Вчера, нарезая капусту для закваски, выбрасываю, с сожалением, вкуснющие кочерыжки! ну как же!! страшилки о пестицидах крепко засели в голове) вспомнила, вдруг, как квасили на зиму капусту мои бабушка с дедом.
О! Это был целый ритуал! Около телека ставили две табуретки, на которые укладывали огромную доску. Дед доставал невероятных размеров нож и усаживался рядом с доской на диван, бабушка устраивалась в кресле, с маленьким ножичком и пакетищем морковки. Моя обязанность была бегать на кухню, чтобы принести очередной кочан капусты и мыть очищенную морковь. Но главное утилизировать обалденно хрусткие и сладкие кочерыжки и кусочки моркови, которые неудобно уже было резать. Дед всегда оставлял большие самые сочные кусочки, типа ну никак не могу такой порезать, придется тебе это съесть. Вопрос пестицидов не возникал в принципе. Толи пестицидов тогда не было, то ли нам про это не вбивали в мозг, но кочерыжки были потрясающе вкусные и кроме повышенного градуса удовольствия я не помню никаких побочных эффектов, от их поглощения.
По телеку показывали какую-то фигню и они за работой все это бурно комментировали, обсуждали и даже ругались, иногда. Но процесс не прекращался, несмотря на столкновения суждений в коллективе.
А хранили все это добро в... погребе. Хотя они жили не в собственном деревенском доме, а в городской квартире на 4-м этаже. Но погреб был общим.
Дом был небольшой пятиэтажкой, всего на два подъезда, с большим двором, заросшим сиренью, с песочницей и несколькими яблоневыми деревьями. Яблоки умудрялись поедать, чуть ли не на уровне завязи, особой популярностью пользовались ранетки. До спелости дотягивали только самые верхние плоды, до которых не могли долезть даже самые ловкие мальчишки. Кстати, нашим пацанам входило в негласную обязанность гонять пришлых любителей зеленухи (с "того" двора).
Осенью, вскладчину, закупали картошку, морковь, капусту. Все это выгружали просто на землю во дворе и потом каждый брал себе столько сколько купил. И вот не помню я, чтоб кто-то как-то смухлевал или выбрал себе что получше, оставляя соседу дрянь. Наоборот, дед всегда часть от своего отдавал многодетной соседке, и, по-моему, так поступал не только дед. По крайней мере, ее отсек в погребе никогда не пустовал.
Целое приключение было с дедом спускаться туда. Как в холодную темную пещеру. По крутой лестнице, со свечкой Запах сырости, холод, страшновато. Свет огонька выхватывает из темноты ряды банок с солениями, вареньем, короба с овощами, укрытые старыми одеялами и газетами. Идем каким-то лабиринтом, ведомым только деду, я, хвостом, бегу за ним. Отстать, жуть как страшно! Наконец наш отсек и наша картошка, капуста, банки, закрученные бабушкой. Оставляем готовую капусту, дожидаться своего часа и бегом обратно, Каким же ярким кажется, солнце и как же тепло и легко дышать на улице!!
Эх... здорово было... Съем кА я, пожалуй, эту последнюю. Беленькая, хрустящая... вкусно!
↳
↳