополам с водой или молоком.

Таких блинчиков прекрасная холодная закуска ( на аперитив). Блин смазываешь " острым" творогом с травками, с перцем, просто соленым. Кладешь листик ветчины или тонкие пластинки соленой или солено - копченой рыбки. Сворачиваешь рулетом и нарезаешь наискосок на кусочки в палец толщиной.

это получается одно яйцо а один блин или как? И его взбить, как на омлет или целиком?

( они большие очень в диаметре в сущности) . Я поэтому сама и не пеку, ни равномерно распределить по сковородке большого диаметра, ни перевёрнуть мне ее. Взбивать не надо, как глазунья. Я прикрываю крышкой, чтоб яйцо " схватилось" . В итоге получается как " яйцо в кармашке".

отличная идея, Лена, спасибо!
Гречневую муку не люблю, попробую сделать с обычными блинами.

Но не могла вставить. Может у кого получится. " блины по пикардийски. " . Там разные рецепты, в оригинале тот, где блины на пиве. Это блюдо моего региона.

или опечатки, называйте, как хотите... Или какие-то несоответствия. Том 2, буква Б, стр. 68. Рецепт Баница. Я, конечно, не пекарь, но я не могу представить, чтобы 2 (ДВА) грамма дрожжей "подняли" 1кг муки. Если это действительно ошибка, то просто необходим сотрудник, который будет проверять хотя бы количество ингредиентов в исходном варианте и перед тем, когда книга отправится в печать. Книга красивая, но в противном случае она просто превратится в книгу с картинками, а готовить по ней будет невозможно. Ведь даже Александр Селезнев в каждой передаче советует использовать точное количество и яйца брать только первой категории. Иначе выпечка имеет все шансы не соответствовать задуманному.

в предыдущей серии "Комсомолки", в томе "Балканская кухня", и его нам давал сербский повар. Вся суть баницы состоит в том, что тесто для нее НЕ должно быть слишком рыхлым и пористым. Но и плотным, как пельменное, оно тоже быть не должно. Поэтому дрожжи и добавляются, в небольшом количестве, чтобы изменить структуру теста, минимально взрыхлить его. Оно при этом поднимается, но незначительно. Повар, кстати, в примечании к этому рецепту даже советует добавить, по желанию, в тесто половину чайной ложки уксуса, чтобы с большей уверенностью избежать появления слишком большого количества пузырьков воздуха.

баницу пекут вообще из лаваша или теста фило. А нам вот повар дал рецепт с самодельным тестом. И кому же тогда доверять, как не профессионалу.

и замечательно! В таком случае, любой может спокойно попробовать сделать.

Салат из тыквы
Именно из одной тыквы! Но с приправами. Ингредиенты:
тыква - 1 шт, среднего размера;
лук - 2 шт;
уксус - 600 г;
вода - 300г;
сахар - 100 г;
соль - 30 г;
горошины чёрного и душистого перца - 5 и 3 шт;
зёрна горчицы - 1 ч. л.;
лавровый лист - 2 шт;
гвоздичка - 2 шт.


Приготовление: тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем.

Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара

Приготовление: тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное - не слишком кислый

Это простейший рецепт. Для варенья нужны следующие ингредиенты:
тыква - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 400 мл;
ванилин - по вкусу, можно вовсе без него


Приготовление: очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков - до 3 см. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. И, наконец - сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.

Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.

Для его приготовления необходимо:
тыква - 1 кг;
вода - 1 л;
апельсины - 3 шт;
грецкие орехи - 1 стакан.

Приготовление: отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0, 5 кг физалиса, 1, 5 кг сахара и 1-2 гвоздики.


все (С)

Мускатный орех. Но кардамон???
А мне интересно- самогон из тыквы никто не ставил?

придумать, что то вкуснее чем манты с тыквой
я даже манты с мясом не так люблю, как с тыквой

Завтра, 16 октября, в городе-герое Москве (а мож даже и в Питере - хз) во всех киосках печати появится первый том нового проекта "Комсомольской правды" под названием

"Кулинарная энциклопедия". Разворот обложки будет выглядеть вот так

в отличие от большинства энциклопедий, где всё, как правило, очень уныло и скучно, в ней всё будет иначе. Берётся буква алфавита и валится в кучу всё, что с неё начинается и связано с кулинарией. Блюда с рецептами и фото (их будет много), национальные кухни, посуда, предметы, интересные факты, истории и легенды, известные повара, растения, продукты, как выбирать, как хранить и многое-многое другое.

Подача материала крайне простая, удобная и увлекательная.
Вот, подобрал произвольно парочку разворотов.

Первый пошёл

второй вдогонку

и тот, кто на себе всё это тащит - Ласточка.
Помогаю ей как могу и даже фотки мои некоторые там есть:)

Ну вот - похвастался и как-то даже на душе полегчало.
Денег эта реклама нам не принесёт, так как никакого роялти мы за этот проект не получим.

Просто делюсь приятной информацией.

Стоить первый том будет всего сто рублей, но имейте в виду - это замануха:) Следующие тома будут стоить дороже. Так что всем крайне рекомендую - вещь действительно классная.

Я, пока вычитывал, реально узнал много интересного.

газетных киосков сейчас обыщещься! Посносили все)))
Да и "ловить" каждую неделю - обалдеешь, а если отъезд куда-то, где потом искать?

Еще раз поздравляю!

100р не видела нигде. От 119 (Ак. Янгеля) до 188 ) Войковская). Кто-то должен цены регулировать-контролировать? КП?

Первый том за 120 рэ. Сам вчера купил)

Все сразу? Наверное, можно, но только года через полтора - сейчас только четвёртый том на подходе.
И ещё важный момент: сразу будет ОЧЕНЬ дорого:)

Ольге не полагаются "авторские" экземпляры?

Но только когда мы их получим?)
А позырить-то хочется:)

Один хрен, всё на подарки уйдёт как всегда)

за поздравления! :)
Такая книжка получилась - маленькая, удобная, бумага хорошая, в общем, мне нравится. :)
По поводу цены: есть РЕКОМЕНДОВАННАЯ цена, в КП её заявили как 99 рублей. А там уже продающие сети сами думают, сколько накручивать. С этим ничего не поделаешь.

Книги, кстати, будут выходить раз в ДВЕ недели. Хотели раз в неделю, но я отстояла именно такой график. Оно и не столь накладно, если задаться целью купить все тома (они же подорожают, первый том всегда дешевле), и так хоть мы успеваем тщательно все подготовить и проверить.

Если кто купил первый том, было бы интересно узнать мнение. :)

119 рублей рекомендованная цена. Так что кое-где вообще без наценки продается.

Ну вот, отправили в типографию обложку первого тома "Кулинарной энцилопедии", над которой я, Цветег, Шимода и еще несколько человек не с Мейби работаем под эгидой "Комсомольской правды". Ура!

Сказать, что работать трудно - значит ничего не сказать. Внешне кажется, что всё легко - накидал текстов и фотографий, и дело с концом! Но не тут-то было. И объёмы текстов, и трудности с подбором фотографий, и необходимость что-то готовить и снимать самим, и требования заказчиков - это снять, это заменить, это не нравится и т. д. и т. п. В общем, иногда даже страшно: во что я ввязалась!!!

Но вот видишь уже утверждённый блок первого тома, эти красивые обложки (спасибо Цветег - она у нас дизайнер!), и сердце радуется. :)

Скоро везде появится реклама этой новой серии книг от "Комсомолки", а в середине октября уже и в продаже. Время летит!

Это серьезный проект и это моя любимая газета много лет уже.
Поздравляю воплощенной идеей. Это трудно, но это здорово

А сколько всего томов планируется к выходу?

Количество томов пока неизвестно, но предположительно около 25, может немного больше. Всё зависит от вёрстки: первый том весь посвящён букве А, но уже следующая буква, Б, растянулась на 2, 5 тома. Получается очень красиво, а главное - много интересных рецептов. Не просто сухая информация, а "рабочая" кулинарная книга! :)

купить? Рецепты там не слишком заумные будут? Или там вообще не рецепты собраны, а другая информация на гастрономическую тему?

никак не получается выложить фотографию разворота из книги!
Только на Мейби удалось загрузить, но качество, конечно, никакое.

Хотелось показать, что внутри в книге.

Вот еще разворот:

стараемся делать попроще, с доступными ингредиентами. И разнообразными. По сути, это не классическая энциклопедия, а серия кулинарных книг, только рецепты идут по алфавиту плюс ещё кое-какая полезная и интересная кулинарная информация.

Первый том куплю обязательно, а там видно будет))

Олечка от всей души вас поздравляю!!! А мне пожалуйста с афтографом можно?

Поздравляю

А где хвастушки той книжкой, которую мы все в руках подержали?

Это обычная вещь, я же часто книги пишу. :) Что уж про каждую хвастаться. А тут - целый проект, другое дело!

той книжкой можно было бы и похвастаться)

Случайно наткнулась в интернете.
Сам салат незамысловатый, но понравилось очень простое и в то же время душевное оформление.

Рис варёный - 1 стакан;
Горбуша в собственном соку - 1 банка;
Морковь - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Огурец свежий - 1 шт;
Яйца варёные - 5 шт;
Листья салата - 4-5 шт;
Майонез - по вкусу.

Листья салата выложить на блюдо по кругу, затем выложить варёный рис.
Горбушу размять вилкой, выложить слоем сверху риса.
Мелко нарезать репчатый лук и выложить сверху рыбы.
Морковь натереть на тёрке, выложить в сковороду, добавить пару ложек воды и потушить под закрытой крышкой несколько минут. Затем остудить.
Морковь выложить слоем поверх лука и смазать майонезом. Обращаю внимание на то, что предыдущие слои смазывать не нужно, салат и так достаточно сочный.
Затем нарезать свежий огурец кубиками и выложить поверх моркови.
Верхним слоем выкладываем яйца. Из них мы изготовим ромашки. Из белков вырезаем лепестки, а из желтков делаем серединки.

Как красиво!
В следующий раз оливье так "раскрашу"...
А то у меня вечные грибочки из помидоров)))

Украшение совершенно простейшее, и подходит для любого салата, в который входят яйца.
Молодцы всё-таки домашние кулинары, такая фантазия у людей! :)

красивое оформление!

а как насчёт "вкусно-не вкусно"?)

Ну а сам салат классический. Довольно вкусный.

Ну вот, вроде как я пополняю ряды новоиспечённых диабетиков. Но и ряды гурманов при этом покидать совсем не хочется. В связи с чем вопрос к вам, дорогие жители и жительницы домика: что бы такое вкусное-превкусное, но подходящее для диабетической диеты готовить? Особенно интересует выпечка, десерты - понятно, что кусок мяса, рыба или суп по определению и так подходят, а вот с вкусняшками - беда...

А вот тетушка много лет страдала... В смысле диабетом, а не отсутствием вкусняшек...
Какой-то заменитель покупали, типа ксилита. На нем и пироги были. Есть и конфеты, и шоколад... На вкус - если мозги не включать - не отличается...
Поузнавай!
Не так страшен черт, как его малюют(с) в плане еды)))
А так, конечно, неприятно.

смотря какая степень, на инсулине или нет... зачем рисковать? шоколад вон Победа стала делать.. ничего такой... значит пришла пора отказаться от вкусняшек с)
кстати, что стоит понимать под вкусняшками?

с диабетом. После периода жесткой диеты (гречка, овсянка на воде, отварная куриная грудка) сейчас уже позволяет себе практически все, но в разумных пределах и не каждый день. Сахарозаменители вредны, кроме стевии. Из неё есть даже таблетки для чая-кофе. Главное перейти на разумный каждодневный рацион, который для большинства присутствующих является экстремальным и "фу, невкусно, мы это не едим".

Это в качестве подсластителя. Погуглите, и сами всё поймете.
И я бы сильно рекомендовала закупать с осени ферментированный топинамбур и всю зиму заваривать в чай. Можно мешать с обычной заваркой, можно с иван-чаем. можно один или с другими травами. Гарантированно снижает показатель сахара.
Если есть интерес, пришлю телефон человек, который уже несколько лет это производит. Сам доставляет по запросам. Я у него года 3 как традиционно закупаюсь этой продукцией. Он вообще довольно скромный, рекламу не делает, но если спросить - расскажет.

Ела такой сегодня в кафе, очень понравился, но сама я умею варить только обычный грибной суп.
Хорошие хозяйки, поделитесь, пожалуйста, своими рецептами!

Очень вкусно!

2 л куриного бульона
3 картофелины
1 луковица
1 небольшая морковь
700-800 г шампиньонов
пара щепоток тимьяна
1 лавровый лист
1 стакан жирных сливок
сливочное и растительное масло для жарки
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Лук и морковь измельчить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости.
Затем обжарить, добавив еще масла, грибы.
Сложить в кастрюлю с горячим бульоном все обжаренное и нарезанную некрупно картошку. Проварить до мягкости картошки (около 18 минут). В середине варки положить тимьян и лаврушку.
Из готового супа выловить лавровый лист, суп измельчить блендером. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

Картошка нужна для консистенции. Иногда добавляю 1 стебель сельдерея, его обжаривать не нужно, а закладывать вместе с картошкой.

Чтобы это был не суп-пюре, а крем-суп, нужно дополнительно протереть его через сито. Но, в принципе, это ни к чему.

пипец, как вкусно.
Именно суп-пюре.

Обязательно опробую ваш рецепт!

А если использовать сушёные белые грибы? Может тогда горсть грибов замочить на ночь, а потом сварить бульон и пополам с куриным его смешать? Очень хочу, но с шампиньонами беда у нас-бывают редко очень. Тем более зима почти. Их как-то весной начинают активно завозить.

Даже вкуснее будет. :)

я с отчётом. Сегодня приготовила суп. Очень вкусный. Но поскольку грибов у меня была горсть, то наполнить суп пришлось бОльшим числом картошки. Очень ароматный, а вот во вкусе доминирует картофель. Когда грибы завозить начнут, то я ещё с шампиньонами сделаю, но и грибной бульон с белых сушёных добавлю для аромата и думаю, что вообще бомба будет. Для полноты картинки не хватает пару пластин грибочков в супе или гренок. но я сегодня вообще не собиралась фотографировать, поэтому о этих мелочах заранее не подумала.

ну я рада! :) Если варить с кучей шампиньонов - будет невероятно вкусно!!! :) И картошка вообще чувствоваться не будет. Потому что в этом супе она - наполнитель, не более.

огромное спасибо за рецепт. Суп невероятно вкусный.

желательно без добавления алкоголя есть? Вообще, пробовал ли кто-то делать из слив вино наподобие виноградного, если такое возможно?

и с ними делать? Кроме варенья, повидла, пирогов? Их сушат?

но для этого годятся только специальные сорта. Можно делать пастилу. Наливка делается элементарно - моем без энтузиазма, засыпаем сахаром и в бутыли, накрытой марлей, ставим на солнышко

Надо извлечь. Добавить десятую часть воды. Сахара - половину от веса слив. Начнет бродить, дня через три - в водяной затвор, до конца брожения. Потом цедить, отжимать и в прохладное место на пару - тройку месяцев. Особо извращенные сахар добавляют в несколько приемов, в гидрозатворе

может и рецепт пастилы есть?))

Сливу моем, на противень пару часов в духовку при 150 градусах. Пара часов, каждые пол-часа сливаем сок. Охлаждаем, выбираем кости, затем в блендер или мясорубку, с добавлением сока. Снова противень, пока не загустеет. Выкладываем на пергамент тонким слоем и сушим градусах на 120. Переворачиваем и опять сушим. Сворачиваем вместе с бумагой в рулоны, ставим вертикально. Проверяем через сутки. Если мокнет, досушиваем.

она, при 120 градусах-то? Насколько должен быть тонкий слой?

Она ж мокрая.

- пара миллиметров. Наверняка ж видели такую пастилу

наливка БЕЗ АЛКОГОЛЯ. Наливка, вообще-то, это сладкий фруктово-ягодный СПИРТНОЙ напиток! Без алкоголя - компотик. :)

Потрясающе вкусной кабачковой икрой домашней меня на днях угощала Цветег!
Рецепт очень необычный, честно говоря.
Сегодня хочу повторить, потому что Цветег меня еще и огромными кабачками снабдила в придачу к салату. :)
Приготовлю и отчитаюсь.
Но вкус и правда божественный!!!

Рецепт:
3, 5 кг кабачков
2 головки чеснока
150 г томатной пасты, разведенной 100 мл воды
150 мл растительного масла
250 г майонеза (sic!!!)
2 десертные ложки уксуса 9%
160-180 г сахара
1 ст. ложка соли
острый красный и черный перец по вкусу

Кабачок без шкурки и семян измельчить (в комбайне или через мясорубку дважды). Чеснок пропустить через пресс.
Сложить кабачки и чеснок в кастрюлю, добавить разведенную томатную пасту, масло, соль, сахар, перец.
Варить 3 часа. За 5 минут до готовности влить уксус.

Можно закатывать!

P. S. По запросу "кабачковая икра" Яндекс выдает вторым результат "кабачковая икра с майонезом". Видимо, рецепт весьма популярен!

А манез ))) когда? сразу?

одновременно с уксусом...

майонез магазинный?

только в конце уксус.

Вот хожу вокруг, смотрю, как булькает да облизываюсь.
Да, магазинный можно.

Зачем 3-то?

не знаю! За что купила, за то и продаю. Три часа - по идее, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость, ведь кабачки - штука водянистая.

И таки да - майонез прямо с самого начала. Думаю, если домашний, а не магазинный - это еще лучше, но я положила магазинный.

Вкусно уже сейчас, еще полчаса варить. :)

вкуснее икры мы не пробовали!!! Остывшая - просто улёт. Всем рекомендую. Да, варёный майонез - не самая здоровая вещь на свете, но что поделаешь... :)

икру делали а сейчас всю зиму кабачки пролежат все некогда или неохота. Только магазинная (пастоообразная) мне не очень нравится, нравится как бы это сказать... крупнозернистая... вот думаю как это сделать на крупной мясорубке или в блендере, но недолго измельчать?

я как раз кухонным комбайном измельчала, получилась зернистая, то что надо!

Ведь такое бывает каждый совершает открытия, просто не придает этому значения, пусть они порой субъективные ну и что. Подумал может имеет смысл поделиться этими открытиями. Вот например я вчера мариновал огурцы и кабачки по старому советскому вернее болгарскому (ну раньше в магазинах были болгарские консервированные овощи фрукты весьма вкусные я помню) рецепту (это не открытие, а эксперимент, нашел рецепт в интернете незнаю что получится обещают вкуснотищу. Так вот по этому рецепту огурцы или кабачки даже патиссоны нужно минут 5-7 покупать в маринаде в кастрюле (вода, сахар, соль, много уксуса). Потом уже закладывать в банки а потом заливать. Ну у меня осталось несколько кусочков кабачков которые которые покупались в маринаде, но не вошли в банку, я их потом и пожарил с обычными кабачками на сковороде. Оказывается те, что побывали предварительно в маринаде оказались вкуснее, вот это не знаю как для Вас, а для меня открытие!)). Хотите проверьте).
Ну а вообще может расскажите про свои случайные находки-открытия в кулинарии?

когда я мариную кабачки не просто в масле с травами, но c добавлением лимонного сока, они потом на гриле получаются гораздо вкуснее!

Значит правда. А есть разница жарить кабачки на сковородке или на гриле? Если есть то в чем?

ну просто на гриле никогда не делал. А вот еще открытие (для любителей пива в жару). Если взять пиво налить в кружку и помешать ложечкой перед употреблением выйдет углекислый газ и тогда можно почувствовать вкус пива (раньше пиво не газировали как лимонад или минералку).

есть, конечно, это то же самое, что жарить шашлык: над углями он вкуснее получается. То же самое и с кабачком. Я жарю кабачки (еще сладкий перец) как гарнир к колбаскам или шашлыку, над углями. С дымком - очень вкусно. :)

А вот про пиво, я вообще этот напиток не люблю, даже в Праге не распробовала. Но недавно вот такое муж купил, просто обалденное, с вишнёвым вкусом!!!

Интересное! Делитесь рецептами уже давайте. :)

кому как нравится) тут вот рыпки поймали так пошарили то и то, а картошку так кружочками неплохо сочетается).
А вообще сейчас огурцы пойдут могу предложить необычный рецепт, но проверено. Традиционно как берут помидоры на блендере всбивают и в них варят лук и морковь ну там сахара соли досыпать, потом туда баклажаны кусочками. Так вот ежели баклажанов мало можно половину перцем заменить а можно так и вообще огурцами отлично получается! Традиционно рецепт без уксуса но я добавляю немного для кислинки мне так больше нравится.

А у меня сегодня том кха кунг. Сварила большую кастрюльку, повели с сестрой, и завтра на работу возьмём ещё,

Кабачки колечками (молоденькие) закладываю в пакет, туда же тертый чеснок, базилик, соевый соус, яблочный уксус, перец (для тех кто любит поострее), подсолить, растительное масло в самом конце, чтобы кабачки успели пропитаться, все перемешать прямо в пакете (ручки остаются чистыми). Убрать в холодильник на несколько часов, а потом на решетку и запекать на углях до красивого цвета)

я кабачки обязательно беру на барбекю. Просто режу кружочками, помещаю в контейнер, поливаю растительным маслом, посыпаю прованскими травами и все. Солю уже готовые. Если честно, они даже вкуснее, чем шашлыки и колбаски получаются. :)

Еще совершенно не по сезону освоили с мужем пастуший пирог. Зимнее блюдо, так-то. Зато поняли, чего недостает классической запеканке из пюре с мясом: соуса ворчестер и красного вина! С ними фарш получается просто божественный. А, да, еще розмарин туда обязательно.

делаю. В пакет 1 кг огурцов, отрезать жопки, 1 ст. ложка соли, чеснок давленный, укроп резанный. Пакет с огурцами положить еще в пакет и потрясти. Обычно делаю вечером, оставляю на пару часов на столе, периодически встряхиваю, затем в холодильник до утра. Утром уже малосольные. Желательно потоньше выбирать огурчики, быстрее засолятся.

Ура! Наконец-то свершилось! Придуманный мной кулинарный мега-проект окончательно утвержден!

Это будет "Кулинарная энциклопедия", предположительно в 25 томах, она выйдет под эгидой "Комсомольской правды". Много красивых фото, много рецептов - не заумная, а популярная энциклопедия для народа: обо всех продуктах, техниках приготовления, посуде, национальных кухнях и знаковых блюдах, об интереснейших персоналиях в мире кулинарии и так далее. :)

Сейчас утрясаем последние важные моменты, в том числе как будут выглядеть обложки, и как только первый том одобрят (а он почти готов), буду рада поделиться картинками. А пока просто делюсь радостью: пусть и предстоит поистине титанический труд, зато такого не делал никто и никогда, по крайней мере на русском языке!

Уф. Вот как-то так. :)

это отличный большой и наверное красивый проект)) это колоссальный труд, но у тебя все получится) как и всегда)

у меня тоже вышла книга, уже третья, самая любимая, по тематике нашего сайта. называется "Русские семьи счастливы по-своему" - тема ее как пережить разрыв отношений, люди поделились реальными историями. потому книга вышла очень живая

Это здорово!
Теперь мы будем искать кулинарные слова не только на букву А???)))

Посмотрела все три книги, это так интересно! :)

нашла алгоритм поиска. :) Да и зря слишком сильно старалась - заказчики решили, что слишком уж узкие и малоизвестные термины не будем включать.

возможно, будут такими (это пока предварительный вариант, но вроде понравился руководству):

первый том поступит уже в начале ноября. А дальше будет выходить по одному тому каждые две недели.

суперские просто, яркие и понятные)

аскетичная эффективность :)

А жаль!
Известные термины и так все знают, а вот малоизвестные как раз интересно. Хоть парой строчек...
А тираж какой?

малоизвестных терминов, но их повычеркивали нафиг. Сказали, что никому не интересно. :(
Хозяин-барин, что уж там...

Тиражи будут очень большие. Выпускаются книги поэтапно: сначала в Центральном регионе, а, скажем, через полгода-год - в Северо-Западном и т. д. Тиражи исчисляются десятками тысяч.

Сейчас это - большой тираж! Это правда!
А вот книги Брежнева - были миллионными тиражами...
Эх! Вот так бы! В каждую семью - по энциклопедии!
)))
Ласточка, я так рада!
Это здорово, когда такие проекты проходят!
Ты им кинь идею - по подписке!
такого сейчас почти нет...
Чуть хлопотнее, но зато и эффективнее!
Подписку можно подарить на свадьбу, на др, не знаю - на нг)))
И вообще, это эффективно! Предположим - 20тире50 рублей за том, а остальное наложенным платежом... Посчитать надо, но там же есть "счетчики"...

у "Комсомольской правды" одна из самых сильных сетей распространения в стране, так что механизм продаж уже давно разработан: мощная реклама, выкладка в киосках на самых видных местах... О сбыте я не беспокоюсь, мне бы содержание сделать максимально "вкусным" и интересным. Пока вроде неплохо получается. :)

Ну типичный французский из салатных листьев. Не особо он популярен у нас, как я заметила, по приезжающим друзьям. Кажется я уже писала, но повторюсь Сейчас в сезон щедро добавлю в него разрезаный пополам крыжовник. Можно и немного ягод смородины. Заправка- горчица ( из зернышек, уксус, лучше малиновый или яблочный, бальзам иссекай все же крепковат, оливковое масло и немного жидкого меда. Очень вкусно.

у меня все так любят... сейчас как раз на даче всё с грядок и хомячим)))

делаем супер-быстрый минималистичный вариант салата "Цезарь".

Салат нарвать крупно, добавить (по желанию, можно и не добавлять) разрезанные пополам помидорки черри. Сделать заправку (если честно, ленюсь делать сама, покупаю сухую смесь: русскую фирмы Kamis или немецкую, разных фирм, в пакетиках: развожу в смеси майонеза и натурального йогурта, доьавив чуточку воды, чтобы соус был не слишком густой).
Заправить листья заправкой, посыпать тертым пармезаном и крутонами (опять же, проще всего взять очень подходящие по вкусу "Хрусteam багет сырное ассорти", но когда есть пара минут в запасе, приготовить крутоны из багета без корок, сбрызнутого оливковым маслом и чуть-чуть присыпанного чесночной солью в духовке не проблема). И не нужно ни креветок, ни курицы - салат получается легкий и вкусный.

На прошлой неделе попробовали к салатным листьям добавить немного рукколы - еще вкуснее!

Что приходит в голову?
Мне вот какие варианты:
1) небольшие крепкие листья салата, в которые можно выкладывать закуски и салаты, получатся "лодочки";
2) тарталетки;
3) волованы;
4) корзиночки из пармезана.

А есть еще какие-нибудь идеи?

разнообразные холодные закуски и салаты кладут в середину больших печёных картофелин, с размягчённой или вынутой серединой. Кокосовое мороженое, часто подают в половинке скорлупы кокосового ореха. Некоторые десерты вкладывают в яблоки, с удаленной сердцевиной и частью мякоти. А вино можно налить в половинки апельсинов или лимонов с удалёнными внутренностями.
(с)

могу предположить, что в качестве "лодочек" для салатов можно использовать огурцы с вынутой серединой.

Марокканский " пляжный перекус" чтоб песок не забивал все. Берется большой перец, вынимается срединка, туда крадется вареное яйцо и промежуток забиваеться чем угодно. ( оливками, нарезанными огурцами И прочее). "Обкусываеться " по кругу вместе с начинкой. Я в дорогу всегда такое делаю. Накладываю что угодно, вплоть до ольвье.
Удобнейшие лодочки из листов эндивия. Но вы говорите, в России его особо нет.
Вот вино в половинки апельсинов, если это не сандрия, я бы не наливала. Лучше что- то с более нейтральным вкусом. Водка прекрасно петься из " стаканчиков" из огурцов, кстати. тропикальные коктейли с ромом прекрасно подают в "чашечках " из ананаса.
Прекрасный выход " съедобной еды, особенно для детей. Отваренные сосиски и каждому лист салата. Салатиком, как салфеткой обхватывают сосиску и так и жуют. Еще я много чего пеку, особенно рыбу не в фольге, а в тонком арабском тесте " фило" или " брик" , с ним и съедаеться.
В листы " нори" для суши можно не только заворачивать классические ролы, а просто рыбку с овощами. Или даже мясо курицы. Такая палочка на два укуса выходит.
И еще- бутерброд с кабачковой или баклажанной икрой презентабелен ее будет вызлябеть так. На хлеб колечко широкое из перца болгар чего, а его уже икрой заполнить. Селедка под шубой тоже подается так, но колечко ушел из сладкого лука или лука порея.

для мороженого. Подружка поливала шарик растопленным шоколадом, но перед этим чем-то его смазывала. А если полить белым шоколадом, заполнить мороженным и в серединку положить консервированный персик, получится яичко)
Салат в ржаной буханке и салат в маленьких булочках порционно.

Забыли. Его начинать можно чем угодно, мне креветками нравится. Я ела так холодный суп каспачо. Еще классика- порто в маленьких дыньках. Кстати, всякую тонкую нарезку, вроде хамона часто просто накручивают на съедобные палочки из теста и так подают. Удобно, место не занимает, поставил в посудину с широким горлом и все.
А вообще вафельные стаканчики для мороженого нейтрального довольно вкуса. Не знаю, продают ли их отдельно в России. У нас продают. Я как- то в их подавала не только мороженое, а всякие салатики к мясу барбекю.

В старые добрые времена...
Оливье без мяса. Кружки вареной колбасы обжарить - они всегда "выгибаются" и внутрь - оливье...
Порционно!)))
Эклерное тесто - внутрь все что угодно! Только не "жидкое"... рыбный салат, паштет, креветки с зеленью...
А еще мне очень - прям очень! Нравятся шоколадные стаканчики для вина. Продаются...
Батон. Вынимается мякиш - опять же - что угодно... и режется как обычный хлеб.
Сто лет ничего этого не делала(((
Шампиньоны (большие, мелкие не подойдут) запечь с чем угодно - сыр сверху.

спасибо, столько классных идей!!!
Буду теперь в них разбираться и пробовать. :)

авокадо можно наполнить, туда много что подойдет

Пополам и в них креветки-крабы либо фруктовый десерт

" посуда " должна быть съедена вместе с блюдом в итоге? Шкурку от авокадо не сжуешь. Ананас с чешуей тоже.

ясна ))
все, что фарширует ся, может стать "съедобной посудой", от картошки и яиц, до обжаренной колбасы и арбузных корок )

можно в виде мешочков или роллов. Огурцы в виде стаканчика

Мама когда-то давно купила за бешеные деньги сковородку Zepter и мне презентовала. Без крышки - там крышка стоит еще столько же, сколько сковорода, то есть ужас как дорого. И вот теперь на моей кухне это бесполезный девайс 1, который и выбросить рука не поднимается, и что делать с ним, ума не приложу. Она на вид очень качественная, с многослойным тяжелым дном, но при этом чисто стальная и к ней все нещадно прилипает!!! Поэтому она и пылится.

Подскажите, может кто в курсе, как на ней готовить?! За такие деньги она должна все делать вообще идеально, но сколько я ни пробовала жарить на масле или с добавлением воды припускать - все прилипает и пригорает.

Что я не так делаю? :(

Раз нельзя жарить, то возможно, тушить.
Рассмотрите крышку, на ней должна быть расшифровка этого девайса.
Никогда не понимала цептер, эти стаканы их.. Непроливаемые""
В своё время это было модно:)

Поищите на сайте, может быть они ещё выпускают их,
купите крышку, это важный компонент.

Ищем "стальная сковорода как жарить" и смотрим.

Нужна правильная температура.

Ещё и вид жира важен (по крайней мере для яиц при относительно низкой температуре):

И, наконец, можете сравнить с представлением сковороды производителем:

спасибо за информацию! Про температуру особенно ценно.
А вот презентация от производителя, увы, не подходит. Видимо, у нас сковорода "предыдущего поколения", она чисто стальная, без антипригарного покрытия.

крышку покупать точно не буду. Лучше куплю качественную сковороду другого производителя с керамическим или другим современным антипригарным покрытием. А если не смогу справиться с температурным режимом - ну, отнесу к консьержке, думаю, сковороду быстро кто-то себе заберет. Чего ей пылиться?..

Видимо. к этой сковороде необходимо приобрести и такую же электроплиту, как у дамы в ролике, а мы, темные, все по старинке - газовая плита и всёёё!

сковороду с солью. Насыпаете соль на сухую чистую совороду, нагреваете, пока соль начнет потрескивать, потом протираете бумажной салфеткой. После эой процедуры сковороду можно использовать.
Повторять ее необходимо после каждой мойки.

мне б такую сковородку..)))
сейчас стальную с очень толстым дном найти проблематично..
у меня просто с толстым дном)).
готовить на ней ничего сложного нет.
ее просто надо раскалить и все.
в общем-то, так мы сами готовили, если кто помнит. в "дотефалевские" времена.)

Сковорода Цепер без крышки точно бесполезна.
с крышкой очень нужная вещь.
готовлю на ней ( ибо только на ней получится так вкусно, как не приготовить в другой посуде, если только не аналог качества)
1. Тушенку свеклу, изумительно сочно ароматного получается, деликатес.
2. Ризотто.
ну и остальное тоже вкусно - тушить капусту, жарить картошку, ,, но первые два блюда, это только в ней получается супер.
И без крышки не получится.

Задумалась. Как готовить ризотто при закрытой крышке, если его приготовление предусматривает постоянное помешивание?..

должна находиться недалеко от сковороды. Она действует на последнюю умиротворяюще ))
Можно подобрать подходящую крышку, не обязательно Цептер. Без термометра можно обойтись

крышек в моем кухонном хозяйстве хватает. Значит, в ней готовят только под крышкой, правильно я поняла?

В посуде Цепер все готовится не как в обычной.
в этой сковороде мешать ризотто нельзя - это его только испортит.
Очень вкусно. Даже холодное.
кстати, при покупке этой посуды, продавец обязан ознакомить с основными принципами готовки в ней.

Ну почему бы не прописаться в этом домике, а?
Он же абсолютно нейтральный - никто вас здесь не обидит.

Охота вам ждать, пока кто-нибудь включит ваш пост?

прописана в домике.
И про крышку-писала изначально.
Ласточка, отдайте консъержке, ибо солью Цептер-кощунство!
ПыСы, мерси за попытки перевернуть фото.
Деть на даче, пароль от компа у подростка не выпытать(
Я пишу с айфона.

Честно, сама еще не делала, жду когда своя поспеет в достаточной количестве. Но нашла интересный рецепт.
Итак. Раз резать вдоль багет. на каждую половинку положить сыр бри клубничную " смесь" . Влубнику надо порезать кусочками и смешать в ложкой чайной мела и чайной ложкой бальзамине кого уксуса. В рецепте еще и посыпать фисташками. Разместить багеты на противне, заселенной пекарской бумагой и про масленной оливковым маслом и в духовку 130 градусов на 10-12 минут. Думаю, сыр любой можно, как и любой белый хлеб. А вот противень заселить помасленной бумагой- это важно, сыр будет плавится, течь и гореть при соприкосновении с металлом

перед тем как отправить?
"Люди, которые пишут "СПС" вместо "спасибо", что вы делаете с кучей освободившегося времени?"

человек пишет с айфона, и тот делает дурацкие автозамены.
Я считаю, пусть и с ошибками, но лучше делиться рецептами, чем молчать.

Вместо спасибо. Но на мейби почему- то даже исправленное слово " возвращается назад" . Я не знаю, как с этим бороться. Каюсь, за собой перечитываю невнимательно. Мне надо очки менять для этого. Лень. Кого раздражает- можете мои посты попросту не читать, сохраните нервы и не будет повода замечания делать.

Сокращение слова, ошибки. Почитайте про такое заболевание, как дисграфия у взрослых. Вряд ли в реале вы станете делать замечание человеку, у которого нарушена речь. А в виртуале- это считают своим долгом многие. Смысла гордиться этим никакого.

ну ладно "бальзамический уксус", но "смешать в ложкой чайной мела"... это вообще ни в какие ворота. Что это за мел???

С чайной ложкой мёда?

Здесь есть участница из другой страны. И периодически у неё возникают опечатки в связи с техническими проблемами. Но это не делает её рецепты настолько непонятными и не воспроизводимыми. Да, немного смешными, но не более. Если вы пишете для участников, то проверяйте. Если же для того чтобы просто "заполнить эфир", то кому это надо?

и является та самая Лена, которая из другой страны)) Она просто ник сменила

Да, с чайной ложкой меда.

Зеленые листья салата, клубника, кусочки сыра козьего с травками. Заправка- уксус ( малиновый) + мед+ масло оливковое и рапсовое с апельсиновым вкусом. Вроде съедобно.

Хочется для полезных бутербродов:
такой, со слезой от желатина, но без кожи.
И кругленький, не в пакете тетрапак.

спасибо.
Учту:)

облом-с, однако)

я, например, не люблю возиться с рулетами из курицы. Поэтому и молчу - нет у меня проверенного, своего рецепта. А постить из интернета - смысл?

Хочу поделиться рецептом засолки рыбы рассольным способом.
У меня был кижуч, это красная, не очень жирная рыбка. Этим же способом я солю скумбрию.
Собственно, рыба. Отделять ли от костей-ваше дело, можно просто нарезать кусками, тогда долго не хранить, а можно солить филе.
С кижучем я постаралась, отделила от кожи и костей.
В банку 800 гр. :
лук репчатый 2 шт.,
рыба 500 грамм филе.
Перец горошком-много, 2 чайных ложки,
Лаврушка -листик.
На дно банки-лук кольцами, рыба, опять лук, опять рыба.
Лука можно больше, он даже вкуснее рыбы!
Залить рассолом из расчёта на 1литр воды, 2 ст. л. крупной каменной соли, 1 ст. л. сахара.
Сверху, когда банка заполнена по плечики, чуть-чуть добавить растительного нерафинированного семечкового масла.
2-3 дня, шедевр!
Хранить, естественно, в холодильнике.

Но, чтобы иметь представление, думаю, удобное.

если бы рецептик из путассу выкинула, похвалила бы, а кижуч - что из него ни делай (самое простое - в гриль кинула стейки из него, посолила и... ой, как вкусно). Кстати, сегодня в фейсбуке точно такой рецепт, но из свежей селедки, один в один.

В фейсбуке меня нет, если готовить лень, можно и каждый день есть тупо жареную рыбу в виде стейков, вопрос подхода к готовке и вкуса.

в томате, если ностальгия Вас мучает:)

смысл моего поста: из дорогих продуктов готовить просто, а вот предложить рецепты из дешевых, да чтобы уши проглотить - намного сложнее.

кинуть на гриль и жарить - вещи разные. Зря вы обижаетесь. Пусть пишут.
Вы же и про скумбрию написали, а значит хоть селёдку, хоть мелочь какую-то можно именно так солить.

У меня вопрос, посмотрела на фото, рассолом горячим заливаете?

С соусом из щавеля самая дешевая и сухая рыбка вкусная будет. А больше всего я люблю сардинки - гриль, ба если им на алжирский манер брюшко набить щавелем. Да с серым марокканским вином. ( серое не опесчатка, есть вина розовые и есть серые) .

Заливаю рассолом комнатной температуры, растворяю соль и сахар, сооветственно, в кипятке.
Кому дорого, обещаю рецепты мамы поднять,
конца восьмидесятых, начала девяностых..)
ПыСы.. 1 кг. Рыбы кижуч -250 рублей.

Готовлю эпохальный проект. Пока все еще вилами на воде, но тем не менее...

Обращаюсь к вам за помощью, дорогие кулинары!
Задача: придумать как можно больше любых связанных с кулинарией слов на букву А: не только продукты, но и блюда разных кухонь, техники и кухонная техника, аксессуары, персоналии, короче, все-все-все! Естественно, абрикосы-ананасы-авокадо-апель- сины уже есть, желательно что-то редкое, но, в общем, валите все, что вспомните!

И если получится (а решится все очень скоро), то вы станете свидетелями грандиозного кулинарного проекта! ;)

алиготе (вино), анчоусы. ссылка в ссс

Анчоусы были, а вот алиготе - нет. Спасибо. :)

антрекот, аперитив

Атипригарное покрытие
Агар-агар (или как он там пишется)
Антиполицай(леденцы такие... ну а что к питью же)))
Акула (правда, говорят, мясо не очень)))
Адле (атле, адли???) - это такая фигня, которую мы заменяем зубочиской, чтоб что-то прикрепить закрепить на изделии...

Кулинарнй слоарь открыла: тамстко слов интересных...
То что выше - это из головы)))
Аджика, арбуз - это тоже вспомнилось...

что любой кулинарный словарь - неполный. И особенно часто в нем отсутствуют названия национальных блюд и слова "околокулинарные". Вот спасибо за Антипригарное покрытие и Акулу! Их ни в одном словаре не было, а вставить нужно обязательно.

Французские колбаски из потрашков. . Бывают красные- кровяные, бывают белые.

Тоже были? Тогда еще антипасто итальянское и апперетив французский. Это не только выпивка но и закуски, конечно.

Амбер пиво. Альзаские вина. Армянский коньяк- это отдельный напиток. Арманьяк, конечно же. Аи- место производства знаменитого шампанского.
Арабская кухня в целом. Как и армянская и других народностей на" а".

"аппетит" подойдет?))

альденте (степень готовности спагетти)

Яблочный сок с минералкой, Апфельштрудель до кучи ( у этого пирога и другие названия существуют, в зависимости от местности. тоже на " апфель" начинаються.

апьянеть))) нуачо)))

Лена, спасибо! Аи, Андуйет - включила. Апфельштрудель пойдет на Ш - как разновидность штруделя, а коньяк буду расписывать на букву К. Шорле тоже будет отдельно.

Умница, ассорти - добавила! :)

Остальные слова уже есть. Ну вот, видите, вы мне очень помогаете!!! Мерси! :)

Айва, ачма, грузинское аджапсандали и армянский айлазан уже есть в списке?

Аджига имеется.

уже вставила. :) И сколько новых слов и рецептов узнала!!!

Алфавитный список включает в себя наименования самых важных мировых вин, вин России и СНГ. Каждая запись содержит название вина, место его происхождения и цвет.


Аг-Суфре. Азербайджан, белое.

Азербайджан. Ханларский р-н республики, красное.

Айгешат. Армения, белое.

Айрум. Армения, белое.

Ак-Булак. Казахстан, белое.

Акстафа. Азербайджан, белое.

Алабашлы. Азербайджан, белое.

Алазанская долина. Грузия, белое, красное.

Ала-Тоо. Кыргызстан, красное.

Алб де Кодру. Молдова, белое.

Алеатико. Узбекистан, красное.

Алиготе. Молдова, белое.

Алиготе Анапа. Россия, Краснодарский край, белое.

Алиготе Геленджик. Россия, Краснодарский край, белое.

Алиготе Дона. Россия, Ростовская обл., белое.

Алиготе Золотая балка. Украина, Крым, белое.

Алиготе Маджарское. Россия, Ставропольский край, белое.

Алиготе Новокубанское. Россия, Краснодарский край, белое.

Аликант. Украина, Крым, красное.

Алось-Кортон. Франция, Бургундия, красное.

Альто Адидже. Северная Италия, красное, белое.

Алые паруса. Украина, красное.

Алушта. Украина, красное.

Анага. Грузия, белое.

Анакопия. Грузия, белое.

Антр-Де-Мер. Франция, Бордо, белое.

Анфер д'Арвье. Северная Италия, красное.

Алены. Абхазия, красное.

Арал. Таджикистан, белое.

Ар. Германия, белое.

Араз. Азербайджан, белое.

Араке. Армения, белое.

Арбуа. Франция, Юра, красное, белое.

Аревик. Армения, белое.

Аревшат. Армения, белое.

Арсанеакан. Армения, красное.

Артени. Армения, белое.

Арени. Армения, красное.

Артемовское игристое. Украина, красное.

Атенури. Грузия, белое.

Ачандара. Абхазия, красное.

Ахашени. Грузия, Кахетия, красное.

Ахмета. Грузия, белое.

Ахсу. Нагорный Карабах, красное.

Аштарак. Армения, белое.

Ауслезе. Германия, белое.

Ауриу. Молдова, белое.
(с)

Извините, за своеобразную подборочку... )) Так уж получилось...

Екатерина Медичи, спасибо огромное за труд!
Я посоветуюсь с возможным заказчиком, требуется ли такая подробная информация именно по винам (предполагается, что это будет кулинарная энциклопедия), но что-то уже точно позаимствую!

и правда, гигантский)) Целых 2 клика мышью...
Тут все дело в подходе к Гуглу. Хотя его изобрели мужики, ( Серега Брин и Ларри Пейдж, но сделали они явно ДЕВОЧКУ). Капризную, с закидонами и ПМСами)
Но неглупую. К ней ( к Гугле) если правильно подъехать, то она все даст. Хотя, иногда и не сразу, и в настроение надо попасть, и в нужный гормональный фон) Ну, мы то с вами понимаем)))
Но ежели ее хорошо попросить, так ведь пожно по многим пунктам пройтись. Ыот фрукты, например. Кроме банальных апельсинов и ананасов я нашла еще кучу таких, которых даже и не знаю, как выглядят )
Абиу

Абрикос

Авокадо

Айва

Аки

Алиберция

Алыча

Амбарелла

Американский абрикос

Американский орех

Ананас

Аннона горная

Аннона колючая

Аннона сетчатая

Аннона черимола

Аннона чешуйчатая

Антильский крыжовник

Апельсин

Арабика

Араза

Арахис

Арбуз обыкновенный

Астрокариум колючий

Атимойя

Африканский колючий огурец

Африканский тамаринд
(с)
Наверняка несколько позиций можно выдернуть...
Аналогично и с овощами итд...

айнтопф!
зимнее антипохмельное

алентежуйский суп (алентежу) в португалии..
бульон с плавающими кусками булки в нем)))

Беспроигрышная техника.

Яйца вкрутую

1. Яйца проколоть с тупой стороны иголкой (специальным прокалывателем или просто канцелярской кнопкой, такой, которая с пластиковым держателем, как на фото).

2. Положить яйца в кастрюлю и залить водой. Слой воды над яйцами должен быть не менее 1 см, а лучше 1, 5-2. То есть варить яйца в мелкой и тесной посуде не рекомендуется.

3. Довести до кипения. Далее все зависит от размера яиц. Если они мелкие - сразу снять с огня, накрыть крышкой. Если средние - дать повариться 30 секунд при несильном кипении (убавив огонь), если крупные - до 1 минуты. Так же отставить и накрыть крышкой.

4. Через 16-17 минут переложить яйца в холодную воду и дать остыть.

5. Очистить яйца. Скорлупа должна легко сниматься. А главное - белок у таких яиц остается нежным, хоть и полностью свернувшимся, а вокруг желтка не образуется противная серая пленочка!

если совершенно правильно сваренные яйца вы положите в холодильник и разрежете на следующий день, увы, серая пленка на них будет. :(

Простой метод.

1. Выложить в чашки или пиалы квадраты пищевой пленки. Смазать растительным маслом (удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисточки).

2. Выпустить в каждую чашку по яйцу, естественно, так, чтобы не растекся желток.

3. Закрутить пленку, чтобы получился мешочек.

4. Опустить мешочки с яйцами в несильно кипящую воду.

5. Варить 3-4 минуты, не дольше. В результате получится яйцо "в мешочек", то есть белок схватится, а желток останется жидким.

Подавать лучше всего с голландским соусом (если еще и с тостом с ветчиной, то получится яйцо Бенедикт), на тосте, на тушеном шпинате и т. п.

выложить поверх салата.

с соте из овощей.

Но француженки всегда вынимают вечером из холодильнике яйца, которые сварят на завтрак. Полезная привычка. Если забыли вынуть- можно просто греть яйцо в ладони, пока закипает вода для него. ( многие все же опускают яйцо в копящую воду.) и еще- я всегда солю воду, в которой яйцо будет варится.

яйца на пару.. оч. вкусно

тоже тема, да. Но и на пару их можно переварить.

Потрясите сырое яйцо в течении минуты, после чего сварите его. Получится золотое яйцо!

Хорошая идея. Потом отпишусь- что вышло. ( что-то мне говорит, что не получится)

Яйцо, предле чем сварить. Ни фига не вышло. Но белок был весь как бы застывшая пенка.

девушки!
Надо тоже попробовать потрясти. :)

Проще проткнуть яйцо иглой, как писала Ласточка в первом посте, с тупого конца, просто чуть-чуть глубже, чтобы проткнуть желток.
Уже потом трясти, и варить.

покажет!!!

Повторяю рецепт по просьбе Claire.
Думаю, кому-то еще может пригодиться. :)

БУЖЕНИНА

Свиная шейка - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Горчица - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Горчица и хрен для подачи
Соль, перец

Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить. Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь длинными тонкими брусочками, чеснок - тонкими клинышками. С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.

Перевязать кулинарной нитью с шагом 3-4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным. Обсыпать солью (её должно быть довольно много), обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить. Завернуть в фольгу или пищевую плёнку, убрать в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки и даже более.

Включить мультиварку в режиме "Выпечка", обжарить мясо со всех сторон по 3-4 минуты (можно это сделать на хорошо разогретой сковороде). Очистить луковицу и разрезать на четыре части, очистить морковь и нарезать крупно. Положить овощи в чашу мультиварки к мясу, добавить лавровый лист.

Готовить мясо в режиме "Тушение" 3-4 часа, затем оставить в режиме подогрева на 20 минут. Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи выбросить.

Нарезать буженину поперёк волокон тонкими ломтиками и подать с горчицей и хреном.

Адыгейский, альпинад, этот, кажется, австрийский. Ну и еще погулить можно.

а что дает выдержка в холодильнике? пропитывание мяса?
можно ли заменить на меньшее время при комнатной температуре?..

Выдержка в холодильнике нужна, чтобы мясо "схватилось", и можно было его нарезать тонкими ломтиками. Если не охладить, есть очень большой риск, что будет разваливаться. Я в тонкостях химию и физику процесса не знаю, но в любом случае желирующим веществам нужен холод, чтобы сделать желе твердым. Вот тут как раз это и работает. Так что комнатная температура не катит...

вчера попробовала сварить щи из крапивы.
в найденных на просторах интернета рецептах везде значился щавель, однако его дома не было, готовилась одна крапива.
ну, что могу сказать.. вкусно получилось).
может быть, хороший бульон спас, а может, и впрямь недурно..
готовлюсь морально попробовать суп из сныти.
вот как-то пока не могу себя пересилить, не знаю, почему..)
кто-нибудь практикует готовку из подножного корма?..) одуванчики, может, еще что есть...
меня на зож потянуло...))
делитесь))

готовила. Сначала отваривала чуть-чуть, потом мелко резала и жарила на сливочном масле с яйцом. Блюдо не ежедневное, душа настоящего просит, а так вполне приемлемо)

Ревня, салатов и лука и черемши вполне хватает. А, шпинат еще. Благо все это уже с марта вылезает из земли. Салат из одуванчиков ела, как экзотическое блюдо. А нем еще орехи были и какая- то сложная заправка с медом. Сама делать, по видимому, не буду, хоть одуванчиков этих у меня косой коси. О таких подножн рецептов можно найти в книге Верзилина " по следам Робинзона" . Масса там интересного.

делаю супчик то с крапивой, то со щавелем, но щавель только до июня можно, после нежелательно.
Да и больше не надо, надоедает.
А сныть пробовала в салатах, ничего, но вкус непривычный, у нас не прижилось.

Щавель можно? Я срезаю все листочки, потом новые вырастают, они снова молоденькие.

Как- то по ТВ видела, доктор Агапкин совет овал вместо картошки употреблять корни лопуха. Их можно и печь и варить. Надо будет как- нибудь попробовать, любопытно.

вариант кухонных агрегатов на дачу:
1. плитка +микроволновка
2. мультиварка + плитка
дача в стадии освоения (пока голый участок и бытовка)
воды нет.
соответственно, надо выбрать что-то дешево и сердито. и удобно.
холодильник есть, готовить впрок можно.
сижу, ломаю голову, что приобрести, чтобы иметь возможность готовить (и супы, и каши, и яичницу, а не только бутерброды с чаем)) и в то же время не особо заморачиваться с мытьем посуды.
опыта использования мультиварки нет. то есть понятия не имею, что это за вещь.
а, и еще: бюджет крайне ограничен.
что купить?.., буду рада подсказке.

спасибо заранее!)

По-моему, более удачное сочетание плитка+мультиварка, микроволновка на даче выполняет только функцию быстрого разогрева.
У меня на даче небольшая электрическая плитка с духовым шкафом и мультиварка, все сытые)

заказала)...

У меня дома микроволновка исключительно для разогрева, зато каждый день трудяга-мультиварка готовит по 1-2, а то и 3 блюда! Так что мультиварка однозначно. :)

Суп, каша, ПЛОВ, пышный омлет - все это именно мультиварочные блюда!!!

чаша мультиварки моется очень просто из-за антипригарного покрытия. Можно вообще не мыть, а протирать бумажными полотенцами, если варился суп, например.

А уж рецептов для мультиварки мы накидаем, если что. ;)))

поддалась тех. прогрессу? ;-)
Я бы тоже плиту с мультиваркой выбрала. На даче шибко некогда готовить, хотя... у всех дачи разные и кто-то на ней отдыхает, а кто-то пашет попам кверху :-D

мультиварка - просто шикарный девайс: загрузил - и иди пей-курибамбук спокойно.

у нас пока такой вариант:
бытовка и в ней мультиварка и чайник.
навес. и там уже нормальный котел! под уху, плов и другие блюда..
хотя вот лично я микроволновку обожаю..) растекшийся сыр с подкопченной колбаской... ммм..)))

не, до меня прогресс не дошел))) мультиварка- временная необходимость))
я, естественно, попробую, но пока уверена, что кашам, что варю сейчас я в очень толстом глиняном горшке в духовке по 6 часов, мультиварка проиграет...))
про плов молчу, корни из Узбекистана, плов нормальный только там умеют делать)), и не в мультиварке, уж простите)). все остальное - рисовая каша с мясом..)

оффтоп, но хочу заметить, что Сталик Ханкишиев (а вряд ли можно сомневаться в его квалификации, как "автора" пловов!) приводит рецепты некоторых видов плова, которые можно готовить хоть в чем, например, откидной плов. И мультиварка тут ничуть не хуже.

Хотя пытаться переубедить консерватора - штука неблагодарная. :) Вот я и не буду.
Пойду лучше выключу мультиварку - жаркое как раз поспело. Сейчас еще супчик поставлю вариться.

Именно в микроволновке. Кроме супов, пожалуй. А овощи и рыбу постоянно. Это кто к чему првык. Еще привлекает- овощи можно прямо порционно в тарелке готовить. Особенно кабачки всякие ( что до дачи крайне актуально. В этот приезд в Россию, я попробовала, наконец, блюдо из мультиварки. Тушеное мясо. Что сказать- поняла что не мое это.
Из полезного для дачи я бы обратила внимание на чешскую ремоску. ( вот не знаю, продается ли в России. Наверное можно найти, если целью задасться.) Это нечто нашей доброй старой " чудо печки" . Я очень и очень рекомендую. Мы выезжали как- то с внуками в кемринг. Я брала только чайник электрический и ее. нам хватало.

Мороженщица для самодельного мороженого на даче весьма и весьма хорошая вешь. Особенно если деревенское молоко брать можно. У меня была в начале девяностых, когда дети маленькими были. Обалденным успехом пользовалась.

Едем на Волгу.
Сейчас нерест.
Если рыба с икрой попадется, как ее (икру) приготовить?
Что-то из детства помню... не то варить... не то солить...???
Помню - было вкусно...
Проверенный рецепт есть у кого-нибудь?
Да знаю, что ловить нельзя в это время! Но мы ж не неводом!

на 1 л воды 1, 5 столовых ложки каменной соли и 1 чайная ложка сахара.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем 1. 5 столовых ложки каменной соли (с хорошей горкой) и 1 чайную ложку сахара-песка. Ставим на плиту рассол, доводим до кипения и провариваем, ожидая полного растворения соли и сахара.
Снимаем кастрюлю с огня и остужаем тузлук до температуры 50-60 градусов.

Закладываем ястыки с красной икрой в остуженный рассол. Берем венчик и взбиваем им ястыки, как омлет.

свежую икру форели, очень вкусно и быстро засаливается.
с венчиком не заморачивалась особо, пыталась снять пленку до засолки.
сейчас отправлю тебе ссылку.

А если не красная?
А щучья, например?
Или эта... из леща? лещевая?
Так же?

что тоже должно хорошо получиться. вот и расскажешь)

Смешать икру с яйцом, подсолить и пожарить блинчики, а потом с зеленым лучком)

Поскольку сезон практически открыт, то хочется найти некую альтернативу шашлыкам, которые несколько надоели.
Кто пользовался коптильней, какие продукты и особенности. А самое главное, насколько сложен сам процесс?

сколь длительный и нудный. Горячее копчение быстрее, холодное проще.
нужна коптильня, опилки, можжевеловые веточки и терпение.
Надо напомнить, что продукты копчения канцерогенны.
Копчености магазинные нередко являются результатом обработки подпорченных продуктов "жидким дымом"

всё что вредно для организма )))
Большая коптильня - пока несбывшаяся мечта.
Использую простое ведро с крышкой.
В ведро насыпаю опилки, ставлю решётку от микроволновки, на решётку кладу продукт (рыбу, купаты, сосиски...) закрываю ведро крышкой и ставлю на слабый огонь...
Через 2-3 часа продукт готов.

если это натуральное копчение, без использования химии, то чем оно вредно?
Тогда нужно отметить, что обычный шашлык на костре также обладает этим свойством. И ещё, обычный мед, при нагревании становится канцерогенным, а у нас ооочень многие любят его использовать в соусах и маринадах для мяса.

Мы коптим только рыбу(карпа, осетра, форель, семгу). Нужны опилки(ольха, вишня) и минут 20-25 времени... все очень быстро и вкусно:))

полезно. Продукты возгонки древесины канцерогенны )
Шашлык менее вреден, если готовится на углях.

папа коптил жирных уток, гусей, сало, рыбу

сама не готовлю, только употребляю.
вижу, как готовится- ничего сложного.
но вкусно - потрясающе.

всю эту инфу воспринимать, лучше сразу умереть молодым, но здоровым.
И лежать во гробу с розовым личиком.

Но для разнообразия копчененькая курочка или рыба - супер! Правда, копитла когда-то очень давно. Сейчас дачи нет, поэтому не получается. И поделиться хитростями поэтому не могу... ю

И таки да. Если задумываться о вреде для здоровья, то меня всегда умиляют люди, твердящие о канцерогенах и ужасающиеся, КАК это можно есть, и при этом спокойненько живущие в Москве, где канцерогены просто везде, в воздухе, вокруг! Если уж так хочется сберечь свое ненаглядное здоровье - отправляйтесь в Сибирь, ешьте все экологически чистое, дышите "правильным" воздухом, пейте родниковую воду, дауншифтинг вам в помощь!

А мы уж как-нибудь тут, вредненькое, но вкусненькое будем есть. И плевать, сколько проживем, если при этом будем ЖИТЬ и наслаждаться жизнью, а не трястись от страха преждевременно состариться, заболеть или помереть. :)

ужи в Сибири экологически чистого раз, два и УСЕ. Овощи только, если свои с грядки, да мясная и молочная продукция местных производителей. И то, какие у них там корма. Остальное увы и ах заполонил Китай.

Как ни гурманничай, а все равно иногда страсть как хочется какого-нибудь фаст-фуда. И тут в голову приходят мысли о том, какого качества сырье используется для его производства. Желание пропадает... Но можно же свести вред к минимуму, если делать все самому, из качественных продуктов! Например, бургеры - не из пашины, напичканные какой-то химией для мягкости и сочности, а из говяжьей вырезки, к примеру. Дорого, но оно того стоит.

В различных ресторациях в последнее время стали появляться в меню бургеры класса люкс, за приличные деньги, но и изготовленные штучно, вручную, из качественных ингредиентов. Хочу сделать что-то в этом духе. Запаслась продуктами, готова сегодня экспериментировать.

И сразу возник глупый вопрос, стыд-позор, я не знаю на него ответа! Как сделать, чтобы котлета не скукожилась при жарке, не уменьшилась в диаметре? Хочу использовать для формировки ровных круглых котлет форму для салата, она как раз совпадает по диаметру с булочками (увы, приходится пользоваться покупными, у меня духовка "взбесилась", невозможно регулировать температуру, и до тех пор, пока не купим новую, выпечка мне не светит). Но сильно опасаюсь, что при жарке котлеты ужмутся и станут маленькими... Ну, как это обычно с котлетами происходит.

Есть у кого-то мысли, как этого избежать?

заложи усадку изначально. Как вариант, чтобы не скукожились фатально, жарить под небольшим гнетом. Если появятся излишки-удалить. Я не спец, на ходу придумал, но думаю что-то из этого получится:)

Форма для салата!! Не поможет!!! котлетки ужарятся!!! Могу сказать при выходе котлетки в 100 гр. фарша нужно брать примерно грамм 130!!!

Ласточка, " домашний МАК-ДО" у нас часто, дети это дело обожают. Ну а на детский день рождения ничего лучше не бывает, они просто просят- только бургеры. Когда маленькие были, то еще и играли, заказы вали, расчитывались. Сейчас выросли, конечно. Так вот, из опыта- форму надо брать большую, чем булочка. Невестка то прямо в мясной лавке заказываем, чтоб про вернули и сформировали, у них есть стандартные формы. Примерно на сантиметр больше, чем стандартная булочка они в диаметре.

Сделала чешский рулет из котлетного фарша, запекал в духовке. Заведомо большего чуть диаметра. Потом нарезала на круглые ломтики и потом уже из них кружком вырезала По размеру булочки. Очень презентабельно. У меня еше в средине рулета было яичко вареное в крутую. Обрези потом чудесно с макаронами съели.

сформировала с помощью кольца для салата, но потом расплющила, чтобы диаметр больше был. Пожарила на сковороде гриль быстро, потом довела до готовности в духовке. Котлеты ужарились немного, но, в принципе, как раз по диаметру подошли к булочкам.

Получилось вкусно, но!!! После такого бургера уже не хочется ни салатов, ни горячего! Так что надо делать или бургерную вечеринку, или традиционный стол накрывать. И то, и то гости не осилят. :)

Правда я немного схитрила и бургер оставила на завтрак.
Такая вкуснятина, м-м-м-м

оставшийся бургер я на завтрак тоже слопала, но это было ужасно, по сравнению со свежим! У свежего булка хрустела (из духовки), салат полежал в ледяной водичке. поэтому тоже хрустящий, котлетка с пылу с жару, ну и так далее. Нет, домашние бургеры надо есть сразу после приготовления! Хранению, в отличие от МакДональдсовских, они не подлежат.

Век живи, век учись.
Все время узнаю что-то новое в области кулинарии.

Вчера вот затеяла плов, решила освежить свои знания по этому предмету. И нашла у Сталика Ханкишиева любопытную информацию. Ссылаясь на столп французской кухни - Огюста Эскофье, он рекомендует вытапливать из сала жир (на этом жиру потом обжаривается мясо для зирвака) специальным способом, а именно: нарезать сало небольшими кубиками, залить ВОДОЙ, чтобы она их только-только покрывала, довести до кипения и поставить на самый малый огонь. Готовить долго, до образования золотистых шкварок (сначала выпарится вся вода затем будет вытапливаться жир). Вся фишка в том, что при этом методе шкварки получаются легкими, воздушными, хрустящими и не скукоживаются.

Сделала, получилось просто супер! Причем жир-то я слила, но осталась куча этих самых чудеснейших шкварок. Выбросить такую роскошь рука не поднимается. Вот сижу теперь, думаю, куда их применить.

Может у вас есть идеи?

У меня пока только одна, но трудоемкая: сделать вареники с картошкой и полить их растопленным жиром со шкварками. Должно быть вкусно...

еще обжарила и можно к отварному картофелю или даже в пюре. К макарончикам добавить или в суп. В общем в моем хозяйстве бы точно не пропало)).

Спасибо за совет

Как сало куплю, обязательно сделаю. Мне кажется, мой тыквенный супчик со шкварками такими будет самое то. И очень любила в детстве гречневую кашу с луком и шкварками, как бабушка делала. ( хотя просто жареный лук никогда не ела) . Омлет с ними будет шикарный, мне кажется.

Гречневая каша, точно!!! С луком мы ее просто обожаем, со шкварками будет еще вкуснее. Лена, спасибо за совет. :)

Сегодня хочу то же самое проделать с курдючным салом. Шкварки из бараньего сала должны быть даже круче на вкус.

горячие с черным хлебом!

со шкварками - классика!!!

Я недавно на сайте и случайно наткнулся на ваше обсуждение. Не сочтите за умничество, но ваше обсуждение, это, извините полное дилетантство (кроме слова "зирвак", написанного автором), но плов ни когда не готовят на сале!!! Это нонсенс. Плов блюдо азиатское, а они в основном мусульмане. Поэтому готовят плов на бараньем курдючном жире который называется думбе. Теперь совет Ласточке, пусть и запоздалый на год- по традиции, когда шкварки выжарятся, их вынимают из казана, солят, дают остыть, наливают водочку в обязательно холодную рюмку, чтобы она запотела, выпивают и закусывают шкварками. Но обязательно это надо делать с друзьями. Как то так.

Для съемок домашних алкогольных напитков срочно разыскиваются всякие красивые бутылочки, затейливых форм, рельефные и т. п. Небольшие по размеру. Можно графины и графинчики.

Нужны прямо вот очень-очень нужны: книгу дописываю, а попутно она превратилась из "семейной" в "мужскую", то есть количество алкогольных рецептов прибавилось, а тары для съемок не хватает катастрофически!!!

С искренней благодарностью приму помощь, всё с возвратом, постараюсь отблагодарить! Сохранность гарантирую! Забрать могу где угодно и когда угодно (вернуть - тоже).

Нужно что-то в таким стиле:

вот такие типа:

но лучше прозрачные, чтобы цвет напитка был виден:

И если ВДРУГ у кого-то пылится чаша для крюшона или пунша... У меня вот нету.

Ласточка, у меня есть графины. Да и в Отрадном)))
Вернусь в Москву, если надо - 12-13 меня найди!

Приезжайте. Недостающие докипим на брокантах. Я серьезно.

2 графинчика прозрачных, типа старинных.

спасибо!
Во Францию вряд ли выберусь, эх... А в Отрадное - точно! :)

Текст не мой, но показался очень актуальным, пару рецептов обязательно попробую, делюсь:

Рецепты маринадов для шашлыка

Как только зеленеет травка, а солнце начинает пробивать себе дорогу через жалюзи, занавески и цветы на подоконнике, в голове появляются мысли о природе и пикнике. А какой же пикник без шашлыка? Румяное мясо, с пылу с жару, пахнущее дымком, специями и еще бог знает чем, но очень вкусным и весенним.

Традиционным считается шашлык из баранины и свинины. Но делают его еще из говядины и курицы. Рецептов шашлыка просто множество. Кому-то нравится только шашлык, где маринад уксус, лук и специи. А кому-то хочется чего-то более изысканного, пряного и насыщенного по вкусу.

Так почему бы нам не попробовать новое в шашлычно-кулинарном смысле? Одним может понравиться сладковатый вкус шашлыка, с пряностями, другим - сливочный. Попробуем замариновать мясо в самых разных маринадах.

Свинина

Мясо для шашлыка нужно только свежее и качественное. Для этого подойдет ошеек, грудинка, шея и биточная часть. Мясо режем крупными кусочками. Далее готовим маринад из расчета на 2 кг мяса. Посуду для маринования шашлыка лучше всего взять стеклянную или эмалированную.

Томатный маринад: 0, 5 литра сока томатного, лучше домашнего. Зелень - кинза, базилик, 2-3 крупные луковицы, паприка молотая, перец молотый красный и черный, специи. Лук нарезать крупными кольцами, зелень порубить. Все ингредиенты соединить в миске и залить мясо маринадом. Убрать на 5-6 часов в холодильник. За два часа до приготовления мясо нужно посолить.

Маринад с шампанским: 1 бутылка сухого шампанского, лук - 4-5 шт. Перец черный молотый, лавровый лист, специи, соль. Лук нарезать. Мясо сложить в миску, поперчить, добавить специи, лук и залить шампанским.

Пикантный: 1 ст. л. меда, небольшой корешок имбиря, 100 мл оливкового масла. Зелень - базилик, шалфей, мускатный молотый орех, черный перец, 1 баночка горчицы. Можно взять обычную горчицу, можно в зернах. Лаврушка, соль. Мясо перемешиваем с маринадом. Затем ставим на ночь в холодное место. Жарим обычно, на шампурах.

Курица

Куриное мясо легкое, для шашлыка нужно использовать одинаковые по размеру куски. Это четвертинки филе, ножки или крылышки. В маринадах для курицы не должно содержаться сильных кислот, уксуса или даже лимонного сока. Мясо может стать жестким и невкусным. Поэтому маринады для куриного шашлыка должны быть со средней кислинкой.

Маринуем в натуральном йогурте: 200 г йогурта, 3 небольшие луковицы, перец черный молотый, орех мускатный, соль, лавровый лист. Лук порубить. Все ингредиенты смешать и соединить с курицей. Мариновать 3-4 часа, но если мясо простоит ночь в холодильнике, тоже ничего страшного. Шашлык получится нежным, мягким и вкусным.

Экзотический: апельсиновый сок 100 мл, горчица 1-2 ст. л., 100 мл соевого соуса, имбирь, мускатный орех, солить по вкусу. Мясо замочить в маринаде, дать постоять несколько часов и можно жарить вкусный, пикантный шашлык.

В гранатовом соке: 200 г гранатового сока, корешок имбиря, небольшой. Несколько зубчиков чеснока, масло подсолнечное или оливковое - 2 ст. л., 3-4 луковицы порубить. Специи по вкусу. Все соединяем в миске или кастрюльке и заливаем куриное мясо на несколько часов для маринования.

Говядина

Говядина для шашлыка несколько жестковатая. Но если к мясу добавить правильный маринад, то шашлык будет очень сочным и вкусным. Для шашлыка берем мясо шейной или спинной части.

В минеральной воде: соль, черный перец, хмели-сунели - смешиваем. Добавляем туда же цедру лимона. Затем мясо натираем специями и оставляем на некоторое время для пропитки. Через полчаса-час заливаем мясо газированной минеральной водой и кладем в холодильник. Минералка размягчит мясо, шашлык будет мягким.

Кефирный маринад: 1 пакет кефира, перец черный молотый, соль, 2 луковицы, лавровый лист, сушеные травы - розмарин, шалфей, тимьян. Лук рубим кольцами, смешиваем с остальными ингредиентами. Мясо нарезаем на порционные кусочки и заливаем кефирным маринадом на 7-8 часов.

Баранина

А теперь шашлык из баранины. Кому-то баранина нравится, кому-то не очень, но шашлык из нее вкусный всегда. Особенно мягким и нежным получается шашлык из молодого барашка. Мясо маринуется в столовом уксусе и специях. Но можно сделать маринад из вина, гранатового сока и лука. Берем хорошую баранину, около 2 кг.

Маринад: лука нужно много - 1, 5 кг, рубим его кольцами. Вино красное сухое - 200 мл, гранатовый сок - 100 мл, соль, перец. Пару ложек растительного масла. Базилик, кинза, веточка мяты. Все смешиваем, солим, добавляем лук и мясо. Готовим шашлык через 4-5 часов.
(с)

Вкусных всем шашлыков!

Самый вкусный шашлык я ела без всякого маринада из свежеубиенного барашка...
(на самом деле - берут ярочку, ну это уже другая история)
... мясо просто нанизали на шампуры и пожарили...
А солили, перчили. в соусы макали уже потом...
Они мясо вообще не маринуют! Максимум лук, соль, перец за полчаса до приговления... и то если мясо "типа несвежее", или чтоб довезти до места... но обычно везут живого барашка...

Свежее не маринованное мясо. Но вот только что освежеванного барашка в принципе не едят, я это за годы жизни в марокко и 8 " праздников барана" хорошо усвоила. Мясо заколотого барашка едят только на следующий день или, в крайнем случае, к вечеру. Оно должно " отвисеться" , иначе жесткое.
Ну а если мне надо довести мясо до место по жаре, я делаю всегда просто- куски перемазывав горчицей ( мягкой, дижонской), тру на терке несколько луковиц, перемешиваю и заливаю вином, сидром или пивом. Никогда не солю и не перчу, это уже готовое, пожаренное мясо.

А все же я купила в России и при тащила самогонный аппарат. Давайте делится рецептами. Я хочу из фруктов гнать и фрукты же заливать. Возможно такое без дрожжей?

если без самогонного аппарата.

этих самых фруктов. Главное - мыть их без фанатизма. Какие тут рецепты? ) Сбраживать и перегонять.
Вот фильтры потом - это важное дело.

Чешскую сливовицу ведь без дрожжей гонят.

Ясное дело, ни в коем случае нельзя использовать обычные хлебопекарные дрожжи, но сейчас в продаже есть спиртовые и винные, если что. Для самогона лучше всего подходят спиртовые. Где в России купить - знаю (лучше всего в тех магазинах, что продают самогонные аппараты), но вот где во Франции?.. Уверена, что тоже не проблема, особенно в интернет-магазинах.

Самый вкусный самогон у нас получился из яблочного сока (свежевыжатого, не покупного).

Могу поделиться рецептом и тонкостями, если интересно. Но там были именно спиртовые дрожжи!

именно хлебопекарные дрожжи дают самогону этот отвратительный запах и вкус, за которые его многие не любят! А спиртовые лишь активизируют процесс брожения, на вкусе никак не отражаясь, - в самогоне будет чувствоваться только вкус исходного сырья.

Без дрожжей процесс брожения будет долгим, кроме того, если температурный режим не будет соблюден, брожение вообще может остановиться, и брага испортится. Лучше не рисковать, а гарантированно получить качественную брагу.

А вот во Франции не купить. В принципе самогон гнать здесь запрещено.

САМОГОН ИЗ САХАРА

БРАГА

10 л воды
2, 5 кг сахара
30 г сухих спиртовых дрожжей

Сухие дрожжи развести теплой (32-35 С) водой в количестве 300 мл, добавить столовую ложку с горкой сахара и оставить в тепле на полчаса или немного дольше, чтобы активировать дрожжи. Когда на поверхности появится характерная пена - дрожжи готовы.

В большой емкости соединить оставшуюся подогретую до 30-32 С воду с оставшимся сахаром и перемешать до его полного растворения. Это важно, так как осевший на дно нерастворенный сахар участвовать в брожении не будет.

Влить дрожжевую смесь в воду с сахаром, перемешать, накрыть емкость крышкой с гидрозатвором и держать в тепле около 7 дней, до окончания процесса брожения.

Готовую брагу аккуратно слить в емкость для браги самогонного аппарата, оставив осадок на дне емкости, где она бродила. Емкость хорошо промыть от осадка перед дальнейшим использованием.

Важно
Воду для браги нужно брать чистую, лучше всего родниковую или артезианскую, не из-под крана. Дистиллированную воду использовать нет смысла - в ней нет растворенного кислорода, участвующего в процессе брожения.

Никогда не наливайте в емкость для брожения сусло до самого верха - в процессе будет образовываться пена, и немало, поэтому заполняйте емкость не более чем на три четверти объема!

Процесс превращения сусла (смеси воды, сахара и дрожжей) в брагу идет при слегка повышенной температуре, но непосредственно перед перегонкой, когда брожение уже окончено, можно немного охладить брагу - это слегка уменьшит количество газа в ней и поможет осадку осесть на дно, чтобы от него было легче избавиться.

Оптимальная температура для брожения - 27-32 С, обычно это температура рядом с батареей центрального отопления или в хорошо прогретой кухне. Чем ниже температура, тем дольше идет процесс брожения, он может затянуться до 10 и более дней.

Если вы собираетесь использовать самогонный аппарат в первый раз после его покупки, сначала отвинтите все отвинчивающиеся части и хорошенько протрите бумажными полотенцами резьбу и места соединений, так как там совершенно точно остались следы заводской смазки. Затем рекомендуется влить в емкость для браги воду, собрать аппарат по инструкции и запустить перегонку. Выходящий где-либо пар укажет, какие места недостаточно герметизированы, и "промоет" аппарат изнутри. Если при проверке вы обнаружили, что где-то "сифонит", например, в области закрывающей аппарат крышки или термометра, то герметизируйте места соединения льняной паклей.


Заполняйте емкость для браги у самогонного аппарата не полностью, а максимум на три четверти ее объема, то есть, например, в 12-литровую емкость вливайте не более 9 литров браги, а в 20-литровую - не более 15 литров. Слишком большое количество браги не оставит внутри места для пара, а брызги браги могут попасть в сухопарник.

Собранный самогонный аппарат, в емкость которого влита брага, поставить на плиту (газовую или электрическую, индукционная не подойдет). Присоединить к соответствующим штуцерам входной и выходной шланги согласно инструкции к аппарату - вы должны обеспечить постоянный приток холодной воды к змеевику в холодильнике и отток нагретой воды. Все места соединений должны быть закрыты герметично.

Прогреть брагу до 85-90 С - это оптимальная температура, при которой в газообразное состояние переходит не только этиловый спирт, но и более тяжелые вещества. Нужно поддерживать эту температуру во время процесса перегонки, не забывая следить, чтобы холодильник на ощупь был холодным, а не теплым, иначе процесс конденсации нарушится.

Чтобы получить чистый самогон без вредных примесей, необходимо избавиться от легких фракций вредных веществ в начале процесса дистилляции и в его конце. Среди самогонщиков принято простое наименование для этих фракций: "головы" и "хвосты". Сначала отсекаются "головы": это первая порция жидкости, которая начинает капать из аппарата уже при 75 С. Это еще не самогон, а лишь легкие фракции типа сивушных спиртов, которые неприятны на вкус и могут вызвать сильную головную боль. Оно вам нужно? Вот именно, поэтому недрогнувшей рукой выливайте первую порцию полученного дистиллята. Чтобы понять, сколько именно выливать, воспользуйтесь формулой: около 40 мл на 1 кг сахара в сусле. В нашем рецепте сахара было 2, 5 кг, значит вылить нужно не менее 100 мл, а для верности 120 мл. Еще одним признаком, что уже пошло "тело", то есть основная часть дистиллята, является повышение температуры до 85 С.

После того, как отсекли "головы", нужно собирать дистиллят до тех пор, пока его крепость не опустится до 40. Вот здесь-то вам и поможет спиртометр. Если его нет, можно использовать дедовский способ, собирая немного дистиллята и поджигая его спичкой или зажигалкой. Горит? Значит крепость пока выше 40. Перестал гореть? Пора заканчивать перегонку - пошли "хвосты", не менее противные, чем "головы".


Некоторые знатоки советуют пускать в повторную перегонку "хвосты", мотивируя это тем, что в них еще остались неперебродивший сахар и этиловый спирт, но я не советую это делать, если вы хотите получить напиток идеального качества. Экономия копеечная, а на конечном результате перегонка "хвостов" точно скажется, проверено.

Перед тем, как перегнать самогон второй раз, его нужно разбавить чистой водой (родниковой, артезианской или бутилированной) до крепости примерно 30. Непременно промыть сухопарник аппарата и емкость для браги. Влить разбавленный самогон в емкость для браги и повторить описанный выше процесс, причем снова с отсечением "голов" и "хвостов"! Так вы уберете все следы вредных и неприятных на вкус веществ. Правда, на этот раз "голов" будет меньше - следите за температурой, как только она достигнет 85 С, можно собирать дистиллят двойной перегонки. Так же, как и при первой перегонке, отсеките "хвосты", когда дистиллят перестанет гореть или когда его крепость опустится до 40. Ваш самогон двойной перегонки готов!

Далее вы можете попробовать самогон и решить, достаточно ли чистый у него вкус. Это дело личных предпочтений. Можно дополнительно очистить его с помощью марганцовки, активированного угля или даже с помощью еще одной перегонки. Но если вы все делали правильно, а именно использовали спиртовые дрожжи для браги, честно отсекали "головы" и "хвосты" и следили за температурным режимом и крепостью дистиллята, у вас должен получиться вполне приемлемый по своим органолептическим свойствам продукт. Пить его в чистом виде не рекомендуется, чтобы не обжечь рот и горло, лучше разбавить до классических 40-45.

20-25 кг яблок (для получения 10 л яблочного сока)
2 кг сахара
30 г спиртовых дрожжей

Яблоки перебрать, помыть, удалить все гнилые участки, разрезать на крупные дольки, удалить сердцевину с косточками. С помощью соковыжималки выжать сок.

Влить сок в емкость для брожения, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы весь сахар растворился (количество сахара регулируйте по вкусу - если яблоки кислые, используйте больше сахара, если очень сладкие, можно положить совсем немного).

Сухие дрожжи развести теплой (32-35 С) водой в количестве 300 мл, добавить столовую ложку с горкой сахара и оставить в тепле на полчаса или немного дольше, чтобы активировать дрожжи. Когда на поверхности появится характерная пена - дрожжи готовы. Влить дрожжи в яблочный сок. Закрыть емкость, установив гидрозатвор. Держать емкость в теплом месте.

Яблочная брага будет готова примерно через 2 недели, но брожение может длиться дольше - нужно следить за выходом газа из гидрозатвора. Когда он прекратит выходить, брага готова. Перегоните брагу способом двойной перегонки, как описано в рецепте самогона из сахара и дрожжей.

Ничего не могу сказать про самогон из яблок, сомневаюсь что после перегонки не будет привкуса самогона. Пробовала делать из не креплёного вина своего приготовления: черная смородина, малиновое, клюквенное. Решила что должно получится типа чачи. Получился обычный самогон с противным, естественным самогонным привкусом. Даже при двойной перегонки. Очистка обычная; марганцовка, уголь, травы не спасла. Привкус остался. Второй эксперимент прошёл удачнее, но способы очистки искали на форумах в интернете. Но получилось очень мало, порядка 700 мл. Дегустация на работе прошла удачно, всем понравилось. Но больше не экспериментировала. Потому что процесс перегонки очень долгий и аппарат просили у знакомых и запах по квартире самогонный. Это мой опыт самогоноварения.

Если мы купили аппарат с " сухопарником"? Или достаточно будет двойной перегонки? Запах меня особо не страшил, если будет очень пахнуть- куплю плитку и буду гнать прямо в саду. Думаю, мы не будем пить просто выгнанный самогон. ( и так есть много чего пить, " крепенького" тоже, слава богу). Но вот заливать ягоды для настоек мне очень актуально. Настойки у меня выходят знатные, я покупала специальный алкоголь для заливки фруктов, 40градусов, у нас специальный продают, но на вкус он как самогонка. Но вот подорожал, зараза. Бутылка этого алкалоголя по цене стала сравнима с бутылкой хорошего виски. А садов, а значит фруктов у нас прибавилось. И дочка купила дом с садом и дети " дачу" , а по сути это старая ферма с садом. Варенье не варю, компоста не делаю.

БЕЗ хлебных дрожжей не имеет вообще характерного "самогонного" запаха. Все дело ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО в дрожжах.

Лена, современные самогонные аппараты герметичны, запаха нет совершенно никакого. Сухопарник - вещь хорошая, только надо его тщательно после каждой перегонки промывать. Двойная перегонка с обязательным отсеканием "голов" и "хвостов" дает кристально чистый и отличный по качеству самогон, не нуждающийся в дополнительной механической фильтрации через марганцовку и т. п.

Конечно я купила о привезла только " перегонный куб " ( кажется так на русском? ) и сухопарник. Здесь муж купил скороварку немецкую на 8 литров и в нее " врежет" весь этот агрегат. а как промывать сухопарник? Он же не разбойный?
Кстати, спасибо огромное за подробную технологию производства.

не разборный, но в нем накапливается всякая гадость, ее можно и нужно сливать, ну и промывать тоже, только приноровиться.

Если честно, я не поклонник самодельных самогонных аппаратов. В них трудно герметизации добиться, запах будет... У нас вот такой, заводского производства, не нарадуемся! Термометр опять же, нужная вещь. И змеевик убран в специальный кожух, все аккуратно, компактно и вообще никаких хлопот.

Кроме самого " бидона" . Немецкая скороварка его вполне заменит. Все же самолетом вести полный агрегат я не решилась. А врезать все это в крышку - вполне технически выполнимо.

все будет работать как надо! :)

Сезон уже не за горами, мы вот тоже все в ожидании сырья! :)))

Пойдет как сырье?

Варенье - один из классических вариантов сырья для браги.

2 л любого варенья
10 л воды
1 кг сахара
30 г спиртовых дрожжей

Сухие дрожжи развести теплой (32-35 градусов) водой в количестве 300 мл, добавить столовую ложку с горкой сахара и оставить в тепле на полчаса или немного дольше, чтобы активировать дрожжи. Когда на поверхности появится характерная пена - дрожжи готовы. Соединить в емкости для брожения варенье, воду, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.

Если вы готовите брагу из забродившего варенья, процесс займет всего 3-5 дней, брага из незабродившего будет готова примерно через неделю - ориентируйтесь по выходу газа из гидрозатвора: если он перестал выходить, брага готова.

Готовую брагу процедить и перегнать способом двойной перегонки.

А вот как готовить брагу без дрожжей - не знаю, это надо в интернете искать. Я всегда с дрожжами делаю.

Пакетика дрожжей. Знала бы, что привезу без проблем- купила бы больше.

2228 апреля 2015 года

Этой весной на семи центральных площадках Москвы пройдет первый всероссийский фестиваль "Рыбная неделя". Здесь ждут рыбаков и мореплавателей, кулинаров и гурманов, взрослых и детей словом, всех, кто любит вкусные и полезные блюда из рыбы и морепродуктов!

В течение семи дней жители и гости столицы смогут насладиться непревзойденным вкусом русской рыбы, крабов и креветок, принять участие в конкурсах и мастер-классах, собственноручно приготовить изысканные рыбные блюда и насладиться музыкой известных исполнителей.

Задачи фестиваля продемонстрировать успехи российской рыбной промышленности и показать доступность и многообразие русской рыбы. Компании из Владивостока, Мурманска, Калининграда, Архангельска, Астрахани и впервые из городов Крымского федерального округа привезут в Москву дикую креветку, редких моллюсков, а также деликатесные виды рыбы: нерку, сига, омуля, хариуса, тюльку, хамсу и др.
Площадка "Москва порт пяти морей"

На Пушкинской площади гостей фестиваля ждут 10 торговых шале и 2 ресторана, морское караоке, лекторий и даже модный показ тельняшек! В Новопушкинском сквере вы сможете приобрести алюторскую сельдь, заглянуть на фотовыставку, увидеть аквариум с русской рыбой, а также поучаствовать в веселых конкурсах и творческих мастер-классах для детей и взрослых.
Время работы
Будни11. 00-20. 00 Выходные 11. 00-21. 00
Адреса
1. Новопушкинский сквер
2. Тверской бульвар у магазина "Армения"
3. Пушкинская площадь
Площадка "Рыбный рынок"
На "Рыбном рынке" будет открыта кулинарная школа, где пройдут лекции от диетологов, рестораторов и шеф-поваров. Столичных гурманов ждет праздник ухи, которая будет вариться в больших чугунных котлах прямо на улице! На самом же рынке вас ждет огромный выбор красной икры, сельди, камчатских крабов и диких креветок.
Адреса
1. улица Кузнецкий Мост у ресторана "Большой"
2. улица Кузнецкий Мост площадь напротив ЦУМа
Площадка "Рыбацкая деревня"
В "Рыбацкой деревне" будет продаваться свежая и замороженная рыба от российских производителей. Здесь пройдут конкурсы, мастер-классы, выставка экспонатов Дарвиновского музея и народный праздник ухи. Вы также сможете принять участие в Дне мариниста, разукрасить лодки и весла, посетить лекторий и избу-читальню.
Адрес
1. улица Арбат, д. 48
Площадка "Поморье"
На площадке "Поморье" можно будет приобрести любые виды русской рыбы, поиграть в гигантский морской бой, принять участие в детском конкурсе (рыбалка в надувных бассейнах) и коллективно приготовить вкуснейшую паэлью с морепродуктами на кулинарном мастер-классе.
Адрес
1. Климентовский переулок
Время работы
Будни11. 00-20. 00 Выходные 11. 00-21. 00
сайт russfish точка ru

Схожу обязательно!
Может хоть креветок нормальных наконец-то удастся купить...)))

Боюсь, что цены будут такими же, как сейчас везде на рыбу и морепродукты, то есть заоблачными.
В Берлине вижу такую прекрасную рыбу, свежайшую и недорогую по сравнению с нашей, но ведь не повезешь же домой, испортится... :(

Думаю не испортится, долетит. Я вот наоборот, все задумываюсь осетра отвезти во Францию. Осетров у нас нету.

А откуда информация по времени работы рыбного рынка? Можно ссылку, пожалуйста.
Спешу всех обрадовать: сегодня приехали к 12. 00 (Кузнецкий мост), развернули, сказали ждите до 17. 00, а лучше завтра приезжайте!
Были такие же активисты, только люди из-за города специально ехали!
Все как обычно в Раше - через одно место!

Тогда так: russfish точка ru
официальный сайт рыбного фестиваля (через поисковик не выдает, поэтому ссылка)

сходила я.. так и не поняла, что там люди набирали целыми пакетами... цены как всегда, да еще ассортимент бееедный совсем... ничего не купила...

В связи с новой работой я часто летаю за границу. И решила поделиться информацией, которая кому-то прекрасно известна, но, судя по опросу, проведенному среди друзей, кто-то понятия об этом не имеет или просто не задумывался. Я говорю о еде во время перелетов.

Какое-то, довольно уже солидное время назад правила провоза всякой всячины в ручной клади ужесточились - и правильно, это для борьбы с терроризмом. Самое известное правило - нельзя провозить жидкости в емкостях более 100 мл (общий объем жидкости в разных емкостях при этом не должен превышать 1 литр). Причем к жидкостям приравниваются пасты, паштеты и разные прочие продукты. Но никто не запрещал брать с собой не жидкую еду!

Учитывая, что поесть в аэропорту - значит сильно облегчить свой кошелек, я советую брать что-то перекусить с собой, тем более, что обычно в аэропорт приезжаешь часа за два-полтора до вылета, и вполне можешь проголодаться. Да, напитки вы не пронесете, но вот что точно можно:

- сэндвичи, бургеры, бутерброды
- любые фрукты, удобнее всего бананы
- овощные палочки: морковь, сельдерей
- нарезка сыра, колбасы
- любая выпечка и сладости
- даже суши! Причем упаковка соевого соуса и упаковка васаби, которые обычно прилагают к заказу онлайн, отлично подходят по требованиям для провоза в ручной клади.

Обычно я беру в полет пару сэндвичей (каждый в отдельном полиэтиленовом пакете, чтобы не испачкаться, когда ешь, и потом просто выбросить, не разводя грязь), бананы и овощные палочки, а в аэропорту покупаю только какой-нибудь напиток (причем без этого можно обойтись, потому что даже на самых бюджетных рейсах напитки обязательно подают, хотя бы чай и кофе - и имейте в виду, если вам один раз, как всем, принесли напиток, этот не означает, что все, баста, больше не имеете права его получить - если почувствовали жажду, вызывайте кнопкой стюардессу, она вам принесет чай, кофе, воду и т. п., сколько захотите, вы имеете на это право!).

Мои "полетные" сэндвичи:
ломтик цельнозернового хлеба или хлеба со злаками
немного майонеза с добавлением васаби
лист салата
ломтик буженины или ветчины
несколько колечек лука
пара кружочков огурца или ломтиков сырого шампиньона
лист салата
снова ломтик хлеба, смазанный майонезом с васаби

Начинку можно варьировать по вашему усмотрению.

И еще один момент: некоторые авиакомпании предлагают опцию выбора питания на борту: халяль, кошерное, причем даже для супер-эконом тарифов. Поверьте, такое питание в разы вкуснее обычного! Единственное, нужно предварительно его заказать, во время оформления билета, так как при онлайн-регистрации уже слишком поздно (еду заказывают не позднее, чем за 36 часов до вылета, а регистрация начинается за 30-24 часа).

Приятных полетов! :)

Я вот стала покупать билеты без питания на борту, когда это возможно. Реально экономия. Этот чертов обед стоит ведь почти 50 евро в реале. ( с доставкой до аэропорта, погрузкой и прочим. И практически всегда гадкий. Прошли те времена, когда Аэрофлот красную и черную икру подавал, а эр- франц неприменнно маленькую бутылочку шампанского и фуа гра... Хотя я застала, да.

а какое питание заказываете? всегда заказываем- диабетическое и кошерное... думаю, какое еще можно попробовать?!

кошерное, мне нравится, так что другое даже и не пробовала. :)

Да, сейчас кормят просто отвратительно. "Аэрофлот" еще хоть как-то КОРМИТ (качество так себе, но хоть калории), а "Трансаэро" просто дошли до предела в свей экономии: кроме напитков дают какую-нибудь сладкую лабуду типа палочек "Очарование" и пакетик граммов 30 соленого арахиса. Жалко смотреть, как здоровые мужики это все едят. :(

Вино предлагать к обеду? Немцы еще предлагают, а у швейцарцев вот просить специально надо. На " коротком" рейсе Париж - Цюрих время с бокалом вина и шоколадкой швейцарской не так грустно.

на рейсе Париж-Цюрих? Даже без вина и шоколадки? Это выше моего понимания!)))

Меня он из себя выводит. Вернее я очень устаю, пока из дома доедешь, пока припаркуешься, пока все контролирует пройдешь, только сядешь, взлетишь, и, опа, снижение и пора на выход, на пересадку. Бокальчик вина в самый раз. Мне в более длительных рейсах как- то спокойнее.

вино предлагает только пассажирам бизнес-класса. Что уж говорить, даже СОКИ перестали предлагать! Только чай, кофе и воду... :(

аэрофлотом, соки давали, даже если попросишь без всеобщей поилки)))

В этот раз кормили швейцарские авиалинии. Холодный макароны с ветчиной и, зато горячее пирожное. Но, главное, реально просто крошечные порции. Но можно было и вино просить и даже крепкие напитки. Правда их выдавали с не охотой, делая вид, то французский понимают плохо.

перелет менее 4 часов я стараюсь в самолете не есть, только пью минеральную воду. Если больше, то пожевать, конечно не помешает, но, честно говоря, самолетная еда мне не очень. Не домашняя, да и подогретая, как ни крути. Если сравнивать авиакомпании, самая приятная в этом плане с моей точки зрения BritishAirway.

в полет роллы! Отлично просто. Заказываю накануне. Соевый соус в мини-упаковке проносить можно, имбирь - тоже. Палочки - и все, вкусный завтрак на борту гарантирован! И соседи, между прочим, смотрят и завидуют. ;)))

Вылетаешь из своего города, можно взять с собой что- то. Но когда да аэропорта еще полдня с пересадками добираться, не получается как- то.

В швейцарских авиалиниях еда отвратительная. Есть возможность- не ешьте у них на борту. Я вчера с дуру поела ( уж очень рано выехала из дома, в самолете была незнамо как голодная) . Сегодня вот больная после их еды.

все фрукты из ручной клади отбирают

привезли... что из нее можно приготовить?

Под соусом рокфор очень вкусно, я ела. Но выреза из молодого олешка ( европейского, не северного) . Ну да и рокфора, наверное нет.

Это все равно что спросить: мне свинину привезли, что из нее приготовить? А там и вырезка, и шейка, и грудинка, и окорок, и куча других частей - и все готовятся по-разному!

Напишите, какой отруб, и мы сможем помочь. :)

оленьих я не разбираюсь.. но кусок солидный и мясо одно.. свежее.. только что с охоты..

отдайте тому, кто знает что делать с этим мясом... *оленя жалко.. а олешик, так вообще... звучит то как... кур и т. п. не жалко*

очень условно, но можно сравнить с телятиной, посему, готовить можно все, что угодно...
тока одна фишка!!! оленину нельзя пережаривать, иначе будет "подметка", готовит ся быстро, как печень...

Приготовила сегодня - хоть и надо чуточку повозиться, но так вкусно, что не жалко времени и сил!

Рецепт (на 2 порции):

4 свежих яйца
4 ломтика багета или зернового хлеба
4 ломтика ветчины (можно заменить на слабосоленого или копченого лосося

Хлеб подпечь на сухой сковороде или в тостере. Слегка прогреть ветчину.

Выложить 4 чашки или пиалы квадратами пищевой пленки. Смазать растительным маслом пленку. Вылить по яйцу. Закрутить в виде мешочков.

Отварить яйца-пашот в слабо кипящей воде в течение 4 минут (если яйца крупные) или 3 минут (если мелкие).

Выложить на тарелки тосты, ветчину, сверху яйца-пашот. Полить теплым голландским соусом и сразу подавать.

Голландский соус:

2 свежих яичных желтка
1 ст. л. лимонного сока или сухого белого вина
1 ч. л. баварской или французской горчицы (не русской!)
100 г сливочного масла
Соль, перец

В металлической миске венчиком смешать желтки с лимонным соком или вином и горчицей.

Сливочное масло растопить в ковшике.

Поместить миску над кастрюлей с несильно (!) кипящей водой (водяная баня). Постепенно, тонкой струйкой, вливать масло, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.

Когда все масло будет введено, получится нежный и однородный текучий соус. Снять его с бани, посолить и поперчить по вкусу.

Важно: при готовке соуса он может начать расслаиваться (сворачиваться). Снимите его с бани и положите маленький кубик льда. Хорошо перемешайте должно помочь! Но если соблюдать температурный режим и не забывать помешивать ПОСТОЯННО, все получится без проблем.

Приятного аппетита!

P. S. Когда разрезаешь правильно приготовленное яйцо-пашот, желток выливается и смешивается с соусом... На фото - еще до разрезания, поэтому не так эффектно.

Они с кексом, а не с хлебом. Кстати, с лососем называются Хемингуэй. Считается идеальным завтраком, когда накануне много выпито.

Оказывается, существует еще много его разновидностей:
В Яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.
В Яичнице по-Флорентийски ветчина заменена шпинатом.
Яичница Mornay - Голландский соус заменяется сырным соусом.
Яйца Хемингуей или Яйца Копенгаген - ветчина заменяется лососиной. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании.
Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус - американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей.
Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом.
Портобелло Бенедикт - используются грибы Портобелло вместо ветчины.
Яйца Оскар - ветчину заменяет спаржа и мясо краба.
Яйца Провансаль - голландский соус заменен беарнским соусом.
В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

А вот что такое английский кекс?

в оригинале - английский несладкий маффин. Но где ж его найдешь?
В шоу "Лучший повар Америки" два финалиста готовили именно яйца "Бенедикт" в финале! Один вместо маффина приготовил латкес - еврйские драники, а другая использовала кукурузную лепешку. В общем, основа может варьироваться, но обязательны два ингредиента: яйцо-пашот и голландский соус.

Если испечь кекс соленый, с оливками и вялеными помидорами. А я попробую сделать в воскресенье с солеными бельгийскими вафлями. Все равно на субботнее аперо печь. Оставлю парочку на завтрак.

что наши вкусы с Ласточкой сошлись)))
Как- то завтракая в Испании, я взяла именно такой вариант. Кажется, это было обозначено в меню, как английский завтрак. До сих пор считаю, что это был мой ЛУЧШИЙ ЗАВТРАК в жизни))). Да, он был с лососем... ООО! такого сочетания вкуса я не забуду))) Спасибо за напоминание, надо как- ни- то себе приготовить)))

мужики, это все слишком сложно, нужно не так...
кипятиш в чайнике воду наливаешь в небольшую тарелку или пиалу воду и сразу (не торопясь, спокойно, но сразу) помещаешь туда сырое яйцо (можно предварительно его поместить в другую пиалу и с нее перелить, а в воду добавить немного соли и уксуса). Ставишь в микроволновку и на полную мощность (опять же у кого какая я незнаю сколько ватт уменя никогда не интересовало) и на 2 минуты, через 3 яйцо будет вкрутую, а 2 нормально, если мощная микроволновка то и 1 хватит, еще смотря сколько воды в тарелке. (не нужно смотреть на часы или считать до ста, микроволновка Вам сама сообщит о том, что яйцо готово). Потом шумовкой достаете его на тарелочку, а на его место следующее помещаете и еще на 2 минуты и т. д. сколько нужно.
Яйца получаются типа в смятку и немного плоские хорошо укладываются на хлеб с колбасой и сыром. По трудозатратом примерно тоже самое что и варить яйца в скорлупе в кастрюле на плите, но быстрей и потом чистить не нужно разбрасывать осколи скорлупы по столу.
Обратите внимание на фото (вверху 1 слайд). Кусочек довольно приличный возникает вопрос как его есть? Постарайтесь кусочек хлеба отрезать нетолсто и желательно немного подсушить в той же микроволновке чтобы он был покрепче, что бы та масса продуктов которая на нем будет располагаться не свалилась, кстати ломтики колбасы и сыра тоже желательно делать потоньше. Ну и вроде все... можно и морозилки от пучка отломить веточку петрушки, подержать секунду под краном с водой и сверху. Ну и вполне может быть комуто не понравится что желток потечет по бутерброду, а так вполне съедобно. Помните девиз максимум вкуса - минимум затрат)) Приятного аппетита!

в этом рецепте невздумайте в какие то пленки с маслом заворачивать)) так прекрасно сварится)

Они предлагают яйца пашот в вине варить, почему- то в бургонском, предварительно наглеть вино и в кастрюльке ложкой раскрутить его " воронкой" и в эту воронку и вылить яйцо.

сегодня уксус и соль в воду не положил и яйцо "взорвалось" ну так не сильно... вода расплескалась по микроволновке, однако при добавлении уксуса такого не случалось еще... значит вода ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть с уксусом и солью. Интересно почему, видимо уксус и соль как то воздействуют

готовят в кипящей воде (варить в вине - это уже какое-то современное извращение). Если яйца гарантированно свежие, то добавлять в воду для варки ничего не нужно, а если не первой свежести, то влить немного уксуса. Вода доводится до кипения, раскручивается воронкой и в центр воронки аккуратно вливается яйцо (удобнее сначала его разбить в маленькую мисочку). Кстати, американцы, судя по их кулинарным шоу, варят, не раскручивая воду. Довольно странно, ведь яйца могут принять самую неожиданную форму). Недостатки этого способа в том, что иногда яйцо не приобретает округлую форму, белок может вытянуться в виде бесформенной "ленты", а желток при этом останется без "защиты" и сварится. Поэтому и предлагаются альтернативные способы. Мне лично вариант с водой и уксусом не нравится - прежде всего, из-за вкуса уксуса. Даже если его совсем мало, я его чувствую. По мне, так кислый привкус в яйце совершенно ни к чему.

Именно поэтому и описанный способ варки в микроволновке мне совершенно не подходит.

как нравится если немного уксуса то не чувствуется, но это дело вкуса. Мне вот другое непонятно зачем вообще так готовить? Что хорошего в том когда желток стекает с бутерброда?))

сырой яичный желток - отличный соус. Некоторые суши подают с сырым желтком (правда, перепелиным). Очень вкусно - тартар с желтком. А когда желток еще и с теплым голландским соусом смешивается - ммм, просто божественно! Французы - лучшие кулинары в мире, это точно. И не зря такой рецепт придумали.

Мн кажется, наоборот, очень старый. Но тоже не люблю всю эту мутотень, в пленке самое простое.

Вот открыла для себя. Грудки, кабачке цукини, лук перемолоть миксером ( у меня нет мясорубки. Добавить пару ложек сметаны и в рецепте нет, но я добавила ломтик хлеба. Еще домолола. Специи по вкусу. Лепить их невозможно, на сковородку выкладывать ложкой. Главное, дети едет, которые белое куриное мясо воде не любят.

Яйцо еще, конечно, добавить надо. Или хотя бы белок. ( у меня было два белка, без желтков).

развесная
чуть подпортилась.
можно что-нибудь с ней сотворить?...

Или для себя?
)))

жалко выбрасывать.

Опасно!
(((

а для других людей не опасно?...))

ладно, выброшу. много ее, жалко...((

На продажу у тебя 5 кг, покупатели купят 1 раз 100-200-300 гр и если не выкинут, то только пропоносятся )))
А если ты будешь каждый день съедать по 100гр все 5 кг, то накапливая токсины точно загнёшься.
Её можно было сдобрить рыбьим жиром и заморозить. Рыбьий жир перебирает запах.

Перебивает запах!

зря выкинула. она даже не пахла.
так, просто затхлость небольшая..

Румата, я чо тебе, жена олигарха что ли?.. 5 кг.. куда ее столько... и откуда...)))

Чуть подождать и получилась бы чёрная икра )

было заморозить...

Если продукт вызывает сомнения - его лучше выкинуть!

особенно морепродукты.
я что-то ступила сразу, смутило то, что икры много нетронутой, вроде куплена недавно...
а вот нечего жалеть.

В выходные проверила мультиварку на качество выпечки, результат порадовал!!!
Итак, понадобится для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан муки, 2 ст. л. какао, ванилин. Для крема: стакан сметаны 25%, 15 г желатина, 0, 5 стакана сахара, 100 г грецких орехов. Для глазури: 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки сгущенки, 2 ст ложки какао.
Бисквит: взбить 5 белков с 0, 5 стакана сахара до мягких пиков(сахар подсыпать в несколько приемов), 5 желтков расьереть с 0, 5 стсканов сахара до бела, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, взбить, добавить белковую массу, 2 ст ложки какао, ванилин, взбить и вылить в чашу мультиварки. Выпекать в режиме "выпечка" 60 минут, по окончании программы не открывать мультиварку 10 минут, затем достать бисквит и дать охладиться.
Крем: замочить желатин в 100 мл воды минут на 40, , затем прогреть до полного растворения. Сметану взбить с сахаром. У готового бисквита срезать верхушку, выбрать из середины весь мякиш, оставляя бортики - получиься кастрюлька с крышкой, мякиш накрошить в сметанный крем, влить желатин и всыпать орехи, заложить в бисквитную кастрюльку, закрыть "крышкой".
Глазурь: растопить 50 г сливочного масла, добавить 4 ст ложки сгущенки и 2 ст ложки какао, все тщательно перемешать и обмазать торт. Посыпать сверху грецкими орехами и поставить застывать. Получилось очень вкусно и шоколадно!!! Рекомендую!))

какая? У всех мощность разная, поэтому время выпечки может меняться.

Панасоник, объем 3 л.

Всех женщин этого чудесного домика поздравляю с Праздником Весны!
Будьте всегда улыбчивы и счастливы, как Клара Цеткин :))

за поздравление - спасибо!
А что? 8 марта селедки хотется не может?)))

Рыба такая...
Кто-нибудь видел селедку в банках... Круглые такие, большие, как старые бобины из-под кинопленки...
Ну очень хочется нормальной селедки!
Сегодня купили... блин, перемороженная(((
Мы съедим, конечно...
Но так хочется нормальной!
Про "залом" я уж молчу)))

КрымНаш...

Вы заметили, что за последние полгода с прилавков пропали даже некоторые отечественные и самые обычные продукты?

Каждое лыко в строку!(((
Хорошая селедка в Москве закончилась где-то в Брежневскую оттепель...
Вместе в осетриной и черной икрой...

если не ошибаюсь на рынке...
в сетевых вряд ли найдете.

Свичкова на сметане национальная гордость Чехии. И я в этом сама убедилась, попробовав потрясающее по вкусу блюдо. Из всего, что удалось отведать во время короткой поездки в Чехию, свичкова - открытие номер один!!! Поэтому оперативно расскажу о ней, приведу рецепт (не мой, естественно), а в ближайшее время обязуюсь приготовить! :)

Итак, сначала общие сведения:

Чтобы приготовить настоящую свичкову, необходим не только поварской талант, но и умение правильно выбрать и подготовить мясо. Говяжья вырезка должна быть лучшего качества и идеально очищена от пленок. Часто используется задняя часть бедра. Считается, если мясо приготовлено безупречно, тогда оно непременно будет таять во рту.

В каждом регионе свичкову на сметане готовят по-разному: кто-то с грибами, кто-то в тесте и с добавлением брусники, многие фаршируют мясо салом или беконом. Одни тушат в духовке, другие на сковороде с овощами. Некоторые считают, что в блюде обязательно присутствие сельдерея или репчатого лука с морковью, репы. Мясо могут приправлять душистым и черным перцами, тимьяном, лавровым листом. Есть ценители длительного маринада, которые прежде, чем переходить к термообработке, маринуют говядину в мелко-нарезанных овощах со специями и держат в холодильнике около двух суток.

В каждой семье свой рецепт, который передается из поколения в поколение. Главное в этом блюде даже не мясо, а соус. Основа для него тушеные овощи в мясном бульоне, взбитые до состояния пюре, присутствие молока, сливок. Многие, чтобы придать пикантность и разбавить естественную сладость овощей в сочетании со сливками, добавляют лимон при подаче, черничное, брусничное или клюквенное варенье.

Импровизация и вдохновение привносят особую изюминку этому блюду.

Обычно свичкова подается с кнедликами, которые похожи на плохо пропеченный белый хлеб без корочки. Они готовятся на пару из дрожжевого мучного или картофельного теста и имеют пористую структуру. Кнедлики великолепно сочетаются с мясом в качестве гарнира. При подаче их нарезают небольшими ломтиками, чтобы употребляя, было удобно макать в соус.

Примечание: без кнедликов просто невозможно съесть весь этот вкуснейший соус, а его подают ОЧЕНЬ много, мясо буквально плавает в маленьком море из соуса!

универсальное блюдо, оно одинаково прекрасно сочетается с темным пивом, с красным сухим или белым полусладким вином.

Стоимость мясных блюд в ресторанах зависит от качества используемых продуктов, от ценовой политики заведения и от сервисного обслуживания. Цена на свичкову в чешских ресторанах будет варьироваться от 120 до 300 крон в среднем.
* Я заказывала свичкову в Чешском Крумлове - там она стоила всего 105 крон - менее 300 рублей на наши деньги.

Свичкова на сметане - достаточно сытное блюдо, его можно употребить на обед в качестве основного. Также учитывая, что порции в Чехии большие, одного этого блюда будет вполне достаточно для ужина.

750 г говяжей вырезки
150 г моркови
150 г корня сельдерея
75 г корня петрушки
1 крупная луковица
50 г шпика, нарезанного соломкой
150 г сливочого масла
соль
сахар
молотый черный перец
5 горошин целого черного перца
3 горошины душистого перца
3 лавровых листа
щепотка тимьяна
сок лимона
100 г горчицы с зернами
2 ст. ложки пшеничной муки
250 мл взбитых сливок
по необходимости молоко для разбавки

Для подачи:
взбитые сливки
нарезанный дольками лимон
брусника

Приготовление:
Говяжью вырезку необходимо промыть, обсушить и очистить от плёнок, после чего заняться маринованием. Для этого мясо необходимо нашпиговать шпиком (салом), сверху натереть смесью соли и перца. Лук мелко нарезать, овощи натереть на терке, лавровый лист, черный перец горошком и другие пряности по вкусу, лимонный сок, распущенное масло соединить и полученной смесью накрыть кусок мяса. Поставить в холодильник на 24 часа сразу в посуду для тушения.

На вторые сутки к мясу необходимо добавить небольшое количество воды и потушить в духовке до готовности. По завершении процесса вырезку вытащить, а все специи удалить, в частности, лавровый лист.

Оставшиеся овощи необходимо довести до кипения, после чего добавить горчицу, муку и пассеровать смесь. Добавить сливки и проварить на медленном огне получившийся соус. В случае, если соус получается очень густым, можно добавить немного молока. Процедив соус, добавить в него соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Для получения выразительного вкуса можно добавить карамель.

Мясо необходимо нарезать поперек волокон, вернуть в посуду с соусом и разогреть. Украсить долькой лимона, взбитыми сливками и брусникой. Подавать с кнедликами.

На фото - "моя" свичкова. Извините, получилось размыто... :(

Без них свичкову не подают!

Базовый ренцепт:
Количество продуктов - произвольное. Нарезанный черствый белый хлеб замачивают в молоке (или простой воде). Затем размоченный хлеб разминают вилкой в однородную массу, добавляют размятую отварную холодную картошку, сырое яйцо, все тщательно перемешивают и подсаливают. По вкусу приправляют любимыми специями: черным перцем, тмином. Если масса жидковата, тогда подсыпают муку и вымешивают тесто.

Так как масса не держит форму, ее в старые времена упаковывали в льняную салфетку и за все 4 угла подвешивали над кипящей водой, таким образом получая конструкцию паровой бани.

Современные хозяйки "полуфабрикат" помещают на водяную баню и после закипания воды держат минут 30. Вид покажется вам не слишком презентабельным, но все дело во вкусе - порционные кусочки станут куда аппетитней благодаря мясной подливе.

В "тесто" для кнедликов можно добавлять шкварки, жареный лук - они будут гораздо вкуснее! Но если соус у блюда сам по себе насыщенный и вкусный, кнедлики могут быть простыми, пресными, чтобы не перебивать его вкус.

ПОЧЕМУ "на сметане", ведь в рецепте сметаны нет?!
Видимо, "сметана" в данном случае - это сливки. Соус готовится обязательно со сливками - поэтому он такой нежный на вкус.

А вот мясо... это там такой маленький кусочек в середине тарелки?

Кнедлики- они все же из муки или из картошки, а не из смеси муки с картошкой. Как буду у невестки, спрошу, она делает по рецепту своей бабушки.

мяса не такие уж большие кусочки, но, во-первых, тарелка большущая, и они на ее фоне кажутся меньше, а во-вторых, кнедлики здоровенные - тот же самый эффект. В общем, этим блюдом наедаешься от пуза! :)

Лена, я поинтересовалась, да - кнедлики ИЛИ из хлеба, ИЛИ из картошки с добавлением муки. Но стало интересно - получится ли приготовить с тем и с этим одновременно. :)))

Как мне кажется. А мне больше всего нравятся сладкие кнедлики. С абрикосами, сливой или клубникой. Кажется еще с черникой бывают.

кнедлики редкостная гадость на мой вкус:))

( только вчера сделали с невесткой) . Вареную картошку натерли на крупной терке, + мука+ яйцо. Соль, конечно. Все на глаз, чтоб можно было вымесить густое тесто, как на картофель не зразы. Сформировать из него колбаску, положить ее на решетку и отварить на пару. Сразу раз резать потом на порции ( если этого сразу не сделать, потом будет крошится).

Почем сейчас в России? У нас скидки. Баночка 50 гр- 40 евро. Мне нужен подарок " а ля рюс" , дорогой. Стоит покупать здесь или привезу из России. Я в марте собираюсь.

чуть подешевле, но совсем несущественно..
цены смотрю в инет-магазинах
купите на месте, по крайней мере, гарантия качества будет..

то икру белуги-альбиноса =)))
... интересно сильно ли она отличается по вкусу от просто белужьей икры?
Сейчас икру дойным способом добывают и она все-таки отличается от той, что убийственным способом... садистски добытая нежнее и вкуснее... оболочка у нее тоньше...

" осетровая икра". И баночка в 50 г за 40 евро, вместо 48 и так уже для меня достаточно дорого. Просто глупо с коньяком идти к французу, а с икрой в самый раз. Мне на апрель. Думала может в России дешевле будет, учитывая курс евро? Вроде опять разрешили к перевозке.

ЩУЧЬЕЙ ИКРОЙ!!
Она продается как беленькая, так и окрашеная пищевым красителем в черный цвет... иногда такую окрашенную щучью выдают для бомонда за осетровую =)) и мало кто может отличить по вкусу!!

Только ПУТИНа нельзя покупать, а баночки под желтой крышечкой с надписью НОВИНКА...

При Иване Грозном щучья икра ценилась дороже белужьей!! И она полезней для организма =))

а стоит как красная икра =))
Так что на 40 евро вы сможете купить 9-10 банок щучьей по 140г каждая!!!

Это ж ИКРЯНОЕ МОРЕ!! =))) почти полтора кило!!! =)))
Подумайте, Лена, это ж можно обыграть, интересно подать... =))

отличного качества щучья икра...

она же только черная (она подороже чуток)

В личке могу дать координаты где купить...

не предлагаю... =)))

Мне не угощать нужно, а " дорогой подарок" а ля рюсь" . Сравнимый по цене с приличным коньяком. Угощаю я его красной, у нам тут продают, и лососевую и форелевую. Это не проблема. Щук он сам ловит очень при личных и икру из них солит тоже сам. У него озеро с щуками. Он вообще рыбак и охотник.

ишшшь... обрусевший, щук развел, сам икру солит...

Лена, тогда нам от него вези в марте "щучий привет" в 12=ти литровом ведре!!! =)))

И у самого фамилия русская, но по русски не говорит. Отец мальчишкой в марте 17 года в Одессе сбежал юнгой на войну, да вот революция, корабль его так и застрял в Марселе и он так и остался во Франции. В марте у нас рыбалка еще запрещена, так что не получится. С 1 апреля вроде начинают рыбачить.

Да лучше с самогоном!
если ты его сможешь из России вывезти!

насчет самогона.

В России продается лишь одна (!!!) официально разрешенная марка самогона (не водки, маскирующейся под самогон, а настоящего дистиллята) - это "Косогоров" самогон. Очень достойная вещь! Делается из винограда. Так что рекомендую. На фото - этикетка, чтобы не перепутать.

Вывезти в багаже - какая проблема? Что хочешь вези, это же не оружие и не взрывчатка. :)

Это та же ратифья. Наш знакомый живет на границе с Шампанью, как раз, у нас этого добра достаточно. Нет никакой нужды возить.

Французского самогоноварения? А ратифья- она продается в магазине вполне свободно. НО! Здесь охотники не пьют во время охоты. Строжайше запрещено, как и за рулем. Иначе лишаешься охотничьего билета.
А вот после охоты, когда ружья в обязательном порядке зачехлены- это да.
Но к икре черной все же шампанское как- то более традиционно здесь. Ну да это пусть он сам озаботиться- у него друг- производитель шампанского.

не знаю кто там ценил щучью икру с осетровой и на вкус не различал.. отличается как топор от пассатижей:)
Лена, в России сильно дешевле не выйдет. так что проще купить на месте

В российских магазинах интересовала, а не интернетовская. Поэтому и спросила. Может кто знает?

интернетовская цена плюс 10-15 процентов.

А в дюти - фри не обращала внимание? Меня от этой покупки здесь одно настораживает. Икра производится во Франции от рыб " выведенных". А мне все же нужен аутентичный российский подарок. Вернее хотелось бы. Но не больше 50 евро. А 40 и меньше - так совсем хорошо бы было. Реально денюх нету.

в дьюти-фри не смотрела. Но я пользуюсь услугами интернет-магазина деликатеска ру, они мне даже бесплатную баночку черной икры присылали на дегустацию! :)

Посмотрела, сейчас у них очень хорошее предложение: баночка 100 г - 3990 рублей (58 евро), 50 г - всего 1990 рублей (29 евро).

Качество у них проверенное. Много раз заказывала икру и разные деликатесы. Все свежее.

так выглядит баночка. Я именно этой марки пробовала икру. Безупречное качество, классический вкус, не вру. :)

но я ее не пробовала. Немного подороже - 34 евро за 50 г.

Значительно дешевле. Куплю в России по интернету. А как оплачиваются такие покупки?

курьеру =))

на вид лучшего качества - белужью напоминает...

Но адрес доставки все равно должен быть московский.

Про вид баночки - ну, тут дело вкуса. Но за качество той, что дешевле, я отвечаю - пробовала! :)

Это не проблема. У меня там родня. Все равно летаю через Москву.

Кстати, если впервые регистрироваться на сайте деликатески, первая доставка по промо-коду будет бесплатная. Тоже экономия.

Зашла сейчас к ним... и все, пропала: накупила кучу вкусняшек! :))) Хороший сайт.

Рецепт позаимствован у Ирен на ее блоге " сны ирены" там есть и фото. ( помните, оттуда выкладывала ужин в честь помолвки?
Но мною опробован вчера. Итак- сам рецепт
"Воскресный завтрак


Эту творожную запеканку я готовлю давно: сколько замужем хожу, столько и запекаю - двадцать шесть лет. Могла бы уж и серебряный юбилей отметить!
Прелесть ее в том, что это не вполне запеканка, а, скорее, творожное суфле. Детки ее едят, что за уши не оторвать, и тарелку вылижут, и добавки попросят! Даже те из них, кто творог на дух не переносит.
Случалось, некоторые едоки даже не понимали, что в этом блюде вообще-то пол кило творога.
Итак -
- две пачки творога
- 4 яйца
- 4 столовых ложки сахара
- 70-100 грамм сливочного масла
- 2 столовых ложки манки
- соль, сода, ванилин

Манку залить молоком и оставить, чтоб разбухла. Творог я беру "Благода" - он не крупенчатый и не очень кислый.


Отделить желтки от белков. Это главная особенность запеканки - готовим мы ее почти как тесто для бисквита!


Масло растопить и дать остыть.


Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.


Как и в бисквите - успех тут в свежих яйцах и крутой пене.


Отдельно взбить желтки с остатками сахара. Добавить туда масло, манку, соль-ванилин-соду, дождаться, чтобы все стало гомогенным.
Туда же в миксер вывалить творог - и взбивать, пока масса не станет гладкой и ровной.


Теперь очень важный момент - в готовую массу выкладываем белки и аккурааатно их перемешиваем деревянной ложкойлопаткой. По часовой стрелке, нежно, чтоб не осели, точно, как для праздничного бисквита!


Духовку предварительно разогреваем до 180 С, форму смазываем маслом, можно присыпать манкой. Выкладываем ровно ароматную массу и следим! Минут 35 в духовке достаточно, если верх сильно зарумянивается, можно прикрыть пергаментом.


Минут через 15 она начинает ванильно благоухать, выгоняя всех домочадцев из комнат к столу.
Пока запеканка пухнет и увеличивается в два раза, мы тем временем готовим капучино.
В тарелке украшаем ее взбитыми сливками, сметаной, ягодами - чем придется.
Она воздушная, тает во рту, пузырьки воздуха лопаются на языке - чисто птичье молоко!"(с)
Что хочу добавить- пекла почти час, но у меня творог не очень сухой был. Прикрывать надо сверху обязательно. Я бы изюм добавила еще. Сахар добавила не только ванильный, но и с корицей. Кто любит вкус манки, ностальгический вкус детства- очень советую. Мы с мужем от него как- то отвыкли. Но внукам буду печь неприменнно, они просто творог не особо едят, а им надо.

"этом блюде вообще-то пол кило творога"
Творог Благода я знаю. Там пачки по 180гр. Так что взяв 2-е вы никак не получите "пол кило творога".
Если печь в мультиварке, то прикрывать верх совершенно не нужно, он там остается белый. Час нужен чтобы минут на 15 перевернуть и "зарумянить" именно верх. В мультиварке с диаметром 19см 2-е пачки просто по дну размажутся. Так что выбирайте размер формы меньше.

прошла по ссылке Лены...
выкладываю оттуда визуальный ряд =))


1. Творог благода:

больших форматов и двойные, сдвигайтесь вправо, чтобы увидеть вторую половину изображения...

2. растопленное масло

для удобства раскрывайте изображения на полный экран


3. взбитые белки

4, взбитые желтки

5. добавление во взбитые желтки творога, масла и прочего

6, запеканка в форме - не понятно то ли до духовки, то ли уже после, готовая...

на предыдущем фото запеканка уже готовая, вынутая из духовки =)))


7. Капучино и украшение запеканки...

Капучино из кофе-машины Jura Ena 5 - Ирена пишет про нее: "Сказать, что довольны ей - ничего не сказать! Компактная, не ломалась, пенка отличная, как у молока, так и у эспрессо!"
Jura En

1. в каком количестве молока ставить разбухать манку?

2. сколько по времени она должна разбухать (заранее это делать?)

3. а если манка молоко впитает неполностью, то его сцедить или?...

4. соды сколько и нужно ли ее гасить???

5. сколько вещать в граммах соли и ванилина?

6. сколько все-таки сахара - на сайте у Ирен в комментах написано, что она его в 2 раза меньше манки стала класть... а манки всего 2 столовые ложки, тогда получается сахар чайными ложками мерять???

Любой процесс можно усложнить до бесконечности!
И вообще: если это не праздницный стол, то блюдо, которое занимает больше 20 минут (общего времени, готовиться оно может хоть три часа) - нет смысла...
Запеканка, конечно, классная! Но при таком способе приговления - это единственная еда на сегодня!
Сырники делаю к полднику, завтрак, обед и ужин отдельно...
Имхо: рецепт хороший, но очень муторный...

итоговое фото разместить

8. кусочек с коровий носочек =)))

Наверное минут за 5- 7. Манку насыпала в чашку ( две столовые ложки. и залила молоком, ну чтоб чуток поверх. С этого начала. Растопила в микроволновке масло. Потом отдалила яйца, взбила белки, Убрала их на холод, взбила желтки с сахаром, творог, масло, в последнюю очередь манку, она как раз все молоко " " выпила" . я не соду добавила, у меня только пекарский порошок. Его гасить не надо. Но у меня миксер. потом все перемешала с белками и в форму. Думаю, надо как в сырники надо добавлять. Вот только пеклось достаточно долго, у меня творог очень влажный. Чем понравилось по сравнению с обычными сырниками- не лепить, не обжаривать, у плиты не стоять. В этом плане рецепт как раз менее муторный. В духовку засунул и пошел в душ и на стол накрывать завтрак. Кстати, я ее доела на следующий день, мне даже больше понравилось холодной и на следующий день.

сахара все 4 столовых ложки использовали или меньше???

Пакетик ванильного сахара + пакетик сахара с корицей.

По весу творога точно было, ибо покупаю на базаре, продают в пластмассовой банке, по объему. Но там примерно полкило должно быть, но говорю- жидковат, он не " прессованный" . В следующий раз валожу на ночь, чтоб " стек" и взвешу.

А есть они? Просто зашла здесь речь о нашем традиционном празднике. Про цветы мимозу вспомнила. Помню, что в детстве пекли маме тортик и рисовали на нем 8. Ну да французом все надо объяснять доходчиво " через еду". Сказала- вроде ничего особенного не готовят. А может от жизни совсем ртстала?

23 февраля пишут про восьмимартовскую жратву :))

Еще даже 23 не закончилось! :)

Я совсем позабыла. Прошу прощения. Поздравлю, кто отмечает.

как и на ЛЮБОЙ советский праздник, готовили "Оливье"! :)
Думаю, "Мимоза" - очень в тему, как раз весенний вид имеет.

Ну а специальных блюд на праздник не было, готовили кто во что горазд.

О! Еще папы накануне с детьми пекли что-нибудь несуразное, типа торта, и утром гордо вручали маме! Ей, бедняге, приходилось это есть и нахваливать. :)))

Что тайно пекся маме тортик. Но это в моем детстве было. А сейчас осталось в традициях? Готовят дети маме вкусняшки сюрпризом? Я то вообще об этом празднике забыла. В прошлом году мне случайно напомнили, вручив в ашане в кассе бесплатную розочку.
И в марокко и здесь международный женский день проводят именно, как он был задуман. Женщины бодрятся за свои права, на митинги и демонстрации выходят, конференции всякие. Подарков и цветов не дарят, праздничных столов не накрывают, для этого есть другие праздники.

но у моей подруги Светы (Цветег) сын с удовольствием занимается кондитеркой, так что, думаю, на 8 марта обязательно ей приготовит сюрприз. :)

Лена, обожаю ваш айфон за его опечатки. "Женщины бодрятся за свои права" - звучит так мило! :)

бродятся? непонял

Пользуетесь? Я - периодически. В последнее время принимать гостей стало накладно - цены резко выросли, да и нужных ингредиентов часто нет в продаже, а если есть, то просто не по карману. К примеру, если я хочу приготовить дома салат "Цезарь", он мне влетит в копеечку, потому что кочан салата сейчас стоит рублей 300, не говоря уже обо всем остальном. Сейчас доставка обходится уже дешевле, чем самостоятельная готовка, не говоря о трудозатратах.

Пользуюсь сервисом "Деливери Клаб", который объединяет все "съедобные" доставки Москвы. Очень удобно - покупаешь по ценам того или иного ресторана, а за заказ еще и начисляются баллы, которые можно копить и получить потом в подарок что-то из бытовой техники и т. п., а можно заказывать "еду за баллы", бесплатно.

Как правило, заказываю доставку из "Тануки", "Якитории", "Гин-но-таки" - все вкусно и качественно. Пробовала заказать в "Япоше", осталась недовольна. Но вот вчера для меня настоящим открытием стала доставка из "Му-му"!!!

Никогда особо не любила эту сеть, казалось, что там дороговато и не слишком вкусно. Но вчера рискнула заказать еду именно у них. И оказалось, что почти все было вкусным, а кое-что - даже ОЧЕНЬ!!! Так что рекомендую! Из плюсов у них не только низкие цены, но еще и очень скромная сумма минимального заказа при бесплатной доставке: всего 650 рублей (у остальных, как правило, 900-1000).

Расскажу, что мы брали вчера, для примера, чтобы сориентировать по ценам (цены за 1 порцию):
Шашлык из свинины - 200 рублей (очень-очень вкусный, на настоящих углях поджаренный!)
Мясо по-французски - 155 рублей (тающее во рту, мягкое, с карамелизованным луком, тоже вкусное)
Ролл с креветками спайси - 200 рублей (вполне на уровне)
Салат из свеклы - 50 рублей (обычный)
Оливье - 75, 50 (классический вкус, немного крупновато нарезан)
Цезарь с курицей - 95, 50 (вкусный! и сухарики хрустящие, и салат настоящий, не китайская капуста)
Греческий - 92, 50 (единственный, который почему-то не понравился, хотя был классический набор ингредиентов)

За опоздание курьер вручил мне еще и комплимент - вкуснейшее сливочное суфле, бесплатно.

В общем, я в восторге от цен и от качества! :) Это еда не для гурманов или праздничного стола, но для повседневных целей, типа посиделок в узком семейном или дружеском кругу, отлично подойдет.

неужели приготовить дома выходит дороже, чем доставка из сетевого общепита? как-то не верицца:)))

Только, боюсь, что цены скоро изменятся, они сейчас приятно радуют только из-за использования старых запасов...

Однажды тоже подсчитало во сколько мне обошлось приготовленное самой блюдо и сравнила тем, которое можно купить в кулинарии, и которое ничуть не хуже моего... И оказалось практически одно и то же, только я еще два-три часа потею у плиты и за чисткой овощей...

примерно то на то выходит, действительно, но если учесть, сколько еще и времени-сил нужно потратить на готовку! Я люблю готовить, но иногда хочется пойти по "пути наименьшего сопротивления".

цезарь, супы очень на уровне, еще мне нравится индейка в можжевелом соусе. так целую индейку у меня есть некому, а вот кусочек там безупречен.

очень ценные советы иногда даете. Я обязательно воспользуюсь доставкой из му-му, мне тоже индейка в соусе понравилась.

безумно дорог, и увы, все приготовленное чужими рукасми в разы просто дороже. А вот даже год назад в россии приятно изумило, что посидеть в кафе практичеси то де самое, что зайти и купить что- то " к чаю" когда к кому- то идешь. с пустыми руками ведь не явишься. мамин день рождения в ресторане, думаю, даже дешевле вышел, если бы такое разнообразие блюд для каждого готовили дома. Но были " старички" да родня, спиртного почти не было, надо сказать.

на работу на ДР сотрудники заказывают осетинские пироги. фирма "Дар солнца". Очень вкусные, особенно с сыром осетинским. Улибах называется.

мороженной хочу что-нибудь испечь не сложное, лежит в морозилке, ждет, но как-то попробовала не получилось, вишня вся вытекла (, хотя я тесто достаточно плотно залепила и вишню разморозила предварительно. Может дамы какой-нибудь секрет знают? ))

есть секретик: вишню разморозить, через сито слить сок и потом добавить немного крахмала :-)

недавно кто-то полезный совет выкладывал по этому поводу, что надо воткнуть несколько достаточно толстых макаронин в выпечку и по ним будет подниматься сок и не вытекать из выпечки. Как минимум оригинально, но сама не пробовала.

Клафути. Рецептов много. Сейчас свой попробую найти. Я пеку даже без печений на донышке.

Грамм 150 муки. ( считается 50 гр, на большое яйцо, примерно. ) 100 гр сахара, я пеку из черешни и не люблю сладкий. На вишню может и 150 надо. Молоко я не добавлю, кладу пару ложек сметаны и сок из под черешни. Ванильный сахар. Я пеку в стекленной форме. В принципе ито выходит плотный сладкий омлет с фруктами. Очень вкусно.

насыпной пирог.
Рецепт где-то ниже был от Ласточки...
Должно получится!

Испечь песочную корзинку, остудить ее, не вынимая из формы, в которой она пеклась...
У меня форма складная - дно вынимается и остаются лишь бортики... очень удобно!!

Загрузить испеченную корзиночку заранее засыпанной сахаром вишней (сок, который дала ягода отцедить!!),

Затем залить все взбитыми с сахаром белками и поставить в духовку буквально на несколько минут, чтобы лишь белки схватились и не растекались...

Торт получается объеденье, и очень легкий... всегда пекла сразу несколько, практически каждому в семье по тортику, а то съедят домочадцы кусочек, а в глазах: "А был ли тортик?!" =)))

стенки и дно формы смазать маслом!! а лучше выложить пергаментной бумагой, которую также смазать маслом!!

"Если вы печете торт с ягодной начинкой, вставьте в торт обыкновенные толстые макаронины, чтобы сок, как по трубам поднимался по ним и не вытекал из пирога.
Это спасет не только внешний вид изделия, но и сохранит силы хозяйки - ей не придется оттирать духовку от подгоревшего сока".

фото, к сожалению нет... сколько надо макаронин, и каким образом их втыкать: только в ягодный слой, или пронзая тесто??

"Если по рецепту нужно добавить в тесто орехи, цукаты или изюм, то предварительно обваляйте их в муке, чтобы они распределились в тесте равномерно".

Смотрю и дивлюся - кажется должно быть очень много теста и мало начинки, но в готовом виде всего в самы раз!!...


СПОСОБ ЗАЛЕПИТЬ ТЕСТО В ПИРОЖКАХ, ЧТОБ ИЗ НИХ НЕ ВЫТЕКАЛ ЯГОДНЫЙ СОК!. Как только разделали тесто, положили начинку

одной стороной теста до половины кружка и закрепляем

до того момента, как второй край завернется на пирожок, теперь закрепить его.

дать подняться, смазать яйцом и выпекать.

и весь сок внутри пирожка!

метода - Галина

Но. простите, сок от вишни отцеживать после того как сахаром засыпишь или до того как?
Заодно попробую с крахмалом..)

конечно, после того, как вишня с сахаром постоит!!! Ягода пустит сок и вот его и надо будет отцедить...
Использовать сок можно для тех же вареников с вишней вместо сметаны или другой заправки - очень вкусно!!

большое! пирог будет!

"Шварцвальдская вишня или черный лес". Там и вишня, и сок-всё в дело идёт и не сложный в приготовлении. Если надо-рецепт в личку скину, а то лень писать.

перемешиваю ягоды ( или творог, яблоки) с крахмалом, а с сахаром не перемешиваю - насыпаю его сверху ягод ложечкой перед самым залепливанием пирожка:)

очень актуально на масленницу!! =))

Время приготовления:___45 мин.
Количество порций:___8
Сложность:___Простой

Ингредиенты:
- Блины,
- Семга,
- Икра,
- Креветки,
- Сыр Филадельфия,
- Сыр сливочный,
- Масло,
- Маринованные огурцы,
- Зеленый лук,
- Укроп,
- Авокадо,
- Лимонный сок.

Далее слоями:
1. Блин - сливочный сыр;

- Сыр филадельфия и семга;

- Масло и икра

___
я б предпочла щучью икру в баночках с желтой крышкой (в Ашане на Ленинском проспекте покупаю)

- Сливочный сыр, маринованный огурец и креветки

- Сыр Филадельфия и семга

- снова масло и икра

- перетертое с лимонным соком авокадо;

обрезаем не промазанные края торта;

сыром Филадельфия.
Украшаем бок половинками креветок, которые разрезаем пополам по длине.

маринованными огурцами, икрой, креветками, укропом и зеленым луком...

Вот и готова красота!! ;)

вид сбоку...

кусочком с коровий носочек!! =)))

вкусно, но недешево;)

Количество "начинок" можно и уменьшить... Оно совершенно произвольное! Важен сам принцип!
Я делала с сыром и рыбой, без креветок, без авокадо...
Попроще, конечно, но тоже смели в пять минут...

Пред посту гору закусок и стопку блинчиков.

У этого рецепта нет конкретного авторства! ;)

Вот мой вариант "Золота партии", делала несколько лет назад на НГ (ох и калорийная штука! после него уже больше ни-че-го есть не хочется):

Может и не так красиво (не постановочное фото было, не украшала никак кусок), но все равно вкусно!

в прицепе размещено... и в теме КОЛДУНЫ я попросила ее привести рецептик... а потом сама нашла у нашего общего Друга =))) ... только поэтому такое название темы =))
Наверно у Алины это любимое блюдо, раз его в прицепе разместила =)))

Слюнки-то у меня текуть!! =)))

боковина твоего ЗОЛОТА креветками выложена, а зеленый жгут - это из лука косичка сплетена?? Вот никак не разгляжу, что там еще на верхушке, кроме украшения икрой, огурцами, рулетиками семги и креветок??? Как будто орешки еще насыпаны...

Интересно, сильно пострадает вкус, если вместо маринованных огруцов использовать соленые?

да, косичка - из зеленого лука.
Перед Новым годом не нашли в продаже нормальные креветки, пришлось брать коктейльные, они не такие эффектные, но тоже вкусные.
А наверху только то, что ты сказала. Верх промазан майонезом и выложено все перечисленное\. орешки там не в тему. Это просто пузырьки на блине, наверное. :)

Я бы не стала заменять маринованные огурчики солеными...

накупила всего, сегодня буду делать =))
Только вместо маринованных огурцов купила маринованные же патисоны... думаю, не хуже будет... и икру заменю на щучью, красную взяла только для украшения верха - будет у меня икорное ассорти =)))

Слушайте, сыра Филадельфия нигде нет, взяла вместо него маскарпоне...

маскарпоне?.. Лучше бы уж любой мягкий творожный сыр, типа "Альметте".

ничего, вкусно получилось - сын доволен =)))
сливочный я тоже купила и чередовала, блин со сливочным, блин с маскарпоне...

Вкус мангостина совершенно бесподобный и описать его сложно, так как он просто не подлежит сравнению... Каждый пытается дать ему свое определение: смесь ананаса и персика, клубники и винограда, персика и яблока, всего и не перечислишь.
В кремовато-белой, сочной, ароматной и нежной мякоти очень прекрасно сбалансировано количество сахара, фруктовых кислот, витаминов и минералов, она прямо тает во рту, даря исключительную свежесть даже в самый знойный полдень.

который получил торговое название "XanGo". Его рекомендуется пить не только для пополнения организма витаминно-минеральным комплексом, но и для более быстрого выздоровления после тяжелых травм и болезней, а также сложных операций.
В России сок этого необыкновенного фрукта можно приобрести только через интернет-магазины.

В Москве бутылочка сока 330ml стоит ориентировочно 1100 руб.
А 1 коробка (4 бут. х 750 мл) - 130 евро по текущему курсу...

и даже соусы карри к рыбным блюдам. И уж особенно хорошо мангостин сочетается с морепродуктами - креветками и кальмарами.

Тайцы привыкли есть мангостин в свежем виде, а также на так называемой "кроватке" из кусочков льда. В таком виде мангостин обладает особенно освежающими свойствами, поэтому употребляется после горячей и острой пищи, составляющей основу многих азиатских кухонь.

Многочисленные исследования доказали, что помимо целебных качеств, этот фрукт имеет весьма высокий потенциал в борьбе с лишним весом.

и ароматное, но чрезвычайно полезное!!

Фрукт насыщен биоактивными компонентами, фитонутриентами и ксантонами, необходимыми для роста и поддержания здоровья человека.
Содержание ксантонов в мангостинах самое высокое из всех известных на сегодняшний день представителей флоры. Ученые установили, что существует около 200 различных ксантонов, и 39 из них содержится в этом удивительном фрукте.

Ксантоны это элементы, которые обладают противогибковыми свойствами, антибактериальной активностью, предупреждающей мутационные повреждения ДНК.

Последние медицинские исследования ксантонов показали их удивительные целебные свойства: они способствуют защите иммунной системы, защите хромосом от мутационных повреждений, поддержанию микробиологического баланса, повышению адаптационных способностей организма к неблагоприятным факторам внешней среды, улучшению работы головного мозга, сжиганию жиров.
Эти вещества обладают ярко выраженными антибактериальными и антигрибковыми свойствами, по силе сравнимыми с самыми сильными антибиотиками. Сальмонеллы, стафилококки и стрептоккки погибают от них мгновенно. Но в отличие от антибиотиков ксантоны не нарушают микрофлору кишечника и не вызывают толерантности (привыкания) микроорганизмов.

В одном из исследовательских онкологических центров США Sloan-Kettering Institute было выявлено, что ксантоны побуждают раковые клетки к процессу самоуничтожения!

УГОСТИТЕ МНУ!!! =))) "... пудов 5 или 6 - больше мне не съесть..." =))

на любителя.
мне не показалось ничем особенным.
фрукт, как фрукт. наша ягода вкуснее.

или это реклама сока была?

популярна косметика, изготовленная на основе мангостина. И это не случайно, поскольку косметика обладает хорошо выраженным омолаживающим эффектом.

В Утконосе, оказывается, продается не только косметика на основе мангостина, но сами свежие фрукты по цене 1700 руб.\кг в упаковках по 0, 2 - 0, 3кг на сумму около 500 руб.
Правда, качество фрукта, по отзывам покупателей, раз на раз не приходится!!

это не реклама... это удивление и восхищение, но на Вас, похоже, ничем не угодишь!!
Другим отзывам на maybe я доверяю больше...

меня гораздо проще угодить малиной и земляникой.
а вот содроганий по поводу тропических фруктов мне и впрямь не понять.. вкус, как вкус, ничего выдающегося.
наверное, это всегда так- что-то далекое и таинственное кажется божественным.
это как иностранцы, проживающие в тропиках и приезжающие в наши края, не могут оторваться от наших ягод... наверное, и у наших соотечественников тот же эффект.

Оказывается новая фишка в марокко, стали и его выращивать. Но он там дорог, и честно сказать, не распробовала. Вкусный, но чтоб восторг- восторг, не скажу. Правда я и ананасы не особо люблю. А вкус, действительно персиково- ананасный, как мне показалось. И немного от личи. Про иностранцев из тропиков, набрасывающиеся на наши ягоды я не знаю никого. Они для них кислы, в сущности. Там фрукты с более выраженым и сладким вкусом.

хм... (политкорректно) афроамериканца - голубику ел )))
с синим языком выглядел ну ващщще экзотично )))

но и в интернет-магазине "food-sale" продаются свежие мангостины... цена 1720руб\кг или 180 руб. за штуку...
там и дуриан, черемойя, тамаринд и другая экзотика продается!!

это добирается до Москвы все становится не вкусно.. сколько бы за это не взяли денег

Ой, да тут в Москве есть экзотику заморскую - это уже совсем не то)). Мангостины, как и все тропические фрукты надо есть в Ю-В Азии, где они свежайшие, спелейшие и только недавно с дерева. А в Москве видела ромбутаны и ещё какие-то азиатские фрукты страшненькие старые и за бешеные деньги, ни в какое сравнение с теми, что продаются на их родине. Ананасы у нас тоже - одно название, что такое настоящие ананасы я узнала тоже только в Тае, хотя ем их ещё с советского детства.)) Но даже привезти в Москоу не смогла спелый ананас, он испортился за сутки. Вот, кстати, ещё в Эмираты как-то умудряются тоже всё свежее привозить, эта вся экзотика там очень вкусная.

в Россию завозят можно сказать "технические" сорта, которые хоть как-то поддаются перевозке... и это не только ананасов касается...
хотя за те бешеные бабки, за которые В Москве продают, могли бы завезти аэроперевозчиком... в наш же век не на телегах товары перевозят...

такой на Бали, на чеснок внутри похож, такие же дольки в мякоти. Прикольно было. Самый интересный на вкус был джекфрут. похож по вкусу на жвачку в детстве под названием "Бабл-гам". Очень сладкий много не съешь.

В "food-sale" видела и джекфрут... похоже там, как в Греции, есть всё!! =)))

вкусный(но на мой вкус и повкуснее есть) и косметика понравилась, но за такие бешеные деньги покупать у себя в стране не в жизнь не стала бы. Считаю, что их нужно есть там, где они растут. Фрукты, которые срывают зелёными и в процессе транспортировки они дозревают, имеют уже совсем не тот вкус.

Народ, кто был, поделитесь опытом!!!

Летим на 3 дня в Прагу. Хочется не упустить важную составляющую знакомства с этим городом, а именно - гастрономическую. Кто был, подскажите какие-то классные (по возможности недорогие) места.

И расскажите, что еще, кроме вепрева колена, обязательно нужно там попробовать! :)

Конечно кнедлики и сосиски. ( чешские сосиски, кстати, внесены ЮНЕСКО, как " национальное достояние Чехии. "). Вот не знаю туристических ресторанчиков, так как в Праге я " ни разу ни турист" но сетевые расторанчики " швейк" ил " у швейка" уж не помню вполне достойные и вкусные и бюджетные. Я помню мы там с моей московской родней встретились и чудесно посидели. Сосиски на Вацловой площади, это конечно само- собой.
Замечательные кофейни. Есть такие, как и ресторанчик, можно и поесть, но, увы, насчет кухни я не знаю. Я только по кофе и пирожным. Мне понравился " лондон" . Кажется " Слава", что у у народного театра" неплохой вкусный и довольно " щадящий" по ценам ресторанчик. Кстати- было любимым местом русских эмигрантов, Цветаева, конечно, часто бывала. Вспоминаю, еще напишу где и что, мне надо карту посмотреть повнимательнее.

там в историческом центре везде хорошие ресторанчики. Кнедлики у них подаются везде и всюду подаются, без них не останетесь)). Тоже понравилось "У Швейка".

Очень любят ресторанчики ( вот забыла место) , на гору надо подниматься на фуникулере. Доберусь до карты, вспомню. Знаю, мама невестки туда гостей водит. Говорит, в детстве с родителями тоже там обедали по выходным. Туристов там мало, надо сказать.

Кутна гора что ли?

Тогда, ладно? К вечеру.

Сосиски в качестве фаст-фуда взяла на заметку. Кнедлики уже давно в списке "must try".
Жду координат ресторана на горе - обожаю фуникулеры! :)


По наводке Марины-Миры (которая будет в те же дни в Праге!!!) нашла купонную систему для Праги. Купила там купоны в старинный ресторан на Староместской площади, "У каменного стола". Ребрышки барбекю, картошка фри и 2, 4 литра пива на двоих - за 370 крон. Отлично! Попробуем. :)

куда экскурсии водят, и вот в экскурсионных целях там и абсент подают... не знаю только насколько соблюдены все его ингридиенты =))) сама я туда не пошла, а сейчас думаю зря =))) надо было хлебнуть!! =)))

В каком-то ресторанчике, может название Делириум вспомнит, можно было заказать супец в буханке хлеба - мне он понравился =))

диета Ласточки =)))
но фкусненькое желаннее!! =))

в абсенте нет ничего хорошего, поверьте)))

почти и не соблюдаю, так что ничего страшного. :) Суп в буханке - одно из традиционных чешских блюд, его много где подают, думаю, попробуем.

kroshka_ru, может быть, на ваш взгляд в абсенте и нет ничего хорошего, но мне его вкус очень нравится! Ходят слухи, что Чехия - одна из немногих стран, где производится настоящий, не "кастрированный" абсент. Обязательно попробуем!

Бог мой, как скууучно жить правильно! :)))

У Воеводы, У Швейка, У Паука...(Это все рядом со строместовской площадью - Старое место)
Вооевода больше рассчитан на местных, Швейк на туристов...
К медведям (которые в путеводителях) лучше не ходить...
Пробовать: ребрышки барбекю, утку, похлебку в хлебе, суп чесночный (тоже похлебка), тартар, стейк с грибной подливой (и с перечной подливкой)...

мне нравится!...
А Крошка Ру и от сытной еды умирать собиралась, когда мы Мире рецепты придумывали))) А там было столько вкуснятины)))

ребрышки уже оплачены, ура! ;) Остальное тоже беру на заметку, спасибо. Утку я обожаю, тартар - тоже. Так что три пражских дня обещают быть весьма познавательными в гастрономическом плане. :)

Имхо - оплаченные ребрышки - по купону... Не та экономия...
Там и будет - по купону))) Для туристов...
Извини!))) Приятного аппетита!

Мост legif. На правом берегу ( со стороны центра) Kavaria Slavia. ( это " кафе Цветаевой", место тасовки русских эмигрантов после революции. Все там бывали, Эренбург тоже. Кухня не знаю, я дома питалась, да и зубами я в Праге занималась, не до ресторанов, только по пиве чему и выпили. Но судя по тому, что там много людно и все местные, практически, должно быть нормально и бюджетно ( молодежи много) Напротив, перейдете через мост, как раз фуникулер. На Петрашеву гору.

Там на промежуточной станции как раз два ресторанчика. Один так и называеться, петрешине терраса, второй, nebozizek. Я не помню, в котором мы были, вроде на трассе. Мама невестки, говорила, что юда гостей водит, подальше от туристической толчаи. Но я опять таки- только кофе. Там он божественный.

и погулять будет некогда... боюсь, двери вагона окажутся маловаты =)) а передвигаться придется перекатыванием =)))

Вы все-таки в парк в Праге выберетессь - там он чудесный!! И в зоопарк объедки отнесите =)))

КАК ДОБРАТЬСЯ,
На красной ветке метро вы доезжаете до станции Nadrazi Holesovice и выходите из метро в сторону эскалаторов.
Если ехать из центра города из вагона налево и наверх.
Вы попадете на небольшой автовокзал, с которого и отправляются автобусы 112 и автобус с надписью "Zoo Praha".
Если первый ходит ежедневно и в нем нужно оплатить проезд, то второй - с бесплатным проездом курсирует по выходным и праздничным дням.
Также добраться до остановки Nadrazi Holesovice можно на трамваях номер 12 и 14.

ну, так-то это купоны для местных, типа как у нас в Москве - часто ими иностранцы пользуются? Вот и я думаю, что нет, а мы - постоянно. У этой купонной системы все на чешском и нет возможности выбора другого языка, даже английского. Это явно рассчитано на своих, а не на туристов. Все равно будем обедать где-то в центре города, экономия при этом не повредит.

Сейчас покупаю по тем же купонам тартар-чесночные гренки-пиво. Люблю хорошо приготовленный тартар!

Петрашеву гору с фуникулером взяла на вооружение, Лена, спасибо! Зоопарк - тоже интересно, но, боюсь, три дня - совсем мало... Если успеем...

попробовала ещё раз... гадость та ещё... что в нем может нравиться? Водка, она и есть водка, хоть и полынная)))

недавно смотрел передачу - про Прагу. Там есть музей абсента. Видов 20. Пиво с абсентом, шоколадки с абсентом и всякое похожее.

Посетите выставку модельера Матраги Бланка, если она еще действует. Это в центре в муниципальном или народном доме. Не пожалеете, право.

С интерьером, с росписями альфонса мухи. Про ресторан не знаю, а кафе посетить стоит.. Несмотря на помпезность, цены на кофе и пирожное весьма обычные. И на пиво тоже. А зал красоты необыкновенной.

Закуска из сырка плавленого с чесноком, скатанная в шарики с маслиной в середине и обвалянная в стружке из крабовых палочек.

Простенько и со вкусом, пробуйте! =)))

Многие, побывав в Праге, пробовали, ну или наблюдали, как пробуют другие весьма оригинальную закусь - "утопенцы", кои вкус имеют специфический, а вид неприятный... Однако для чехов, наряду с маринованным гермелином и тартаром это одно из самых любимых пивных блюд!

Для готовки этой закуси в первую очередь нужна трёхлитровая банка, просто меньше готовить смысла не имеет...
ЗУБОЧИСТКИ!!! Штука необходимая, наряду с трёхлитровой банкой.

И немного нехитрых продуктов:
- 1 кг (14 небольших штук) копчёных сарделек в натуральной оболочке; желательно найти без сои и крахмала.
- 3-4 большие луковицы, обычные репчатые. Экспериментировала с красным и белым салатным луком - получилась полная фигня =((
- маринованные корнишоны;
- маринованные острые перцы;
- хрен;
- горчица (с фото ссекслась) =))

Для рассола:
- специи: пара листов лавра, душистый перец и чёрный горошком, гвоздика плюс паприка (особенно копчёная);
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 0, 5 л тёмного пива;
- 300-350 г 6%-го яблочного, винного или какого-нить натурально уксуса;
- 300-400 г воды.

Мешаем воду с пивом, добавляем уксус, специи доводим до кипения, кипятим 3-5 минут... и где-нибудь остужаем.

перец и огурцы тонкими пластинами...

обезшкуриваем их, а то нифига не замаринуются.
Иногда встречается вариант наколоть вилкой, но это не помогает!!

Ободранные сардельки надрезаем до двух третей, чтобы влезли все острые ништяки...

Начиняем сардельку горчицей или хреном, а можно и тем, и этим, кусочек огурца или перца, или того и другого.

На самом деле, после многих экспериментов оказалось, что всё вместе оптимально!! Однако это при позитивном отношении к острому, тут решайте сами...

Креатифф закалываем зубочисткаме, лучше обрезать-обломать-отгрызть сильно выступающие концы, чтобы в банке был порядок, блеат!!

Слой лука - фаршированные сардельки - лук - сардельки - лук (заканчиваем луком)

и держим в этой комнате сутки. Потом убираем в холодильник

На первый раз лучше попробовать и добавить необходимого уксус, соль, сахар на свой вкус...
Самый смак получается на 7-10 день, утопенцы становятся плотными, острыми, кисловатыми, ароматными...
Лук очешуительно вкусный, если кто-то с предубеждением относитесь к данному продукту, то он уничтожит львиную долю лука с треском за ущами!! =))

Вкус, повторюсь, специфический, но это вкус Чехии =)))
Фсем добра!

ЗЫ: не перфекционистка я!! Не убивайте ж, оставьте калекой... =)))

Вернемся из Праги - обязательно сделаю!!! СУПЕР!!! Рая, ты просто кладезь чудесных рецептов!
Прощаю даже необработанные фотки, хе-хе-хе... ;)))

Может оно и вкусно получается...
Но в Праге это делается из сырых сарделек( колбасок, сосисок...) типа наших купат...

ох... за отступление от рецепта - расстрел сардельками!!! =))) или пытка рассолом?!!

Оля *бухаюсь в ножки*
с души камень свалился =)) и так уже неаховые фоты отбраковываю, сокращая этапы описания =)))

один утопленец мой =))) с горой лука!! =)))

договорились! Принесу на ЧГК! :)

Вот думаю - может ДО отъезда сделать, а попробовать по возвращении как раз?..

слюнопад будет поменьше... а по возвращении приятно будет вспомнить Прагу, своеобразная кулинарная адаптация =)))

Ну у меня и невестка чешка и мама ее периодически из Праги приезжает и эту вкуснятину привозит. Всегда это шип качки, а никакие не " сырые сосиски".

Да даже спорить не буду!
Шпикачки, так шпикачки!
Приятного аппетита!

на словенском "утопленцы"-простые соленые огурцы бочковые.

ну если только чехам на фоне бывших соседей понадобилось выпендриться с этим блюдом.

Да и языки совершенно разные. И утопенцы и утопленцы тоже разные слова, по сути. Или вы о словакии?

о Словакии.
слова, что с "л", что без неё именно что по сути означают одно и то же.

простите, что разворчалась.
в Чехии не была, закуску эту погуглила... смысла так и не увидела.

разочаровались в утопенцах.
Пробовали в ресторане в Праге, купили банку готовых и привезли в Москву. И те, и другие - хм, не произвели особого впечатления, увы...

"Колдуны" это некое подобие драников или дерунов, но фаршированных мясом и более крупные по размеру, следовательно более нажористые... =))
Еще колдуны очень похожи на наши картофельные зразы, только лепят их из сырого, измельченного картофеля, а не отварного.

Блюдо очень калорийное, поэтому чтобы немного снизить ее я использовала на фарш одну куриную грудку.
Пропустила ее через мясорубку и поставила "отдыхать" фарш в холодильник.

моем 1 кг. картофеля и очищаем одну крупную луковицу.

и даже не выносит его запаха возникнут проблемы, потому что другого ингредиента, который не даст быстро потемнеть картофелю нет.
Смело отправляем овощ в блендер - нам он нужен в кашеобразном виде.

и оставим его в кастрюле с водой.

Вот с этого момента все движения на кухне должны быть быстрыми и четкими, так как в процессе измельчения сырого картофеля он быстро потемнеет, и тогда вид, да и вкус у блюда будет напрочь испорчен... =((

Для того, чтобы этого не случилось, необходимо следующее: быстро трете одну картофелину, отжимаете ее от сока и в чашке смешиваете с ложкой лука, и так с каждой следующей картофелиной...

добавим в нее 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу и 1 ст. ложку сметаны. Яйцо и мука для того, чтобы при жарке, картофель "схватывался", не разваливался и появилась хрусткая корочка, а сметана добавляет белый оттенок и придает вкус...

и регулируем его вкус с помощью любимых специй и зелени, в моем случае все просто это соль и перец, зеленый лук и петрушка...

Нагреваем на сковороде растительное масло без запаха, формируем лепешки из картофельного фарша и сверху каждой лепешки кладем такую же, но из мясного фарша.

снова лепешку из картофеля. Края колдунов выравниваем деревянной лопаткой...

уходит примерно по 5-7 минут. При этом масла должно быть немало, не экономьте, а температуру держите среднюю - иначе снаружи все поджарится, а внутри мясо будет сырым.
Из того количества продуктов, что было указано, выходит около 8 больших колдунов.

обязательно со сметаной!

внутри должны быть сочнымми и мягкими, а снаружи - хрусткими и золотистыми...

Bon аppetite!

Всегда мечтала научится делать. Вот по поводу лука, если натереть его в чашу миксера и потом сразу тереть в нее же картошку? Может процесс упроститься?

экспериментируйте!! =))

спасибо большущее за рецепт!)) Да ещё и пошаговый с фото!))
Надо будет попробовать.

спасибо многА... одного колдуна - хватит!! ;-)))

сама перестану готовить, а буду сыта кулинарными "репарациями" =)))

как перестану болеть, как оклемаюсь, да как наделаю колдунов!)) Токма к субботе к бане не успею, боюсь.((( Так шо, пока только "спасибо"!))

готовит похоже на очень высоком уровне, но во Францию не смотаешься, как в другой округ Москвы... досадно-то как!! =)))

что, возможно, я редко гриппую и не болею ОРВ (тьфу-тьфу-тьфу!!) из-за своей повышенной кислотности желудка - вся попадающая в организм инфекция уничтожается кислотой... о как!!!

картошку же надо отжать, перед тем как смешать с луком... а лук отжимать не надо!
пожалуй, ваш способ "упрощения" не пройдет... пока перетрешь весь килограмм картошки, те картофелины, которые натерли первыми, потемнеют раньше, чем дойдет до них очередь на отжим...

готовили колдуны немного по-другому - из натертого сырого картофеля и мясного фарша формировали зразы, обжаривали их и тушили со сметаной.
Очень вкусно, это одно из моих самых любимых блюд.

расскажите (в отдельной теме и поэтапно) как вы готовите "Золото партии", фото которого у вас в прицепе... выглядит очень аппетитно!!!

что очень вкусно, хочу приготовить и попробовать =)))

как-то писала, что очень люблю пожарить мороженый горошек в маслице с мучкой...
А вот как можно его подать, сделать блюдо праздничным и веселым:

как не надо фотографировать паштет:
=)))

позаимствовала когда-то идею блинчиков в "Граблях"

Разрезаю банан вдоль наплопалам...
Заворачивию половинки в тонкие кружевные блинчики так, чтобы шов был на ровной стороне банана и этой стороной сначала на сковороду...
Обжариваю быстро-быстро с обеих сторон, чтобы банан не спекся!
А в качестве подливки - сгущенка, или свежие помятые с сахаром свежие ягоды...
И с чаем - так вкусно!!

Или растопленный шоколад на подливку. Я еще с большими хорошо вызревшими грушами такие блинчики делаю. ( мне даже болльше банановых нравятся. А еще хороши " яблочные колечки" . Удаляю сердцевину из яблок ( у меня такая специальная штуковина) и нарезаю яблоко кольцами. Или сначала нарезать, а потом удалить сердцевину. Обмакиваешь в блинное тесто и жаришь, как блинчик. Хороши с сахотом и корицей.

согласна... яблочные колечки в кляре очень вкусно!! А с корицей еще и полезно =)))

Спасибо за идею с грушей - надо будет попробовать :-*

идея понравилась! Надо будет сделать.

А я с яблоками делаю оладушки. Режу яблоки тонкими-тонкими дольками и чуть пересыпаю сахаром (можно с корицей). Потом выливаю на сковородку несколько порций теста и на каждую оладью быстро выкладываю внахлест несколько ломтиков яблока. Быстро - пока оладьи жарятся с одной стороны. Потом переворачиваю и жарю со вотрой стороны - яблоки припекаются и из-за сахара слегка карамелизуются. Гораздо эффектнее (и вкуснее!) обычных оладий. :)

Если есть у кого... . Во всяком случае назывались они именно так. Сестра моей бабушки во Владимирской области пекла эти печеньки. Они были чуть солоноватые или сладкие. По форме круглые или прямоугольные. Возможно, имели в составе ржаную муку, потому что были достаточно темные. Рецепты из инета не предлагать, хотя бы потому, что никакого яйца внутри не было. И ещё в 80-е в этой глуши не было никаких специй-ванилинов и пекарских порошков. Вообще ничего не было, мясо-колбасу и даже масло сливочное я возила из Москвы... .

Сахар прокипяченый с молоком, до легкого карамельного оттенка. Никакой ржаной муки тогда и в помине в магазинах не было. . И корица- корица а 80 годы была, кстати. Яиц не было, это точно. . А вот пропорции не знаю, поскольку напоминали песочное тесто, из этого и исходить надо. Свекровь пекла, но редко, когда ее родня приезжала. она из этих краев, но я к сожалению тогда почему- то у нее не научилась.

тоже помню, пекла бабушка, но к сожалению рецепт утрачен((
Пробовала нечто подобное, очень похожее, но называлось это - "лепешки на сале", хотя выглядели как круглые печенюшки. Именно тот самый солоноватый привкус и рассыпчатость во рту. Этот рецепт раздобыть смогу.

яйца как раз были, потому что своих кур в деревне держали практически все. А корицы не было))). А это была именно деревня, где хлеб в магазине и тот был только с утра и к обеду его могло не хватить тем кто долго спит)))

Умница, вряд ли в отсутствии мяса (и собственной скотины) там могло быть сало в рецепте. Так что, увы...

думаю, скотину держали, и масло свое сбивали из молока и жир топили - гусиный, утиный и свиной, деревня не жила на хлебе и воде. В рецепт явно входит какой-то жир.

Что в тесте яиц не было. А корицу московского пищевого комбината за 9 копеек я прекрасно помню на полках в магазинах в провинции нашей сама. Черные пачки. Хоть это из Москвы возить не надо было. Но может это еще 70 десятые были? Вот вспоминала- родня свекрови на к нам в 70 десятых ездила часто, в 80 десятых уже реже. Про сало или другой жир в этих " кокурках" не помню, вроде на масле пекла.

а ты яйцо в галетку не заворачивай... а так, по рецептуре, тесто, похоже то, что ты ищещь...

вот еще нашла такой вариант:

Ингридиенты
Рассол огуречный - 1 стакан
Сахар - 0. 5 стакана (для сладких) или 0. 25 стакана (для солёных)
Соль - 0. 25-0. 5 ч. л. (только для солёных!)
Сода - 0. 5 ч. л.
Растительное масло - 4 ст. л.
Мука - столько, чтобы получилось мягкое тесто.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
В рассол добавить соду, затем сахар, растительное масло и муку - последнюю всыпать постепенно, чтобы получилось мягкое тесто.

В солененькие кокурки ещё можно добавить семена тмина и любимые Вами сухие травки... но это не обязательно!
Для соленых кокурок в тесто надо добавить щепотку соли или уже присолить перед выпечкой готовые лепешечки...
Тесто, хорошо вымешанное, раскатываем в пласт, и вырезаем из него небольшие лепёшечки.

Выпекаем в горячей (180 град) духовке до готовности, предварительно смазав раститительным маслом.

Как думаешь, похоже? Сейчас можно сделать из смеси муки: пшеничной и ржаной...

на огуречном рассоле =))

По книгам русских писателей складывается представление о кокурках: пшеничные у Даля, ржаные у Златовратского. Во Владимирской губернии кокурки назывались "малинки".

Колобок небольшой круглый хлебец, толстая лепешка, клецки из пресного теста или на молоке, пряженец, круглый пирог с толокном, валенец с маслом, а также - кокурка.

Колобка мы знаем с детства, судя по тому, что бабка мела по сусекам, колобок мог быть из самого простого теста муки, замешенной на воде. Но он хвастался, что "по сусекам метен, в сыром масле пряжен". Может быть, у колобка была мания величия. Но очевидно, что внутри у него ничего не было. Наверное, положить какую-то начинку не представлялось никакой возможности.

О кокурках пелось:

Красные девицы! Пирожные мастерицы,
Чесаные головы, обутые голени.
Криночные блудницы
Сметанку снимали, кокурки месили...
(М. Забылин, "Свадебные песни", 1880)

Гости у молодожен, оказывается, колядовали:
"Вьюн да вьюница, подайте кокурку да яйцо. Не дадите, вломимся на крыльцо".

Сегодня вряд ли кто-то проведет аналогию между Снеговиками, Снегурочкой и кокурками. А ведь именно из круглых снежных колобков-кокурок лепится снеговик. И дочка-Снегурочка также катается из снега, как кокурка:

Спи, наша Снегурочка,
Сбодная кокурочка,
Из вешнего снега скатана,
Вешним солнышком пригретая!
(Сказка "Девочка Снегурочка")

"В Михайлов день очередные собрались в волостное правление, совсем снарядились в путь: мешки за спины подвязали, в них бабы по обменке положили, по рубахе да по портам, и потискали ржаных кокурок на сметане"
(Н. Н. Златовратский "Крестьяне-присяжные", 1880)

Кокурки могут с начинкой (например, с перепелиными яйцами) или пустые.

Для приготовления кокурок требуются очень простые продукты (на 6 шт.):
- Мука (пшеничная или ржаная),
- Густая жирная сметана - 200 г,
- Соль - 1 ч. л.

Сметану смешать с таким количеством муки, чтобы получилось крутое, но не слишком тугое, тесто.

Сделать 6 небольших шариков сформировать круглую булочку.
Если кокурки с начинкой, то раскатать из шариков лепешки, в каждую положить вареное перепелиное яйцо и защипнуть края.

Выпекать в духовом шкафу до готовности при температуре +180 С.
___
P. S.: и никакого яйца в тесте, от яиц хлеб быстрее черствеет...

какая там скотина... на все деревню 3 коровы. Свиньи - также. Масло сбивать? Если только останется из чего, потому что молоко практически все продавалось. Да, корова была у соседей, там подружка - моя одногодка. Так у неё вечно на обед - молоко с хлебом. Моим бабушкам всегда завидовали, потому что я им колбасу-мясо возила.

Море, рассол исключен, у бабули кроме картошки и клубники с яблоками для нас, внучат, ничего не выращивалось))).

так, как Бабка колобка намела по сусекам, - мука ржаная, вода и соль... растительного маслица - уж подсолнечное наверняка было... и вперед!! Формируй печеница и в печку его!! =))
Крошка, подходи творчески к приводимым рецептам...

Было время - 1997 год, сидели практически без денег, дочке год был, брала 2 раза в неделю по банке деревенского молока и первым белом снимала сливки, дальше их в баночку из-под кофе (стеклянную и с герметичной крышкой) и трясла ее минут 40, пока масло не собьется, получался вполне приличный кусочек и практически целая банка молока. Мама в деревне жила, тоже не зажиточно, но масло свое сбивали.

через неделю Великий пост - пусть кокурки будут постными =)))

какие же вы молодцы!!! спасибо!

Все гениальное - просто...
Салат на полтора ингредиента может порой играть ярче многокомпонентного блюда!

Кто шпинат до позавчерашнего дня не ел (возможно попадался в салатных миксах, но целенаправленно его не брали), может прямо поменять свое мнение...
Ну, достаточно слов, приступим...

Возьмем:
- хороших шампиньонов;
- свежий сочный шпинат;
- лимон;
- соевый соус;
- растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное);
- сахар и соль (фотографироваться отказались).

и обязательно очистить шляпки с обеих сторон...
После чего очень тонко нарезать слайсами в одну емкость. В другую - подготовим шпинат. Просто рвем его.

И готовим заправку. Смешаем соевый соус, лимонный сок и растительное масло в пропорции 2:1:2.
Добавим по своему вкусу щепотку соли и щепотку сахара. Смешаем до однородности, даже не просто смешаем, а слегка взобьем. Гомогенизируем, короче... =))

И приступим!
Слой шампиньонов:

вооот так...

и тоже полили...

и полили...

пока хватает грибов и шпината, порядка 4-5 чередованных слоев - в самый раз!!
Салату надо дать постоять минут 10-15.
И ужин готов:

Лирическое отступление ON.
Готовьте качественно, с душой, и главное - любите это делать!
Многие, затронутые советской небрежностью ("наготовлю-на-неделю-былобы-ш- ожрать", "не-до-разносолов-родинаопасно- сте"), зажимают в повседневной готовке капельку души, готовят "на отвяжись" и получают соответствующий результат... =((
А между тем, секрет даже элементарных котлет с пюрехой прост - приготовьте так, как будто вы стараетесь сделать главное блюдо праздничного обеда для самого дорогого гостя. И ощутите разницу!!...
Лирическое отступление OFF.

прямо отражение моих собственных мыслей. :)

Сырые шампиньоны нежно люблю, но практически всегда ем "соло", без добавок, просто режу тонкими ломтиками, как в этом рецепте, сбрызгиваю лимонным соком, сыплю тот самый ЧСМП, морскую соль и все. Со шпинатом должно быть и вкусно, и страшно полезно! Обязательно попробую, Рая, спасибо за отличный рецепт!

Оля!
Кушайте, поправляйтесь!! :Р =))

как раз похудеешь! ;)

покупаю, если вижу, свежие шампиньоны.
Лимонный сок, соевый соус. Больше ничего.
Шпинат будет классным дополнением.

Все знакомые, кто не пробовал сырых шампиньонов сначала крутили у виска максимум, или удивлялись. Некоторые даже есть не хотели.
Однако, кто пробовал - все подсели :)

Кстати, постоять нужно минут 5-10. И съесть. Если минут 15-20, то шампиньоны будут уже не те.

У француженок был просто бум на поедание сырых грибов. Якобы панацея ри всех болезней, профилактика рака и прочее. Может и сейчас этот бум еще остался, я как- то " не отслеживаю. Я давно постоянно сырые шампиньоны ем. Дже не обязательно с салатом или маринадом. Соли достаточно. Кстати белые грибы, особенно их ножки очень вкусные сырые. Они сладковатые. С зеленым салатом вообще супер. Только вот одно. В рецептах наших читаю- шампиньоны помыть, почистить. Не знаю, откуда взялось, но шампиньоны всегда чистят, снимают пленку со шляпки только сухими, ДО " помыть" . Потом, одно, при желании, но я не мою, вкус сразу меняться. Да и от чего там их мыть, уже чищеные. Песка нет и грязи нет.

на наших шампиньонах грязь есть, к сожалению. :(
Я, когда покупаю, просто стараюсь выбирать наиболее чистые. Но, если они предназначены не для еды сырыми, иногда все-таки мою. Для еды сырыми, конечно, мыть нельзя, только чистить шляпки. И я отделяю ножки - ем только шляпки, а ножки режу и замораживаю, чтобы потом добавить в супы, соусы, тушеные блюда.

замороженные ножки шампиньонов - идея. Я обычно чищу, а ножки выбрасываю :(
Все гениальное просто :)

Ну и я шляпки. Ножки у них какие- то суховатые. Можно попробовать замораживать, спасибо за идею. ( ну да у нас места грибные, я белые замораживаю).

Это же на поверхности лежит! Ножки такие же вкусные, как шляпки, только, как Лена правильно пишет, суховатые. А добавлять их в любые блюда просто доктор прописал! Когда я перцы фарширую, срезанные "шляпки" так же режу мелко и в морозилку. Если нужно полморковки или половину кабачка для рецепта, остальное - в морозилку. Раскладываю по небольшим пакетикам, поменьше кулака - на одну порцию. И в итоге, когда, например, готовим еду коту (а там сложный рецепт с сырой курицей), оставшиеся от грудок каркасы пускаю на бульон. Сварились - бульон процеживаю и кладу туда как раз такое вот "ассорти" из морозилки: грибы\морковь\сладкий перец\зеленая фасоль + зажарочку из лука и картошку. Ну такой душевный супчик получается! Рекомендую. :)

ТОБОЛКА (деревенское название. Яросл. обл., Переславский р=н) - королевская ватрушка

Ранее писала, что из-за переворотов во время ремонта нашла старую записную книжку - первые рецепты молодой хозяйки. Блииин, как давно это было!!!
Короче, это старинный рецепт из записной книжки.

ИНГРИДИЕНТЫ:

Для теста:
Мука 2 стакана
Сливочное масло - 150 гр.
Сахар - 2 ст. ложки
Сода 0, 5 ч. л.
Сок лимона 1-2 ст. ложки

Для начинки:
Творог (у меня домашний)- 0, 5 кг.
Яйца куриные 4 шт.
Сахар 1 стакан
Цедра одного лимона

Масло натереть на тёрке прямо в муку. Туда же добавляем соду, погашенную соком лимона...

вот в такую крошку:

Оставшееся тесто выкладываю в форму.

Творог перетираем прямо вилкой.
Добавляем яйца, щепотку соли, весь сахар = и всё вместе снова хорошенько перетираем. Туда же добавляем цедру лимона.
Подумала и решила добавить сушёной клюквы или вишни... А, собственно, какая разница, какие сухофрукты добавить? Можно вообще без них.

на тесто...

его надо раскрошить сверху начинки...

и пихаем в нее пирог на 30 мин.
Через означенное время получаю вот что...

кусочек на покушать...

Смешала домашнюю сметану с соусом "Наршараб" и пару ложек плюхнула сверху.
На вид неказисто, но на вкус очень даже неплохо =))

Кушайте, поправляйтесь!

по полгода живу в Переславском районе Ярославской области, а такого слова не слышала...

а в каком конкретном месте Вы там по полгода живете? =))

Моя мама родом из села Филипповское (в окружении деревень Филимоново, Дубровицы, Рязанцево), которое в 20 км от Плещеева озера... все летние каникулы я проводила у бабушки в деревне.
Бабушка не захотела переселяться в Москву к одной из 3х своих дочерей... тяготилась Москвой даже и в 80 лет, хотя уже практически не могла не только содержать дом, работать на огороде (при советской пенсии колхозникам в 12 руб. выживать можно было только подсобным хозяйством), но и себя=то обихаживать...


Так вот там пироги с черникой называют "преснухами", а с творогом - "тоболками" =))

В реке там водились угри, потому что вода была очень чистой... у моего прадеда было 11 человек детей, поэтому и обеденный стол можете представить себе какого был размера... Так вот выловленная щука, хвост и голова которой свисали со стола, с переломленным уже хвостом, чуть не откусила моей бабушке палец, когда любопытная девочка хотела, видимо, пересчитать ей зубки =)))
... и очень долго при советской власти в нашей деревне не было газа (до сих пор в балонах), а во времена моего детства бабушка пекла нам блины на керосинке - полчаса один блин... и три голодных галчонка, кто первый урвет, того и добыча =)))
Дорогу по селу провели всего лишь года два назад за счет средств собственников домов в селе... раньше машину можно было угробить, проехавшись по сельским ухабам...
Раньше от ж\д станции Берендеево 12 км до села подвозил по узкоколейке через болотистый лес рабочий вагончик (2 раза в день ходил: утром и вечером, - развозя народ на работу и с работы), однако в перестроечные времена эту МАТРИССУ, как ее называли местные, отменили... и теперь подъезд в село только на собственном транспорте!! И с продуктами... раньше в селе был магазин, а теперь ТОЛЬКО РАЗ В НЕДЕЛЮ ПРИЕЗЖАЕТ АВТОЛАВКА, и выстраивается очередь за хлебом и макаронами из старух... скотину: коров, коз овец, как раньше, - уже никто не держит... молочку привозит та же автолавка по индивидуальным просьбам из Филимоново...

... и так в 180 всего км от Москвы!! Не дай Бог заболеть...

с переломленным ХРЕБТОМ - опечатка...

Я поняла где...
Я в районе Нагорья. Это староУглическая дорога.
Там где Нерль и Кубрь сливаются (фото в прицепе есть)
Но глушь!
Автолавка зимой приезжает -не знаю как. Летом 2-3 раза в неделю.
Магазин в полуторакилометрах.
Там же почта, которая работает не два, не то три раза в неделю.
Ближайшая аптека и кой-какая больничка - в восьми...
Но скорая приезжает очень быстро!
НО... в больницу везут в Переславль, а это 50 км...
Скотину мало кто держит, но есть огромная ферма, на которой можно брать молочку...
У бабушек летом "слова" повыпытываю...

склероз!!! Берендеево значительно дальше...
Матрисса ходила от Беклемишево до Ивановского... а посередине наше Филипповское =)))

я Нагорье... это в километрах в 90 от Филипповского... и Нагорье старше лет на 100 и значительно больше... Филипповское ближе к Москве и Переславлю, но гораздо заброшеннее и глуше Нагорья... у нас крошечный оазис в дремучих лесных дебрях со многими огромными болотами и немыслимым количеством змей...

В принципе, всё просто, никаких точных пропорций у меня нет.

Ингридиенты:
= Кусок говядины грамм на 600,
= Лук 3 шт.,
= Тыква 300гр.,
= Соль, ЧСМП по вкусу.

Мясо заранее чуть-чуть примораживаю. Так легче нарезать.

Я только соль и ЧСМП.
Тесто как на пельмени.
Мне нравится вот такой рецепт: 1 стакан холодной воды, 1 яйцо, 3 ст. муки, соль. Замесить тесто, отправила его в холодильник хотя бы минут на 20.

Раскатала тесто и большой кружкой вырезала лепёшки.

Фасон называется "Тюльпан".
Сейчас попробую показать как лепить.
На лепёшку теста кладём начинку (не жалеем).
Слепливаем лепёшку посредине. Вот так.

соединяем торцы

соединяем уголки по длинной стороне.

Сетку предварительно смазываем растительным маслом.
Воду ставим греться предварительно пока лепятся манты... В воду добавим 2-3 лавровых листа (сначала потрем их пальцами) и соль.

Уложенные на сетку манты смазываем сверху растопленным сливошным маслом.
40 минут держим на пару.

делаем незамысловатый соус: сметана, чеснок, зелень, молотый чили.

сверху посыпаем молотой паприкой.

Вообще=то, лучше всего есть манты руками... чтобы сок не вытекал, а сразу в рот!
Вилка только для фотосессии...
И, как говорится, кушайте и поправляйтесь!!! ;-)) :=Р

что такое ЧСМП?

как сильно сказывается то, что ты давно не играл в ЧГК! ;)))
Это Черный Свеже Молотый Перец! :)

Как всё вкусно.
Пойду что-нибудь съем на ночь глядя.
Не буду больше в ваш домик после 18 заходить.

ОТБИВНЫЕ ИЗ СЕРДЕЦ ИНДЮШКИ

ИНГРИДИЕНТЫ:
- сердце индейки (без него не пытайтесь повторить! =)));
- молоток для отбивания мяса (сойдет толкушка для пюре или пластиковая бутылка с водой, если спец. колотушкой ещё не обзавелись);
- яйцо куриное;
- панировочные сухари;
- репчатый лук;
- немного соевого соуса.
- кефир;
- масло на котором зажарим сердца (у меня оливковое);
- сольперец.

сосудов и пр.
Разрезаем вдоль, не до конца.

Со всей дури не надо. Это лишнее!!
И ещё... Чтобы не заляпать полкухни субпродуктами, я упаковала в пленку это дело.

В виде эксперимента можете сделать наоборот;-)
В итоге наша "заготовка" увеличивается раза в полтора.

сердца отбиты...

Лук натираем на тёрке, добавляем кефир, сольперец,

Получаем вот такую шнягу:

складываем индюшьи сердца минут на 15.

каждую "заготовку" в яйцо, затем в сухари...

Обжариваем с одной стороны, затем с другой.

Готовые отбивные выложите ненадолго на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

К отбивным - картофель, овощи, рис. Выбирайте, что любите!

Пробуйте! Для хороших людей ничо не жалко!

Поставь себе Photoshop - фотки обработать бы нада!

когда и рецепт интересный, и блюдо явно вкусное, и фотографии шагов - просто супер!!! Рая, пять с плюсом! :)

Но Паша прав - если уж стремиться к совершенству (а судя по тому, с каким старанием и как красиво ты сервируешь блюдо, у тебя это стремление есть), то нужно всего ничего - фотографии обработать. :) Если не умеешь - обращайся, научим! Тогда будет просто красотища. :)

Однако не умею я фотошопить... даже прога эта не установлена! И не все виндовские программы работают в MAC OS.
Учиться я люблю, но и ленивая настолько, что уже год как я эту винду все собираюсь установить, но так все и обхожусь без нее до сих пор...

уже давно установлен, и образ диска с виндой (ХР) есть. Только установливать сама не решаюсь, а пригласить спеца то денег нет, то еще чё-нито мешает...

прям понравилось

Первая версия

Первая версия появилась в 1987 году. Её создал студент Мичиганского университета Томас Нолл для платформы Macintosh. Он назвал её Display, но в 1988 году переименовал в ImagePro. В сентябре 1988 года Adobe Systems купила права на программу, оставив разработчиком Томаса Нолла, а в 1989 году программу переименовали в Photoshop. В 1990 году появился Photoshop 1. 0.

очень необычный подход к сердцам :)

несведущей, а зачем фотошопить картинки? Вроде и так нормальные для форума. Или это для блога или книги надо фотошопить?))

фотографии темные - парой кликов их запросто можно осветлить. Ну и просто - когда фотографируем, то у нас горизонт завален или композиция получается так себе... Да просто - в кадр может влезть что-то лишнее, чему не место на фотографии... Элементарная обработка в фотошопе за мгновения превращает просто фотку в настоящую красивую картинку, на которую гораздо приятнее смотреть. :)

специально, чтобы разместить в домике Гурмания???))) Но мы же тут не блог ЖЖ создаём, не кулинарную книгу)). В издательстве пусть и редактируют, фотошопят, там люди специально обученные для этого есть, это их работа. А тут на мейби, кто будет специально заморачиваться? Чтобы вставить просто в рецепт, кто будет сидеть часами и фотошопить свои домашние фотки?))

Но не часами, а минутами. Всегда обрабатываю фотографии, в том числе и для публикации в этом домике. Может я перфекционист? :)

ты вроде бы и работаешь в этой области, занимаешься написанием и издательством книг. Правильно? Тогда тебе сам Бог велел. Ну если тебе всего минуту надо, чтобы обработать фотку, ну дык и обработай её, помоги товарищу.))
А нам, простым форумчанам, никак не связанным с журналами и книгами, приходящим сюда обмениваться рецептами, это зачем?))) К нам то зачем предъявлять свои профессиональные требования? Просто не въеду. Нам теперь всем идти фотошоп осваивать и только профессиональные фото можно вставлять сюда? Разъясните мне, плиз.)) Чисто любопытствую.

немного непонятен Ваш агрессивный тон. Да, кулинария - моя профессиональная сфера, но фотографии я обрабатываю вовсе не поэтому, такая обработка вообще не входит в мои проф. обязанности, по роду деятельности я имею дело ТОЛЬКО с текстами. Я это делаю, просто УВАЖАЯ людей, которые на мои фотографии будут смотреть. Не понимаю тех, кто выкладывает в интернете (не важно, для большой или не слишком аудитории) темные, нерезкие и т. д. (т. е. необработанные) фотографии. К слову, у Раи как раз они вполне неплохие, я бы сказала, что в ее случае улучшение фотографий - это просто пожелание, а не выражение недовольства.

в чём агрессия, интересно? В удивлении, зачем фотошопить картинки на простой форум в сети, где мало кто вледеет фотошопом?)).
Человек столько рецептов разместил с пошаговым фото, такую работу провернул, молодец. Надо быть наоборот благодарными. А по мнению перфекционистов, это оказывается "неуважение". Однако... Хозяин-барин, конечно, но мне этого не понять.

ну хватит уже препинаться!! Пустое это...
Давайте жить мирно: вы готовите - а я пробую!!! =)))

ОМЛЕТ ИЛИ ФРИТАТТА С КАБАЧКАМИ

Самый главный враг омлетов, фриттаты, тортильи это излишняя влага!
Так вот. Кабачокцуккини рубим шайбами, полушайбами или на четверти, только не трем на терке, шинковке и т. д.
С томатами та же история. Их нужно очистить от кожуры и семак.
Так-с...
На сковородку сало, стрелки чеснока. Через пару минут закидываем кабачки:

Даже не перемешиваем, а скорее просто разровняес содержимое сковородки. И держим так минуты 3-4, не более.
Кабачки в состоянии каши не нужны:

Перемешиваем содержимое сковородки. И опять же пару минут потушим:

заливаем яичной смесью.

6 яиц плюс чашка жирного молока:

В духовке или мульте будет сказка! Но и так, используя крышку сковородки ооочень неплохо:

уж поверьте:

попробуйте!! Bon Appetite!

окромя цены на кабачки:)) так что до лета)

Кабачки сейчас дороже хорошего мяса! Просто ужас.

что летом не будет дешевле... =(

удручает не только цена на кабачки, а томаты\ огурцы - они из чего?? Как может морковь - даже на Дальнем Востоке - стоить 2500 руб.\кг? Это же цена килограмма косули сегодня...

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОД СЛИВОЧНО_ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Возьмем свежего живого карпа. ... и убьем. Кому это претит, может купить охлажденку. Возьмем домашних сливок и чеснок. Соль. А еще специи - готовую смесь для рыбы.

прорезая меж ребер. Вот таким манером:

И специями притрусим.

нальем растительного масла и быстро решительно "закроем" карпа с обеих сторон. Параллельно натрем на мелкой терке или отожмем прессом чеснок в сливки.

Снятый со сковородки карп выглядит вот так:

в разрезы и поверх.
Сливок много не будет, мажьте щедро - соус получается офигенно вкусный.
И в топку, на 190С, минут на 20 или около того.
Хорошо и удобно печь на пергаменте - потом удобно с пергамента, как с носилок скинуть его на блюдо.

Приятного аппетиту!
Здоровья вам и благолепия!

В брюшко ему шавельку напихать. А вот с рыбой я люблю порей, а не чеснок. Но может и с ним нормально. Просто у меня в доме никто запаха нагретого чеснока не выносит, поэтому и не пеку с ним,

непереносимость запаха чеснока - это уже индивидуальные особенности =))
Значит надо под другим соусом... однако это уже и рецепт будет другой, не анонсированный в названии =))

Поскольку хозяин сменился и более философстив по натуре, то, как говорится, посвящается. Ему+, бывшей хозяйке и всем согласным с нижеизложенным :)

Несколько раз слышал, дескать готовка, а равно как и потребление вкусной пищи является чуть ли не грехом. Плотское наслаждение.
Тогда встает вопрос. А зачем нам столько рецепторов, которые позволяют оценить вкус или оттенки вкуса? Это как если бы у нас было черно-белое зрение. Информации внешней были бы те же 90% (ну или около того). А как бы можно было наслаждаться красотой окружающего мира и гаммой цвета, если бы для нас было бы всего 2 цвета? Некоторые животные (многие) видят мир в черно-белом свете, а мы в цветном, если так можно сказать.
Что это значит? А значит только то, что нам доступно больше информации (в частности, световой). Больше информации звуковой или "обонятельной" получают многие животные. Собаки, киты, летучие мыши и прочие.
Значит многие "вкуса" есть лишь возможность получения дополнительной информации извне. Вопрос наслаждения этой информацией, то бишь вкусом вопрос открытый. Это так же, как наслаждаться живописью (визуальная инфа), музыкой (аудиальная инфа). Так почему же наслаждение вкусом некоторыми подвергаются большим гонениям? Потому что обжорство (чревоугодие) грех? Ерунда все это.
Как правило, негативные оценки, скорее всего дают люди, ограниченные в оценках таких оценок :)
Иногда приводят в качестве довода то, что еда должна быть простой.
Много есть простой еды, да вкусной? Много!
На вскидку язык с хреном, лимонный джем (от Ласточки), шашлык из печенки в беконе (от Миры) и многое другое.
Это я к чему все говорю. Когда читаю, слышу, что наслаждаться едой грех, прям раздражает.
Во-первых, кулинария, это творчество. Некоторые рисуют, многие поют, а некоторым нравится готовить, и не только!
Многие люди готовят. И у них получается вкусно. Но главное испытывать кайф от готовки это раз. И второе насколько вкусно твое приготовленное. Если тебя это волнует значит тебе важно не просто плотское наслаждение;)!

Еда самое доступное ЕЖЕДНЕВНОЕ удовольствие для человека. Доступнее и проще секса даже. Готовка- самое доступное и опять таки ежедневное творчество. Время за едой проведенное, всегда, с младенчества человека самые приятные минуты. ( по крайней мере так должно быть). И это у всех и во всех культурах, кстати. Не знаю- почему у нас считалось время на кухне самым неблагодарном а отношении к еде, как к радости каким- то постыдным и мещанским. Кстати, как помнится, моя прабабушка тоже этим возмужала ст., значит не было этого в России раньше? Наверное это уже чисто " политическое" , и условия дефицита и то, чтоб не уделяли особо много времени такому " низменному" вопросу тому способствовало. Церковный грех чревоугодия и обжорства- это в общем- то другое. Когда действительно желание " набить пузо" заменяет человеку все. И превалирует и над духовным и так далее. На эту тему можно отдельно рассуждать.

давным-давно надо бросить в топку. Равно как и всё остальное религиозное мракобесие (но это выбор каждого).

Просто (по моему нескромному опыту) в жизни никогда и ни из чего не надо создавать абсолют - это даёт сильный крен в мировоззрении и поведении соответственно.

Посему возводить еду в абсолют вряд ли стоит, а вот наслаждаться ею - можно и нужно! :)