Два Царя было у нас Николая - I-й, и II -й, страстотерпец.
Создано в их эпоху, а порою и при непосредственно царском участии, несколько безусловно ярких блюд, каковые приписываются Николаю II только, потому, наверное, что он ближе к нам во времени, и с его гибелью начались у нас необратимые процессы, по сию пору не прекращаемые.
Самые известные суть закуска коньяка - нежная лимонная долька, с древним знаком тайцзы сверху, изображаемая мелкомолотым кофе и сахарною пудрой, и котлетами по-министерски, про которые и хотел я здесь рассказать.
Котлеты по-министерски были придуманы в Департаменте ЖД, не приставайте с вопросами о точности названия - я передаю суть. Ну, там дорога-то была от Питера до Москвы, не так уж много в масштабах России, но важно, потому что ново и необычайно.
А котлетки по-министерски это крупномолотый фарш, точнее, ножом измельчённое мясо, по-преимуществу, куриное. Главное здесь панировка. Крупные продолговатой формы сухарики - в них обёртывалась котлетка, и жарилась в сливочном масле.
Вредно, с точки зрения нашего безумного времени, но невероятно вкусно, и очень красиво.
И к этому ароматно-сытному счастью подходит вообще всё -
вино, и счастье, и любовь
↳